Wie man Lamm im Ofen kocht?

Lamm ist eine echte Delikatesse für Feinschmecker. Es hat eine gewisse Persönlichkeit und einen interessanten Geschmack. Ofengegartes Fleisch ist viel gesünder als gebratenes Fleisch. Junges Lamm zeichnet sich durch seinen delikaten Geschmack aus und wird für immer zu einer Lieblingsdelikatesse vieler Kenner köstlicher Speisen.

Diese Fleischsorte hat einen spezifischen und anhaltenden Geruch. Daher haben viele Hausfrauen Angst, verschiedene Gerichte damit zu kaufen und zu kochen. Erfahrene Köche versichern, dass dieses Problem leicht gelöst werden kann.

Bei jungen Menschen, die noch keine 3 Monate alt sind, fehlt ein spezifischer Geruch vollständig. Fleisch hat viele Vorteile. Das Fett eines jungen Individuums enthält eine sehr wertvolle und nützliche Nukleinsäure. Ein junges Lamm kostet dreimal so viel wie ein reifes Lamm. Es ist unmöglich, Gerichte von einem jungen Lamm mit Rippen zuzubereiten. Rezepte mit Rippen erfordern große Tiere.

Wenn es keine Möglichkeit gibt, ein Lamm zu kaufen, können Sie auf junge Menschen achten. Dies sind in der Regel Lämmer bis eineinhalb Jahre. Solches Fleisch muss bereits verarbeitet werden. Es ist wichtig, alles Fett vollständig zu entfernen.

Worauf Sie beim Kochen achten sollten.

• Je jünger die Person, desto weißer ihr Fett.
• Der Ton des Fleisches sollte gleichmäßig sein, ohne kahle Stellen.
• Ein wichtiger Faktor ist die Elastizität von Lamm. Dieses Kriterium lässt sich ganz einfach mit einem einfachen Fingerdruck überprüfen.
• Hat einen bestimmten Geruch. Wenn das Fleisch nach Fremdgerüchen riecht, wurde es meistens unsachgemäß gelagert oder die Person war krank.
• Gesundes und hochwertiges Fleisch hat die Konsistenz großer Körner.
• Lammknochen sollten weiß sein. Dies ist das erste Anzeichen dafür, dass die Person jung ist.
• Gutes Fleisch hat etwas Fett und Venen sollten am Stück selbst sichtbar sein.
• Die Oberfläche muss glänzend und leicht feucht sein (Ausfluss in Form von Blut ist nicht akzeptabel).
• Das Alter des Tieres lässt sich sehr einfach an den Rippen ablesen. Je größer der Abstand zwischen den Rippen, desto älter das Tier.

Es ist wichtig, eine Reihe von Empfehlungen von Experten zur Auswahl von anständigem Fleisch zu berücksichtigen.

• Vermeiden Sie es, Fleisch von einer alten Person zu kaufen. Es ist unmöglich, daraus ein saftiges Gericht zu machen. Sein Geschmack kommt im Vergleich zu einem jungen Lamm praktisch nicht zum Ausdruck.
• Wenn das Fleisch blaue Flecken hat, muss eine solche Anschaffung sofort verworfen werden.
• Wenn das Fett sehr krümelig ist oder bricht, ist das Fleisch stark gefroren (dadurch erhält das Gericht einen „Gummi“-Geschmack).
• Sie können kein Fleisch mit gelbem Fett und gelblichen Knochen nehmen. Dies ist ein sicheres Zeichen für ein altes Tier.

Es ist wichtig, der vorbereitenden Zubereitung von Fleisch große Aufmerksamkeit zu schenken. Es muss gründlich gespült und mehrere Stunden in einen Behälter mit Salzwasser getaucht werden.Dank dieser Technik verlässt alles überschüssige Blut das Fleisch, ein eigenartiger Geruch, den viele nicht mögen, verschwindet ein wenig. Das Lamm wird zarter und leicht gesalzen. Nachdem das Fleisch aus dem Behälter genommen wurde, muss es nicht erneut gespült werden. Einfach mit Papiertüchern trocknen.

Für jedes Gericht ist es wichtig, den richtigen Teil des Schlachtkörpers auszuwählen. Auf diese Weise können Sie das beabsichtigte Rezept umsetzen und den gesamten Geschmack bewahren.

Der Hauptzweck von Lammkarkassen beim Kochen.

• Halsteil wird hauptsächlich bei der Zubereitung von Hackfleisch benötigt. Es kann gedünstet oder gekocht werden. Es macht gute Koteletts, Suppen und Pilaw.
• Oberes Schulterblatt oder Rücken Gehen Sie zum Grillen, Azu, Brötchen oder Eintopf. Lammrücken eignet sich hervorragend zum Braten im Ofen mit Gemüse und Kräutern.
• Lammkeule und untere Schulter - Eine großartige Option für Suppe oder Gelee. Die Lammseite ist eine großartige Option zum Garen im Ofen.
• Lende ist eine ideale Wahl zum Backen oder Braten. Leckere Koteletts, Koteletts, Barbecue und Manti kommen dabei heraus.
• Bruststück ist eine gute Option, um einen jungen Fisch zu füllen und im Ofen zu garen.
• Schinken oder Hintern - Eine großartige Option für alle Arten von Backrezepten im Ofen.
• Schaft gut geeignet für Pilaw, Suppe oder Gelee.

