Lammeier: Nutzen und Schaden, Kochmethoden

Wir alle essen gerne Fleisch. Jemand isst alle seine Sorten, und jemand bevorzugt nur eine bestimmte Sorte. Zum Beispiel ist Lamm bei den Verbrauchern nicht so beliebt wie Huhn, aber vergebens, denn richtig gekochtes Fleisch hat einen sehr feinen Geschmack und einen einzigartigen Geruch. Hauptsache, es ist gut für die menschliche Gesundheit, da es überhaupt keine Kohlenhydrate enthält und eine fettarme Sorte ist. Wer denkt, Lamm sei das Fleisch eines Erwachsenen, irrt gewaltig. Rinder, die nicht älter als ein Jahr sind, werden geschlachtet, während sie es noch nicht geschafft haben, fett zu werden. Menschen mit höheren gastronomischen Vorlieben essen gerne das Fleisch eines jungen Lammes, das nur mit Muttermilch gefüttert wird.

Neben dem Hauptprodukt Fleisch kochen viele Menschen gerne Gerichte aus Innereien, die durch das Ausnehmen von Tierkadavern gewonnen werden. Dazu gehören: Kopf, Schwanz, Pfoten, Genitalien usw. Lammeier sind trotz der Tatsache, dass es sich um Innereien handelt, eine Delikatesse. Viele Menschen begegnen einem solchen Produkt mit Misstrauen, meist sind sie durch den Namen des Produkts verwirrt, aber vergebens, denn sie schmecken sehr nach Nieren. Der Unterschied besteht darin, dass sie keinen spezifischen Geruch haben und ihre Struktur dichter ist und ihre Farbe hellrosa mit Adern ist.

Die Vorteile dieses Produkts werden eindeutig nicht überschätzt.Neben einer großen Menge an leicht verdaulichem Protein enthält seine Zusammensetzung auch Mineralien wie Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen, Jod und viele andere. Es ist auch eine Quelle für Cholin und Vitamine der Gruppe B. Der Kaloriengehalt von Lammeiern beträgt nur 230 kcal pro 100 Gramm, dh mit dem richtigen Kochrezept schadet dieses Produkt der Figur nicht.

Warum ist es wünschenswert, dieses Produkt in Ihre Ernährung aufzunehmen? Denn durch den ständigen Verzehr werden das Herz-Kreislauf- und Nervensystem gestärkt, die Immunität erhöht, die Gehirnfunktion verbessert sowie der Hautzustand verbessert, der Körper mit Energie und einer Vielzahl nützlicher Substanzen gesättigt.

Wer Lammeier kochen möchte, sollte folgen ein paar Grundprinzipien ihrer Vorbereitung.

1. Beim Kauf eines Produkts sollten Sie auf seine Farbe achten: Rosa mit leicht violetten Adern weist auf die Frische des Fleisches hin. Wenn die Eier eine graue oder grünliche Farbe haben, deutet dies auf beginnende Innereien hin.
2. Der Geruch des Produkts sollte fast nicht wahrnehmbar sein, die Oberfläche sollte elastisch und nicht klebrig sein.
3. Die Lagerung des Produkts kann gefroren bis zu sechs Monaten und frisch verlängert werden - nicht länger als 4-6 Tage.
4. Eier sollten vor dem Kochen von der äußeren Schale geschält werden. Dazu wird ein sauberer Einschnitt vorgenommen, wonach der Film leicht vom Produkt entfernt werden kann.
5. Dann werden sie der Länge nach in kleine Streifen geschnitten.
6. Der nächste Schritt besteht darin, die Innereien unter fließendem Wasser abzuspülen.
7. Lammeier sollten bei mittlerer Hitze gekocht werden. Nachdem das Wasser kocht, werden sie etwa 5-7 Minuten lang gekocht.
8. Sie müssen wissen, dass während der Wärmebehandlung die Größe des Produkts fast halbiert wird.
9. Wenn Lammeier nicht als Bestandteil eines Gerichts gekocht werden, können dem Wasser verschiedene scharfe Gewürze hinzugefügt werden. Es stellt sich als sehr lecker heraus.

