Wie kocht man Bulgur?

Bulgur ist ein vorverarbeiteter und zerkleinerter Hartweizengrütze. Es gibt drei Arten der Zerkleinerung:

• Rau (vorwiegend anstelle von Reis in Pilaw oder anderen Gerichten verwendet);
• Durchschnitt (wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet);
• seicht (beim Backen verwendet, verleiht Produkten eine angenehme nussige Note und Knusprigkeit).

Köche sind sich einig, dass dieses Müsli nicht gewaschen oder eingeweicht werden muss. Der beste Weg, seinen Geschmack zu entfalten, ist, ihn vor dem Kochen in Öl zu braten. Dieser Vorgang verleiht dem Bulgur ein besonderes Aroma und einen leicht nussigen Geschmack.

Neben einem ausgezeichneten Geschmack hat dieses Produkt eine ausreichende Menge an Nährstoffen, die dem Körper zugute kommen können. Aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen wird Bulgur Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen empfohlen, da es hilft, die Verdauung zu verbessern und den Darm zu reinigen. Dank Kalium, Magnesium und Eisen, die Bestandteil des Getreides sind, wird ein positiver Trend bei Herzerkrankungen und Problemen mit der Blutbildung geschaffen. Aufgrund des niedrigen GI sind solche Cerealien für Diabetiker sinnvoll.

Aber um das Beste aus Bulgur herauszuholen, müssen Sie ihn richtig kochen.Nur in diesem Fall bleiben ihm alle wertvollen ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produkts erhalten. Sie können solche Cerealien mit verschiedenen Methoden kochen (in einem Topf, in einem Slow Cooker usw.). Bei jeder Methode sollte das Verhältnis von Wasser und Getreide 2: 1 betragen.

Bulgur kann auf verschiedene Arten zubereitet werden:

• traditionell auf dem Herd;
• in einem Schongarer oder Schnellkochtopf;
• in der Mikrowelle;
• in einer Thermoskanne oder einem Topf dämpfen.

Beim Dämpfen in einer Thermoskanne wird ein Teil des Getreides mit zwei Teilen kochendem Wasser gegossen und 30-45 Minuten lang aufgegossen. Sie können das Produkt auf die gleiche Weise in einem Topf kochen. In diesem Fall sollte der Behälter fest verschlossen und gut verpackt sein. Bulgur erweist sich als bröckelig, er wird zur Zubereitung des im Osten bekannten Kysyr-Salats verwendet.

Selbst in einem solchen Haushaltsgerät wie einer Mikrowelle können Sie einen recht leckeren Brei zubereiten. Es ist zu beachten, dass sich das Getreide während des Kochvorgangs verdoppelt. Daher lohnt es sich, die passenden Gerichte auszuwählen. Wasser muss etwas weniger als im üblichen Verhältnis hinzugefügt werden. Bulgur wird auf diese Weise für 2-3 Minuten auf höchster Stufe zubereitet. Danach lässt man es 12-15 Minuten unter einem fest verschlossenen Deckel ziehen.

Dieses Müsli wird auch in einem Slow Cooker im "Buchweizen" -Modus zubereitet. Das ergibt einen guten krümeligen Brei. Aber echte Kenner des Bulgur empfehlen eine sorgfältigere Zubereitungsmethode, die zu einem Gericht mit unübertroffenem Geschmack und Aroma führt. Braten Sie dazu das Müsli im Backmodus in Öl, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu, gießen Sie kochendes Wasser ein und schalten Sie die Funktion „Schmoren“ für 20 Minuten ein. Lassen Sie das Gericht dann weitere 7-10 Minuten auf „Erhitzen“. .

Zum Kochen in einem Topf nehmen Sie:

• Bulgur - ein halbes Glas;
• kochendes Wasser - 1 Tasse;
• Salz - 4 Gramm;
• Pflanzenöl - 20 ml.

In einem Topf mit schwerem Boden das Öl erhitzen, den Bulgur dazugeben und anderthalb Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Dann müssen Sie kochendes Wasser und Salz gießen. Brei kochen sollte bei schwacher Hitze unter einem geschlossenen Deckel sein. Bei Bedarf können Sie ein weiteres halbes Glas heißes Wasser hinzufügen. Kochen Sie das Produkt je nach weiterer Verwendung.

Für Salate wird al dente gekochtes Getreide verwendet. In diesem Fall müssen Sie das Produkt weniger kochen. Für die zweite (als Beilage) wird das Müsli etwa 20 Minuten lang gekocht. Wenn Sie mit der Zugabe von Gewürzen spielen, können Sie jedes Mal eine andere Geschmacksnuance genießen. Wenn eine Suppe mit Couscous zubereitet wird, wird dem bereits zubereiteten Gericht gebratenes Müsli hinzugefügt, wonach es vom Herd genommen und 10 Minuten lang eingewickelt wird.

Um Bulgur richtig zu kochen, erhalten Sie ein leckeres Gericht und schaden Ihrer Gesundheit nicht. mehrere punkte sind zu beachten:

• dieses Getreide wird nicht mit Eiern, Kohl, Rüben und rohen Kartoffeln kombiniert;
• um das Auftreten von Fermentation im Darm zu vermeiden, fügen Sie dem Brei nicht zu viele getrocknete Früchte hinzu.
• das Produkt passt gut zu Gewürzen und verschiedenen aromatischen Ölen;
• Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Majoran sind ideal für dieses Müsli, aber auch Zimt und Kardamom.

Um mürbe gekochten Bulgur zu erhalten, müssen Sie immer das richtige Verhältnis von Getreide und Wasser einhalten. Eine Vielzahl von Gerichten mit diesem Porridge ermöglicht es, jedes Mal ein neues köstliches Gericht aus dem Osten zu genießen. Als Milchbrei ist Bulgur für Kinder ab 1,5 Jahren geeignet.

Unten erfahren Sie, wie Sie Bulgur als Beilage richtig zubereiten, damit er schmackhaft und krümelig wird.