Wie man Bulgurgrütze köstlich kocht: die besten Rezepte und eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung

Was kochen Sie als Beilage? Wir denken, dass wir uns nicht irren, wenn wir Beilagen wie Reis, Buchweizen, Nudeln, Kartoffeln, Hirse, Graupen und, naja, Mais aufzählen. Und in der Regel endet die Liste mit diesen Produkten. Müde? Möchten Sie eine würdige Alternative zu langweiligem Buchweizen und Reis finden? Dann sollten Sie auf Bulgur achten. Dieses Getreide ist im Osten sehr beliebt. Und bei der Nutzungshäufigkeit liegt es nach Reis an zweiter Stelle.

Bulgur selbst ist nichts anderes als zerkleinerter Weizen, notwendigerweise harte Sorten. Es wird zuerst durch Waschen mit Wasser gereinigt, dann sehr stark getrocknet und erst danach in verschiedene Fraktionen zerkleinert.

Verschiedene Getreidesorten werden in verschiedenen Gerichten verwendet, zum Beispiel wird das kleinste Getreide bei der Zubereitung von Gebäck und Backwaren verwendet. Dank dieser Verunreinigung werden ein spezifischer nussiger Geschmack und ein angenehmer Knusper erhalten. Grütze der mittleren Fraktion wird für die Zubereitung von Beilagen und ersten Gängen verwendet. Und das größte Mahlen wird im Pilaw verwendet. Pilaw hat eine angenehme goldene Farbe.

Es ist überhaupt nicht schwierig, dieses Müsli Schritt für Schritt zu Hause zu kochen, wenn Sie alle unsere Empfehlungen berücksichtigen. Es eignet sich als Nahrung zur Gewichtsreduktion, und Pilaw daraus, in der Mikrowelle gekocht, wird mit seinem Geschmack überraschen.

Bulgur ist ein Getreide mit einer einzigartigen Zusammensetzung.Es ist sehr nützlich für Menschen mit Diabetes, da es einen niedrigen Zuckergehalt hat. Es ist auch nützlich für Menschen mit Problemen des Magen-Darm-Trakts. Der Gehalt an Kalium und Magnesium in Bulgur wirkt sich positiv auf die Funktion des Herzens und des blutbildenden Systems aus. Und das Vorhandensein von Kalzium in Getreide macht es für Kinder notwendig, deren Körper sich in der aktiven Wachstumsphase befindet.

Es gibt keine besonderen Verbote für die Einnahme von Bulgur. Wenn auch nur für Menschen mit individueller Glutenunverträglichkeit. Oder wegen vorübergehender Blähungen, Durchfall, Magen- oder Darmkrämpfen. Hier lohnt es sich, auf den Verzehr von Bulgur zu verzichten. Trotzdem ist es eine ziemlich schwere Mahlzeit. Außerdem wird Müsli in Beilagen nicht gekocht, sondern gedünstet.

Um aus einfachem Weizen eine leckere Beilage, Pilaw oder Haferbrei zu bekommen, gibt es einige Tricks. Berücksichtigen Sie unbedingt, dass sich das Müslivolumen während des Kochens ungefähr verdoppelt, dh das Geschirr muss in einem größeren Volumen eingenommen werden. Bulgur passt perfekt in Rezepte für Salate, Suppen, alle Hauptgerichte wie Beilagen, Pilaw, Nudeln und wird auch zu Hackfleisch für die Zubereitung von Döner hinzugefügt.

Bulgur wird vor dem Kochen nicht gewaschen, sondern muss in viel Öl frittiert werden., und erst danach werden sie zum Kochen mit Wasser gegossen. Wie wir bereits gesagt haben, wird fein gemahlener Bulgur nicht gekocht, sondern mit kochendem Wasser gedämpft und für mehrere Stunden gut verpackt. Diese Art von Beilage wird idealerweise zu getrockneten Früchten, Käse, Gemüse und Fisch serviert.

Die Technologie zur Herstellung von Bulgur ist nicht besonders kompliziert. Kochzeit - 25-30 Minuten.Aber wie bereits erwähnt, muss das Müsli zuerst in Butter gebraten werden. Verwenden Sie besser dickwandiges Geschirr, denn grundsätzlich erfolgt die Wärmebehandlung durch Dämpfen oder Garen bei geringer Hitze bei konstanter Temperatur.