Menschen, die sich gerne verschiedene Köstlichkeiten gönnen, bevorzugen Lammeier als separates Gericht, das mit einer Art exquisiter Sauce gekocht wird. Sie sollten wissen, dass es unglaublich viele interessante und leicht zuzubereitende Gerichte aus Lammeiern gibt - Grillen, verschiedene warme Salate, Gebäck usw. Kartoffeln und Weizenbrei werden oft als Beilage verwendet.

Um das Hauptgericht aus Lammhoden zuzubereiten Sie benötigen folgende Produkte:

• Lammeier - 8 Stück (für ca. 6-7 Portionen);
• zwiebel - 1 Stück;
• Sojasauce - 1-2 Esslöffel;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Zunächst reinigen wir das Hauptprodukt von der Außenfolie und spülen es aus. Ein Topf mit Wasser wird auf mittlere Hitze gestellt und sofort werden Eier hineingelegt, die darin nicht länger als 7 Minuten kochen sollten. Danach wird die gesamte Flüssigkeit abgelassen und dem Produkt Zeit zum Abkühlen gegeben. Wir schneiden das bereits abgekühlte Fleisch in vertikale Scheiben und spülen es erneut mit kochendem Wasser ab.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Fügen Sie Fleisch zu leicht gebratenen Zwiebeln hinzu. Mit Sojasauce auffüllen, mit Salz und Gewürzen bestreuen. Sie müssen Lammeier goldbraun braten. Danach ist das Gericht fertig zum Verzehr. Es sieht sehr attraktiv und appetitlich aus.

Eine weitere köstliche Möglichkeit, Lammeier zu kochen, besteht darin, sie in Semmelbröseln zu braten. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Lammeier - 6 Stück;
• Weizenmehl - 100 Gramm;
• Hühnereier - 2 Stück;
• Semmelbrösel zum Panieren - 100 Gramm;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Milch - 1 Liter;
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, getrocknete Kräuter - nach Geschmack.

Lammeier werden gereinigt und unter fließendem Wasser gewaschen, dann Milch in eine tiefe Schüssel gießen und zwei Stunden ziehen lassen. Anschließend nochmals mit Wasser abspülen und in senkrechte Streifen schneiden – je dünner desto besser. In einer separaten Schüssel die gehackten Fleischstücke mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Muskatnuss mischen. Zum Panieren in separate Teller geben: gesiebtes Mehl, mit einer Gabel geschlagene Eier, mittelgroße Semmelbrösel.

Eine Bratpfanne mit Öl auf den Herd stellen und erhitzen. Wir panieren Fleischscheiben in der folgenden Reihenfolge: Mehl, dann Eier und am Ende Cracker. Wir verteilen die fertigen Stücke auf einer vorgeheizten Pfanne, wo wir sie auf beiden Seiten braten, bis sie vollständig gekocht sind. Die Spiegeleierscheiben auf einen mit Papierservietten ausgelegten Teller legen. Dies geschieht, um überschüssiges Öl zu absorbieren.

Um einen zarten Kebab aus Lammeiern zuzubereiten Sie benötigen den folgenden Einkaufswagen:

• Lammeier - 10 Stück;
• Milch - 1 Liter;
• Fett - 200 Gramm;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Wir reinigen die Oberfläche der Eier von der Außenschale und waschen sie gut. Dann mit Milch aufgießen und ein bis zwei Stunden marinieren lassen. Wir schneiden den Speck in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Wir geben die Eier in ein Sieb, damit die gesamte Milch verglast ist, schneiden sie dann in zwei Teile und würzen sie mit Salz und Pfeffer. Eier und Speck stecken wir abwechselnd auf Spieße.Als nächstes grillen Sie das Barbecue auf dem Grill, bis es vollständig gegart ist.

Sehen Sie sich unten die Meisterklasse zum Kochen von Lammeiern an.