Merkmale des Kochens von Lamm in einem langsamen Kocher

Unser Artikel hilft jungen Köchen bei der Zubereitung von Lammfleisch. Sie lernen alle Feinheiten der Lammbehandlung, deren Auswahl, Verarbeitung und Zubereitung kennen.

Lamm ist eine sehr verbreitete Fleischsorte, die unseren Vorfahren bekannt war. Dies ist ein ziemlich kalorienreiches Produkt mit großen Protein- und Proteinreserven, das zum Aufbau von Muskelmasse beiträgt. Lamm enthält eine große Menge an Mikro- und Makroelementen: Kalzium, Magnesium, Natrium und andere. Natürlich ist Fleisch seit jeher ein beliebtes Lebensmittel der Menschen, aber jetzt ermöglicht die Technologie es Ihnen, eine große Vielfalt an Gerichten in kürzester Zeit zuzubereiten. Wir werden die Möglichkeiten und Merkmale des Lammkochens in einem Slow Cooker betrachten.

Einer der wichtigsten Schritte beim Kochen ist die Auswahl des Fleisches selbst. Anfänger machen oft den Fehler, ein verdorbenes Produkt zu kaufen, Geld wegzuwerfen und ihre Gesundheit zu riskieren. Aber wenn Sie bestimmte Regeln befolgen, können Sie sich Ihrer Wahl sicher sein.

Achten Sie beim Kauf von Fleisch darauf, dass es zwei Arten dieses wunderbaren Produkts gibt, die sich voneinander unterscheiden. Es gibt gemästetes Schaffleisch, das von jungen Schafen im Alter von 3-4 Jahren hergestellt wird und sich durch eine rötliche Farbe und ein leichtes Fett auszeichnet. Dieses Fleisch hat keinen Geruch.Der Kauf wird Anfängern in der Welt des Kochens empfohlen, da solches Fleisch sehr einfach zuzubereiten ist.

Wenn Sie das Fleisch von kastrierten Schafen gesehen haben, denken Sie vor dem Kauf nach, da ihr Alter zwischen 10 und 20 Monaten liegt und das Fleisch einen bestimmten Geschmack und eine Art Starrheit hat. Dies kann für Anfänger einige Schwierigkeiten bereiten. Nach einer zusätzlichen Verarbeitung verschwinden jedoch alle diese Nachteile. Wenn Sie Fleisch in einem Geschäft oder auf einem Bauernhof kaufen, überprüfen Sie es auf Stigmatisierung, um sicherzustellen, dass das Fleisch alle epidemiologischen Vorschriften erfüllt. Andernfalls wäre es besser, den Kauf abzulehnen.

Nachdem wir nun das Fleisch ausgewählt haben, mit dem wir arbeiten möchten, müssen wir es Schritt für Schritt zubereiten. Schließlich ist der Zubereitungsprozess der wichtigste, denn dieses Fleisch ist sehr empfindlich gegenüber äußeren Einflüssen und Gerüchen. Aber nach diesem Plan bereiten Sie ein schmackhaftes und gesundes Gericht zu. Kommen wir direkt zur Aktion.

In der ersten Phase müssen wir das Lamm bei Raumtemperatur unter Wasser spülen. Das Wasser muss warm sein, da Sie das Produkt unter kaltem oder kaltem Wasser nicht mit hoher Qualität ausspülen können. Wenn Sie ein eher fettes Lamm gekauft haben, dann schneiden Sie einfach das überschüssige Fett ab. Andernfalls wird das Lamm im Magen langsamer verdaut. Es ist nicht notwendig, die Knochen herauszuziehen, dies verleiht dem Gericht ein attraktives Aussehen.

Untersuchen Sie das Stück Fleisch, das Sie zubereiten möchten, sorgfältig. Sie müssen sicherstellen, dass alle Venen und Sehnen von Ihnen entfernt wurden. Andernfalls kann es den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.Achten Sie darauf, das Fleisch zu marinieren. Dies kann in einer orientalischen Kräutermarinade geschehen. Sie können auch Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügen. All dies muss getan werden, um den möglichen unangenehmen Nachgeschmack von Lamm zu entfernen.

Zutaten:

• Lammschulter - 2 kg;
• zwiebel - 1 Stk.;
• karotten - 1 Stk .;
• käse (weich) - 200 g;
• Kartoffeln - 1 kg.

Die Zubereitung dieses Gerichts ist sehr einfach. Schneiden Sie zuerst die Zwiebel in Ringe und braten Sie sie im Modus „Backen“. Dann das Lamm, Gewürze und Kräuter hineingeben. Schalten Sie in der letzten Phase den Modus auf "Löschen" und warten Sie, bis der Garvorgang abgeschlossen ist. Vor dem Servieren den Käse auf einer Reibe fein reiben und über das noch heiße Gericht streuen. Jeder wird diesen Braten mögen.

Zutaten:

• Lamm am Knochen - 600 g;
• Kartoffeln - 2 kg;
• Knoblauch (nach Geschmack);
• Tomate - 1 Stk .;
• Kräuter (nach Ihrem Geschmack);
• Paprika - 1 Stck.

