Rezepte für Lammrippchen

Lammrippchen sind ein vielseitiges Fleischprodukt, aus dem Sie durch verschiedene Wärmebehandlungsmöglichkeiten viele köstliche und köstliche Gerichte zubereiten können. Darüber hinaus sind richtig gekochte Rippchen für den menschlichen Körper sehr nützlich. Mit einigen einfachen Empfehlungen können Sie zu Hause eine echte Delikatesse zubereiten, die zu einem normalen Mittagessen oder einem Galadinner passt.

Trotz der Meinung, dass Lammfleisch ein ziemlich zähes Fleisch ist, das einen bestimmten Geschmack hat und daher bei einheimischen Verbrauchern nicht beliebt ist, gibt es eine objektivere Nuance, die darauf hindeutet, dass dieses Produkt nur richtig kochen können muss. Und in diesem Fall wird die Aufnahme eines gesunden und diätetischen Produkts in die Ernährung möglich, angesichts dessen es möglich ist, den Körper mit einer Reihe nützlicher Vitamine und Spurenelemente anzureichern, die im Fleisch vorhanden sind. Das gilt auch für Lammrippchen – ein Gericht, das in manchen Ländern zu Recht als Delikatesse gilt.

Bevor Sie jedoch mit dem Studium der Rezeptmerkmale von Kochrippen fortfahren, sollten Sie die Feinheiten bei der Produktauswahl verstehen. Die beste Option wäre, Fleisch von einem jungen Lamm zu kaufen, da der Geschmack des Gerichts insgesamt stark vom Alter des Produkts abhängt.

Ein Produkt, das von einem älteren Tier stammt, ist an einem charakteristischen stechenden Geruch zu erkennen, außerdem ist die Farbe des Fruchtfleischs eher hellrot. Solche Rippen können auch zum Kochen von ersten Gängen oder Fleischbeilagen verwendet werden, jedoch nach Vorbehandlung mit einer guten Marinade und anschließendem Langzeitdünsten mit verschiedenen Gewürzen.

Lammrippen werden in der Regel in ganzen Tellern verkauft, deren Gewicht ein Kilogramm erreicht. Nach dem Erwerb ist es ganz einfach, sie in die erforderlichen Portionen aufzuteilen. Beim Kauf von Fleischprodukten besteht die Möglichkeit, anstelle von Rippchen Lende mit Knochen zu kaufen. Um diese beiden Arten von Lammkarkassen voneinander zu unterscheiden, sollte man das wissen bei letzterem enthält der Knochen ziemlich viel Fruchtfleisch und viel Fett.

Es gibt viele verschiedene Rezepte zum Kochen von Rippchen. Das Produkt kann gedünstet, mit Gewürzen gekocht, mit Gemüse im Ärmel oder als eigenständiges Fleischgericht gebacken werden; Aus Lammrippchen werden köstliche Brühen und erste Gänge zubereitet, außerdem können sie auf dem Grill, auf dem Grill oder Luftgrill zu Hause, in einem Kessel oder im Tandoor zubereitet werden, einige Handwerker bereiten heiß geräucherte Rippchen zu. Geräucherte Lammrippen sind eine beliebte Delikatesse.

Ein Merkmal des Produkts ist die Tatsache, dass die Rippen während der Wärmebehandlung mit einer dünnen Saftschicht bedeckt werden, die das Fleisch sozusagen umhüllt, wodurch das Fruchtfleisch hohe organoleptische Eigenschaften behält und das Fleisch saftig bleibt und weich.

Rippen von ausgewachsenen Rindern sollten vor dem Kochen von Fett befreit werden, um den Geruch loszuwerden, außerdem werden sie normalerweise mit Muskatnuss eingerieben. Vor dem Kochen und Marinieren der Rippchen sollten sie gut gewaschen und getrocknet werden, damit das Wasser kein Hindernis für das Eindringen von Gewürzen und Gewürzen aus der Marinade in das Fleisch darstellt.

Es gibt eine Reihe von Empfehlungen, die bei der Zubereitung von Gerichten aus Lammrippen helfen.

