Wie keimt man Linsen?

Linsen gelten als nützliche Hülsenfrüchte, die helfen, die Ernährung mit pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und Mineralstoffen anzureichern. Gleichzeitig steigen die wertvollen Eigenschaften von Linsen deutlich, wenn sie für die heimische Ernährung gekeimt werden.. Dies ist ganz einfach, wenn Sie die grundlegenden Methoden zum Keimen von Linsen zu Hause, die Feinheiten der Sortenauswahl und die Nuancen der Lagerung von Setzlingen kennen.

Die Vorteile von gekeimten Pflanzen sind seit langem bekannt, weshalb sie gerne auf dem Speiseplan von Vegetariern, Rohköstlern und anderen Menschen stehen, die auf ihre Ernährung achten. Studien haben bestätigt, dass nach dem Keimen die Nährstoffkonzentration in Linsen ansteigt.

Zuallererst dient ein solches Produkt als Quelle vieler wichtiger Aminosäuren, von denen die meisten Lysin, Tryptophan und Methionin sind. Aber neben Proteinen enthalten Linsensprossen auch viele andere Nährstoffe, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Dieses Produkt enthält viel Kupfer, Natrium, Zink, Magnesium, Phosphor, Selen, B-Vitamine sowie die Vitamine PP, K, D und A.

Festgestellt, dass Das Keimen erhöht die Konzentration von Ascorbinsäure, Enzymen und Antioxidantien erheblich. Gleichzeitig sind die Kohlenhydrate in gekeimten Körnern komplex, sodass sie keinen Insulinanstieg und keine Gewichtszunahme hervorrufen.

Der regelmäßige Verzehr von gekeimten Linsen trägt zu Folgendem bei:

• Normalisierung von Stoffwechselprozessen;
• Beseitigung von Toxinen;
• Verbesserung der Funktion des Verdauungssystems;
• Immunität erhöhen;
• Senkung des Cholesterin- und Blutzuckerspiegels;
• Normalisierung der Funktion der Harnorgane;
• Heilung kleiner Wunden;
• Anstieg des Hämoglobinspiegels;
• Stärkung von Knochen, Nägeln und Haaren;
• Verbesserung der Funktion des Gehirns;
• Vorbeugung von Erkältungen.

Darüber hinaus tragen Linsensprossen dazu bei, das Risiko von Krebs und Pathologien des weiblichen Fortpflanzungssystems zu verringern. Sie werden schwangeren Frauen als Quelle für Vitamine, Spurenelemente und Ballaststoffe empfohlen. Kinder sollten dieses Produkt ab einem Alter von 12 Jahren erhalten.

Zum Keimen eignet sich jede Art von Linsen. Es ist nur wichtig, dafür hochwertiges Saatgut zu wählen und auch zu berücksichtigen, dass großkörnige Sorten länger keimen, aber ihre Sprossen größer und dicker sind als Sämlinge von kleinkörnigen Sorten. Betrachten Sie die Hauptoptionen.

• rote Linsen kocht schneller als andere Arten. Es wird häufiger für Suppen oder Kartoffelpüree gewählt. Diese kleinsamige Sorte hat auch den höchsten Kaloriengehalt.
• grüne Linsen wird bei der Zubereitung von Suppen und Salaten verwendet und auch oft als Beilage gewählt. Es wird lange gekocht, aber am Ende des Kochens behält es oft seine Form. Die meisten grünen Sorten sind großsamig.
• gelbe Linsen durch Verarbeitung grüner Sorten gewonnen. Aufgrund seiner Eigenschaften ähnelt es Rot. Diese Körner garen sehr schnell. Sie eignen sich für Müsli, Eintöpfe, Suppen und Pasteten.
• Sorte mit brauner Farbe ist am häufigsten. Solche Linsen haben eine dichte Struktur, die größten Körner und eine lange Haltbarkeit. Meistens werden daraus Beilagen zubereitet.
• schwarze Linsen ist die kleinste, keimt aber leicht. Es wird sowohl eigenständig als auch als Teil von Suppen, Salaten oder Fleischbällchen verwendet.

Der Behälter mit Linsen sollte an einem warmen Ort aufgestellt werden, wo es nicht zu trocken wird. Lassen Sie einen solchen Ort gut beleuchtet sein, aber gleichzeitig sollte kein direktes Sonnenlicht auf die eingeweichten Bohnen fallen. Überprüfen Sie regelmäßig, ob die Flüssigkeit verdunstet ist - wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, trocknen die Körner aus und der Keimungsprozess stoppt. Es ist auch wichtig zu folgen damit sich die Samen in einem sauberen Behälter befinden und das verwendete Wasser von hoher Qualität ist.

