Lamm in einem Kessel kochen

Lamm im Kessel ist ein ausgezeichnetes Gericht, das sogar einen echten Feinschmecker erfreuen kann. Aber nicht viele Leute wissen, wie man es richtig zubereitet.

Jede Nation hat ihre eigene Art, Lammfleisch zuzubereiten. Dies liegt vor allem an den Traditionen der Völker und der Umwelt. Orientalen kennen sich mit duftenden Gewürzen sehr subtil aus, deshalb sättigen sie das Fleisch eines jungen Lamms bei der Zubereitung mit einer Vielzahl von Aromen. Sie können es zum Beispiel mit Früchten wie Aprikosen, Kakis, Datteln aufkochen und dann großzügig mit exotischen Gewürzen abschmecken.

An der Mittelmeerküste hat Lamm den Schatten der Sonne. Durch die Zugabe von Wein, Knoblauch, Olivenöl und Tomaten während des Garvorgangs wird das Fleisch saftig und zergeht förmlich auf der Zunge.

In Breiten mit kühlem Klima ist es üblich, Lamm mit einer Beilage zu servieren, die Gemüse und Müsli sein kann.

Diese Beliebtheit von Lamm ist leicht zu erklären - das Fleisch hat eine breite Palette von medizinischen Eigenschaften. Lammfleisch enthält viel Fluor, das zur Behandlung von Karies notwendig ist, und das im Fleisch enthaltene Zink trägt zur Produktion des männlichen Hormons Testosteron bei.

Die Verwendung von Lammfleisch in Lebensmitteln hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.

Am gebräuchlichsten sind gebratenes, sautiertes und einfach gegrilltes Fleisch. Beim Kochen von Lammfleisch werden viele Kräuter und Gewürze verwendet.Die Hauptsache ist, sich nicht davon mitreißen zu lassen, um den Geschmack und das Aroma des Fleisches selbst nicht zu stören.

Manche Leute mögen den Geschmack von Lammfett nicht. Wenn Lamm gekocht wird, schmilzt es und zieht in das Fleisch ein. Um dies zu vermeiden, ist es notwendig, das Lamm vor dem Garen vorzubereiten: einen dünnen Film ähnlich wie Pauspapier davon entfernen, Fett so gut wie möglich entfernen und abspülen.

Wenn Sie Milchlammfleisch zum Kochen benötigen, sollten Sie es im Gegenteil mit Speck umwickeln, da der Fettgehalt in solchem ​​Fleisch sehr gering ist. Während der Wärmebehandlung wird das Fleisch trocken.

Dieses Gericht wird Liebhaber der Erholung im Freien ansprechen. Für seine Zubereitung werden nur drei Zutaten benötigt: Lammfleisch, Schwanzspeck und Zwiebeln. Kochen erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten.

Fettes Schwanzfett sollte in kleine Würfel geschnitten werden, Lamm sollte von Fett gereinigt, aus der Folie entfernt und in mittlere Stücke geschnitten werden. Zwiebeln müssen in halbe Ringe geschnitten werden.

Dann solltest du ein Feuer machen und den Kessel auf den Herd stellen. Danach müssen Sie fettes Schwanzfett hineingeben und goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel die Grieben auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Dann muss das Lamm in einer Reihe auf dem Boden des Kessels ausgelegt und von allen Seiten gebraten werden. Wenn das Fleisch mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, sollten Sie es mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und auf einen Teller legen - auf diese Weise müssen Sie alle Lammstücke kochen.

Salz und Pfeffer sollten der in Halbringe geschnittenen Zwiebel hinzugefügt werden, danach muss alles sorgfältig gemischt werden, um die Zwiebel nicht zu zerdrücken. Dann salzen und pfeffern, um jedes Stück Lammbraten einzureiben.

Wir verteilen das Fleisch in Schichten in einem Kessel: von unten - fettere Stücke und von oben - magere Lammstücke. Top mit Zwiebel und einer Peperoni. Dann müssen Sie den Deckel fest schließen und etwa eine Stunde kochen.

Nach Ablauf der Zeit müssen Sie den Deckel des Kessels öffnen und den Pfeffer entfernen. Der Inhalt des Kessels sollte gemischt und weitere 20 Minuten gekocht werden. Das Gericht muss alle fünf Minuten umgerührt werden.

