Wie man Linsen mit Gemüse kocht?

Besonders Vegetarier lieben Linsen, denn diese Art von Hülsenfrüchten enthält viele nützliche Aminosäuren, mit denen Sie Fleischgerichte ersetzen können. Linsen sind im Speiseplan der Fastenden nicht minder gefragt. Meistens kochen wir es in der Post mit Gemüse und finden verschiedene interessante Rezepte mit Linsen als Beilage.

Gerichte, bei denen die Hauptzutaten Linsen und verschiedene Gemüsesorten sind, können als diätetisch bezeichnet werden, da ihr Kaloriengehalt pro 100 Gramm trotz der Zugabe einer kleinen Menge Pflanzenöl beim Anbraten von ausgewähltem Gemüse recht gering ist. Gleichzeitig ist die Kombination von BJU in Linsen-Gemüse-Gerichten sehr attraktiv für alle, die auf ihre Ernährung achten.

Das Kochen oder Schmoren von Linsen mit Gemüse ist mit einer Reihe von Nuancen recht einfach.

• Die Konsistenz des Gerichts hängt von der Sorte ab, für die Sie sich entscheiden. Wenn Sie möchten, dass die Körner ihre Form behalten, sollten Sie grüne oder braune Linsen bevorzugen. Bei Verwendung von Rot erhalten Sie Linsen-Gemüse-Püree, da solche Körner am schnellsten kochen. Wenn Sie sich für rote Linsen entscheiden, können Sie diese auch separat kochen und den resultierenden Brei dann mit vollständig oder halb gekochtem Gemüse mischen.
• Das Einweichen von roten und grünen Sorten ist nicht erforderlich, aber viele Hausfrauen lassen die Körner noch eine Weile im Wasser. Diese Vorstufe ermöglicht nicht nur ein schnelleres Garen, sondern erleichtert auch die Verdauung von Hülsenfrüchten.
• Auch die Kochdauer wird von der Sorte bestimmt. Gerichte aus roten Linsen werden 15-20 Minuten gekocht, aus Orange - 20-25 Minuten, aus Grün - etwa 30-40 Minuten. Wenn Sie kochendes Wasser über die Körner gießen, kochen sie außerdem schneller. Damit das Salz die Kochdauer nicht beeinflusst, empfiehlt es sich, Linsengerichten am Ende der Kochzeit beizufügen.
• Das traditionelle Verhältnis von Wasser zu Linsen ist 2 zu 1. Wenn Sie eine rote oder orange Sorte kochen, können Sie etwas weniger Flüssigkeit zu sich nehmen. Es wird auch empfohlen, die Wassermenge bei der Verwendung von saftigem Gemüse zu reduzieren.
• Sie können ein köstliches Gericht aus Linsen und beliebigem Gemüse sowohl in einer Pfanne als auch in einem Kessel oder im Ofen zubereiten. Außerdem erhält man in einem Slow Cooker einen leckeren Gemüseeintopf mit Linsen. Üblicherweise wird gehacktes Gemüse in Pflanzenöl leicht angebraten, indem das Programm „Frittieren“ oder „Backen“ ausgewählt wird, dann werden Linsen hinzugefügt, Flüssigkeit wird hinzugefügt und mit den Programmen „Eintopf“, „Brei“, „Buchweizen“ oder „Reis“ gekocht .

Wir bieten an, geschmorte Linsen mit Kürbis und Kohl, mit Zucchini und Pilzen in einer Pfanne und vielen anderen Gerichten zuzubereiten.

Meistens wird diese Linsensorte mit Karotten und Zwiebeln gekocht. Die Schale wird von der Zwiebel entfernt und dann fein gehackt. Karotten werden gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten oder mit einer groben Reibe gehackt. Gemüse wird in eine ziemlich tiefe Pfanne geschickt, in der sich Pflanzenöl bereits erwärmt hat. Wenn sie weich werden, gießen Sie ein Glas rote Linsen zu den Zwiebeln und Karotten und fügen Sie dann 2 Gläser heißes Wasser hinzu.

