Merkmale des Kochens von geschmorten Lammrippen

Lamm ist in der Küche zwar nicht so beliebt wie beispielsweise Schweinefleisch, aber vergebens. Diätfleisch ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder nützlich. Das in diesem Fleisch enthaltene Fett hilft, viele Krankheiten loszuwerden. Lamm ist reich an Vitamin B12 sowie Spurenelementen und Aminosäuren, die für den Körper notwendig sind. Daraus lassen sich viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten. Unser Artikel widmet sich den Besonderheiten beim Kochen von geschmorten Lammrippen.

Es ist schwierig, gutes Lamm in Supermärkten zu finden. Es ist am besten, es auf den Märkten zu kaufen. Gutes Lamm sollte eine leicht rötliche Farbe mit tiefrosa Reflexen haben. Sie sollten kein Lammstück kaufen, wenn darauf gelbes Fett zu sehen ist (das Fleisch hat einen starken Eigengeruch).

Für den Anfang können Sie Rippchen kaufen. Sie sind preiswert und eine Vielzahl von Rezepten wird selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen. Hacken Sie sie vor dem Kochen mit einem speziellen Beil in mittelgroße Stücke. Wenn es nicht im Haus ist, reicht ein gewöhnliches mittelgroßes aus (nur vor Abschluss der Aufgabe muss es gut mit Wasser und Seife gewaschen werden). Waschen Sie das Fleisch nach dem Schneiden, trocknen Sie es, legen Sie es in ein Papiertuch und entfernen Sie die kleinen Knochen, die nach dem Schneiden übrig geblieben sind.

Dies ist ein sehr einfaches Rezept. Ein solches Gericht wird eine würdige Dekoration für jedes Fest sein.

• Wir brauchen 500-600 Gramm Fleisch. Wir hacken die Rippen mit einer Axt, waschen, reinigen sie von kleinen Knochen.
• Fünf Zwiebeln werden von der Schale befreit, in Würfel geschnitten und in eine separate Schüssel gegeben. Gießen Sie in einen Kessel (Sie können Gerichte mit dickem Boden oder Entenküken nehmen) 7 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl.

Übrigens kann es durch 100 Gramm Lammfett oder Schmalz ersetzt werden. Schmalz oder Fett wird mit einem scharfen Messer in sehr kleine Stücke geschnitten und in einen heißen Kessel geworfen. Wir warten darauf, dass das Fett unter dem Einfluss der Temperatur schmilzt. Die festen Rückstände (Röstungen) nehmen wir mit einem Schaumlöffel heraus.

• Legen Sie die Rippchen und die Zwiebel vorsichtig in das heiße Fett. Dann gründlich mischen und mit einem Deckel dicht verschließen. Das Geheimnis dieses Gerichts ist, dass die Flüssigkeit nicht schnell verdunsten sollte. Deshalb setzen wir den Kessel auf ein sehr langsames Feuer, die Löschzeit beträgt 50 Minuten. Öffnen Sie während des Garens mehrmals den Deckel und prüfen Sie, ob Saft vorhanden ist.
• Bevor das Gericht fertig gekocht ist, fügen Sie scharfen roten Pfeffer, schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, müssen Sie etwas gereinigtes Wasser hinzufügen. Überprüfen Sie nach Ablauf der Zeit die Rippchen mit einer Gabel. Sie sollten weich sein und sich leicht durchstechen lassen. Wenn die Rippen hart sind, fügen Sie 0,5 Tassen Wasser hinzu und lassen Sie sie eine weitere halbe Stunde ziehen.
• In dieser Zeit schälen wir 0,5 kg Kartoffeln, waschen und kochen sie nach dem Salzen bis sie weich sind. Legen Sie die Kartoffeln auf eine schöne Schüssel. Dann nehmen wir die Rippen aus dem Kessel und legen sie darauf. Das restliche Fett über das Lamm und die Kartoffeln gießen.

Wie Sie geschmorte Lammrippen in Ihrem eigenen Saft zubereiten, erfahren Sie im folgenden Video.

Dies ist ein völlig eigenständiges Gericht, das normalerweise zum Abendessen für die ganze Familie zubereitet wird. Es stellt sich als lecker und gesund heraus.