Daher hat sich Bulgur in Rezepten zum Kochen in Multikochern und Doppelkochern hervorragend bewährt.

1. Sie nahmen eine dicke Bratpfanne, einen Kessel oder eine Pfanne, legten ein gutes Stück Butter hinein, schmolzen es, gossen Grütze ein;
2. braten Sie es unter ständigem Rühren und Drehen, bis es goldbraun ist;
3. Gießen Sie jetzt kochendes Wasser im Verhältnis: 1 Teil Müsli 2 Teile Wasser und decken Sie es mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze. Ohne einzugreifen warten wir 15-20 Minuten;
4. Vergessen Sie nicht, nach Geschmack zu salzen.

Eine Vielzahl von Rezepten für vegetarisches Müsli auf Bulgurbasis ersparen Veganern die Kopfschmerzen beim Kochen. Bulgur in Kombination mit Gemüse stillt perfekt den Hunger und sättigt den Körper lange mit nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen.

Bulgur mit Aubergine:

• Aubergine - 2 Stück;
• mittelgroße Karotten - 1 Stück;
• große Zwiebel - 1 Stück;
• mittelgroße Tomaten - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
• mittlere Fraktion von Bulgur - 1 Tasse;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Gießen Sie Pflanzenöl in den Kessel, Sie können absolut jedes nehmen, aber Sesamöl ist ideal. Gemüse waschen, Stiele entfernen. Karotten und Zwiebeln grob hacken, in siedendem Öl kurz anbraten.

Dann auch grob gehackte Tomaten, von der Haut befreit, ebenfalls schnell anbraten, vorsichtig wenden, damit die Stücke möglichst dicht bleiben.Sie können die Stücke durch ganze Kirschtomaten ersetzen, nur müssen sie vorher von der Haut befreit werden.

Jetzt fügen wir alle Bestandteile unseres Gerichts zu einem Ganzen zusammen. Legen Sie dazu das gebratene Gemüse in Schichten und wechseln Sie es mit Bulgur ab, der zuvor in Öl gebraten wurde. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen und mit Ihren Lieblingsgewürzen zu würzen. Jetzt füllen wir all diese Schönheit mit kochendem Wasser, so dass es den Inhalt des Kessels 2-3 Zentimeter von oben bedeckt. Und wir schicken den Kessel anderthalb Stunden lang auf ein kleines Feuer in den Ofen oder Herd. Stellen Sie sicher, dass es nicht zum Kochen kommt. Das Gericht soll "schmachten". Bulgur mit Aubergine wird krümelig, duftend, wahnsinnig lecker.

Ein weiteres vollständig diätetisches Rezept auf Basis von Bulgur - Taboule:

• Bulgur - 100 Gramm;
• olivenöl - 100 ml;
• Zwiebeln - 1 kleiner Kopf;
• tomaten - 4 mitteldichte Tomaten;
• Zitrone - 2 Stück;
• Pfefferminze - ein Zweig;
• Salz nach Geschmack;
• petersilie - ein großer Haufen;
• Gewürze können Sie auch nach Belieben mitnehmen.

Bulgur 18-20 Minuten garen, vorher anbraten nicht vergessen. In der Zwischenzeit wird unser Brei gekocht, wir waschen und schneiden das Gemüse. Tomaten und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Wir schneiden die Blätter von Petersilie und Minze ab. Wir nehmen zarte und schöne für Salat und fegen illiquide und harte Stängel zur Seite - sie werden nicht benötigt. Bulgur ist fertig, abkühlen lassen und mit Kräutern und Gemüse mischen. Salz und Gewürze mit Olivenöl und dem Saft von zwei Zitronen verquirlen und unser Taboulé würzen. Dies ist eines der beliebtesten Gerichte im Osten. Essen Sie fast täglich als Salat und als Vorspeise.

Ein weiterer Salat mit Bulgur, der Ihren Haushalt erfreuen wird, ist Bulgursalat mit Gurken:

• bulgur - 1 Tasse gekocht (wie man kocht, oben beschrieben);
• Tomate - 2 Stück groß;
• Gurke - 2 Stück;
• Paprika;
• Koriander oder Koriander;
• zwiebel - grüne Feder (es ist besser, eine junge zu nehmen, Sie können sie durch Bärlauch ersetzen);
• Knoblauch;
• kaltgepresstes Olivenöl;
• Balsamico-Essig (kann durch Apfel oder Wein ersetzt werden);
• Sojasauce.

