Wie bereitet man grünen Tee richtig zu?

Ein gesunder Lebensstil ist jetzt im Trend, immer mehr Menschen sind sich der Notwendigkeit bewusst, gesunde Lebensmittel zu konsumieren. Einer davon ist grüner Tee. Wie man ihn richtig aufbrüht und trinkt, verraten wir Ihnen in unserem Artikel.

Grüne Blatt- und Slab-Tees sind reich an Antioxidantien – Substanzen, die den Alterungsprozess verlangsamen, den Körper von gefährlichen freien Radikalen befreien und die Immunität erheblich stärken. Daher ist ein grüner Drink ein Muss für Kinder und Erwachsene, die stark und gesund sein wollen.

Die erstaunlichen Eigenschaften dieses Tees wurden in der Antike in einer der chinesischen Provinzen bemerkt, damals wurde er in den Komplex zur Heilung von Krankheiten verschiedener Genese aufgenommen.Der Wert von Tee hat bis heute nicht abgenommen - heute wird er häufig als unterstützende Maßnahme bei der Behandlung von niedrigem Blutdruck, Vergiftungen, ulzerativen Entzündungen verschrieben, und Tee wird auch verwendet, um Giftstoffe und giftige Salze von Schwermetallen aus dem menschlichen Körper zu entfernen .

Viele raten nicht, aber grüner Blatttee wächst auf denselben Sträuchern wie seine roten und schwarzen "Brüder", ihr einziger Unterschied liegt in der Verarbeitungsmethode - grüner Tee wird in der Produktionsphase keinem Welken oder Fermentieren unterzogen. Dadurch bleiben seine nützlichen Eigenschaften in ihrer ursprünglichen Form maximal erhalten.

Eine Besonderheit des grünen Blatttees ist der hohe Gehalt an Vitaminen wie A, E und C., und der Gehalt an letzterem ist 4-mal höher als der von Spinat, und die Menge an Retinol ist 10-mal höher als in Karotten. Das Getränk ist sehr reich an Mikro- und Makroelementen, die für das normale Funktionieren des gesamten Organismus notwendig sind. Es enthält Kalium, das zur Stärkung des Herzmuskels notwendig ist, knochenstärkendes Kalzium, Fluorid sowie Pflanzenfasern und Flavonoide, die für die Verdauung nützlich sind.

Die Zusammensetzung der Hauptbestandteile umfasst auch Koffein, Tannin und Catechin.

• Catechin verursacht einen adstringierenden Geschmack des Aufgusses und reduziert außerdem die Menge an Cholesterin im Blut und hemmt die Bildung von Lipiden, die eine vorzeitige Alterung verursachen. Diese Komponente hat eine antimikrobielle Wirkung, weshalb grüner Tee als natürliches Antibiotikum eingestuft und zum Spülen bei Entzündungen im Rachen und Mund verwendet wird.
• Koffein verursacht einen leicht bitteren Geschmack des Tees, es hilft, Müdigkeit zu lindern, und in den letzten Jahren haben Wissenschaftler viel über die Anti-Krebs-Aktivität dieser Substanz gesprochen.
• Gerbstoff - das ist eine Art Aminosäure, die den Tee so gut schmecken lässt und außerdem das Gedächtnis stärkt, die Konzentrationsfähigkeit verbessert und den Blutdruck normalisiert.

Tee wird zur komplexen Behandlung von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße verwendet, das in seiner Struktur enthaltene Jod ist wichtig für Menschen, die zu viel Zeit am Computer verbringen, es hilft, Steine ​​​​aus den Nieren zu entfernen.

Um ein erfrischendes, grünes, nahrhaftes Getränk zu genießen und dennoch dem Körper zu helfen, ist es notwendig, es richtig zu brauen. Lassen Sie uns auf die einzelnen Merkmale der Zubereitung dieses erfrischenden Getränks eingehen.

