Lamm in einem Slow Cooker schmoren

Aus Lammfleisch zubereitete Gerichte haben einen ungewöhnlich interessanten Geschmack und sind mit nützlichen Mikroelementen gesättigt. Dieses Fleisch ist weniger beliebt als Schweine- oder Rindfleisch, enthält jedoch weniger Cholesterin und wird daher häufig zur Zubereitung von Diätgerichten verwendet.

Lamm ist das Fleisch von heimischen Schafen und Lämmern. In der Regel gealterte Lämmer von 4 Monaten bis 1,5 Jahren. Es wird angenommen, dass Lammgerichte dieses Alters die magersten, aber wohlriechendsten sind.

Für Feinschmecker werden Milchlämmer auf dem modernen Markt präsentiert. Es ist sehr sanft, hat aber ein weniger ausgeprägtes Aroma. Um Fleisch mit diesen Eigenschaften zu erhalten, füttern Bauern Lämmer mit Milch, bis sie bleibende Zähne haben. Besonders Milchlämmer sind in europäischen Ländern in der Küche beliebt.

Beim Kochen wird Lamm normalerweise zusammen mit Gemüse für eine Art magere Beilage gekocht. Die Bewohner des Ostens aromatisieren das Fleisch besonders großzügig mit verschiedenen Gewürzen, um seinen „schweren“ spezifischen Geschmack zu glätten, der für Liebhaber des klassischen Schweinefleischs ungewöhnlich sein mag.

Der Kaloriengehalt von Lamm beträgt 291 kcal. Für 100 Gramm Produkt gibt es:

• 25 g Proteine;
• 21,5 g Fett;
• 0g Kohlenhydrate.

In der Regel das zarteste Fleisch in jungen Schlachtkörpern.Bei der Auswahl des richtigen Fleisches müssen Sie zunächst die Farbe berücksichtigen - je heller das Fleisch, desto jünger war das Lamm. Gesättigtes scharlachrotes Fleisch gehört zu Lamm ab 1 Jahr und eignet sich zum Kochen von Suppen und gegrillten Kebabs. Zum Schmoren kauft man am besten junges Lammfleisch, um das Gericht saftig zu machen.

Lamm hat dichte Fettstreifen, die eine gelbe Farbe und eine feste Textur haben. Ein fetter Nacken eignet sich gut zum Schmoren mit Gemüse, Liebhaber von magerem Fleisch sollten jedoch auf eine Lammschulter oder -keule achten.

Um keinen Fehler zu machen und frisches Fleisch zu wählen, müssen Sie die Schnitte sorgfältig untersuchen. Wenn sie einen fettigen Belag haben, ist es besser, den Kauf eines solchen Lamms abzulehnen - die Schnitte sollten gleichmäßig und sauber sein.

Das Garen von Lamm kann lange dauern, besonders wenn das Fleisch von einem älteren Tier gekauft wurde. Aus diesem Grund wird Lamm oft zum Zweck des anschließenden Schmorens in einem langsamen Kocher gekauft. Diese Methode erfordert nicht viel Aufwand, und das Fleisch wird gut gekocht und offenbart sein einzigartiges appetitliches Aroma.

Für das beliebteste Lammrezept benötigen Sie:

• Lamm - 1,5 kg;
• junge Kartoffeln - 700 gr;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Olivenöl - 3 EL. L.;
• Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Bevor Sie mit dem Schneiden von Fleisch beginnen, müssen Sie den Knoblauch fein hacken oder reiben und auf den Boden der Multicooker-Schüssel legen, nachdem Sie ihn mit Olivenöl eingefettet haben. Schwitzen Sie es 15 Minuten lang im Modus „Frittieren“ leicht an, um den Geschmack zu erhalten.

Das Fleisch abspülen und die Venen und Fettschichten entfernen.Schneiden und für weitere 30 Minuten im Modus „Löschen“ in den Slow Cooker zum Knoblauch geben.

Junge Kartoffeln waschen, nicht schälen. In Würfel schneiden. Zusammen mit den Gewürzen zum Fleisch geben, gut mischen und je nach Leistung des Multikochers 50-70 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.

Es wird empfohlen, das Gericht heiß mit frischen Kräutern oder mit Sauerrahmsauce zu servieren.

Das saftigste Lamm wird mit Zwiebeln und anderem Gemüse gepaart. Für das nächste Gericht benötigen Sie;

• Lamm - 1,5 kg;
• Aubergine - 2 kleine;
• zwiebel - 3 mittel;
• Karotten - 2 mittel;
• paprika - 1 mittel;
• Olivenöl - 2 EL. L.;
• Zitronensaft - 3 EL. L.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Damit das Fleisch eine zarte Textur bekommt, muss Lamm vorher mariniert werden. Dazu das in mittlere Stücke geschnittene Fleisch mit Olivenöl, Zitronensaft, Zwiebeln, Salz und Gewürzen in Halbringe gießen, gut mischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Danach muss das Fleisch am Boden des Multikochers gebraten werden, bis sich zusammen mit Knoblauch eine Kruste bildet.

Alles Gemüse in Würfel schneiden - Karotten, Zwiebeln, Auberginen, Karotten, Paprika. In einen Slow Cooker geben und mit Fleisch im entsprechenden Modus 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist.

Besonders zart und pikant ist Lamm, das in einem Slow Cooker in einer cremigen Sauce geschmort wird. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• Lamm - 500 g;
• frische Pilze (oder aufgetaut) - 500 gr;
• Olivenöl - 2 EL. L.;
• Sahne 20% - 350 ml;
• hartkäse - 100 gr;
• Zwiebel - 3 Stück;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Schneiden Sie die Pilze, hacken Sie die Zwiebel und lassen Sie sie zuerst 20 Minuten lang im Modus „Frittieren“ am Boden des Multikochers braten.

Lamm waschen, Überschuss entfernen und würfeln. Mit Salz und Gewürzen mischen und in den Slow Cooker zu den Pilzen geben. Sie können Grüns hinzufügen. Leicht braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.

Gießen Sie Sahne über das Fleisch und stellen Sie den „Eintopf“-Modus für 1 Stunde ein.

Decken Sie den Inhalt des Multikochers einige Minuten vor der Bereitschaft mit geriebenem Käse ab. Mit einer beliebigen Beilage Ihrer Wahl servieren.

Besonders lecker sind Lammgerichte mit Bohnengarnitur. Um Fleisch mit Bohnen zu kochen, benötigen Sie:

• Lamm - 500 g;
• Bohnen - 300 g;
• zwiebel - 3 Stk .;
• Karotten - 2 Stück;
• Tomatenmark - 3 EL. L.;
• Olivenöl - 2 EL. L.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Bohnen mit Wasser gießen und 20-30 Minuten ziehen lassen.

Die in Kreise geschnittenen Karotten und die Zwiebeln in halben Ringen in die Multicooker-Schüssel geben. Leicht anbraten.

Das Fleisch schneiden, mit Salz und Gewürzen mischen. Für 20 Minuten in einen Slow Cooker im Modus „Löschen“ geben.

Bohnen abspülen und zum Lamm geben, Wasser hinzufügen, Tomatenmark hinzufügen. 1,5 Stunden köcheln lassen.

Heiß unter Zugabe von fettarmer Sauerrahm servieren.

Informationen zum Kochen von Lammeintopf in einem Slow Cooker finden Sie im folgenden Video.