Wie man Lammrippen im Ofen kocht?

Lammrippchen sind ein sehr erschwingliches Fleischprodukt, aber gleichzeitig können Sie damit eine echte Delikatesse kreieren.

Normalerweise ist Lamm wegen seines sehr unangenehmen Geruchs nicht sehr beliebt, aber wenn Sie die Stücke vormarinieren, können Sie diesen vielleicht einzigen Nachteil neutralisieren. Darüber hinaus werden Lammrippchen mit beliebigen Beilagen kombiniert und ermöglichen es Ihnen, ohne große Schwierigkeiten ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht zu kreieren.

Lammfleisch ist jedoch wie jedes andere Fleisch besser auf dem Agrarmarkt und nicht in den Kühlschränken der Geschäfte zu wählen. Tatsache ist, dass Fleisch in großen Supermärkten in der Regel gefroren und auf dem Markt nur gekühlt wird.

Die Rippen sollten klein sein, da große Proben das hohe Alter des verwendeten Tieres und die Drahtigkeit seines Fleisches anzeigen. Bei einem jungen Lamm ist das Fleisch normalerweise zart. Übrigens können Lammrippen sechzig bis neunzig Minuten und ein erwachsener Widder mehr als anderthalb Stunden gebacken werden.

Nachdem Sie sich entschieden haben, Lammrippen im Ofen zu kochen, müssen Sie zunächst daran denken, dass Rinderfleisch vorläufige Maßnahmen erfordert.Lamm sollte zwei oder sogar drei Stunden lang mariniert werden, um eine übermäßige Trockenheit zu vermeiden. Beim Garen von Rippchen im Ofen ist es sehr lecker, Fleisch mit Gemüse zu kombinieren, in einen Topf zu geben oder zu grillen. In der Regel wird bei der Wärmebehandlung zunächst eine niedrige Temperatur eingestellt und am Ende auf ein Maximum gebracht.

Es ist bequemer, in einer Glas- oder Keramikform mit Deckel zu kochen. Falls ein Rost gewählt wird, muss ein ziemlich tiefes, mit Wasser gefülltes Backblech darunter gelegt werden. Letzteres dient dazu, eine erhöhte Luftfeuchtigkeit bereitzustellen, die für ein gleichmäßiges Backen von Produkten verantwortlich ist. Wenn die Rippchen vorher gekocht werden, reicht es aus, sie etwa 30 Minuten lang bei einer Temperatur von etwa 200 Grad im Ofen zu lassen.

Wenn Sie rohes Fleisch kochen müssen, müssen Sie mehr als anderthalb Stunden verbringen, aber eingelegtes Fleisch dauert normalerweise 60 Minuten. Die Haltbarkeit eines solchen Gerichts ist auf nur zwei Tage begrenzt, daher lohnt es sich, es in kleinen Portionen zuzubereiten.

Um die Rippchen noch schmackhafter zu machen, empfiehlt es sich, sie zunächst in einer frisch zubereiteten Soße zu marinieren. Wenn Sie eine Substanz mit Honig zubereiten, wird das endgültige Gericht süßer, und wenn Sie es mit Pfeffer zubereiten, wird es würzig und würzig. Haben Sie keine Angst, mit Gewürzen zu experimentieren - selbst die ungewöhnlichsten Kombinationen und großen Mengen davon werden das fertige Gericht nicht verderben. Es gibt auch mehrere bewährte Kombinationen.

• Die provenzalische Version beinhaltet die Verwendung von Weißwein und Sahne im Verhältnis von zwei zu drei und das Einlegen für sechzig Minuten.
• Die griechische Marinade besteht aus Olivenöl und Zitronensaft im Verhältnis zwei zu eins und Gewürzen: schwarzer Pfeffer und Majoran. Das Einweichen dauert in diesem Fall eine Stunde bis anderthalb Stunden.
• Orientalische Noten fügen eine Marinade aus Weißwein und Granatapfelsaft im Verhältnis vier zu eins mit Kräutern hinzu. Das Fleisch drei bis vier Stunden marinieren.
• Gut ist auch eine scharfe Marinade, die aus dem Saft von ein paar Orangen, dem Saft und der Schale von ein paar Limetten, einer halben Paprikaschote, einem Esslöffel Curry, Salz und 50 Millilitern Pflanzenöl zubereitet wird. Die Bearbeitung dauert zwei Stunden. Es ist erwähnenswert, dass es besser ist, die Rippen während des Kochens mit den Resten der Marinade zu gießen.