• Für leckere und saftige Rippchen, die im Ofen gebacken werden sollen, sollten Sie kein gefrorenes und aufgetautes Fleisch verwenden, da Lammfleisch durch solche Manipulationen seine Saftigkeit verliert. Dadurch wird das Gericht trocken.
• Um das Aroma von gebackenem Fleisch zu betonen, sollten Sie verschiedene Marinaden, Dressings verwenden oder Lamm im Teig kochen. Die Saucen verbessern nicht nur den Geschmack, sondern reduzieren auch die Zeit, die zum Garen der Rippchen benötigt wird.
• Um ein Gericht schmackhaft und schnell zuzubereiten, lohnt es sich im Vorfeld zu überlegen, in welcher Form die Wärmebehandlung erfolgen soll. Es geht um die Größe der Rippen. Das Produkt, aufgeteilt in Portionen oder von einem kleinen Jungtier, wird in anderthalb Stunden fertig sein; Rippchen von einem großen erwachsenen Tier brauchen doppelt so lange zum Garen.
• Das Einweichen und die Verwendung von Marinaden wird ausnahmslos für alle Lamm- und Rippengerichte bevorzugt.

Der Schlüssel zu schmackhaften und saftigen Lammrippchen ist eine richtig zubereitete Marinade für das Produkt. Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Optionen, sodass garantiert jeder eine Komposition für sich selbst wählen kann, die den natürlichen Geschmack des Produkts nicht beeinträchtigt, sondern nur das appetitliche Aroma und die Saftigkeit des Fleisches betont.Lammmarinaden lassen sich nach der Möglichkeit einer nachträglichen Wärmebehandlung des Gerichts klassifizieren.

Wenn die Lammrippchen im Freien über Holzkohle gegart werden, ist es besser, einen ganzen Teller zu verwenden, da sie einzeln ziemlich schnell verkohlen. Am einfachsten wäre Honig-Sojasauce zum Einweichen von Lamm. Dadurch erhalten Lammrippen einen sehr interessanten süß-sauren Geschmack, und die äußere Attraktivität des Gerichts lässt Sie nicht gleichgültig, da Honig dem Fleisch eine appetitliche goldene Kruste verleiht.

Eine sehr beliebte Marinade für Fleisch ist die Verwendung von trockenen Weinen. Um saftige Lammrippen zuzubereiten, können Sie Rotwein, Ingwer und eine Gewürzmischung verwenden, die das Fleisch einreiben und mehrere Stunden einweichen lassen.

Besonders saftig werden die Rippchen nach dem Garen, wenn sie in Zitrussaft unter Zugabe von Pflanzen- oder Olivenöl und Gewürzen vormariniert werden. Zur Zubereitung der Sauce können Sie den Saft einer frischen Zitrone oder Orange verwenden.

Für das Backen im Ofen können Sie eine köstliche Sauerrahm-Zwiebel-Marinade zubereiten, die zusätzlich frische Kräuter wie Koriander und Dill enthält.

Ein Produkt zum Langzeitkochen kann in Tomatensauce mit Essig, Tomatenmark und Gewürzen mariniert werden. Das Fleisch am besten 8-10 Stunden in dieser Sauce einweichen, damit das Lamm schneller gart.

Für ein Gourmetgericht aus geschmorten Lammrippen können Sie eine erstaunliche Marinade auf der Basis von Granatapfelsaft, Öl und Sojasauce mit Gewürzen verwenden. Dadurch kann ein sehr saftiges und unglaublich schönes Fleischgericht am Tisch serviert werden.

Gebackene Lammrippen werden aus folgenden Produkten zubereitet:

• gekühltes Lamm;
• Knoblauch;
• Salz, Gewürze;
• Sojasauce.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, sollten Sie ein frisches Fleischprodukt mit einer Fettschicht wählen, die dem Lamm zusätzliche Saftigkeit verleiht. Das Fleisch muss in einem Teller gegart werden, damit das Produkt seine Form behält; in die Rippen sollten mehrere Schnitte gemacht werden.