Die einfachste Option zum Keimen von Linsen kann aufgerufen werden Verwendung eines speziellen Geräts, in dem Sie Setzlinge aller Samen und Körner bekommen können. Es wird Germinator genannt und hat ein Fach, in dem die günstigste Umgebung für die Entstehung von Sprossen geschaffen wird.

Ein solches Gerät ist daher mit einem automatischen Bewässerungssystem ausgestattet Überwachen Sie die Wassermenge in der Schale und fügen Sie es manuell hinzu, es ist nicht erforderlich. Es gibt Modelle mit einer oder mehreren Schalen, und einige Hersteller unterteilen den Samenbehälter in Abschnitte, damit der Benutzer mehrere Getreidesorten gleichzeitig keimen lassen kann.

Wenn kein Keimgerät zu Hause ist, können Linsenkörner in Wasser eingeweicht werden, mit gewöhnlichen Tellern oder Gläsern. Schauen wir uns diese Keimungsmethoden genauer an.

Diese Methode ist geeignet für jede Sorte und beinhaltet die Verwendung von Platten und Gaze. Nehmen Sie eine Handvoll Linsen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und geben Sie die Körner dann in einen flachen Behälter. Gießen Sie Wasser über die Linsen, um alle Bohnen vollständig zu bedecken.Im Durchschnitt werden etwa 150 ml Wasser pro Handvoll verwendet - mit diesem Verhältnis erzielen Sie das beste Ergebnis.

Decken Sie den Teller mit den eingeweichten Körnern mit mehreren Lagen sauberem Käsetuch ab. Am nächsten Tag das alte Wasser vorsichtig abgießen, die Linsen abspülen und die Samen wieder mit sauberem Wasser auffüllen. Diese Manipulation wird täglich wiederholt, bis sich junge Triebe bemerkbar machen. Dies geschieht normalerweise am Ende des zweiten oder dritten Tages nach dem Einweichen.

Für diese Methode ist es am besten zu nehmen grobe Körner. Sie werden gründlich gewaschen, in ein Literglas überführt und mit Trinkwasser gefüllt. Um ein Glas Linsen einzuweichen, verwenden Sie 200 ml Wasser. Einen Tag später werden die Körner gewaschen und wieder mit Wasser gefüllt. Bereits am nächsten Tag werden Sie feststellen, dass die Linsen größer geworden sind und sich die Schale gelöst hat.

Am zweiten oder dritten Tag machen sich kleine Sprossen bemerkbar, die aus den Körnern hervorgehen. Sobald Sie sie sehen, kann das Wasser abgelassen und die Linsen gegessen werden. Wenn Sie möchten, dass die Sprossen etwas größer werden, lassen Sie die Linsen noch einen Tag in einem mit Gaze bedeckten Glas an einem warmen Ort.

Es wird empfohlen, gekeimte Linsen maximal 5 Tage im Kühlschrank aufzubewahren.. Es muss jedoch in einem Glasbehälter aufbewahrt werden. Es ist am besten, wenn die gekeimten Körner innerhalb von 3 Tagen, nachdem die Sprossen gefunden wurden, gegessen werden. Während dieser Zeit bringen sie dem Körper maximalen Nutzen. Wenn seit dem Erscheinen der Sämlinge mehr als fünf Tage vergangen sind, sollten die Körner weggeworfen werden, indem eine neue Portion zubereitet wird.

Viele Rohköstler und Veganer fügen Gemüsesalaten ohne Wärmebehandlung Sprossen hinzu und mischen sie auch mit Honig. Tatsächlich ist es erlaubt, gekeimte Linsen sogar roh zu essen.Wenn Sie es kochen oder schmoren möchten, können Sie solche Körner genauso verwenden wie ungekeimte. Aus ihnen können Sie Beilagen, Frikadellen, Suppen und andere Gerichte zubereiten.

Eine harmlose Einzelportion Linsensamen nach der Keimung nennt man 50-100 Gramm, Sie sollten jedoch nicht mehr als 150 Gramm solcher Bohnen pro Tag essen. Wenn Sie zum ersten Mal Sprossen probieren, beschränken Sie sich auf wenige Esslöffel. Mehr zu essen kann die Funktion des Magen-Darm-Systems beeinträchtigen und Bauchschmerzen und Blähungen verursachen.

erinnere dich daran Die durchschnittliche Verdauungszeit für Linsen beträgt 3 Stunden. Bei übermäßigem Gewicht mit Sämlingen ist auch Mäßigung erforderlich.

Informationen zum Keimen von Linsen finden Sie im folgenden Video.