Wie man Linsen mit Pilzen kocht?

Linsengerichte sollten in die Ernährung eines jeden Menschen aufgenommen werden, da sie reich an Proteinen und Vitaminen sind. Einer der beliebten „Begleiter“ von Linsen in vielen Rezepten sind Pilze. Lassen Sie uns die Besonderheiten des Kochens von Linsen mit Champignons und Zwiebeln, Linsenpastete mit Steinpilzen und anderen Gerichten herausfinden.

In Rezepten zum Kochen von Linsen mit Pilzen werden sie am häufigsten verwendet rot oder grüne Linsensorte. Solche Sorten müssen nicht eingeweicht werden und kochen ziemlich schnell: Rot wird in 15-20 Minuten zu Püree, Grün wird nach 20-30 Minuten Kochen oder Schmoren weich. Wenn Linsen anderer Sorten mit Pilzen zubereitet werden, werden die Körner zuerst mit Wasser übergossen und oft über Nacht stehen gelassen.

Bei den Pilzen sind frische Champignons die beliebteste Option, da sie sehr schnell garen und das ganze Jahr über im Handel erhältlich sind. Beim Kauf müssen Sie weiße Pilze ohne dunkle Flecken auf den Hüten mit elastischer und dichter Textur ohne Feuchtigkeits- oder Fäulnisgeruch auswählen. Vor dem Kochen müssen sie gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden.

Neben frischen Champignons können Sie zusammen mit Linsen kochen:

• Champignons in Dosen;
• frische oder konservierte Waldpilze;
• getrocknete weiße Pilze.

Um aus Linsen und Pilzen eine leckere Beilage zu machen, die auch alleine zu einem vollwertigen Gericht werden kann, nehmt ihr:

• 1,5 Tassen grüne oder rote Linsen;
• 300 g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 1 kleine Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
• Pfeffer, Salz und andere Gewürze nach Geschmack.

Nachdem die Linsenkörner unter fließendem Wasser gewaschen wurden, müssen sie in heißes Wasser (drei Gläser) gegossen, angezündet, zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze weich gekocht werden. Geschälte Zwiebeln und Knoblauch sollten fein gehackt und in einer Pfanne 1-2 Minuten in Öl gebraten werden.

Nachdem Sie die Karotten geschält und geraspelt haben, geben Sie sie zu den Zwiebeln und dem Knoblauch und braten Sie sie weitere 2-4 Minuten an. Gewaschene und in große Stücke geschnittene Champignons sollten zum Gemüse, Salz, Pfeffer und Braten für ca. 10 Minuten gegeben werden. Nachdem Sie gekochte Linsen in die Pfanne gegeben haben, müssen Sie alles mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Hier sind ein paar weitere Rezepte, die Linsen gut mit Pilzen kombinieren.

• Suppe. 300 g Champignons waschen und grob hacken. Legen Sie sie für 10 Minuten in den Ofen, um die Pilze zu trocknen. Nachdem Sie 1 Tasse Linsen gewaschen haben, gießen Sie sie in kochendes Wasser (2 Liter) und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang, fügen Sie dann die Pilze zu den Linsen hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang weiter.

In dieser Zeit 1 Zwiebel und 1 Karotte schälen und hacken, in einer Pfanne weich dünsten und dann zu den Linsen und Champignons in die Pfanne geben. Alles zusammen weitere 5 Minuten kochen, dann salzen, pfeffern, Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

• Zrazy. 100 g grüne oder rote Linsen kochen. Nachdem Sie fein gehackte geschälte Zwiebeln in einer Pfanne gebraten haben, fügen Sie 150 g Pilze hinzu und köcheln Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Kombinieren Sie gekochte Linsen und gebratene Pilze, salzen Sie, fügen Sie Gewürze hinzu und mahlen Sie sie in einem Mixer glatt.

Gießen Sie in die Masse 2 EL. Löffel Mehl, mischen.Längliche Koteletts formen, in Paniermehl wälzen und von beiden Seiten goldbraun braten oder im Ofen backen.

• Pastete. Kochen Sie 1 Tasse Linsen in 2 Tassen Wasser bis sie weich sind. Braten Sie separat 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen und 100-150 g fein gehackte Champignons an. Salz, Pfeffer und andere Gewürze zu den Pilzen geben. Linsen in einem Mixer mahlen, mit Zwiebeln gebratene Pilze, 2 EL. Esslöffel Zitronensaft und 1 EL. ein Löffel Sojasauce.

1. Wenn Sie getrocknete Pilze im Rezept ersetzen möchten, ein paar Stunden einweichen, dann ausdrücken und in die Pfanne geben, während die Zwiebeln anschwitzen. Da der Geschmack von getrockneten Pilzen konzentrierter ist, werden sie in kleineren Mengen eingenommen als frische.
2. Zu frischem oder eingelegtem Gemüse empfiehlt sich eine Beilage aus Linsen und Pilzen. Tomaten passen gut zu diesem Gericht. Linsenbrei mit frischen Kräutern bestreuen.
3. Von den Gewürzen für Linsen-Pilzgerichte sind gemahlener Pfeffer, Paprika, Zira, Kurkuma ausgezeichnet. Je nach Geschmack können Sie auch Thymian, Curry, Muskatnuss, Asafoetida, Basilikum und andere Gewürze hinzufügen.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie man Linsen mit Champignons kocht.