Um Lamm weich und schmackhaft zu machen, marinieren Sie es am besten. Die Marinade muss vor dem Einweichen des Produkts erfolgen.

Viele Experten empfehlen, Joghurt ohne Zusatzstoffe oder Farbstoffe zu verwenden. Es hilft, das Fleisch weicher und saftiger zu machen. Geriebener Ingwer, gemahlener Pfeffer, Knoblauch und gehackter Koriander werden mit Joghurt in den Behälter gegeben. Alle Zutaten müssen gründlich zu einem würzigen Brei vermischt werden.Dann wird das Schulterblatt, die Seite oder die Lende mit der resultierenden Zusammensetzung gerieben. Das Lamm wird zusammen mit der Marinade in einen separaten Behälter gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt. Nach einigen Stunden kann das Fleisch in der Marinade herausgenommen und mit dem Garen begonnen werden.

Wenn das Fleisch im Ärmel gegart werden soll, sollten Sie Essig für die Marinade wählen. Nachdem das Fleisch gründlich gewaschen und geschlachtet wurde, wird es in eine separate Schüssel gegeben. Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack, gehackte Zwiebel, etwas Zucker und 100 ml Tafelessig werden in den Behälter gegeben. Alle Zutaten werden gründlich gemischt und drei Stunden bei Raumtemperatur mit einem Deckel abgedeckt. War das Lamm vor Beginn des Pökelns leicht gefroren, dann lässt es sich am besten 12 Stunden in einem Topf ziehen. Wenn das Fleisch duftet und Saft freisetzt, kann es in die Hülse gelegt werden

Viele Hausfrauen ziehen es vor, Fleisch im Ofen mit Folie zu garen. Dies ist eine großartige Option für Lamm in einer Tomatenmarinade. Nachdem das Fleisch vollständig zubereitet ist, können Sie mit der Zubereitung des Bodens beginnen. Es ist notwendig, eine Packung Sahne zu nehmen und sie in einem Mixer zu schlagen. Beim Schlagen werden der Sahne nach und nach Zucker, Salz und schwarzer Pfeffer zugesetzt. Nachdem eine homogene Masse erhalten wurde, wird die Mischung in einen sauberen Behälter gegossen.

Im nächsten Schritt bereiten Sie die Tomaten vor. Die Tomaten gut abspülen und in einem Mixer zu Brei zermahlen. Dann werden Koriander, Petersilie, Zitronensaft, Dill, Gewürze nach Belieben zu den Tomaten gegeben und die Masse mit Sahne gegossen. Nachdem die gesamte Zusammensetzung der Marinade gemischt ist, wird Lamm darüber gegossen. In einer solchen Marinade ist das Fleisch nicht länger als 60 Minuten.Danach wird das Lamm auf der Folie ausgelegt. Aus Folie müssen Sie eine Form mit hohen Seiten herstellen, in die die Reste der Marinade gegossen werden. In dieser Form ist das Gericht weitere 25 Minuten bei Raumtemperatur und kommt dann in den Ofen.

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Fleisch im Ofen zu garen. Dies ist ein sehr nützliches Produkt. Es enthält viel Eiweiß, Eisen und B-Vitamine und ist aufgrund des geringen Fettanteils sehr diätetisch. Sie können solches Fleisch ganz ruhig essen, ohne sich um die Harmonie Ihrer Figur zu sorgen. Gebackenes Lamm mit Gemüse, Obststücken oder Kürbis ist eine echte Dekoration für jeden Tisch.

Das Garen von Lamm im Ofen ist sehr einfach. Experten versichern, dass es auf diese Weise seinen Geschmack nicht verliert. Diese Methode nimmt ein wenig Zeit in Anspruch und es gibt viele Rezepte, die den gesamten Prozess Schritt für Schritt beschreiben.

Es ist sehr bequem und praktisch, Fleisch in der Hülse zu backen. Diese Option eignet sich hervorragend zum Garen einer Keule, eines Filets oder eines großen Stücks Lamm. Die Hülle ist ein synthetisches Material von transparenter Farbe, das hitzebeständige Eigenschaften hat. Aufgrund einer solchen Verpackung werden alle darin enthaltenen Zutaten gleichmäßig gebacken und verlieren nicht ihre nützlichen Eigenschaften.

