Wie man Lammrippen in einer Pfanne kocht?

Die kaukasische Küche ist facettenreich und reich an einer Vielzahl von Fleischgerichten. Erfahrene Hausfrauen, die die Köstlichkeiten des Kaukasus mögen, erfreuen ihre Familienmitglieder nicht mit gewöhnlichen Schweinekoteletts, sondern mit köstlichen und köstlichen Lammrippen, die einfach und unkompliziert in einer Pfanne zubereitet werden. Sie sind mit ihrem eigenen Saft gesättigt, werden unglaublich zart und verströmen ein atemberaubendes Aroma. Dieses Gericht ist beliebt und berühmt. Um es zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch eines jungen Tieres verwenden und Kräuter und eine große Menge Zwiebeln hinzufügen. Sie können die perfekten gebratenen Rippchen oder einen köstlichen Braten zubereiten.

Einige glauben, dass es unmöglich ist, den seltsamen und starken Geruch von Lamm loszuwerden, und versuchen daher, keine Delikatessen aus diesem Fleisch zu kochen. Aber wenn Sie die Rippen eines jungen Schafs kaufen und einige Gewürze hinzufügen, die für die Zubereitung von Gerichten der kaukasischen Küche unverzichtbar sind, wird das Aroma des Gerichts erstaunlich und jeder wird es probieren wollen.

Viele Leute versuchen, Lamm durch Schweinefleisch oder anderes Fleisch zu ersetzen, was ihr Fehler ist, weil Lamm die Hauptzutat in diesem Gericht ist. Schaffleisch ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch äußerst gesund, da es praktisch kein Cholesterin enthält. Es enthält eine Vielzahl verschiedener nützlicher Komponenten, zum Beispiel Eisen, das die Blutzusammensetzung verbessern kann, oder Hammelfett, das das Immunsystem stärkt.

Werfen wir einen Blick auf ein paar Tipps, die Ihnen bei der Zubereitung eines köstlichen Gerichts helfen.

1. Unerfahrene Hausfrauen können in einer Pfanne gekochtes Fleisch übertrocknen. Um das Problem zu vermeiden, müssen Sie keine gefrorenen Rippchen kaufen. Sie sind nicht sehr saftig, da beim Auftauen ein Teil der Feuchtigkeit verloren geht, besonders wenn das Fleisch in Flüssigkeit aufgetaut wurde. Wenn eine solche Zutat noch verwendet wird, ist es besser, sie im Kühlschrank aufzutauen.
2. Das Fleisch des alten Widders wird am längsten gegart, da es extrem zäh ist. Bei einer so langen Garzeit trocknen die Rippchen aus, sodass ein junges Lamm verwendet wird. Es ist wichtig, das Rezept zu befolgen und das Fleisch nicht zu lange zu garen.
3. Es ist besser, kleine Rippen zu wählen, die das leichteste Fett enthalten.
4. Eingelegte Rippchen garen schneller. Marinieren beschleunigt den Garprozess und macht das Fleisch duftend und appetitlich.
5. Um das Gericht saftig zu machen, müssen Sie es zuerst braten, bis eine goldene Kruste erscheint. Es versiegelt den Saft im Fleisch. Die Rippchen werden in einer vorgeheizten Pfanne gebraten, bei Bedarf wird Pflanzenöl hinzugefügt.
6. Das Gericht salzt beim Kochen nicht. Die Rippchen sollten nach dem Braten gesalzen werden, da das Salz ihnen Feuchtigkeit entzieht.

Es gibt eine große Anzahl verschiedener Rezepte, aber alle sind sehr lecker und appetitlich. Um das Gericht würdig zu machen, müssen Sie alles schrittweise tun.

Denken Sie daran, dass die richtige Marinade das Gericht zart macht und auf der Zunge zergeht.

Benötigte Zutaten:

• Kilogramm frisches Lamm;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• ein Esslöffel Sojasauce;
• 1-2 Esslöffel Balsamico-Sauce;
• 3 Knoblauchzehen;
• Pflanzenfett.

Zuerst müssen Sie das Olivenöl und zwei Saucen mischen und gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Um die Marinade schmackhafter und pikanter zu machen, kann die Gastgeberin einen Esslöffel Zitronensaft und eine würzige Mischung für Fleisch hinzufügen.

