Bulgur: Die besten Beilagenrezepte

Viele Menschen nehmen seit Jahren keine Produkte in ihre Ernährung auf, die sowohl sehr schmackhaft sind als auch in der Lage sind, den Körper mit einem ganzen Komplex von Elementen und Vitaminen anzureichern, da sie nicht gekocht werden können. Eine dieser Optionen ist Bulgur. Sie müssen nur alle gebräuchlichen Zubereitungsmethoden kennen.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Bulgur krümelig machen, grundlegende Kochrezepte Schritt für Schritt und Proportionen.

Zunächst sei darauf hingewiesen, dass es sich bei diesem Getreide entgegen der landläufigen Meinung nicht um eine Art Überseeprodukt handelt. Dabei handelt es sich einfach um Weizenkörner, die einem Zerkleinerungsprozess unterzogen wurden und durch eine spezielle Wärmebehandlung einen gewissen nussigen Geschmack erhalten haben.

Die Wahl der Bulgur-Sorte richtet sich nach dem zuzubereitenden Gericht. Für Pilaw wird beispielsweise eine grobe Mahloption verwendet, und für Fleischbällchen oder Salate müssen Sie sich auf die entgegengesetzte Sorte konzentrieren. Wenn eine eigenständige Garnierung erforderlich ist, werden in diesem Fall Grütze mit mittlerer Mahlung verwendet.

Sowohl der Geschmack als auch der Erhalt nützlicher Eigenschaften hängen direkt davon ab, ob der Kochvorgang korrekt abgelaufen ist. Experten zufolge gibt es in diesem Fall zwei gängige Optionen: Braten in Öl und anschließendes Kochen sowie langes Kochen.Auf dem Territorium Russlands ist die erste Option üblich, und die zweite wird häufig in den Ländern Zentralasiens verwendet.

Für die Garzeit gibt es in diesem Fall keinen genauen Indikator: Es werden Schwankungen von 8 bis 15 Minuten beobachtet.

Die Kriterien, die den Garprozess beeinflussen, sind:

• die verwendete Getreidemenge;
• die Kraft des Feuers;
• das Material, aus dem der Kochtopf besteht.

Es wird auch nicht empfohlen, das Getreide zu waschen, um ein späteres Aufquellen zu vermeiden. Wenn diese Option den allgemeinen Hygieneregeln widerspricht, können Sie alternative Optionen verwenden: in einer heißen Pfanne leicht anbraten oder einige Minuten in die Mikrowelle stellen.

Alle Beilagen mit Gemüse werden von vielen als echtes Lagerhaus für nützliche Vitamine wahrgenommen. Es gibt eine ausreichende Anzahl von Möglichkeiten, Bulgur zuzubereiten, von denen eine der häufigsten die türkische Suppe ist. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• 150 Gramm Linsen und Bulgur;
• etwa 2,5 Liter gereinigtes Wasser;
• 2 EL. Löffel (ohne Objektträger) Tomatenmark;
• 50 g getrocknetes Gemüse (Sie können fertige Mischungen im Laden kaufen);
• 1 Teelöffel getrocknete Minze und Basilikum;
• 2 EL. Esslöffel Paprika (Sie können sowohl frisch als auch getrocknet würzen).

In der Anfangsphase werden die Linsen mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann gründlich gewaschen. Das zubereitete Produkt wird in einen Topf gelegt, mit kaltem Wasser gegossen und zum Kochen gebracht.Danach werden Gewürze hinzugefügt: getrocknetes Basilikum und Minze, Tomatenmark, Paprika und Gemüse.

Der nächste Schritt besteht darin, Bulgur in die allgemeine Zusammensetzung des Gerichts aufzunehmen. Die Suppe muss gesalzen und gekocht werden, bis der Bulgur vollständig weich ist.

Wenn Sie den Wunsch haben, einen bestimmten Tag im türkischen Stil zu organisieren und entsprechende Gerichte zuzubereiten, Es wird empfohlen, auf den türkischen Salat zu achten, dessen Hauptzutaten sind:

• mehr als 2 Tassen Bulgur (fein gemahlene Körner sind am besten);
• 1 Bund mitteldicke Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln;
• 3-4 Stück grüne Paprika (sollte von mittlerer Dicke sein) und Tomaten;
• 2 mittelgroße Zitronen;
• ein halber Teelöffel roter und schwarzer gemahlener Pfeffer;
• etwa 100 ml Olivenöl;
• ein Glas gefiltertes Wasser;
• ungefähr 1 st. Esslöffel gut zerdrückter Paprika.

Bulgur wird mit warmem Wasser übergossen, gut gemischt und einige Stunden quellen gelassen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie mit der Zubereitung von Gemüse beginnen. Tomaten werden in Würfel geschnitten, alle Grüns sowie Paprika sollten so fein wie möglich gehackt werden.

Zitronensaft wird in einen separaten, speziell vorbereiteten Behälter gepresst, Pflanzenöl wird hinzugefügt. Pfefferpaste, alle anderen Gewürze werden auch zu diesen Komponenten hinzugefügt und alles wird gründlich gemischt.

Die entstandene Sauce wird zum Würzen von Bulgur verwendet. Tomaten werden zur Basis des Gerichts hinzugefügt, ebenso wie gehacktes Gemüse.Alle Zutaten werden mit Soße gewürzt und gründlich vermischt.

Eine echte Gemüsebombe ist Bulgur, für dessen Zubereitung Sie folgende Produkte benötigen:

• nicht mehr als 200 Gramm Bulgur;
• 1 Paprika und mittelgroße Auberginen;
• 2 kleine Tomaten (es ist besser, roten, nicht gelben Sorten den Vorzug zu geben);
• 1 Glas Oliven (es ist besser, entsteinte Produkte zu bevorzugen);
• 1 mittelgroßer Bund Petersilie;
• ein paar Zweige Basilikum;
• 30 g Butter und Sojasauce;
• 20 g Olivenöl.

