Gekeimte Linsen: Nutzen und Schaden, Regeln für die Verwendung

Gekeimte Linsen kommen dem Körper aufgrund des hohen Gehalts an Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen zugute. Bei regelmäßiger Anwendung von Hülsenfrüchten verbessert sich die Arbeit der Skelettmuskulatur, der Magen-Darm-Trakt wird von Giftstoffen gereinigt und überschüssige Flüssigkeit aus dem Gewebe entfernt. Linsen können nur bei falscher Anwendung gesundheitsschädlich sein. Um Blähungen und vermehrte Gasbildung zu vermeiden, sollten Sie sich mit den Anwendungsregeln des Produkts vertraut machen.

Sojasprossen enthalten im Vergleich zu Getreide weniger Oligosaccharide, die eine verstärkte Gasbildung im Darm hervorrufen. Im Vergleich zu Getreide ist der Kaloriengehalt von gekeimten Linsen zweimal niedriger - 106 kcal pro 100 g. Der Nährwert des Produkts beträgt:

• 8,97 g Proteine;
• 0,6 g Fett;
• 22 g Kohlenhydrate.

67 % der Zusammensetzung der Sprossen sind Wasser. Aufgrund des hohen Gehalts an pflanzlichem Eiweiß gehören sie in den Speiseplan von Rohköstlern, Veganern und Vegetariern.

Gekeimte Hülsenfrüchte verbessern den Stoffwechsel aufgrund des Vorhandenseins von Vitaminen und mineralischen Bestandteilen in ihrer Zusammensetzung:

• Retinol;
• Askorbinsäure;
• Vitamin B-Gruppe: Thiamin, Riboflavin, Nikotin-, Pantothen- und Folsäure, Pyridoxin;
• alpha-Tocopherol;
• Vitamin K;
• Biotin;
• Spurenelemente: Eisen, Zink, Kupfer, Mangan;
• Makronährstoffe: Calcium, Phosphor, Magnesium, Schwefel, Kalium und Natrium.

Nährstoffe verbessern die Blutzusammensetzung, bekämpfen übermäßige Werte des schlechten Cholesterins im Blut und verhindern den Anstieg der Plasmazuckerkonzentration. Linsensprossen zeichnen sich durch eine hohe Konzentration an Aminosäuren in ihrer Zusammensetzung aus.

• Lysin. Verbessert die Aufnahme von Kalzium, transportiert das Makroelement zum Knochengewebe. Stärkt die Struktur des Bewegungsapparates.
• Thiamin. Zusammen mit Vitaminen erhöht es die Aufnahme von Glukose aus dem Blut in die Zellen.
• Tryptophan. Verbessert die Stimmung, verhindert die Entwicklung von Schlaflosigkeit. Stabilisiert den Biorhythmus des Körpers.
• Methionin. Normalisiert den psycho-emotionalen Zustand, verhindert die Entwicklung von Depressionen. Reduziert Entzündungen im Gewebe und Muskelschmerzen.

Aminosäuren und Antioxidantien verlangsamen die Prozesse der vorzeitigen Alterung des Körpers und stellen den Prozess der Mikrozirkulation des Gewebes wieder her.

Wenn Linsen keimen, steigt der Gehalt an Ascorbinsäure, löslichen Ballaststoffen und einer Reihe von Antioxidantien in den Sprossen. Daher gilt ein Pflanzenprodukt als gutes Mittel zur Vorbeugung von viralen und bakteriellen Erkrankungen. Der regelmäßige Verzehr von gekeimten Linsen normalisiert die Funktion des Nerven- und Verdauungssystems. Hülsenfrüchte sind aufgrund ihres niedrigen GI und ihres hohen Gehalts an komplexen Kohlenhydraten für die Anwendung bei Diabetes mellitus zugelassen.