• Wir nehmen 500 Gramm Rippchen, schneiden sie in Stücke, waschen sie, entfernen vorsichtig kleine Knochen, die beim Hacken von Fleisch abbrechen könnten (damit sie später im fertigen Gericht nicht auffallen). In eine Schüssel geben.
• Separat putzen wir drei Zwiebeln und eine große Karotte. Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden und in eine separate Tasse geben. Gießen Sie 8 Esslöffel Pflanzenöl in eine heiße Schüssel mit dickem Boden (idealerweise in einen Kessel oder im Extremfall in ein Entenhaus).
• Als nächstes das Fleisch auslegen, braten, bis es halb gar ist. Als nächstes fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu. Braten Sie alles erneut an, ohne es mit einem Deckel abzudecken. Wenn das Fleisch in Gemüse gedünstet wird und die Karotten und Zwiebeln eine angenehme Farbe annehmen, fügen Sie 1 Tasse gereinigtes Wasser hinzu. Wir decken den Kessel mit einem Deckel ab und lassen ihn 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
• Wir bereiten Müsli zu: 500-600 Gramm meines Buchweizens, reinigen es von Ablagerungen und lassen es in einer Tasse. Wenn das Fleisch fertig ist, öffnen Sie den Deckel des Kessels und gießen Sie den Buchweizen in das Fleisch. Mit 0,8 Liter gereinigtem Wasser auffüllen. Nach Geschmack salzen und 1-2 Lorbeerblätter weglassen.

Für diejenigen, die gerne grillen, können Sie anstelle des üblichen Gerichts geschmorte Lammrippen als Alternative zubereiten. Es wird nicht weniger saftig und lecker.

• Wir nehmen 1 oder 1,5 kg Lamm (wählen Sie so, dass mehr Fleisch auf den Rippen ist). In mittelgroße Stücke schneiden, waschen, von kleinen Gräten befreien. In eine Schüssel geben. Grillgewürz darüber gießen, salzen (denken Sie daran, dass das Gewürz auch Salz enthält) und etwas scharfen und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie 1 Teelöffel Zira (für einen Amateur).
• Separat putzen und schneiden wir zwei Zwiebeln, zerdrücken sie so, dass der Saft leicht hervorsticht. Zwiebel zum Fleisch geben, alles gut mischen. Gewürz und Zwiebelsaft in das Fleisch einreiben. Wir lassen mehrere Stunden im Kühlschrank. Sie können das Fleisch abends marinieren und am nächsten Tag zubereiten.
• Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Wir stellen die Mikrowelle auf den "Brat" -Modus. Gießen Sie 5 Esslöffel Pflanzenöl in eine Schüssel. Wir verteilen die Lammrippen in einem Behälter mit heißem Öl und braten sie etwa 15-20 Minuten lang.
• Gießen Sie dann 0,5 Teelöffel „Flüssigrauch“-Gewürz, das in der Gewürzabteilung verkauft wird, in das Fleisch. Fügen Sie 0,5 Tassen reines Wasser hinzu (Wasser wird benötigt, damit das Fleisch nicht anbrennt und gut gedünstet wird). Wir mischen alles noch einmal.

• Wir stellen den "Löschmodus" ein und kochen 50 Minuten lang unter ständigem Rühren. Überprüfen Sie am Ende des Abschreckens die Rippen mit einer Gabel, sie sollten weich sein. Wenn das Fleisch auf den Rippen hart ist und das Wasser verdunstet ist, etwas Flüssigkeit hinzufügen und weitere 10-15 Minuten schmoren lassen.
• Während das Lamm gart, können Sie die Beilage zubereiten. 10 mittelgroße Kartoffeln schälen, waschen, in gleiche Teile schneiden, pfeffern, salzen.
• Wir nehmen die geschmorten Rippchen aus der Mikrowelle und legen sie auf eine separate Schüssel. Zum Warmhalten mit einem dicken Handtuch abdecken.
• In der Schüssel, in der die Rippchen gedünstet wurden, sollte der Saft zurückbleiben. Legen Sie die Kartoffeln in die Mikrowelle. Zusammen mit dem Saft unter dem Fleisch mischen. Fügen Sie 1 Glas reines Wasser hinzu. Wir stellen die Mikrowelle auf den "Löschmodus" und bringen sie in Bereitschaft.
• Wir nehmen die Kartoffeln aus der Mikrowelle. Auf einer großen Platte in der Mitte anrichten. Decken Sie die Beilage mit gedünsteten Rippchen ab. Sie können Koriander darüber streuen. Guten Appetit.

So entstehen aus einfachen Lammrippchen kulinarische Meisterwerke.Jeder kann so wunderbare Gerichte kochen, wenn er möchte!