Merkmale des Kochens von Lamm auf dem Grill
Lamm zerfleischen ist eine ziemlich beliebte Art, dieses Fleisch zuzubereiten. Dies gilt insbesondere während der Feiertage, Picknicks und Grillausflüge. Die Zubereitung dieses Gerichts steht auch Eigentümern von Privatgrundstücken zu jeder Jahreszeit zur Verfügung. Aber welchen Teil des Lammkadavers soll man wählen? Wie man das Produkt einlegt und wie man es richtig kocht? Sie werden dies erfahren, indem Sie unser Material lesen.
Welchen Teil des Lammkadavers soll man wählen?
Es wird angenommen, dass nur fünf Teile des Tierkadavers zum Braten auf einer Mangel geeignet sind.
- Heck. Dieser Name bedeutet in der Tat die Hinterkeule vom Lamm (oder Schinken) eines Widders. Üblicherweise werden daraus Kebabs gebraten oder daraus das arabische Gericht Kebab zubereitet.
- Rippenteil (oder Lende am Knochen). Dieses Fleisch ist am günstigsten zu kaufen: Es ist in den Regalen fast aller Supermärkte, Geschäfte, Metzgereien und Märkte zu finden. Rippchen können in Folie gegart werden.
- Lendenwirbelsäule (Außerdem muss Fleisch von der letzten Rippe des Widders bis zum Kreuzbein des Tieres verwendet werden). Dieser Teil gilt als der zarteste und ist fast eine Delikatesse.
- Filet. Es ist ziemlich schwierig, es in den Regalen zu finden, da es für einen ganzen Widder nur 120-200 Gramm Filet gibt. Deshalb gilt es als ziemlich selten.
- Sprache. Das Garen dieses Teils des Kadavers auf dem Grill ist für Liebhaber von Nebenprodukten und Innereien.
Um gegrilltes Fleisch schmackhaft zu machen, sollten Sie diese Teile des Widderkadavers wählen.Andernfalls werden Ihre Bemühungen möglicherweise nicht gewürdigt.
Wie Fleisch marinieren?
Generell ist es jedem selbst überlassen, ob man Fleisch mariniert oder nicht. Köstliches gebratenes Lamm kann ohne Marinade erhalten werden. Zunächst empfiehlt es sich, ein wenig scharfes Fleisch zu marinieren. Um das fertige Gericht weich und saftig zu machen, sollte Lamm mit einer Mischung aus Adjika, Paprika, Zira und schwarzem Pfeffer überzogen und 3-5 Stunden im Kühlschrank gelassen werden. Diese Marinade kann auch mit Apfelsaft verdünnt werden. Gleichzeitig empfehlen Köche nicht, Fleisch in Wein, Zitrone und Essig einzulegen. Es wird angenommen, dass diese Produkte den natürlichen Geschmack von Lamm verfälschen.
Rezepturen
Zunächst müssen Sie entscheiden, was Sie braten möchten. Sie können Holzkohle, Holz oder einen Gasgrill verwenden. Um das Fleisch richtig zu braten, sollte es in dem Moment auf den Grill gelegt werden, wenn die Kohlen gerötet sind. Danach sollte das Lamm aktiv gewendet werden - dies muss geschehen, um ein Verbrennen des Fleisches zu vermeiden.
Die Zeit zum Braten von Lamm auf dem Grill beträgt 10-15 Minuten. Nach dieser Zeit muss das Fleisch vom Feuer genommen werden. Wenn Sie das Fleisch zu einer größeren Bereitschaft bringen möchten, entfernen Sie die roten Kohlen und garen Sie das Lamm weiter. Eine gute Beilage zu Fleisch ist Gemüse, das auch auf dem Grill zubereitet werden kann.
Sie können zum Beispiel süße Paprika, Tomaten, Pilze und Kartoffeln verwenden. Es ist auch üblich, Saucen (z. B. Tomaten oder Sauerrahm) zu Fertigfleisch zu servieren. So können Sie Ihre Gäste oder Ihren Haushalt mit wenig Aufwand mit einem köstlichen Mittag- und Abendessen überraschen.
Informationen zum Marinieren von Lammspießen, damit das Fleisch weich wird, finden Sie im folgenden Video.
