Gesundheitlicher Nutzen und Schaden von Bulgur, Anwendungsmerkmale und Rezepte

Bulgur ist ein Getreide, das in den Ländern des Ostens sehr beliebt ist. Es wird als Zutat für viele Gerichte verwendet, aber in Russland ist dieses Produkt nicht sehr beliebt und das ist sehr vergebens, weil seine Vorteile unbezahlbar sind. Dieses Getreide übertrifft viele andere in seiner Zusammensetzung und seinem Wert. Es geht um sie, die in unserem Artikel besprochen wird.

Bevor Sie dieses Produkt verzehren, sollten Sie es kennenlernen und mehr über Dinge wie Zusammensetzung und Wertigkeit erfahren.

Bulgur wird, wie viele Getreidearten, aus Weizenkörnern hergestellt. Allerdings gibt es hier einige Unterschiede: Bei der Herstellung wird das Produkt einer obligatorischen Dampfbehandlung unterzogen, später wird es getrocknet und gemahlen. Ein weiterer wichtiger Unterschied ist der Mahlgrad. Grieß zum Beispiel zeichnet sich durch seine Mahlfeinheit aus, und Bulgur - Getreide ist ziemlich dicht und grob.

Produkte haben auch Farb- und Geschmacksunterschiede. Die Farbe von Bulgur ist golden, der Geschmack ist extrem reich mit einem nussigen Aroma. Viele kulinarische Kritiker vergleichen es mit Gerstenbrei. Es ist jedoch erwähnenswert, dass solche Geschmackseigenschaften nur von der Qualität des Getreides und der Art seiner Zubereitung abhängen.

Sie können sehr lange über die Zusammensetzung dieses Produkts sprechen. Es enthält fast alle wichtigen Vitamine und Mineralstoffe. Nach Durchführung spezieller Studien fanden Wissenschaftler heraus, dass Bulgur ziemlich viele Säuren, Nährstoffe, Kalium und viele andere notwendige Elemente enthält. Wie sich herausstellte, war Bulgur in Bezug auf den Phosphorgehalt dem Grieß weit voraus.

Es sollte auch das Vorhandensein von Vitaminen wie PP, E sowie Gruppe B beachtet werden. Dieses Getreide kann dem weiblichen Körper unschätzbare Vorteile bieten. Es kann den Teint, die Haarstärke, die Haut- und Nagelqualität sichtbar verbessern.

Einhundert Gramm Bulgur enthalten die folgenden Elemente in ungefähr den folgenden Mengen:

• 11,9 g Eiweiß;
• 1,2 g Fett;
• 63,6 g Kohlenhydrate;
• 34 mg Kalzium;
• 2,5 mg Eisen;
• 159 mg Magnesium;
• 299 mg Phosphor;
• 0,233 mg Thiamin;
• 0,119 mg Riboflavin;
• 0,332 mg Pyridoxin;
• 23,3 g Stärke.

Der Kaloriengehalt von Getreide beträgt 339 Kilokalorien pro 100 g.

Bulgur hat gewisse Unterschiede zu Getreidearten wie Buchweizen. Der Unterschied liegt hier nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Zusammensetzung.

Einhundert Gramm Buchweizen enthalten die folgende Anzahl von Elementen:

• 3,4 g Fett;
• 12,3 g Proteine;
• 13 g Wasser;
• 12,9 g Ballaststoffe;
• 0,5 g gesättigte Fettsäuren;
• 2,3 g ungesättigte Fettsäuren;
• 1,6 g Monosaccharide;
• 1,4 g Disaccharide;
• 52,9 g Stärke;
• Vitamine A, B1, B2, B6 und viele andere;
• 380 mg Kalium;
• 18 mg Kalzium;
• 189 mg Magnesium;
• 2,9 mg Natrium;
• 300 mg Phosphor;
• 90 mg Schwefel;
• 6,6 mg Eisen.

Buchweizen enthält viel mehr Stärke als Bulgur, was nicht immer positiv ist. Und ja, sie schmecken ziemlich unterschiedlich. Zu beachten ist, dass in Bulgur deutlich mehr Calcium steckt als in Buchweizen. Elemente wie Magnesium, Phosphor, Kalium und Zink sind jedoch eher in Buchweizen enthalten. Jedes Getreide ist auf seine Weise gut und natürlich ist es unmöglich, einen klaren Anführer unter ihnen zu identifizieren.

Beim Vergleich dieser Produkte ist es auch wichtig zu verstehen, dass es viel mehr Rezepte aus Buchweizen als aus Bulgur gibt. Außerdem sind diese Gerichte viel einfacher zuzubereiten. Ja, und Bulgur wird anders bewertet als Buchweizen, was sehr vergebens ist, denn im Allgemeinen sind sich diese Produkte in Bezug auf Nährwert und Sättigung mit nützlichen Elementen sehr ähnlich.

Wie jedes andere Getreide ist Bulgur sowohl für Erwachsene als auch für Kinder sehr nützlich. Es ist eine unerschöpfliche Quelle vieler lebensnotwendiger Vitamine. Brei aus solchem ​​Getreide kann den Körper lange sättigen und ihm Energie geben. Es ist äußerst wichtig für die menschliche Gesundheit.