Nach dem Rühren wird das Gericht zum Kochen gebracht, mit einem Deckel abgedeckt und 15-20 Minuten köcheln gelassen, bis die Linsen gekocht sind. 5 Minuten vor Ende der Garzeit salzen, pfeffern und Ihre Lieblingskräuter hinzufügen.

Um Linsen dieser Sorte zu kochen, nehmen Sie 150 g Körner, spülen Sie sie gründlich ab und geben Sie sie mit 300 ml Wasser in einen Topf. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Bohnen zugedeckt 15 Minuten kochen. Als nächstes 200 g einer beliebigen Gemüsemischung in die Pfanne geben (wenn sie gefroren ist, müssen Sie sie vor dem Kochen nicht auftauen) und nach dem Schließen des Deckels weitere 15 Minuten kochen.

Karotten und Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne weich dünsten. Den Braten zu den Linsen geben, salzen, pfeffern, mischen und vom Herd nehmen. Lassen Sie das Gericht etwa 15 Minuten ziehen und servieren Sie es dann.

Ein solches Gericht wird in einem Slow Cooker besonders lecker und ist sehr einfach zuzubereiten. 250 g grüne Linsen abspülen und 30 Minuten einweichen. Eine Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Nachdem Sie eine mittelgroße Karotte geschält haben, hacken Sie sie auf einer Reibe. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in den Multikocherbehälter und geben Sie Karotten mit Zwiebeln hinein. Schalten Sie den "Bratmodus" ein und kochen Sie das Gemüse etwa 5 Minuten lang.

Einen halben Weißkohlkopf hacken, in die Multicooker-Schüssel geben. Als nächstes die Linsen dazugeben, salzen, mit Paprika und anderen Gewürzen bestreuen, mischen. Gießen Sie 500 ml heißes Wasser in die Schüssel, wählen Sie den Modus „Löschen“. 30 Minuten garen, dann das Gericht abschmecken – falls die Linsen noch nicht gar sind, weitere 10-20 Minuten köcheln lassen.

Noch einfacher ist es, Linsen mit Sauerkraut zuzubereiten, das Sie für den Winter vorbereitet haben. Nehmen Sie für 1 Tasse Hülsenfrüchte etwa 500 g Kohl und 1 Zwiebel. Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel und hacken Sie sie fein. Alle Zutaten in eine Pfanne geben, 2 Tassen Wasser angießen und unter geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren.

In diesem Rezept werden Linsen von einem saftigen Kürbis begleitet, dessen süßlicher Geschmack durch Tomatensauce abgerundet wird. Für 1 Tasse braune Linsen nehmen Sie 700 g Kürbis, eine Dose Tomaten aus der Dose, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, etwas Pflanzenöl, Salz, gemahlenen Pfeffer und frische Petersilie. Die Linsen abspülen und über Nacht einweichen, das Wasser am Morgen abgießen, 2 Tassen kochendes Wasser zugießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind.

Den Kürbis nach dem Schälen in 1 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel von der Schale befreien, in halbe Ringe schneiden und in Öl glasig braten. Kürbis zugeben, salzen, pfeffern und mit Zwiebeln bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Linsen und Kürbis in einer Pfanne mischen, gehackte Tomaten und gehackten Knoblauch dazugeben, mischen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Bereiten Sie für ein solches Gericht 300 g Linsen, 1 große Zucchini, 2 mittelgroße Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 EL. ein Löffel Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer. Linsen sollten gekocht werden, bis sie weich sind, und 600 ml Wasser gießen.

Nachdem Sie das Öl in einer Pfanne erhitzt haben, braten Sie zuerst die Zwiebel darin und dann die in Würfel geschnittene Zucchini. Fügen Sie nach 5 Minuten die Tomaten hinzu, die geschält und in Würfel geschnitten werden sollten.Als nächstes salzen und pfeffern, dann das Gemüse ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Linsen darauf geben und mischen.