Wenn Sie sich entscheiden, Rippchen mit Gemüse zu backen, sollten Sie auf ein so einfaches Gericht wie Fleisch und Kartoffeln achten. Zum Kochen benötigen Sie:

• 8 Rippen;
• 6 Kartoffeln;
• Zitrone;
• 5 Esslöffel Olivenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• Grobes Salz;
• Rosmarin und italienische Kräuter.

Zuerst müssen Sie eine Marinade herstellen, für die Salz, gehackter Knoblauch, Olivenöl, Rosmarin und Zitronenschale in einem separaten Behälter kombiniert werden. Die gewaschenen und getrockneten Rippen werden etwa eine Stunde oder anderthalb Stunden in der resultierenden Flüssigkeit ausgelegt.

Kartoffeln werden geschält und in vier Teile geschnitten. Nachdem Sie es auf einer Palette verteilt haben, müssen Sie die Stücke mit Olivenöl bestreuen und mit Salz bestreuen. Die nächste Schicht ist Fleisch und alles ist mit Folie bedeckt. Zuerst müssen Sie das Gericht zwanzig Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad backen und dann fünfundzwanzig Minuten ohne Folie bei einer Temperatur von 180 Grad.

Es ist bequem und sogar nützlich, Lammrippen im Ärmel zu kochen. Wenn Sie den Anweisungen Schritt für Schritt folgen, müssen Sie zuerst Folgendes vorbereiten:

• etwa 5 Rippen;
• 4 Knoblauchzehen;
• ein halber Teelöffel Thymian, Dill und Salz.

Das gewaschene Fleisch wird von überschüssigem Fett befreit, mit Salz und Knoblauch eingerieben und mit Thymian und Dill bestreut. Alle Zutaten werden in die vorbereitete Hülle gegeben, verschnürt und mehrmals geschüttelt, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Der Ofen erwärmt sich auf 185 Grad, danach wird fünfundvierzig Minuten lang gebacken.

Oft werden Fleischgerichte auch in Folie gekocht, und die Technologie stimmt weitgehend mit dem Kochen in einer Hülse überein. In diesem Fall wird das Fleisch mit Basmatireis serviert, der mit Butter und Kurkuma gewürzt ist. Von den Zutaten benötigen Sie:

• etwa 1,8 kg Rippchen;
• 3 Esslöffel Senf;
• 2 Esslöffel Honig und Salz.

Senf und Honig werden gemischt, bis eine homogene Substanz entsteht, mit der die Rippen gerieben werden. Das Fleisch wird in Folie gewickelt und für eine Stunde ruhen gelassen. Nach der oben genannten Zeit müssen Sie die Stücke mit Sesam bestreuen, zurückwickeln und vierzig Minuten lang in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Zum Abschluss müssen die Rippen von der Folie befreit und etwa zehn Minuten lang bei einer Temperatur von 210 Grad auf dem Rost stehen.

Mit Keramiktöpfen oder Portionsformen werden appetitliche Rippchen zubereitet. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1,4 kg Fleisch;
• etwa 6 Kartoffeln;
• Sellerie;
• Zwiebel;
• 3 Tomaten;
• 110 Gramm Käse;
• eine Schote scharfer Pfeffer;
• Salz;
• Olivenöl.

Zuerst wird der Pfeffer vom Ausguss befreit und fein gehackt, danach wird er in einem separaten Behälter mit Salz und Olivenöl kombiniert. Die Rippen werden mit der resultierenden Substanz überzogen und für eine Weile beiseite gelegt.

Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten und die Tomaten werden sauber in Kreise geschnitten.Der Käse wird auf einer mittelgroßen Reibe gerieben, die Kartoffeln werden geschält und zusammen mit Sellerie in Würfel geschnitten. Die letzten beiden Gemüse werden gebraten, bis sie gebräunt sind. Als nächstes wird Fleisch in jeden Topf gegeben, ein halbes Glas Wasser wird gegossen und die Oberseite wird mit gebratenem Gemüse, Zwiebeln, Tomaten und Käse gefüllt. Das Garen von Lammrippchen nach diesem Rezept dauert mindestens fünfzig Minuten im Ofen, wird auf 180 Grad erhitzt und dann etwa fünfzehn Minuten im Kühlofen aufbewahrt.