Bei der Herstellung dieses Salats wird Bulgur gekocht, Gurken und Tomaten in mittelgroße Würfel geschnitten, das Gemüse fein gehackt. Dann wird das Dressing direkt zubereitet: aus einem Esslöffel Essig, vier Esslöffel Öl, zwei Esslöffel Sojasauce, einer geriebenen Knoblauchzehe. Diese Mischung, gründlich zu einer glatten Paste geschlagen, den Salat anmachen und das fertige Gericht mit fein gehackten Chilischoten bestreuen.

Bulgur mit Zucchini:

• Süßer Pfeffer;
• Zucchinikürbis;
• Aubergine;
• Bulgur;
• Pflanzenöl;
• Schnittlauch;
• Petersilie;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Paprika werden gebacken, Auberginen und Zucchini werden in mittelgroße Quadrate geschnitten, gesalzen, um die Bitterkeit zu entfernen, und dann in Pflanzenöl gebraten, bis sie gar sind.

Bulgur wird gedämpft, bis bestimmte Grübchen auf der Oberfläche erscheinen. Dann werden alle Komponenten unter Zugabe von Gewürzen und fein gehackter Petersilie schonend gemischt. Öl wird nicht hinzugefügt. Dieser Salat wird warm serviert.

Dies ist das Gericht, das Sie nach einem harten Arbeitstag regenerieren wird. Es wird Ihren Körper sättigen, nicht deprimieren.

• Bulgur - 100 Gramm;
• Linsengrütze oder Vollkorn - 100 Gramm;
• Tomaten - 200 Gramm;
• Koriander, Dill, Petersilie - ein Bündel;
• Kurkuma - ein Drittel eines Teelöffels;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• saure Sahne - 100 Gramm.

Wenn Sie sich Sorgen um die Figur machen, schließen Sie saure Sahne aus oder nehmen Sie ein fettarmes Produkt. Um die Suppe zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Linsen weich kochen.Während die Linsen kochen, den Bulgur in Butter goldbraun braten. Bulgur mit Linsenbrühe verrühren. Als nächstes müssen Sie leicht gehackte Tomaten schmoren und Gemüse hinzufügen. Alle Zutaten mischen und 20 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die fertige Suppe mit Sauerrahm abschmecken.

Ein weiteres großartiges Gericht, das mit Bulgur gekocht werden kann, ist türkischer Pilaw. Das traditionelle Rezept, an das wir gewöhnt sind, wird mit Reis gekocht. In der Türkei wird Pilaw häufiger mit grobem Bulgur gekocht.

Du wirst brauchen:

• Rind- oder Lammfleisch - 500 Gramm;
• rote Zwiebel - 1 Stück;
• Bulgur -200 Gramm;
• Karotten - 1 Stück;
• Paprika - 1 Stück;
• Pflaumen - 12 mittlere Beeren;
• Öl;
• Petersilie;
• Gewürze, Salz nach Geschmack.

Pflaumen mit heißem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Das Fleisch in Stücke schneiden und halbgar garen. Gemüse und gedämpfte Pflaumen fein hacken und in Butter in einer tiefen Bratpfanne oder einem Kessel anbraten. Pass für fünf Minuten bei schwacher Hitze. Dann gekochtes Fleisch hinzufügen, salzen, Gewürze hinzufügen. Weitere fünf Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Bulgur hinzufügen. Mischen Sie alles und gießen Sie die fertige Fleischbrühe so ein, dass das Müsli zwei Zentimeter bedeckt ist. Pilaf wird 15-20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.

Bulgur mit Steinpilzen:

• weiße Pilze - 200 gr;
• Ei - 1 Stück;
• Bulgur - 300 g;
• milch - 3 EL. ich;
• Tomatenmark - 1 EL. ich;
• Knoblauch - ein paar Nelken;
• Zira, Salz nach Geschmack;
• Olivenöl - 3 Esslöffel;
• Tomaten - 2 Stück.