Linsensamen sind eine Quelle für leicht verdauliches Protein, das hilft, Muskelmasse aufzubauen und die Myokardkontraktilität zu verbessern. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen hat gekeimtes Getreide folgende vorteilhafte Eigenschaften:

• grobe Ballaststoffe reinigen den Verdauungstrakt von Toxinen und Giftstoffen;
• Mikro- und Makroelemente in der Zusammensetzung des Produkts normalisieren die Arbeit des Harnsystems, entfernen überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper;
• Antioxidantien stellen die natürliche Elastizität der Haut wieder her, regen die Produktion von Glykogen an, stärken das Haar und verhindern das Ablösen der Nagelplatten;
• Vitamine beschleunigen die Geweberegeneration;
• Alpha-Tocopherol entfernt freie Radikale aus dem Körper, die Oxidation und Zelltod verursachen;
• Ascorbinsäure erhöht die Immunität, stärkt die Wände der Blutgefäße, verringert das Risiko von Arteriosklerose;
• eisen erhöht den Serumhämoglobinspiegel, verhindert die Entwicklung von Anämie und Gewebehypoxie;
• die Aminosäure Methionin verbessert die Leberfunktion;
• Magnesium verhindert das Auftreten von schmerzhaften Spasmen und Krämpfen der Skelettmuskulatur.

Pflanzenfasern in der Zusammensetzung des Produkts stillen den Hunger, wodurch die pro Tag verzehrte Nahrungsmenge reduziert wird. Vitamine verbessern den Stoffwechsel, was die Prozesse der Selbstregulierung des Gewichts auslöst. Für Frauen ist der regelmäßige Verzehr von Linsen vorteilhaft, da die Nährstoffe in Linsen das Risiko für bösartige Neubildungen in Brust und Gebärmutterhals verringern.

Während der Menstruation stoppen Antioxidantien schmerzhafte Krämpfe. Bei der Einnahme von Sojasprossen werden die Beschwerden der Wechseljahre gelindert. Während der Geburt eines Kindes ist es sinnvoll, Brei aus gekeimten Linsen zu essen.Es enthält Folsäure (Vitamin B9), die den Prozess der Verlegung von Organen und Geweben während der Embryogenese normalisiert und das Risiko von intrauterinen fetalen Anomalien verringert.

Männer profitieren von Linsen aufgrund ihres hohen Proteingehalts.. Es fördert nicht nur den Muskelaufbau, sondern beschleunigt auch den Erholungsprozess des Körpers nach harten Trainingseinheiten. Die Hülsenfruchtkultur verbessert die Arbeit der Hoden, wodurch die Reifung der Spermien beschleunigt und ihre Aktivität erhöht wird.

Trotz des Vorhandenseins nützlicher Eigenschaften gibt es folgende Kontraindikationen für die Verwendung von Linsensprossen:

• übersäuerte Form der Gastritis;
• ulzerative erosive Erkrankung des Magens und Zwölffingerdarms;
• individuelle Intoleranz;
• Gicht;
• Nieren- und Herzinsuffizienz;
• das Vorhandensein von Steinen im Nierenbecken, in der Gallenblase und in der Blase.

Aus gekeimten Linsen lassen sich Suppen, Kartoffelpüree, Frikadellen oder Vitaminsalate zubereiten. Hülsenfrüchte stillen den Hunger lange, verdaut für ca. 3-4 Stunden aufgrund des hohen Gehalts an komplexen Kohlenhydraten. Daher wird empfohlen, Gerichte mit Linsen zum Mittag- oder Abendessen zuzubereiten.

Um ein ungewöhnliches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 400 g grüne Linsen;
• bulgarische Paprika;
• 3-4 st. l. Mehl aus Leinsamen oder Buchweizen;
• mittelgroße Karotten;
• würzige Gewürze, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Linsengrütze wird gründlich gewaschen und 1-2 Tage eingeweicht, bis Sprossen erscheinen. Karotten werden geschält, gewaschen und auf einer feinen Reibe gerieben. Pfeffer wird in Streifen zerkleinert.Gekeimte Linsen werden zusammen mit Gemüse in eine Mixerschüssel gegeben und gemahlen, bis eine homogene Masse erhalten wird. Die Mischung wird in einen separaten Behälter überführt, kombiniert mit Mehl, Salz, Gewürzen und Koteletts. Braten Sie sie in heißem Öl für 1-2 Minuten auf jeder Seite.

Die Zusammensetzung des kalten Gerichts umfasst neben Hülsenfrüchten Gemüse und Kräuter, die den Körper mit einer großen Menge an Vitaminen und Mineralstoffen sättigen. Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

• 150 g Chinakohl;
• 10 Wachtel- oder 2-3 Hühnereier;
• mittelgroße Gurke;
• 50 g Eisbergsalat;
• 100 g gekeimte Linsen;
• 2 EL. l. Leinsamen oder Olivenöl;
• 1,5 St. l. Apfelessig;
• beliebiges Gemüse zur Auswahl: Koriander, Petersilie, Dillblätter.