Eine der klassischen Arten, Rippchen zu braten, ist die Verwendung eines Rostes. Von den Zutaten benötigen Sie:

• Kilogramm Lamm;
• 10 Milliliter flüssiger Honig;
• 15 Gramm Zucker;
• 10 Gramm Oregano;
• 10 Gramm getrockneter Thymian;
• 40 Milliliter Olivenöl;
• 10 Gramm Paprika;
• 10 Gramm Paprikamischung;
• 2 Knoblauchzehen;
• eine Zitrone;
• 100 Gramm Butter;
• 5 Milliliter Tabasco-Sauce;
• Salz;
• 20 Milliliter Senf;
• 20 Milliliter Weißwein - optional.

Das Fleisch wird gewaschen, in Stücke einer geeigneten Größe geschnitten und mit einem Papiertuch getrocknet. Paprika, Oregano und Thymian sowie gehackter Knoblauch werden in einem separaten Behälter gemischt. Bringen Sie die Sauce mit Hilfe von Olivenöl auf die gewünschte Konsistenz.

Das Fleisch wird mit der resultierenden Substanz bestrichen und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Wasser wird in eine tiefe Pfanne gegossen. Es wird in den Ofen gebracht und ein Drahtgitter wird darauf gelegt. Der Ofen wird auf 190 Grad erhitzt und bei dieser Temperatur wird das Fleisch vierzig Minuten auf der einen Seite und dreißig Minuten auf der anderen Seite gegart. Honig, Zucker, Salz, Zitronensaft, Soße und Senf sowie Wein werden in einem separaten Topf gemischt.Alles wird bei schwacher Hitze erhitzt, nicht zum Kochen gebracht, wonach es mit Butter kombiniert wird, die vollständig aufgelöst werden soll.

Die Rippchen werden mit einer neuen Soße bestrichen und für eine halbe Stunde in den Ofen gestellt.

Rippen in Honigglasur werden pikant und mäßig süß. Die Zutatenliste umfasst:

• Kilogramm Fleisch;
• 20 Milliliter Ketchup oder Tomatenmark;
• 20 Milliliter Senf;
• 20 Milliliter Honig;
• Salz;
• 20 Gramm Sesam.

Honig wird zu einer flüssigen Substanz erhitzt und mit Senf und Ketchup vermischt, bis eine homogene Substanz entsteht. Die Rippchen werden mit der entstandenen Sauce bestrichen und zwei Stunden lang in den Kühlschrank gestellt, um Aromen und Aromen aufzunehmen. Das Backblech wird mit Folie bedeckt, die Rippchen darauf ausgelegt und mit einem weiteren Stück Folie abgedeckt.

Der Ofen wird auf 190 Grad erhitzt und das Essen wird 30 Minuten lang hineingelegt. Nach der oben genannten Zeit müssen Sie die Stücke umdrehen, die Folie zurückgeben und eine weitere halbe Stunde in den Ofen stellen. Zum Schluss werden die Rippchen mit der restlichen Soße bestrichen, mit Sesam bestreut, von der Folie befreit und für weitere dreißig Minuten in den Ofen gestellt.

Ein festlicher Tisch wird sicherlich ein Gericht mit duftenden kaukasischen Rippen schmücken. Neben einem Kilogramm Fleisch benötigen Sie:

• 2 Zwiebeln;
• 4 saftige Tomaten;
• ein üppiges Bouquet von Petersilie oder Koriander;
• Salz und Gewürze wie Thymian und Rosmarin.

Das gewaschene Fleisch wird mit Gewürzen und Salz eingerieben und zwei Stunden beiseite gestellt. Dann werden die Rippen in die Form gegeben und mit gehackten Tomaten, Zwiebeln und Kräutern bedeckt.Die Form wird mit Folie abgedeckt und zwei Stunden lang in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.

Im nächsten Video finden Sie ein weiteres Rezept zum Garen von Lammrippchen im Ofen.