Alles über schwarze Linsen

Schwarze Linsen unterscheiden sich von anderen Hülsenfrüchten durch einen erhöhten Gehalt an groben Pflanzenfasern und Pektin. Aus diesem Grund muss es nach dem Kochen lange gekocht werden und verliert nicht seine Form. Das Produkt wird zur Zubereitung von krümeligen Beilagen verwendet, die zu Salaten, Müsli und Fleischgerichten hinzugefügt werden. Der regelmäßige Verzehr von Getreide normalisiert den Stuhlgang, fördert die Entfernung von Schlackenmassen und überschüssiger Flüssigkeit aus dem Magen-Darm-Trakt.

Der Kaloriengehalt von schwarzen Linsen beträgt 110 kcal. Ein alternativer Name für diese Hülsenfruchtart - Beluga - erschien zu Ehren des Fisches, der schwarzen Kaviar hervorbringt. Der Nährwert des Pflanzenprodukts beträgt:

• 9 g Proteine;
• 0,5 g Fett;
• 14 g Kohlenhydrate.

Nach der chemischen Zusammensetzung unterscheidet sich die schwarze Sorte praktisch nicht von anderen Linsensorten. Der Hauptunterschied liegt in der ungewöhnlichen Farbe und der harten Außenhülle der Körner. Sie enthalten im Vergleich zu anderen Sorten die höchste Menge an groben Ballaststoffen und Pektin.

Die Zusammensetzung von schwarzen Linsen umfasst die folgenden Nährstoffverbindungen:

• Vitamingruppe B;
• Vitamin C;
• Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird;
• eine Reihe von Antioxidantien;
• Isoflavone;
• Spurenelemente: Zink, Eisen, Mangan, Kupfer;
• Makronährstoffe: Calcium, Phosphor, Magnesium, Kalium.

Die schwarze Farbe der Hülsenfrucht ist auf den hohen Anteil des Farbstoffs zurückzuführen, der ausgeprägte antioxidative Eigenschaften aufweist. Dank dieser Eigenschaft normalisiert sich bei regelmäßiger Verwendung von Getreide die Arbeit des Kreislaufsystems, der Zustand der Haut verbessert sich, Haare und Nägel werden gestärkt.

Bei richtiger Anwendung bringt die Sorte Schwarze Hülsenfrucht folgende Vorteile für den Körper:

• stärkt das Immunsystem und verbessert den Stoffwechsel;
• verbessert den Prozess der Hämatopoese und die Produktion von Antikörpern;
• erhöht die Effizienz;
• grobe Ballaststoffe reinigen die Verdauungsorgane von Giftstoffen, verhindern die Entwicklung bösartiger Neubildungen im Dickdarm;
• Antioxidantien in der Zusammensetzung des Produkts stellen die Weichheit und Elastizität der Haut wieder her, verhindern das Abblättern der Nägel und das Auftreten von Spliss;
• fördert die Gewichtsabnahme, stillt schnell den Hunger;
• hilft bei nervöser Erschöpfung;
• normalisiert die Plasmakonzentration von Glukose im Blut.

Trotz einer Reihe nützlicher Eigenschaften kann der Missbrauch des Produkts gesundheitsschädlich sein. Bei einmaliger Einnahme einer großen Menge Hülsenfrüchte entwickelt sich Schwere im Magen, Blähungen sind zu spüren. Die regelmäßige Einnahme von schwarzen Linsen in hoher Dosierung führt zu verstärkter Gasbildung im Darm, Verstopfung und Blähungen. Um negative Folgen zu vermeiden, reicht es aus, 200 g schwarze Linsen pro Tag nicht öfter als 2-3 mal pro Woche zu konsumieren.

Auf der Basis von schwarzen Linsen können Sie krümelige Beilagen, warme Gerichte zubereiten. Das Pflanzenprodukt verliert beim Kochen seine Form nicht, daher wird es zu Salaten und Suppen hinzugefügt.

Vorspeise aus schwarzen Linsen wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• große Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 400 g gekochte Garnelen, geschält von Schale und Speiseröhre;
• 200 g Hülsenfrüchte;
• 400-500 ml Wasser;
• 3 kunst. l. Olivenöl;
• Salz und Gewürze nach Belieben.

Über Nacht eingeweichte Linsen werden gründlich gewaschen, mit Wasser in einen Topf gegossen und nach dem Kochen 35-40 Minuten gekocht. Nach dieser Zeit wird das aufgeweichte Getreide in ein Sieb geworfen, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten, der Knoblauch wird durch eine Presse geführt. Gemüse wird in Pflanzenöl 3-4 Minuten lang glasig gebraten, dann werden Garnelen und Linsen in die Pfanne gegeben. Das Gericht wird gesalzen, gepfeffert, 5-7 Minuten gedünstet und gelegentlich umgerührt.

Um den ersten Gang zuzubereiten, werden folgende Zutaten benötigt:

• 500 g Rindfleisch;
• 2 Knoblauchzehen;
• Ei;
• 3 Liter Wasser;
• 250 g Linsen;
• frische Petersilie oder Dill zum Garnieren
• Salz, Gewürze nach Belieben;
• Zwiebel;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Sellerie;
• große Karotten;
• bulgarische Paprika.

Filet mit Knoblauch und einer halben Zwiebel wird durch einen Fleischwolf gegeben. Zutaten mit Salz, Ei, Gewürzen mischen. Aus dem Hackfleisch werden Frikadellen geformt. 250 g über Nacht eingeweichte Linsen werden mit Wasser gegossen, zum Kochen gebracht und 30 Minuten gekocht. Nach dieser Zeit werden Fleischbällchen auf die Hülsenfrucht gelegt.

Bei mittlerer Hitze wird gehackte Selleriewurzel mit der restlichen Zwiebel in Sonnenblumenöl gebraten. Nach 5 Minuten werden geriebene Karotten und gehackte Paprika zum Gemüse gegeben. 5 Minuten weiterbraten.Die resultierende Masse aus der Pfanne wird mit Linsen und Fleischbällchen in eine Pfanne gegeben. 10 Minuten kochen, danach kann die Suppe auf dem Tisch serviert werden. Das Gericht mit fein gehackten Kräutern dekorieren.

Um köstliche schwarze Linsen zu kochen, müssen Sie die folgenden Empfehlungen beachten:

• diese Sorte zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an groben Ballaststoffen aus, eine harte Außenhülle, daher sollte das Müsli mindestens 6 Stunden in sauberem Wasser eingeweicht werden, am besten aber über Nacht;
• für die Zubereitung von Linsen ist es notwendig, Getreide und Wasser im Verhältnis 1: 2 zu nehmen;
• nach dem Kochen wird die schwarze Hülsenfruchtsorte 35-40 Minuten gekocht, die Körner verlieren beim langen Kochen nicht ihre Form;
• Es wird empfohlen, das Produkt zusammen mit verschiedenen Gewürzen zu kochen, da die Samen das Aroma und den Geschmack anderer Zutaten gut aufnehmen.

Vor dem Kochen von Linsen ist ein Einweichen erforderlich, da bei diesem Vorgang schädliche Substanzen wie Inhibitoren von Proteinen, Enzymen und Lipasen, Phasin und Phaseolunatin zerstört werden.

Wie man Linsen kocht, erfährst du im folgenden Video.