Dann wird das Gemüse gereinigt. Die Zwiebel wird in kleine Ringe geschnitten. Der Knoblauch ist gut gepresst. Zutaten werden der Marinade hinzugefügt.

Das Fleisch sollte gründlich gewaschen, in Stücke geschnitten (Länge - 10 cm) und in die Marinade gelegt werden. Die Stücke werden sorgfältig mit Marinade überzogen und bleiben 3-4 Stunden darin. Besser ist es, wenn sie über Nacht darin liegen und gut einweichen.

Die Rippchen sind jetzt bereit zum Braten. Um das Gericht fettarm zu machen, ist es besser, es auf einer Grillpfanne zu machen. Wenn es nicht möglich ist, Fleisch in einer solchen Bratpfanne zu braten, können Sie eine gusseiserne Pfanne verwenden, die Sie zuvor kalziniert haben. Zum Braten benötigen Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl. Das Fleisch wird bei schwacher Hitze erhitzt, bis sich eine knusprige Kruste bildet. Dann wird jeder Teil mit Marinade bestrichen und 30 Minuten eingeweicht. Wässern Sie die Rippen nicht, Sie müssen nur schmieren.

Was Sie zum Kochen brauchen:

• Kilogramm Lammrippen;
• mehrere Zwiebelköpfe;
• 200 Gramm griechischer Joghurt;
• 5 Gramm Senf (Pulver);
• 10 Gramm Currygewürz;
• 40 Milliliter Zitronensaft;
• Salz;
• Pflanzenfett.

Fleisch wird zubereitet: in mittelgroße Stücke geschnitten, dann gründlich gewaschen und mit einem Küchentuch getrocknet. Die Zwiebel wird geschält und in mittelgroße Halbringe (dünn) geschnitten.Senf, Gewürze, Saft werden in Joghurt gegeben. Die Zutaten mischen sich gut. Sie können einen Mixer verwenden, um die Sauce homogen zu machen.

Zwiebeln werden in die Sauce gegeben. Dann wird das Lamm dort platziert. Die Marinade wird es nach 2 Stunden nähren. Nach dieser Zeit werden die Rippen entfernt und mit Hilfe eines Löffels überschüssige Marinade von ihnen entfernt.

Das Öl wird schnell heiß. Wenn es kocht, wird dort Lammfleisch platziert, das von Zeit zu Zeit umgerührt werden muss. Nach der Bildung einer schönen Kruste die Hitze reduzieren. Dann werden die Rippchen mit der Marinade übergossen, in der sie vor dem Braten waren. Die Pfanne ist mit einem Deckel abgedeckt, das Gericht sollte 1,5 Stunden gedünstet werden.

Danach kann ein zartes und weiches Gericht als fertig betrachtet werden. Die Sauce verleiht ihm einen angenehmen, interessanten und ungewöhnlichen Geschmack und macht ihn appetitlicher. Geschmortes Gemüse kann als Beilage zu einem solchen Leckerbissen dienen.

Zutaten des Gerichts:

• 1,3 kg Lamm (Rippchen);
• 300 Gramm trockener Rotwein;
• 300 Gramm Zwiebeln;
• 30 Gramm Koriander;
• 30 Gramm grüne Petersilie;
• getrocknete Kräuter;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz;
• Pflanzenfett.

Die Rippen werden geteilt, so dass kleine Stücke erhalten werden. Dann werden sie gewaschen und gut getrocknet. Pfeffer und Kräuter werden gemischt, bei diesem Gewürz muss das Lamm sorgfältig gerieben und dann 2-3 Stunden in Wein getaucht werden. Marinieren Sie das Fleisch am besten im Kühlschrank, damit es nicht verdirbt.

Nachdem die Rippchen mariniert sind, wird eine Pfanne mit Pflanzenöl auf das Feuer gestellt. Wenn das Öl kocht, müssen Sie das Fleisch hineingeben und bei schwacher Hitze braten, bis es mit einer appetitlichen Kruste bedeckt ist. Während das Fleisch gebraten wird, müssen Sie das Gemüse hacken und in die Marinade legen, wo es zuvor war.

Zwiebel von der Schale befreien und in halbe Ringe schneiden, zum Fleisch geben, 10 Minuten braten.Dann muss das Gericht gesalzen und die Marinade in die Pfanne gegossen werden. Eine Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.

Sehen Sie sich unten das Videorezept zum Garen von Rippchen in einer Pfanne an.