Die Methode zur Zubereitung dieses Gerichts ist ziemlich einfach und unterliegt sogar einem unerfahrenen Koch. Zuerst müssen Sie den Bulgur also 15-20 Minuten lang mit kochendem Wasser dämpfen.Dann die gut gedünstete Grütze auspressen, Salz, Gewürze und Tomatenmark hinzufügen. Dann alles kneten und ein rohes Hühnerei hinzufügen. Wir formen kleine Bälle, die etwas kleiner als Tischtennisbälle sind. Kochen Sie diese besonderen Fleischbällchen in Wasser oder Brühe.

Fein gehackte Champignons mit Knoblauch in einer kleinen Menge kaltgepresstem Olivenöl anbraten. Klein geschnittene Tomaten dazugeben und leicht anschwitzen. Vergessen Sie nicht zu salzen und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen. Dann legen wir unsere Bulgurbällchen darauf und lassen alles weitere fünfzehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Es ist schön, ein mit fein gehacktem Gemüse dekoriertes Gericht auf dem Tisch zu servieren.

Bulgur kann nicht nur bei der Zubereitung von Salaten, ersten und zweiten Gängen verwendet werden. Es eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von süßem Gebäck.

Bulgur-Cupcakes:

• 2 Eier;
• ein Glas Milch mit niedrigem Fettgehalt;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Tasse Zucker;
• 1,5 Tassen Weizenmehl;
• 1 Tasse kleiner Bulgur;
• mit Essig gelöschtes Soda;
• Thymian.

Eier mit Zucker steif schlagen. Gekühlter Bulgur mit Milch, Thymian, Pflanzenöl und Soda gut vermischen. In diese Mischung wird bereits Mehl eingebracht und ebenfalls gut vermengt. Der Teig sollte nicht zu fest sein. In mit geschmolzener Butter gefettete Formen den Teig geben, ohne sie bis zum Rand zu füllen.

Cupcakes werden im Ofen bei Temperaturen bis zu 200 Grad eine halbe Stunde lang gebacken.

Nun, eine weitere beliebte Delikatesse im Osten ist Halva. Es wird auch oft mit Bulgur gekocht, wobei verschiedene Früchte und Nüsse hinzugefügt werden.

Bulgur-Halwa mit Rosinen:

• Bulgur mit der kleinsten Krume;
• Honig;
• Butter;
• Rosine;
• getrocknete Aprikosen;
• Nüsse (Walnüsse oder Haselnüsse).

Die Butter schmelzen ohne sie zu erhitzen und den Bulgur vom feinsten Mahlgrad darauf bis zu einer satten goldenen Farbe anbraten. Dann wird gekühlter Bulgur mit Honig, zerkleinerten Nüssen und fein gehackten Rosinen und getrockneten Aprikosen gemischt. Die ganze Masse wird gut gemischt und von Hand zu dichten Koloboks oder Würsten geformt. Es muss sehr eng sein. Ihr Dessert sollte mit einem Messer geschnitten werden und nicht zerbröseln.

Vergessen Sie in der modernen Realität nicht, dass Bulgur auch in einem Slow Cooker oder Schnellkochtopf gekocht werden kann, was die Kochzeit erheblich verkürzt und Ihnen erheblich mehr Zeit für eine produktivere Erholung verschafft. Dazu wird Ghee im Gerät erhitzt, Salz hinzugefügt, Müsli gegossen, gemischt, mit kochendem Wasser übergossen und in den Modus „Reis, Buchweizen“ geschaltet.

Nachdem das Gerät ausgeschaltet wurde, wird der Brei nicht geöffnet, er darf gebrüht werden. Kochendes Wasser kann durch Milch ersetzt werden. Dann bekommst du Milchbrei aus Bulgur. Und wenn Sie Früchte oder Beeren hinzufügen, wird ein solcher Brei Ihre Kinder nicht gleichgültig lassen. Sie werden es mit großer Freude essen. Schließlich werden Früchte und Beeren sehr harmonisch mit dem nussigen Nachgeschmack von Bulgur kombiniert. Wahrscheinlich ist das Rezept für die Zubereitung dieses Müslis daher sehr vielfältig und sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt. Desserts, Suppen, verschiedene Variationen von Beilagen lassen niemanden gleichgültig.

Wie man Bulgur als Beilage kocht, sehen Sie im folgenden Video.