Zuerst sollten Sie das Fleisch in den Slow Cooker geben und dort mit dem Modus „Löschen“ etwa 1,5 Liter Wasser gießen und 50-60 Minuten kochen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden. Zweitens gehackte Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Tomaten in die Schüssel geben. Nach gießen Sie die Brühe und legen Sie das Lamm. Wir stellen den "Suppen" -Modus ein und kochen 60 Minuten lang. Servieren Sie das Gericht, nachdem Sie es mit Petersilie und Dill bestreut haben.

Zutaten:

• Lammrücken - 1 kg;
• Tomatenmark - 3 Esslöffel;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Hopfen-Suneli - 2 Teelöffel;
• Karotten - 1 Stck.

Hacken Sie zuerst das Fleisch, die Zwiebeln, die Karotten und schneiden Sie auch die Kartoffeln. Stellen Sie den Modus "Backen" für 40 Minuten ein. Das Fruchtfleisch vorher 20 Minuten in Pflanzenöl anbraten und in die Schüssel geben.Danach werfen wir Zwiebeln, Karotten, Gewürze und Tomatenmark in die Schüssel. Fügen Sie nach dem Ende des Regimes Reis mit Kartoffeln und Gewürzen hinzu. Wasser einfüllen, gleichnamigen Modus einstellen, 2 Stunden köcheln lassen. Dabei werfen wir Lorbeerblätter und Knoblauch. Das ist alles. Dies ist eines der einfachsten und leckersten Lammrezepte. Niemand verbietet Ihnen, mit der Zusammensetzung des Gerichts zu experimentieren, die Proportionen, Zutaten und Reihenfolge zu ändern. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr darüber, wie man Lamm in einem Slow Cooker zubereitet.

Ist Lamm ein Diätfleisch? Die meisten Menschen sind sich sicher, dass dies nicht der Fall ist, aber dies ist nur eine Teilwahrheit. Es hängt alles von der Zubereitungsmethode ab. Wenn Sie zum Beispiel Lamm etwas länger schmoren, verschwindet das überschüssige Fett, Sie erhalten reines Eiweiß, Eiweiß und andere ebenso nützliche Substanzen. Im Vergleich zu anderen Fleischsorten hat Lamm einen geringeren Cholesteringehalt. Aufgrund dieser Tatsachen können wir sicher sein, dass Lammfleisch praktisch Diätfleisch ist. Sie können das Fleisch mit Gemüse kochen oder backen, da es gesünder ist, als nur Lamm zu braten.

Dieses Fleisch hat eine ausgewogene Zusammensetzung. Dank seiner Verwendung kann eine Person die Probleme von Anämie und spröden Zähnen beseitigen, da Fleisch eine große Menge Eisen enthält. Es enthält auch Folsäure, die wiederum zur intrauterinen Entwicklung des Fötus beiträgt, weshalb Sie Lammfleisch in der Ernährung schwangerer Frauen sehen können.

Auch das Kreislaufsystem wird durch den Verzehr von Lamm positiv beeinflusst. Es enthält eine überschüssige Menge an Lecithin und Vitamin K, was die Reproduzierbarkeit der roten Blutkörperchen verbessert und den Wiederherstellungsprozess der Nervenzellen des zentralen Systems beschleunigt.Aber Lammfleisch ist besonders nützlich für Frauen, die Wert auf ihr Aussehen legen, da es den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln verbessert.

Zur Überraschung vieler wird dieses Fleisch nicht nur zum Kochen, sondern auch zur Behandlung verwendet. Lammfett wird besonders geschätzt. Kompressen werden daraus für ARVI-Patienten gemacht, und das hilft sehr gut. Wenn Sie erkältet sind, können Sie der warmen Milch etwas Fett hinzufügen, um die Entzündung im Hals zu lindern und die Stimmbänder zu erwärmen. Auch bei Entzündungen im Magen-Darm-Trakt können Sie Fett einsetzen. Es ist nur notwendig, vor dem Schlafengehen 1-2 Teelöffel mit Wasser zu essen.Bei Zahnproblemen hilft Ihnen das im Fleisch enthaltene Fluor. Es stärkt den Zahnschmelz und verringert dadurch die Wahrscheinlichkeit von Karies oder Zahnverlust.

Wie jedes Fleischprodukt hat Lamm seine Nachteile. Zum Beispiel die Tatsache, dass es aufgrund seines Fettgehalts eher langsam verdaut wird, also Wir empfehlen dieses Produkt nicht für kleine Kinder und ältere Menschen. Aus diesem Minus folgt sofort, dass Personen mit hohem Magensäuregehalt Lamm nicht empfohlen wird, da dies zu Geschwüren und akuter Gastritis führen kann. Wir raten auch Menschen mit Gelenkerkrankungen und Arteriosklerose, dieses Fleisch vom Verzehr auszuschließen, insbesondere Knochen sind schädlich.

Übermäßiges Essen führt schnell zu Fettleibigkeit und einer Verschlechterung der Schilddrüse. Sie können Lamm nicht mit Gicht und Nierensteinen verwenden. All diese Probleme hängen höchstwahrscheinlich nicht vom Fleisch selbst ab, sondern vom Zustand des Körpers einer bestimmten Person und der Menge an verzehrtem Lamm. Wir hoffen, dass dieser Artikel Ihnen geholfen hat, das richtige Fleisch auszuwählen und zuzubereiten. Wir raten Ihnen, Ihre Ernährung häufiger umzustellen und zu diversifizieren.Denn das Geheimnis der Gesundheit liegt vor allem in einer ausgewogenen Ernährung.