Rote-Linsen-Pastetchen kochen

Rote Linsenkoteletts sind ein leckeres Gericht, gefragt in der vegetarischen Speisekarte und beim Fasten. Sie sind nahrhaft und gesund durch den hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen. Wir bieten Rezepte für magere und andere Linsenkoteletts, die sowohl in der Pfanne als auch im Ofen zubereitet werden.

Das Kochen von Linsenkoteletts ist recht einfach, wenn Sie einige der Nuancen berücksichtigen, die für ein erfolgreiches Ergebnis sorgen:

• für ein solches Gericht werden rote Linsen verwendet, da sie schnell kochen und sich in Kartoffelpüree verwandeln;
• es ist nicht notwendig, diese Art von Hülsenfrüchten einzuweichen, aber einige Hausfrauen gießen rote Linsen immer noch 1-2 Stunden lang mit kaltem Wasser, damit die Körner voluminöser werden und schneller kochen.
• für homogene Koteletts sollten gekochte Linsen und andere Komponenten gründlich gemahlen werden, aber viele Menschen mögen es, wenn Gemüsestücke im fertigen Gericht vorhanden sind, daher wird Linsenbrei oft mit Gemüse kombiniert und einfach gemischt;
• Mehl sollte der Kotelettmasse in einer Mindestmenge zugesetzt werden, damit die Konsistenz dick wird, aber nicht zu viel;
• Da die Textur von gekochten Linsen weich und viskos ist, müssen keine Eier hinzugefügt werden.
• sowohl Mehl als auch Semmelbrösel werden zum Rollen verwendet;
• damit sich beim Braten schneller eine Kruste bildet, Linsenbratlinge bei mittlerer Hitze garen.

Das häufigste Rezept für Linsenkoteletts, das eine Mischung aus Hülsenfrüchten und Gemüse enthält. Für sie werden Linsen zunächst zu einem Püree gekocht, für das sie mit Wasser in doppelter Menge gegossen werden (2 Gläser Wasser werden für 1 Glas Getreide genommen) und etwa 15 bis 20 Minuten gekocht. Separat wird Gemüse in einer Pfanne oder in einem Topf gedünstet, geschält und in kleine Stücke geschnitten.

Der abgekühlte Linsenbrei und die Gemüsemasse werden kombiniert, etwas Mehl, Salz und Gewürze werden hinzugefügt, gemischt. Nachdem sie mit einem Löffel kleine ovale oder runde Schnitzel geformt haben, werden sie in Panade gerollt und in die Pfanne gegeben, um sie goldbraun zu braten.

Gemüse in diesem Rezept sind meistens Karotten und Zwiebeln. Nach der Reinigung werden die Karotten auf einer groben Reibe gerieben und die Zwiebel fein gehackt. Karotten und Zwiebeln können geriebene Zucchini, geraspelter Kohl oder in kleine Würfel geschnittene Tomaten ohne Haut hinzugefügt werden. Lecker sind auch Frikadellen. Kürbis, der nicht frittiert, sondern in kleine Stücke geschnitten und im Ofen weich gebacken wird.

Neben roten Linsen-Gemüseschnitzeln können Sie auch andere Optionen zubereiten, sowohl mager als auch mit Fleischzusatz. Hier sind einige interessante Rezepte.

• Mit Pilzen. Diese Frikadellen werden besonders von Veganern geschätzt. 200 g Linsen zu einer breiigen Masse kochen. Separat eine fein gehackte Zwiebel, eine geraspelte Karotte und 300 g gehackte Champignons in einer Pfanne anbraten, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit aus den Champignons verdunstet ist. Nach dem Kombinieren von Pilzen, Gemüse und Linsenbrei einige Esslöffel Mehl, Salz, Pfeffer hinzufügen und mit nassen Händen kleine Koteletts formen. Braten Sie sie in einer erhitzten Pfanne goldbraun oder backen Sie sie im Ofen.

• Mit Buchweizen. Für solche Schnitzel müssen Sie 1 Tasse Linsen und Buchweizen separat kochen.Eine fein gehackte Zwiebel, gekochter Buchweizen und Linsenbrei werden hinzugefügt, und dann wird die gesamte Masse mit einem Fleischwolf zerkleinert. Danach Salz, Gewürze und fein gehacktes Gemüse zu der Mischung hinzufügen, mischen, Koteletts machen, in Mehl rollen und in einer Pfanne braten, bis sie gar sind.

• Mit Haferflocken. Wie im vorherigen Rezept müssen Sie für solche Schnitzel zuerst ein Glas Linsen kochen. Fügen Sie dem gekochten Püree gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten sowie Haferflocken (1 Tasse) zu Mehl und Gewürzen nach Geschmack hinzu. Nachdem Sie alle Zutaten gemischt haben, formen Sie Koteletts und backen Sie sie auf Pergament etwa 20 Minuten lang im Ofen.

• Mit Hühnchen. 200 g Linsen mit 400 ml Wasser aufgießen, aufkochen und 15-20 Minuten weich kochen. Zwei Scheiben Brot in Wasser einweichen, eine Zwiebel schälen und hacken. Mischen Sie in einem Behälter 500 g gehacktes Hähnchen, gekochte Linsen, gehackte Zwiebeln und gepresstes Brot. Ein Hühnerei, Salz und Pfeffer zur Masse geben, alles nochmals verrühren. Mit nassen Händen Koteletts formen, in Semmelbröseln wälzen und dann in einer Bratpfanne ohne Deckel von beiden Seiten bräunen.

Separat bieten wir ein Rezept für Linsenkoteletts ohne Braten an. Dies sind würzige türkische Schnitzel, deren Basis rote Linsen (200 g) und kleiner Bulgur (250 g) sind. Linsen mit 3 Tassen Wasser übergießen, ca. 20 Minuten kochen, Bulgur zu den Linsen geben, umrühren, Pfanne vom Herd nehmen, Deckel schließen und 20 Minuten ziehen lassen, damit der Bulgur die Flüssigkeit aufnimmt und weich wird.

In dieser Zeit die geschälte Zwiebel hacken, in Olivenöl anbraten, dann 50 g Tomatenmark hinzugeben, mischen und zu der Mischung aus Linsen und Bulgur geben. Fügen Sie Salz, gemahlene schwarze und rote Peperoni sowie ein gehacktes Bündel Frühlingszwiebeln hinzu. Nachdem Sie die Schnitzel mit den Händen geformt haben, halten Sie sie mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank und servieren Sie sie dann.

Gewürze und Gewürze in der Zusammensetzung von Linsenkoteletts können sehr unterschiedlich sein. Viele Hausfrauen fügen gekochten Linsen gerne provenzalische Kräuter oder Suneli-Hopfen hinzu. In einem solchen Gericht sind jedoch viele andere aromatische und geschmackliche Zusätze gut, mit denen Sie sicher experimentieren können.

Fertige Rote-Linsen-Koteletts schmecken sofort nach dem Garen (mehr heiß) sowie im gekühlt bilden.

Frisches Gemüse lässt sich besonders gut mit solchen Koteletts kombinieren, aber auch eingelegte oder gesalzene sind gut.

Und noch ein Tipp von erfahrenen Hausfrauen - Die Masse, aus der Sie Schnitzel formen, kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das bedeutet, dass Sie kein Gericht für die Zukunft kochen können, sondern am nächsten Tag frische Fleischbällchen braten und nicht das Gestern aufwärmen, sondern frisch heiß essen.

Sehen Sie sich als Nächstes das Video an, wie Sie köstliche Koteletts aus roten Linsen zubereiten.