Grüner Tee besteht im Kern aus einigen der jüngsten Blätter eines gewöhnlichen Teestrauchs. In der Regel werden 4-5 Blätter auf Zweigen gesammelt und im Schatten getrocknet. Es ist diese Erntemethode, die es Ihnen ermöglicht, die nützlichsten Substanzen zu speichern, und um sie in Tinktur umzuwandeln, müssen Sie sie nur mit kochendem Wasser übergießen. Muss es richtig machen.

Grüntee-Infusion sollte nicht zu konzentriert sein, da sonst unangenehme Symptome wie Herzklopfen, Schweregefühl in den Nieren und der Leber, Kopfschmerzen auftreten können. Die beste Option wäre, ein Getränk zuzubereiten, bei dem 1 Teelöffel mit einer kleinen Rutsche pro Tasse von 200-250 ml eingenommen wird.Wenn Sie jedoch vorhaben, Tee mit Freunden zu genießen, können Sie einen weiteren Löffel über die etablierte Norm hinaus hinzufügen.

Das Aufbrühen von grünem Tee muss mit der Zubereitung des richtigen Wassers beginnen. Zu beachten ist, dass Leitungswasser hier nicht geeignet ist - es ist zu hart, es enthält viele Verunreinigungen, die den Geschmack und die heilenden Eigenschaften des Getränks erheblich beeinträchtigen.

Manche ziehen es vor, Tee mit Quellwasser aufzubrühen. Wenn Sie sich auf die Reinheit der Quelle verlassen können, ist diese Option ebenfalls durchaus akzeptabel.

Von grundlegender Bedeutung beim Aufbrühen von Tee sind die Temperatur des Wassers und der Zeitpunkt des Aufgusses.

• Steil kochendes Wasser sollte nicht genommen werden, das Wasser sollte zum Sieden gebracht, aber abgedreht werden, bevor es vollständig kocht. Es ist sehr einfach zu bestimmen, wann der Wasserkocher ausgeschaltet werden muss: Wenn das Wasser gerade anfängt, Geräusche zu machen und Luftblasen aktiv aufsteigen, ist dies die erforderliche Temperatur.
• Dann sollten Sie den Wasserkocher vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, optimalerweise auf 90-95 Grad. Wenn Sie kochendes Wasser verwenden, werden alle für eine Person notwendigen Substanzen schnell zerstört, und Tee wird einfach ein erfrischendes und wohlschmeckendes Getränk sein, aber leider geht seine Heilkraft verloren.

Und schließlich, wenn Teeblätter und Wasser fertig sind, Sie können direkt mit dem Aufbrühen von aromatischem Tee fortfahren.

• Dazu müssen Sie die Blätter mit einem sauberen, trockenen Löffel in die Teekanne gießen, dann etwas heißes Wasser gießen und sofort abtropfen lassen. So spülen und dämpfen wir die Blätter.
• Dann können Sie die erforderliche Menge Wasser einfüllen. Wir verschließen die Teekanne mit einem Deckel, wickeln sie ein und lassen sie ziehen.
• In der Regel beträgt die Zubereitungszeit 30 Sekunden bis 3 Minuten, die genaue Zeit hängt von der Teesorte ab. Große Blätter werden also am längsten gebraut, und für kleine dauert es weniger als eine Minute.
• Sie sollten den Tee nicht länger als die angegebene Zeit aufbrühen, da er in diesem Fall einen bitteren Nachgeschmack hat und nicht wiederverwendet werden kann. Wenn Sie jedoch Tee dämpfen oder eine große Menge für mehrere Personen aufbrühen, dauert es etwa 5 Minuten.
• Danach können Sie das Getränk in Tassen gießen und seinen angenehmen Geschmack genießen.

Natürlich kann grüner Tee sowie jedes andere Getränk den Gästen in gewöhnlichen Tassen serviert werden, aber viele Menschen ziehen es vor, eine Art chinesische Zeremonie aus dem Teetrinken zu arrangieren. Um ein spektakuläres Gefolge zu schaffen, sollten mehrere Nuancen berücksichtigt werden.