In einen schönen Teller müssen Sie ein Stück Lammfleisch mit Zwiebeln legen, Grieben mit fettem Schwanzfett auf den Rand des Tellers gießen. Gießen Sie die Sauce über alles und fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu. Mit Brottortilla servieren.

Das bekannteste usbekische Nationalgericht ist Basma. Es wird aus einer großen Menge Lammfleisch und Gemüse zubereitet. Das Gericht ist sehr lecker und appetitlich.

Das Rezept ist sehr einfach. Es kann zu Hause zubereitet werden, aber es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, um das erwartete Ergebnis zu erzielen.

Um Basma zuzubereiten, benötigen Sie zwei Kilogramm Lamm. Es ist besser, ein Stück am Knochen zu nehmen. Die ideale Option sind Lammrippen.

Das Rezept sieht so aus:

• Zuerst müssen Sie ein Stück in mittelgroße Stücke schneiden.
• in halbe Ringe geschnittene Zwiebel;
• geschälte Karotten und gewaschene Auberginen in Kreise schneiden;
• die gewaschene Paprika in halbe Ringe schneiden;
• geschälte mittelgroße Kartoffeln halbiert;
• große Kartoffeln werden in vier Teile geteilt;
• Tomaten in Scheiben schneiden.

Nach den durchgeführten Manipulationen müssen Sie eine Reihe von Aktionen ausführen:

• wir trennen die oberen vier Blätter vom mittleren Kohlkopf und legen sie beiseite;
• wir schneiden den Kohlkopf in zwei gleiche Teile;
• eine Hälfte fein in Streifen schneiden;
• den gehackten Kohl in eine große Schüssel geben;
• mit Salz bestreuen;
• mit den Händen mischen und zerdrücken;
• lassen Sie es Saft geben.

Vor dem Kochen sollte der Kessel gut mit kaltem Wasser gespült und abgewischt werden. Alle Zutaten werden schichtweise in einem Kessel ausgelegt:

• zuerst müssen Sie fettes Schwanzfett geben - es lässt die Basma nicht brennen;
• dann sollten Sie das Lamm legen, jede Fleischschicht mit Hopfen-Suneli, Koriander und Pfeffer bestreuen.

Gemüse sollte auch in Schichten ausgelegt werden. Die Hauptsache ist, ihrer Reihenfolge korrekt zu folgen.

• Das erste Gemüse sollte die Zwiebel sein - es sollte das Lamm gleichmäßig bedecken.
• Dann kommt eine Schicht Karotten. Es sollte leicht gesalzen sein.
• Auf Karotten müssen Sie Tomaten legen, die ebenfalls gesalzen sind.
• Dann kommt die Aubergine. Salzen und etwas roten Pfeffer hinzufügen.
• Verteilen Sie die Kartoffeln gleichmäßig und fügen Sie Chilischoten und drei Knoblauchzehen hinzu.
• Wir verteilen halbe Ringe süßer Paprika auf der gesamten Oberfläche der Kartoffel.
• Wir nehmen den mit Salz gewaschenen Kohl heraus und schicken ihn in den Kessel.
• Mit einem Bund Petersilie, Dill, Basilikum garnieren.
• Wir nehmen vier Kohlblätter, die vorher vom Kohlkopf entfernt wurden, und bedecken sie mit allen Schichten im Kessel.

Es ist wichtig, dass Basma in einem hermetisch verschlossenen Kessel gekocht wird. Öffnen Sie den Deckel nicht während des Kochens - dann hat ein Schmorgericht keine Wirkung.

Wir stellen den Kessel auf den Herd und machen ein mittleres Feuer - es muss zwei Stunden lang aufrechterhalten werden. Nach dieser Zeit müssen Sie den Deckel des Kessels öffnen und Petersilien-, Dill-, Basilikum- und Kohlblätter entfernen - sie werden nicht zum Essen verwendet. Ein wenig Gemüse aus jeder Schicht sollte auf einem Teller ausgelegt werden, und Fleischstücke sollten darauf gelegt werden.

Informationen zum Kochen von Lamm in einem Kessel finden Sie im folgenden Video.