Nehmen Sie 200 g frische Champignons, 1 Zwiebel und 1 große Karotte. Zutaten abspülen, Gemüse schälen, Zwiebel und Karotte fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden. Gießen Sie in eine tiefe Pfanne 2 EL. Esslöffel Olivenöl. Die Karotten und Zwiebeln darin anbraten, dann die Pilze dazugeben und köcheln lassen, bis das Wasser aus ihnen verdunstet ist.

Separat 300 ml Wasser zum Kochen bringen, mit 40 g Tomatenmark verrühren, salzen, mit Gewürzen abschmecken. 150 g gewaschene rote Linsen zu Pilzen und Gemüse geben, heißes Wasser mit Tomaten gießen. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.

Eine rote Zwiebel, geschält, in halbe Ringe schneiden. Geschälte 3 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 3 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Nachdem Sie 4 kleine Auberginen in große Stücke geschnitten haben, fügen Sie sie der Zwiebel mit Knoblauch hinzu. Und fügen Sie auch 150 g Kirschtomaten, Salz, Thymian und Oregano hinzu.

Mischen Sie alle Zutaten, gießen Sie 1 Tasse grüne Linsen hinein, die zuerst gewaschen und 30 Minuten lang eingeweicht werden sollten. Mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen, Hitze reduzieren und alle Zutaten ca. 40 Minuten köcheln lassen, auf Garzustand prüfen und nach Bedarf Flüssigkeit zugeben. Mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren.

Linsenauflauf mit Kartoffelpüree kann als leckeres und ungewöhnliches Gericht zum Mittag- oder Abendessen bezeichnet werden. Kochen Sie 6 Kartoffeln für sie, bis sie weich sind, zerdrücken Sie sie und fügen Sie heiße Milch hinzu, um ein Püree zu machen. Ein halbes Glas rote Linsen abspülen, mit einem Glas Wasser bedecken und 10-15 Minuten kochen, damit die Bohnen quellen und die Flüssigkeit aufsaugen. Aus einer Zwiebel, einer Knoblauchzehe und einer Karotte einen Braten zubereiten.

Fügen Sie Linsen, ein paar Esslöffel Tomatensauce, Salz, getrocknetes Basilikum, roten und schwarzen Pfeffer zu dem weichgebratenen Gemüse hinzu. Rühren, alles zusammen noch ein paar Minuten köcheln lassen. Kartoffelpüree mit 1 Ei mischen, die Hälfte der Masse in eine Auflaufform geben, Linsen und Gemüse darauf verteilen, die letzte Schicht ist die zweite Hälfte der Kartoffeln. Die Oberseite der Form mit Ei oder Sauerrahm bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen.

1 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Geschältes und gehacktes Gemüse in kochendes Wasser geben - eine Karotte, 3 Kartoffeln und 3 Stangensellerie. Nachdem Sie die Zutaten 10 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie 150 g rote Linsen hinzu, fügen Sie eine Mischung aus italienischen Kräutern und Salz hinzu. Nach dem Mischen alles ohne Deckel bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Als nächstes 3 große Brokkoliröschen hinzufügen, die Suppe zum Kochen bringen, den Deckel schließen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Fühlen Sie sich frei, mit Gewürzen und Gewürzen in Rezepten mit Linsen und Gemüse zu experimentieren. Sie können darin fertige Gewürze (z. B. für Kartoffeln oder Reis) sowie einzelne Gewürze verwenden.

Wenn Sie als Beilage Gemüse mit Linsen kochen, dann können Sie ein solches Gericht zu Geflügel, Fleisch oder Fisch servieren. Darüber hinaus können Linsen- und Gemüsegerichte mit frischen Gemüsesalaten oder verschiedenen Saucen ergänzt werden.

Wie man Linsen mit Gemüse kocht, siehe folgendes Video.