Wenn Sie eine kleine Gruppe enger Freunde haben, können Sie anstelle von Schüsseln spezielle Gerichte namens Gaiwan verwenden. Dies ist ein Set bestehend aus einer Tasse ohne Henkel, einem Deckel mit Loch und einer Untertasse. In diesem Fall wird das Getränk sofort im Gefäß aufgebrüht und durch das Loch im Deckel getrunken.

Aber wenn viele Gäste da sind, können Sie eine vollständigere Zeremonie abhalten.

• Im Original werden Teeutensilien von Hand aus speziellem Ton geformt, der an einem einzigen Ort am Ufer des Tai-Sees abgebaut wird. Es wird angenommen, dass es von außergewöhnlich hoher Qualität ist und es Ihnen ermöglicht, Wärme zu speichern und eine hohe Temperatur des Getränks aufrechtzuerhalten. Allerdings ist es nicht so einfach, eine originelle Teekanne zu finden, und sie ist überhaupt nicht billig, sodass Sie bei einfachen Keramikoptionen aufhören können.Als chinesische Malerei stilisierte Teekannen aus Ton sehen sehr stilvoll aus.
• In Übereinstimmung mit alten Traditionen wird gebrühter Tee in einen speziellen Krug gegossen, er wird Cha-Hai genannt.
• Es gibt zwei Arten von Tassen, aus denen die Chinesen grünen Tee trinken: Die erste ist hoch und schmal, die zweite breit und niedrig. In beiden Fällen wird das Geschirr auf einem runden Porzellanständer serviert, der dazu beiträgt, alle Tassen auf dem Tisch zu einem einzigen stilisierten Ensemble zu vereinen.
• Ein obligatorisches Servierelement ist ein Porzellanlöffel, mit dem Sie Teeblätter aus der Tasse entfernen können.
• Und natürlich werden alle Gerichte in dem Moment, in dem sich alle Gäste am Tisch versammeln, auf einem speziellen Holztablett serviert.

Leider kann es sich nicht jeder leisten, eine wirklich chinesische Teeparty zu veranstalten. Es ist teuer, und manchmal reicht die Zeit nicht für alle Zeremonien. Zum Beispiel trinken viele Menschen auf der Arbeit lieber schnell eine Tasse Getränk mit einem Sandwich, gießen Teeblätter direkt in ein Glas oder verwenden Teebeutel.

Natürlich können Teebeutel nicht als die nützlichsten bezeichnet werden, meistens werden für solche Optionen zerkleinerte Blätter von schlechter Qualität verwendet. Eine solche Verpackung hat jedoch einen Vorteil: Tee wird in wenigen Augenblicken gebrüht, außerdem müssen keine gedämpften Blätter aufgefangen werden, und es reicht aus, nur das Geschirr zu spülen.

Um Tee aus einem Beutel zuzubereiten, geben Sie ihn einfach in eine Tasse und gießen Sie heißes, gekochtes Wasser darüber.

Der Geschmack von grünem Tee in Beuteln wird normalerweise durch Zugabe von Aromen erreicht, da beim Zerkleinern der getrockneten Blätter der ursprüngliche Geschmack verloren geht, aber alle vorteilhaften Eigenschaften dieses Getränks erhalten bleiben. Um ihre Wirksamkeit zu erhöhen, sollte dem Tee etwas Honig oder Zucker zugesetzt werden, wodurch die Menge der darin gelösten Glykoside dramatisch ansteigt.

Grüner Tee ist ein schmackhaftes und erfrischendes Getränk, daher ist es nicht verwunderlich, dass viele Leute ihn in einer Thermoskanne zum Picknick mitnehmen und einen sehr häufigen Fehler machen. Tatsache ist, dass es strengstens verboten ist, grünen Tee in einer Thermoskanne aufzubrühen, da das darin enthaltene Wasser lange heiß bleibt und dies zur aktiven Freisetzung von in den Blättern enthaltenen Alkaloiden und Spurenelementen führt.