Die erste Phase der Zubereitung besteht darin, dass in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett zuvor in mittlere Würfel geschnittene Auberginen gebraten, Tomaten, Paprika und Olivenöl hinzugefügt werden. Ungefähr 5 Minuten nach Beginn des Garvorgangs wird die Gemüsemischung vom Herd genommen, in einen anderen Behälter umgefüllt, gehackte Oliven und Basilikum werden hinzugefügt.

In die Pfanne selbst muss zunächst Butter, Bulgur, eine bestimmte Menge Wasser gegeben werden. Das Gericht wird gekocht, bis das Wasser vollständig verdunstet ist. Fertiges Müsli wird mit vorbereitetem Gemüse und gehackter Petersilie versetzt. Alles wird mit Zitronensaft und Sojasauce gewürzt.

Die Zahl der Menschen, die die meisten Produkte lieber nicht in traditionellen Gerichten, sondern in einem langsamen Kocher zubereiten, nimmt ständig und deutlich zu.Gerichte auf Basis von Bulgur sind in diesem Fall keine Ausnahme. Eine Option ist scharfer Bulgur mit Hähnchen. Um das Gericht zu erhalten, benötigen Sie:

• ca. 150 g Bulgur;
• 350 Gramm Hähnchenfilet;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 100 g Mandeln und getrocknete Aprikosen;
• 1 Teelöffel Kurkuma und Koriander;
• etwas Salz, Zimt und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Um ein Gericht zuzubereiten, muss der Multicooker in den Modus geschaltet werden, der sich am besten zum Backen eignet. Zunächst werden die durch die Presse geführten Knoblauchzehen ausgegossen, Butter hinzugefügt und alles 5 Minuten lang gekocht. Das Hähnchenfilet wird gewaschen, mit einem Papiertuch leicht abgetupft, in kleine Würfel oder Streifen geschnitten.

Getrocknete Aprikosen werden zunächst mit kochendem Wasser übergossen und fein gehackt. Auch Mandeln sollten in möglichst kleine Scheiben geschnitten werden. Fleisch, getrocknete Früchte und Bulgur müssen zu vorbereitetem Knoblauch hinzugefügt werden. 5 Minuten nach Beginn des Garvorgangs werden alle Zutaten mit Wasser gegossen, gesalzen, danach muss der Deckel wieder abgesenkt werden. Das Gericht wird noch eine halbe Stunde gekocht, wobei es wichtig ist, den Modus selbst nicht zu ändern.

Viele Leute denken, dass man mit Hilfe eines Schongarers nur diätetische, also nicht ganz zufriedenstellende Mahlzeiten zubereiten kann. Bulgur mit Fleisch ist eine der Ausnahmen. Um ein solches Produkt herzustellen, müssen Sie die folgenden Zutaten verwenden:

• ca. 250 g Bulgur;
• ein halbes Kilogramm Rindfleisch;
• 50 ml Pflanzenöl;
• mittelgroße Zwiebel;
• Gemüse (ihre Wahl hängt von den persönlichen Vorlieben des Kochs sowie von denen ab, für die er kocht);
• etwa 120 Gramm Pflaumen;
• eine kleine Wurzelernte von Karotten;
• Gewürze.

Vorgewaschenes Fleisch, in nicht zu große Stücke geschnitten, wird in einen Slow Cooker gegeben und mit mehreren Gläsern kaltem Wasser übergossen. Eine Zwiebel wird hinzugefügt und der für die Suppenzubereitung erforderliche Modus eingestellt. Das Garen dauert 30 Minuten. Dann wird das Fleisch entfernt, die Brühe in einen separaten Behälter gegossen. Danach wird Öl in den Slow Cooker gegossen, die gehackte Zwiebel ausgelegt und alles gebraten.

Im nächsten Schritt werden fein gehackte Pflaumen (um Bitterkeit zu vermeiden, müssen sie zuerst 20 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden) und Müsli hinzugefügt. Alles wird weitere 5 Minuten gekocht; In der letzten Phase werden Brühe, Gewürze und Karotten hinzugefügt. Der Deckel wird abgesenkt und der Kochmodus wird auf die Option geändert, die beim Kochen von Pilaw verwendet wird.

Bulgur kann zu Recht als universelles Produkt bezeichnet werden, da fast jedes Produkt als Ergänzung verwendet werden kann. Zunächst ist anzumerken, dass es nicht oft möglich ist, Optionen für die Zubereitung dieses Getreides mit Fisch sowie verschiedenen Meeresfrüchten zu finden.

Diejenigen, die versucht haben, in diese Richtung zu experimentieren, stellen fest, dass nur echte Kenner dieser Produktkategorie das Ergebnis mögen werden. Wenn Sie Experimente in diese Richtung durchführen möchten, ist es durchaus möglich, ein Gericht zu kreieren, das Ihnen gefallen kann.

Verschiedene Fleischsorten (gebraten, gekocht und geschmort) können dem Bulgur ebenfalls zusätzlichen Geschmack verleihen. So paradox es für viele auch klingen mag, das betreffende Produkt kann auch als Grundlage für ein Dessert verwendet werden, wodurch auch die Kombination mit Obst nicht in Frage gestellt werden kann.

Bulgur ist somit ein echtes Universalprodukt, das sich für die Zubereitung verschiedener Gerichte eignet.

Das Rezept für Bulgur-Pilaw von Ilya Lazerson finden Sie im folgenden Video.