Von oben werden die Rippchen mit Sauce übergossen und in diesem Zustand im Kühlschrank über Nacht mariniert. Nach Ablauf der Zeit wird das Produkt mit der Fettschicht nach oben auf einen Rost in einem auf 200°C vorgeheizten Ofen gelegt; Legen Sie ein Backblech unter den Rost. Sie müssen das Produkt etwa eine halbe Stunde kochen, dann die Schüssel mit Folie abdecken, die Temperatur auf 150-160 ° C senken und weitere 1,5-2 Stunden köcheln lassen.

Aus Lammrippchen können Sie einen köstlichen ersten Gang für den Esstisch zubereiten. Um eine Suppe zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Rippen;
• Kartoffel;
• Zwiebeln, Karotten;
• Salz, Gewürze, Lorbeerblatt;
• Öl;
• Tomatenmark, frische Kräuter.

Für dieses Gericht sollten Lammrippen in Stücke geteilt, in einen Topf gegeben und mit kaltem Wasser gegossen werden. Zum Kochen bringen, Schaum von der Oberfläche entfernen, Salz hinzufügen. Die Brühe sollte unter geschlossenem Deckel bei mittlerer Temperatur etwa 40 Minuten gekocht werden. Zwiebeln und Karotten werden geschält, geschnitten und in einer Pfanne unter Zugabe von Öl gedünstet.

Die Paste einfüllen, umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.Danach das gebratene Gemüse und die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne zu den Rippen geben, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Suppe kochen, bis sie vollständig gekocht ist. Garnieren Sie jede Portion vor dem Servieren mit frischen Kräutern.

Zu Hause können Sie im Ofen mit Flüssigrauch unglaublich leckere Rippchen zubereiten. Zutaten des Gerichts:

• gekühltes Lamm;
• Sojasauce;
• flüssiger Rauch;
• Lorbeerblatt, Kräuter oder beliebige Gewürze nach Belieben.

Die Herstellungstechnologie wird unten beschrieben.

• Die Rippchen müssen gewaschen, getrocknet und in Portionen geschnitten werden. Gewürze mit Liquid Smoke mischen und Lamm damit einreiben. Das Fleisch in einem Beutel herausnehmen und 10-12 Stunden marinieren lassen. Um das Gericht so schmackhaft wie möglich zu machen, sollten die Rippchen in der Packung regelmäßig geschüttelt werden.
• Nach einer Weile muss das Produkt auf Folie übertragen und ein Lorbeerblatt hinzugefügt und 2 Stunden in den Ofen gestellt werden. Die Backtemperatur sollte 160°C nicht überschreiten.
• Danach kann das Fleisch sofort heiß serviert oder kalt gegessen werden, allerdings sollte man die Rippchen nicht vorher von der Folie befreien, um das Aroma möglichst zu erhalten.

Traditionell werden Gerichte aus Lammrippen in einem Kessel gekocht. Um auf diese Weise köstliches Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• frisches Lamm;
• Salo;
• Zira, Koriander, Peperoni;
• Salz;
• Zwiebel.

Das Kochverfahren ist wie folgt.

• In einem Kessel ist es notwendig, das Fett zu schmelzen, die Lammrippen zu spülen und zu schneiden. Fügen Sie sie dem Fett hinzu und mischen Sie den Inhalt aktiv, um ein Verbrennen der Produkte zu verhindern. Die Rippen müssen zu einer goldenen Kruste gebracht werden.
• Fügen Sie Gewürze und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzu, decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln.
• Dann den Deckel öffnen, das Gericht gut durchmischen und nach 5-10 Minuten servieren.

Für Rippchen in Soja-Granatapfelsauce benötigst du folgende Zutaten:

• frisches Fleisch;
• Öl, Zwiebel, Gewürze;
• Granatapfelsaft und Sojasauce;
• Minze.

Lamm in Portionen schneiden, mit Zwiebel, Gewürzen, Granatapfelsaft und Sauce mischen. Lassen Sie das Fleisch mehrere Stunden marinieren. Das Fleisch auf Holzspieße stecken und auf dem Grill, auf Kohlen oder im Ofen 20-30 Minuten bei hoher Temperatur braten. Während der Wärmebehandlung können die Rippen mit Marinade bewässert werden. Das Gericht wird am besten mit Gemüse serviert.

Sehen Sie sich das Video unten für das Rezept für Lammrippen an.