Rezepte für lammsteaks

Das Wort "Steak" wird aus dem Englischen als "ein Stück Fleisch" übersetzt. In einer einfachen Kochversion ist ein Steak ein dickes Stück gebratenes Fleisch. Die klassische Version dieses Gerichts wird ausschließlich aus Kalbsfleisch hergestellt. Und viele Ernährungswissenschaftler glauben, dass Lamm viel gesünder ist als Rindfleisch. Für ein Steak sind solche Teile eines Lammkadavers wie Filet, Keule, Nacken oder Keule ideal.

Bevor Sie anfangen, Lammsteak zuzubereiten, Lesen Sie unbedingt die folgenden Richtlinien.

• Wenn Sie ein gefrorenes Produkt einnehmen, tauen Sie es nur bei Raumtemperatur auf.
• Das Fleisch muss quer zu den Muskelfasern geschnitten werden. Dadurch wird das gegarte Steak weicher.
• Die Dicke eines Lammstückes für ein Steak sollte 2,5 - 4 Zentimeter betragen.
• Marinieren Sie das Produkt nicht unnötig, da die Marinade den Geschmack des Fleisches töten kann.
• Vor dem Braten muss das Lamm getrocknet werden. Entfernen Sie beispielsweise überschüssige Feuchtigkeit, indem Sie Fleischstücke mit Papiertüchern abtupfen.
• Beim Braten ist es besser, eine Pfanne mit dickem Boden zu verwenden, damit die Steaks gebraten und nicht gekocht werden.
• Die Pfanne muss sehr heiß sein, damit das Fleisch brutzelt. Dann können Sie die Temperatur senken.
• Im Durchschnitt wird ein Steak 4 Minuten auf jeder Seite gebraten.
• Lammstücke werden am besten in Olivenöl gebraten.
• Fleisch ohne Marinade nach dem Garen salzen und pfeffern, da es zäh werden kann.
• Lammfleisch sollte nach dem Braten etwas „ruhen“, damit es saftig ist.
• Es empfiehlt sich, das Steak auf warmen Tellern zu servieren.

Sie können Lammsteak zu Hause in einer Pfanne oder im Ofen braten. Wenn Sie sich für eine Erholung in der Natur entscheiden, sind Rezepte zum Zubereiten von Lammsteak auf dem Grill oder auf dem Grill genau das Richtige für Sie.

Dieses Gericht ist einfach und schnell zu Hause zubereitet. Zutaten:

• Lammfilet - 600 Gramm;
• Olivenöl - 60 Milliliter;
• Kreuzkümmel - 2 Teelöffel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• grüne Salatblätter - 1 Bund;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Das Lamm quer über die Fasern in 2-2,5 cm dicke Stücke schneiden. Wir trocknen das Fleisch und schlagen ab. Reiben Sie die Steaks mit Kreuzkümmel und Knoblauch ein. Eine Bratpfanne erhitzen und Olivenöl hineingeben. Die Lammstücke 3-4 Minuten auf jeder Seite braten. Nach dem Ausschalten das Fleisch salzen und pfeffern. Wir verteilen die Steaks auf Tellern und lassen sie 5 Minuten ziehen, um saftig zu werden. Mit grünen Salatblättern servieren.

Um dieses köstliche Gericht im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie eine Pfanne aus Gusseisen (oder Edelstahl), ein Minimum an Produkten und etwas Freizeit.

Zutaten:

• Lamm für Steaks - 600 Gramm;
• Olivenöl - 60 Milliliter;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Backofen und Gusseisenpfanne vorheizen. Schalten Sie dazu den Bratmodus im Ofen ein, stellen Sie die Pfanne auf und erhitzen Sie sie 5-10 Minuten lang. Nimm die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen und lege die Lammstücke darauf, sodass sie sich nicht berühren. Die Ofentür schließen und das Fleisch 3 Minuten auf jeder Seite wenden und braten. Wir stellen die Temperatur im Ofen auf 250 Grad ein und braten die Steaks, bis sie vollständig gekocht sind, ohne sie zu wenden, 3-7 Minuten. Wir schalten den Ofen aus. Wir legen das Lamm auf Teller und lassen es 5-10 Minuten einwirken, damit das Fleisch mit Saft gesättigt ist. Das Steak auf warme Teller legen.Mit beliebigem Gemüse servieren.

Auf offenem Feuer zubereitet, wird Lammsteak besonders aromatisch und schmackhaft.

Einkaufsliste:

• Lamm (möglich am Knochen) - 900 Gramm;
• Gemüse und Kräuter - in beliebiger Menge.

Für die Marinade:

• Olivenöl - 90 Milliliter;
• Dijon-Senf - 3 Esslöffel;
• Sojasauce - 6 Esslöffel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• schwarzer Pfeffer - ½ Teelöffel;
• Zitronensaft - 50 Milliliter.

Die Zutaten für die Marinade verrühren. Lamm 4 Stunden marinieren. Wir machen ein Feuer und warten, bis die Kohlen rot werden. Setzen Sie den Grillrost ein und heizen Sie ihn auf. Wir nehmen das Fleisch heraus, trocknen es, reiben es mit Salz und Olivenöl ein. Die Steaks auf den Grill legen und auf jeder Seite 2 Minuten braten. Dann platzieren wir den Grill dort, wo die Kohlen weniger heiß sind und bringen das Lamm für ca. 3 Minuten bereit. Das Fleisch auf einen Teller legen, 5-7 Minuten ziehen lassen und mit Gemüse servieren.

Produkte:

• Lammsteak - 900 Gramm;
• Olivenöl - 90 Milliliter;
• Zimt - auf der Spitze eines Teelöffels;
• Zira - ¼ Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer - ½ Teelöffel;
• Limette (zum Servieren) - 2 Stück;
• Salz - nach Geschmack.

Lammstücke in Gewürzen und Öl 6 Stunden marinieren. Wir machen ein Feuer und warten, bis die Kohlen rot werden. Schmieren Sie die Spieße mit Olivenöl und fädeln Sie das Lamm entlang 2-3 Steaks für jeden. Braten Sie das Fleisch und drehen Sie die Spieße, bis das Gericht vollständig gekocht ist. Die Steaks auf warme Teller legen. Mit geschnittenen Limettenspalten servieren.

Das Rezept für Lammsteak finden Sie im nächsten Video.