Die Hauptgründe, warum Sie Bulgur in Lebensmitteln essen müssen:

• dieses Produkt kann Herzinfarkt oder Schlaganfall verhindern;
• ist eine ausgezeichnete Methode zur Vorbeugung von Krebs;
• reduziert das Risiko einer Gallensteinerkrankung;
• mit Hilfe von Bulgur können Sie den Darm von Giftstoffen reinigen;
• eine großartige Gelegenheit, das Immunsystem zu stärken;
• verbessert deutlich den Stoffwechsel;
• das Produkt fördert einen schnelleren Gewichtsverlust;
• Bulgur ist eine gute Alternative zu Abführmitteln, die Verstopfung lindern können.

Es ist wichtig zu wissen, dass Bulgur wie jedes andere Produkt seine eigenen negativen Eigenschaften hat, die dem menschlichen Körper Schaden zufügen können. Grundsätzlich gilt dies nur für Menschen mit Kontraindikationen und verschiedenen Erkrankungen.

• Gastritis. Es wird dringend davon abgeraten, Bulgur während einer Verschlimmerung der Gastritis zu verwenden, insbesondere wenn der Säuregehalt des Magens erhöht ist. Sie können einen solchen Brei nur zwei oder drei Tage nach dem Entfernen der Exazerbationssymptome essen. Das Gericht sollte in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden.
• Geschwür. Bei einem Geschwür ist die Verwendung von Bulgur in Lebensmitteln strengstens verboten.
• Colitis. Menschen, die an Colitis leiden, sollten sich ebenfalls weigern, einen solchen Brei zu essen.

Für Personen, die nicht an den oben aufgeführten Krankheiten leiden, gibt es jedoch auch Einschränkungen. Zum Beispiel kann eine Person, die kein Getreide konsumiert, nach dem Verzehr von Bulgur aufgebläht sein. Deshalb sollte das Gewicht der Primärportionen nicht mehr als zweihundert Gramm betragen. Im trockenen Zustand sollte das Müsli etwa fünfzig Gramm wiegen, da es beim Kochen aufquillt. Ein erwachsener gesunder Mensch sollte einen solchen Brei höchstens drei- bis viermal pro Woche zu sich nehmen, so die Empfehlung von Ernährungswissenschaftlern.

Krankheiten, bei denen der Einsatz nur in einer bestimmten Menge zulässig ist.

• Pankreatitis. Sie können Brei nur auf dem Wasser kochen, und es ist erlaubt, ihn nur zweimal pro Woche in kleinen Mengen zu essen.
• Cholezystitis. Das Produkt ist erlaubt, Sie können das Gericht nur mit Milch kochen und es nicht öfter als zweimal pro Woche verwenden.
• Diabetes mellitus. Bei Diabetes ist das Vorhandensein dieses Produkts in der Ernährung nicht nur akzeptabel, sondern sogar notwendig.Wie bei anderen Krankheiten können Sie es jedoch ein- oder zweimal pro Woche anwenden.

Merkmale sind am häufigsten im Alter einer Person und ihren bestehenden Krankheiten. Anwendungsbeschränkungen können während der Schwangerschaft oder bei stillenden Frauen auftreten.

Für schwangere Frauen unterscheiden sich die Beschränkungen für Bulgur nicht wesentlich von anderen Körnern. Sie können es verwenden, aber Sie müssen das Maß noch kennen. Frauen, die ein Baby erwarten, sollten höchstens zwei- bis dreimal pro Woche Bulgurbrei essen. Sie können diesen Brei als Beilage oder als Hauptgericht essen. Es wird besonders im ersten Trimester nützlich sein.

Aber in den letzten Monaten sollte die aufgenommene Ballaststoffmenge reduziert werden, da Blähungen zunehmen können.

Während der Stillzeit ist der Verzehr von Bulgur verboten. Es ist am besten, es durch Getreide zu ersetzen, das kein Gluten in seiner Zusammensetzung enthält. Es kann Buchweizen oder Mais sein, es gibt einige Möglichkeiten.

Es ist möglich, Bulgur erst nach zwei oder drei Monaten seit der Geburt des Kindes wieder in die Ernährung einer stillenden Mutter aufzunehmen. Es wird empfohlen, das Produkt auf Wasserbasis zu kochen, aber Sie sollten keinen Zucker oder Salz hinzufügen. Eine Alternative dazu kann als kleines Stück Butter dienen.

Wenn das Kind nicht alle möglichen Kontraindikationen hat, können Gerichte auf Bulgurbasis erst nach zwei Jahren seit der Geburt in seine Ernährung aufgenommen werden. Für jüngere Kinder ist ein solcher Brei zu schwer - er verursacht starke Beschwerden und Beschwerden im Magen.

Nach den Empfehlungen der angesehenen Kinderärzte des Landes darf Bulgur nur zu den ersten Gängen und nicht öfter als einmal alle vier Tage hinzugefügt werden. Das Produkt kann als Beilage oder beispielsweise als separates Gericht serviert werden.