Aber verzweifeln Sie nicht - Sie können Tee immer auf traditionelle Weise in einer Teekanne aus Keramik oder Glas aufbrühen und dann den resultierenden Aufguss abseihen und in eine Thermoskanne gießen. In diesem Fall können Sie ein heißes Getränk genießen, ohne befürchten zu müssen, dass es zu konzentriert wird und die Gesundheit schädigt.

In der klassischen Variante werden für die Zubereitung von effektvollem Grüntee runde Teekannen aus Ton mit kleiner Tülle angeschafft, da sich nur durch eine solche Form das Getränk optimal öffnen kann. Viele Menschen bereiten Teeblätter in einer Teekanne zu, dh ein gesättigtes Konzentrat, und gießen es dann in einer kleinen Menge in Tassen, fügen Wasser hinzu und trinken es.Das ist nicht ganz der richtige Ansatz, denn nach den bestehenden Traditionen des Teetrinkens darf er nicht so konsumiert werden, und das gilt nicht nur für Grüntee, sondern auch für Schwarztee.

Wenn Sie ein Anhänger der klassischen Teebrühmethoden sind, dann sollten Sie das Potenzial Ihrer Teekanne richtig einschätzen und sich ggf. größere Utensilien besorgen oder in zwei oder drei Teekannen gleichzeitig ein Getränk zubereiten.

Eine der häufigsten Fragen von Teeliebhabern bezieht sich auf die Möglichkeit, grünen Tee zusammen mit schwarzem Tee zu trinken. Im Prinzip hat eine solche Zusammensetzung keine Kontraindikationen und ihr Geschmack ist ziemlich originell. Diese Teesorten unterscheiden sich in ihren Geschmacksnoten stark voneinander, ergeben aber in Kombination einen besonderen Geschmack, der von vielen Feinschmeckern geliebt wird. Übrigens hat diese Zusammensetzung auch einen offiziellen Namen - eine Mischung, in Geschäften finden Sie fertige Getränke, die schwarze und grüne Komponenten enthalten.

Es gibt eine Meinung, dass Tee nicht wiederverwendet werden kann. Das stimmt, aber nur bei einem schwarzen Getränk kann Grün sicher ein-, zwei-, drei- oder sogar viermal gebraut werden. Sie sollten jedoch einige der Nuancen beim erneuten Aufbrühen von Tee beachten.

Wenn der Tee kleinblättrig ist, muss der Aufguss beim ersten Aufguss etwa 30 bis 60 Sekunden lang ausgehalten werden, beim zweiten Aufguss mindestens anderthalb Minuten, aber beim dritten und vierten Mal dauert es etwa 3 Minuten.Kenner sowie Liebhaber von grünem Tee argumentieren, dass sein Geschmack und Aroma nicht unter wiederholtem Aufbrühen leiden und die Menge an Nährstoffen für 3-4 Teetrinken ausreicht.

Es gibt viele interessante und originelle Rezepte zum Aufbrühen von Tee, aber eines der beliebtesten ist die echte chinesische Aufbrühmethode. Diese Methode wird in China seit vielen Jahrhunderten angewendet. Es wird angenommen, dass nur er den ganzen Geschmack und das unbeschreibliche Aroma der Blätter vollständig enthüllen kann.

• Zuerst müssen Sie eine Teekanne nehmen und kochendes Wasser darüber gießen, dies wird sie erwärmen und das erforderliche Temperaturregime schaffen.
• Dann wird ein Teeblatt aus einem Verhältnis von 5-7 g pro 100-150 ml Flüssigkeit entnommen und mit Wasser aufgefüllt.
• In China werden in der Regel die ersten Teeblätter abgetropft, es dient nur dazu, die Teeblätter zu öffnen, sich also zu entfalten. Außerdem spült das erste kochende Wasser den anhaftenden Staub und Schmutz, der sich bei Ernte, Lagerung und Transport auf den Blättern angesammelt hat, vollständig weg: Es ist kein Geheimnis, dass viele Teesorten in kleinen Dörfern von Hand gepflückt werden, und die Bedingungen sind manchmal nicht die besten steril.