Das Rezept zum Braten von Fleisch mit Zwiebeln ist sehr beliebt. Es ist notwendig, frisches Fleisch mit Knochen zu wählen und es sorgfältig zuzubereiten. Dann wird das Lamm von allen Seiten mit Pfeffer, Salz und Knoblauch eingerieben. Zwiebeln sollten in große Ringe geschnitten werden. Die Marinade wird in einem separaten Behälter zubereitet. Mischen Sie dazu 4 EL. l. Olivenöl, ein wenig gehackte Minze, ein Esslöffel Essig, ein Teelöffel Basilikum und Gewürze für Lamm.Fleisch und Zwiebeln werden in einem Behälter mit Marinade ausgelegt. Nach 15 Minuten kann das Fleisch aus der Marinade genommen und zusammen mit Zwiebeln in die Hülse gelegt werden. Zwei Lorbeerblätter werden hineingegeben und die restliche Marinade wird gegossen. Der verschnürte Beutel bleibt 2 Stunden bei Raumtemperatur und wird dann 2,5 Stunden in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Die Temperatur im Ofen sollte 180 Grad nicht überschreiten.

Einzigartiges und sehr schmackhaftes Fleisch erhält man, wenn man es mit Birnen backt. Zubereitetes und eingeweichtes Fleisch sollte mit Gewürzen eingerieben und in jede Art von Marinade eingelegt werden. Der Behälter mit Fleisch und Marinade wird fest verschlossen und 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Während der Ofen vorheizt, wird das Fleisch aus dem Kühlschrank genommen. Am Schlachtkörper müssen mehrere dünne Einschnitte vorgenommen werden. Sie enthalten dünn geschnittene Zitronen.

Große Birnen werden in Viertel geschnitten und zusammen mit Fleisch in einer Hülse ausgelegt. Normalerweise brauchen sie nicht mehr als 4 Stück. Das Paket muss fest verschnürt sein und oben sollte ein kleiner Schnitt gemacht werden. Lamm mit Birnen wird nicht länger als 2 Stunden im Ofen gegart.

Das Garen von Fleisch in Folie ist eine sehr nützliche Methode für alle, die auf ihre Ernährung und Figur achten. Auf diese Weise zubereitetes Fleisch hat jedoch keine gebratene Kruste. Beim Garen von Lamm in Folie werden sehr einfache Rezepte verwendet, um den Geschmack und die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren.

Das Fruchtfleisch muss sorgfältig vorbereitet und an drei Stellen geschnitten werden. Die Tiefe des Einschnitts sollte 3 cm nicht überschreiten.In die Einschnitte werden kleine Knoblauchzehen und Rosmarin gelegt. Dann wird das Lamm mit Salz und Pfeffer eingerieben und in Folie gewickelt. Die Folie muss vorher mit Pflanzenöl eingefettet werden. Das Gericht wird für 2 Stunden in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Das Lamm kommt zart und sehr weich heraus.

Im Teig gebackenes Lammfleisch sieht köstlich und originell aus. Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie Sauerrahm, Ei, Salz, Zucker und Mehl. Sie können ein Stück backen oder das Fruchtfleisch in mehrere Teile schneiden. Nachdem Sie das Fleisch zubereitet haben, müssen Sie den Knoblauch und die Karotten in Streifen schneiden. Kleine Schnitte werden im Fruchtfleisch gemacht, wo Knoblauch und Karotten platziert werden. Reiben Sie das Lamm gut mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Rosmarin ein. Danach wird das Fleisch in Frischhaltefolie gewickelt und 60 Minuten bei Raumtemperatur belassen.

Nach der Zubereitung des Teigs muss dieser eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt werden. Nach dieser Zeit wird der Teig zu einer gleichmäßigen Schicht ausgerollt und das Lamm darauf ausgelegt. Das Fleisch wird sorgfältig in Teig gewickelt und alle Ränder werden eingeklemmt. Das Bein im Teig wird in eine Folienform gelegt. Die Folie kann mit Pflanzenöl vorgefettet werden. Auf dem Teig werden zwei Einstiche gemacht und das Gericht wird für 4 Stunden in den Ofen geschickt.

Für Liebhaber eines gesunden Lebensstils und einer vernünftigen Ernährung ist Hackbraten eine großartige Alternative zu Würstchen. Dies ist ein Naturprodukt, das im Vergleich zu Würsten viele nützliche Eigenschaften und einen geringeren Kaloriengehalt aufweist. Wählen Sie für dieses Gericht das richtige dünne Peritoneum. Wenn es notwendig ist, ein diätetischeres Brötchen zuzubereiten, lohnt es sich, bei der Fleischzubereitung überschüssiges Fett zu entfernen.

Mit einem scharfen Messer werden dünne Kerben in das Fleisch gemacht, die den Film mit Fett durchschneiden. Das Fleisch wird sorgfältig mit einer Mischung aus Paprika, Salz und Knoblauch eingerieben. Das Fleisch wird zu zwei Rollen gerollt und mit einem Faden zusammengebunden. Es ist besser, kleine Brötchen zu machen, die im Ofen schneller backen. Gewinderollen werden allseitig mit Gewürzen eingerieben.

Brötchen müssen in Backbeutel gelegt und fest verschnürt werden.Oben auf jedem Paket müssen Sie einen kleinen Einschnitt machen. Dies ist ein notwendiger Schritt, damit die Luft sicher entweichen kann.

Ein einfaches Rezept für gebackene Lammkeule im Ofen finden Sie im folgenden Video.