Dieses Produkt ist sehr beliebt bei Menschen, die ständig verschiedene Diäten einhalten. Und das nicht umsonst, denn seine Verwendung kann den Körper über einen langen Zeitraum sättigen. Und der Kaloriengehalt ist nicht so hoch, besonders wenn das Produkt in Wasser gekocht wurde.

Darüber hinaus regt Bulgur den Darm perfekt an, sodass alle Verdauungsprozesse am günstigsten sind. Dies ist ein großes Plus für Menschen, die an Verstopfung leiden. Alle Ernährungswissenschaftler raten dazu, solche Cerealien zu Suppen oder Salaten hinzuzufügen.

Nachdem Sie den Schaden und Nutzen des Essens von Bulgur studiert haben, können Sie es sicher kochen. Es gibt viele ziemlich einfache und schmackhafte Rezepte, wir empfehlen Ihnen, sich mit einigen davon vertraut zu machen.

Dieses Gericht wird normalerweise auf Milchbasis zubereitet und ist bei den meisten kleinen Kindern beliebt.

Du wirst brauchen:

• zweihundert Milliliter Wasser;
• zweihundert Milliliter Milch mit beliebigem Fettgehalt;
• einhundert Gramm Bulgur;
• einhundert Gramm Kürbis;
• eine Prise Salz;
• Zucker;
• ein Stück Butter.

Der erste Schritt besteht darin, den Bulgur bis zur Hälfte zu kochen, während ein sorgfältig geriebener Kürbis hinzugefügt wird. Dem Brei sollte Milch sowie Salz und Zucker zugesetzt werden. Dann kocht es etwa acht bis zehn Minuten weiter, danach wird es portionsweise auf den Tisch gebracht.

Dieses Gericht eignet sich perfekt als erster oder zweiter Gang, da es sehr sättigend ist. Es wird normalerweise für Menschen mit Pankreatitis zubereitet.

Es ist notwendig, sich vorzubereiten:

• einhundert Gramm Hähnchenfilet;
• einhundert Gramm fertiger Bulgur;
• dreißig Milliliter Wasser;
• vier Eiweiß;
• eine Prise Salz;
• Butter.

Es ist notwendig, das Filet durch einen Fleischwolf zu überspringen. Dann werden dem Hackfleisch fertiger Bulgur, Proteine, Wasser, Öl und Salz zugesetzt. Die resultierende Masse wird gründlich gemischt. Daraus werden dann Frikadellen zubereitet.

Dieser Salat ist besonders für Diabetiker relevant, da er in der Lage ist, den Glukosespiegel auf einem optimalen Niveau zu halten.

Für ihn müssen Sie nehmen:

• einhundert Gramm Bulgur;
• zwei Tomaten;
• zwei Gurken;
• zwei Schalottenköpfe;
• Minze;
• Salz;
• Pfeffer;
• zwei Esslöffel Olivenöl;
• vier Zitronenscheiben.

Bulgur sollte gekocht werden und dann etwa 15 Minuten ziehen gelassen werden. Alles Gemüse muss sorgfältig gehackt und dem gekochten Müsli hinzugefügt werden. Alle Zutaten sollten gründlich gemischt werden.

Das Rezept für diese Suppe wurde speziell für Menschen entwickelt, die sich entscheiden, komplett auf Fleischprodukte zu verzichten. Aber auch Fleischesser können so einen Salat essen, denn er ist sehr gesund und einfach lecker im Geschmack!

Du wirst brauchen:

• zweihundert Gramm Bulgur;
• drei bis vier Kartoffeln;
• eine mittelgroße Karotte;
• ein Zwiebelkopf;
• ein Teelöffel Curry;
• ein Teelöffel Tomatenmark;
• vier Tomaten;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• zweihundert Gramm Brokkoli;
• drei Liter Wasser;
• eine Prise Salz.

Wasser zum Kochen bringen und Kartoffeln dazu geben. Der Kochvorgang sollte auf einem Feuer mit geringer Leistung durchgeführt werden. Karotten und Zwiebeln müssen geschält und geschnitten werden. Zubereitete Speisen müssen in einer Pfanne leicht gebraten werden, dann fügen Sie ein wenig Currysauce hinzu.

Nach vier bis fünf Minuten solltest du etwas Tomatenmark hinzugeben. Dann wird alles gerührt und kurz geschmort. Gekochte Speisen werden in einen Topf mit Wasser und Kartoffeln gegeben. Die Suppe sollte etwa fünf bis sechs Minuten lang gesalzen und gekocht werden.

Bulgur ist ein schmackhaftes und sehr gesundes Getreide, das für fast alle Menschen geeignet ist. Es ist jedoch sehr wichtig, es richtig vorzubereiten und alle möglichen Kontraindikationen und etablierten Regeln zu berücksichtigen. Gerichte aus solchem ​​Getreide können zu einem festen Bestandteil der Ernährung jeder Familie werden, da jede Hausfrau sie zubereiten kann. Sie können die vorgeschlagenen Optionen als Grundlage nehmen und dann experimentieren und exklusive Rezepte entwickeln.

Bulgur nach dem Rezept von Ilya Lazerson - im nächsten Video.