• Danach werden die Blätter erneut gegossen und nach einigen Sekunden wird der Tee in Tassen gegossen, meistens dauert das Aufgießen nicht länger als 30 Sekunden.
• Die Aufgüsse können wiederholt werden, bis der gesamte Tee seinen Geschmack vollständig abgegeben hat, und mit jedem Aufguss verändert sich der Geschmack des Tees leicht, neue Noten können sich darin öffnen und sogar die Farbe kann sich leicht verändern.
• Dieser Tee wird aus kleinen Schalen getrunken, um alle Geschmacks- und Aromanuancen dieses gesunden Getränks voll genießen zu können.

Natürlich ist es besser, Tee für den einmaligen Gebrauch aufzubrühen.Ernährungswissenschaftler empfehlen grundsätzlich nicht, Teeblätter länger als zwei Stunden zu lagern, außerdem ist es den Chinesen strengstens untersagt, dies zu tun. Nach alter Lehre wird Tee durch langes Aufbrühen giftig, „wie der Biss einer Viper“.

Die moderne Medizin stützt diese Behauptung, denn durch die Langzeitlagerung von Tee werden die Teeblätter zu stark konzentriert, was zu einer starken Verschlechterung des Wohlbefindens führen kann.

Es ist wichtig, Folgendes zu wissen.

• Keine Notwendigkeit, grünen Tee unterwegs zu trinken, dieses Getränk ist dafür gemacht, ihn langsam zu trinken, jeden Schluck zu genießen, seinen Geschmack und sein Aroma zu spüren.
• Das Getränk sollte warm, aber nicht kochend sein.
• Meistens werden Süßigkeiten, Marmelade und Honig dazu serviert, einige fügen Zitrone hinzu oder verdünnen sie mit Milch. Es hängt alles von Ihrem eigenen Geschmack und Ihren Vorlieben ab.

Wir empfehlen die Verwendung der folgenden Rezepte.

• Grüner Tee mit Ingwer. Durch die Kombination von Noten von grünem Tee und Ingwerwurzel wird ein sehr schmackhaftes Getränk erhalten. Dazu wird Blättertee nach klassischem Rezept gedämpft, während des Aufgusses Ingwer in dünne Schichten geschnitten und der Saft einer halben Zitrone ausgepresst. Wenn der Tee vollständig aufgegossen ist, abseihen und in einen kleinen Topf gießen, Zitronensaft, Ingwer, ein paar Nelken und eine Prise Kardamom hinzufügen. Alles zusammen auf ein langsames Feuer stellen und etwa eine halbe Stunde erwärmen.

• Grüner Tee mit Früchten und Beeren. Sogar unsere fernen Vorfahren bereiteten Getränke aus dem zu, was in ihrem Garten wächst - Äpfel, Johannisbeeren, Stachelbeeren.Moderne Ernährungswissenschaftler und kulinarische Experten empfehlen, diese Beeren und Früchte mit grünem Tee zu kombinieren, der von vielen geliebt wird, was ihm würzige Noten verleiht und seine Nützlichkeit erheblich verbessert.

• Grüner Tee wird nach klassischem Rezept zubereitet und etwas ziehen gelassen. Nach 2-3 Minuten fein gehackte Apfelscheiben in die Teekanne geben und ein paar Zitronenscheiben samt Schale und etwas Zimt hinzugeben. Die Mischung wird in ein Handtuch gewickelt und 10-15 Minuten stehen gelassen, danach wird sie filtriert und in vorbereitete Tassen gegossen.

Anstelle von Äpfeln können Sie in diesem Rezept Johannisbeeren, Kirschen oder duftende Himbeeren verwenden. Dem Experimentieren sind jedoch keine Grenzen gesetzt, Sie können versuchen, aus Ihren Lieblingszutaten Ihr eigenes individuelles Getränk zu kreieren, das nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund sein wird.

10 interessante Fakten über grünen Tee, siehe unten.