Die Linsen werden gründlich gewaschen, Chinakohl wird mit einem Messer zerkleinert und zusammen mit den Hülsenfrüchten in einen Glasbehälter gegossen. Salatblätter können mit den Händen zerrissen werden, die Gurke wird in Kreise oder Würfel geschnitten. Grüns müssen fein gehackt werden. Alle Zutaten werden gemischt, mit Pflanzenöl und Apfelessig gewürzt. Auf Wunsch können Sie dem Salat Gewürze hinzufügen. Eier werden gekocht, halbiert und als Dekoration darauf gelegt.

Für die Zubereitung des Gerichts werden folgende Zutaten benötigt:

• Zwiebel;
• mittelgroße Karotten;
• 3 Kartoffeln;
• 250 g gekeimte Linsen;
• frisches Grün;
• 2 Lorbeerblätter;
• 4-5 Kunst. l. Langkornreis.

Zwiebeln werden in Würfel geschnitten, Karotten gerieben und beide Zutaten goldbraun gebraten. Das Braten wird in einen Topf gegeben, mit Wasser gegossen und auf ein starkes Feuer gestellt, damit die Flüssigkeit schnell kocht.Kartoffeln sollten geschält und in Würfel geschnitten und in eine kochende Brühe gegeben werden. Als nächstes werden vorgewaschener Reis und gekeimte Hülsenfrüchte in die Pfanne gegeben. Die Suppe wird bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang gekocht, bis die Kartoffeln weich werden. 5 Minuten vor der Bereitschaft wird das Gericht gesalzen, Lorbeerblätter werden hinzugefügt.

Duftendes und kalorienarmes Gericht passt gut zu Kartoffeln, Müsli und Fleischprodukten. Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Karotten;
• 100 g gekeimte Linsen;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1. l. Apfelessig;
• bulgarische Paprika;
• Olivenöl für Salatdressing;
• ein Bündel frischer Kräuter;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Karotten grob reiben, zusammen mit gekeimten Linsen in eine Salatschüssel geben. Knoblauch wird durch eine Presse geführt. Der Stiel mit den Samen wird vom Pfeffer entfernt, in Streifen oder Würfel geschnitten und mit den restlichen Zutaten gemischt. Der Salat wird gesalzen und gepfeffert, mit Pflanzenöl gewürzt, mit Essig versetzt und mit gehackten Kräutern bestreut.

Um den größtmöglichen Nutzen aus der Verwendung des Produkts zu ziehen, wird empfohlen, die folgenden Regeln einzuhalten.

• Gekeimte Linsen sollten 2 mal pro Woche verzehrt werden, 100-150 g pro Tag. Für Kinder unter 15 Jahren wird die empfohlene tägliche Aufnahme von Sprossen um das Zweifache reduziert - bis zu 50-70 g Es ist strengstens verboten, Hülsenfrüchte zu missbrauchen, insbesondere bei akuten oder chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Eine einmalige Aufnahme einer großen Menge pflanzlicher Lebensmittel kann zu vermehrter Gasbildung im Darm, Blähungen und Bauchschmerzen führen.
• Das Produkt kann mittags gegessen oder zum Abendessen gekocht werden. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Linsensprossen etwa 3 Stunden brauchen, um verdaut zu werden.Daher ist es ratsam, das nächste Mal erst nach Ablauf dieser Zeit Nahrung zu sich zu nehmen. Gekeimte Hülsenfrüchte sättigen den Körper mit Eiweiß und komplexen Kohlenhydraten, wodurch in dieser Zeit kein Hungergefühl entsteht.
• Es wird empfohlen, gekeimte Linsen zusammen mit anderem Gemüse zu verzehren. Hülsenfrüchte werden zu Salaten, Suppen und als Beilage zu warmen Fleischgerichten verwendet. Linsensprossen passen gut zu Hüttenkäse und Müsli.

Nach den Ratschlägen von Ernährungswissenschaftlern wird empfohlen, gekeimte Linsen während der Gewichtsabnahme zu verzehren. Aufgrund des hohen Gehalts an komplexen Kohlenhydraten wird das Produkt lange verdaut und sättigt den Hunger.

Informationen zum Keimen von Linsen zu Hause finden Sie im folgenden Video.