Alles über braune Linsen

Braune Linsen sind eine harte Hülsenfrucht. Es enthält eine große Menge grober Ballaststoffe, die verhindern, dass die Körner beim langen Kochen ihre Form verlieren und sich in Brei verwandeln. Aufgrund dieser Eigenschaft wird das Produkt zur Zubereitung von krümeligen Beilagen verwendet, die zu Salaten und Suppen hinzugefügt werden. Linsen enthalten alle essentiellen Aminosäuren, ein breites Spektrum an Vitaminen und Mineralstoffen.

Rohe braune Linsen haben 280 Kalorien., nach dem Kochen sinkt der Energiewert des Produkts auf 111 kcal. Dies liegt daran, dass die Körner während der Wärmebehandlung viel Flüssigkeit aufnehmen und aufquellen. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen werden einige Nährstoffe zerstört.

Der Nährwert des Produkts besteht aus:

• 25 g Proteine;
• 1,6 g Fett;
• 48 g Kohlenhydrate;
• 2,8 g Asche.

Braune Linsen unterscheiden sich von anderen Hülsenfrüchten durch ihren erhöhten Gehalt an groben Ballaststoffen.. Unlösliche Pflanzenfasern bilden eine dichte, schwer kaubare Kornhülle, weshalb das Produkt unbedingt 6-7 Stunden eingeweicht werden muss. Geschieht dies nicht, verlängert sich die Dauer des Körnerkochens. Das Einweichen zerstört giftige Substanzen wie Phasin und Phaseolunatin, die Bestandteil von Linsen sind.

Die vorteilhaften Eigenschaften der Kultur sind auf den hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen zurückzuführen:

• Vitamingruppe B: Riboflavin, Thiamin, Pyridoxin, Pantothensäure und Folsäure;
• Vitamin A;
• eine Nicotinsäure;
• Vitamin E;
• Spurenelemente: Zink, Jod, Eisen, Mangan, Bor, Molybdän, Kupfer;
• Makronährstoffe: Calcium, Kalium, Phosphor.

Bei regelmäßigem Verzehr bieten braune Linsen folgende gesundheitliche Vorteile:

• pflanzliches Protein wird leicht vom Skelettmuskelgewebe aufgenommen, fördert den Muskelaufbau und beschleunigt die Erholung des Menschen nach schwerer körperlicher Anstrengung;
• Hülsenfrucht füllt die Eisenversorgung auf, was den Hämoglobinspiegel im Serum erhöht, das Auftreten von Anämie und Gewebehypoxie verhindert;
• Folsäure in der Zusammensetzung des Produkts ist nützlich für schwangere Frauen: Der Nährstoff verringert das Risiko von intrauterinen fetalen Anomalien, normalisiert den Prozess der Verlegung der Hauptorgane und -systeme während der Embryogenese;
• grobe Ballaststoffe reinigen den Magen-Darm-Trakt von Schlackenmassen, helfen, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen, stimulieren die Peristaltik der glatten Muskulatur der Verdauungsorgane;
• Vitamine stärken das Immunsystem, verbessern die Funktion des endokrinen und des Harnsystems;
• Linsen enthalten Isoflavone, die das Brustkrebsrisiko senken.

Der Missbrauch des Produkts kann gesundheitsschädlich sein.

1. Linsen enthalten Purinbasen. Sie erhöhen die Plasmakonzentration von Harnsäure im Blut, was zur Bildung von Steinen in den Organen des Harnsystems und der Gallenblase führt. Daher ist es verboten, Linsen mit Gicht und Harnsäurediathese zu essen.
2. Fülle von groben Fasern kann zu vermehrter Gasbildung im Darm, Blähungen führen. In einer solchen Situation gibt es Schweregefühl im Magen, Blähungen. Es ist strengstens verboten, Hülsenfrüchte vor dem Hintergrund von Gastritis und ulzerativer erosiver Erkrankung des Verdauungstrakts zu verwenden.
3. Linsen können allergische Reaktionen hervorrufen, insbesondere bei individueller Unverträglichkeit des Produkts und erblicher Veranlagung zur Entwicklung einer unzureichenden Immunantwort.

Hülsenfrüchte sind für Menschen mit Problemen beim Wasserlassen und Hämorrhoiden verboten. Häufige Anwendung des Produkts verursacht trockene Haut. Um davon zu profitieren, reicht es aus, nicht mehr als 2 Mal pro Woche bis zu 200 g Müsli pro Tag zu essen.

Es gibt verschiedene Rezepte zum Kochen von Linsen Garnierung oder als eigenständiges Gericht. Die braune Hülsenfrucht ist hart, daher muss sie über Nacht für mindestens 6 Stunden eingeweicht werden, um die Garzeit zu verkürzen.

Zur Zubereitung einer Bohnenkultur werden folgende Zutaten benötigt:

• 200 g Linsen;
• Salz und Gewürze nach Belieben;
• eine halbe Zwiebel;
• mittelgroße Karotten;
• 500 ml Wasser;
• 40 ml Sonnenblumenöl.

Linsen werden gewaschen und 6 Stunden in kaltem Wasser belassen. Nach dieser Zeit wird die Hülsenfrucht erneut gewaschen, mit einer neuen Portion Wasser übergossen und nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 30 Minuten gekocht.Während die Linsen kochen, können Sie die Zwiebel fein hacken und in erhitztem Pflanzenöl 7 Minuten lang braten, bis sie transparent ist. Dann werden auf einer groben Reibe gehackte Karotten hinzugefügt, gemischt und 5 Minuten lang gekocht.

Das Wasser aus der Pfanne mit Linsen wird abgelassen, die Grütze wird in ein Sieb gegossen, damit überschüssige Flüssigkeit daraus abgelassen wird. Dann wird die Hülsenfrucht mit Karotten-Zwiebel-Braten gemischt.

Ein leckeres vegetarisches Gericht besteht aus folgenden Zutaten:

• 400 g Linsen;
• 50 Gramm Butter;
• frisches Grün;
• 4 Gläser Wasser;
• 500 g frische Champignons;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Gewürze nach Belieben.

Braune Linsen werden über Nacht eingeweicht. Vor dem Kochen gründlich waschen. Bohnenkultur mit Pilzen kann als eigenständiges Gericht verwendet oder mit Fleisch gekocht werden.

Butter in die Schüssel des Multikochers geben. Hacken Sie die Zwiebel, geben Sie sie in das Gerät und stellen Sie das Programm „Braten“ auf 5 Minuten ein. Dann werden die Champignons in Scheiben geschnitten, mit Zwiebeln vermischt und erneut 15 Minuten frittiert. Nach dieser Zeit werden Linsen zusammen mit Gewürzen und Knoblauch in die Schüssel gegeben, durch eine Presse zu den restlichen Zutaten geleitet und mit Wasser gegossen. 20 Minuten im Modus „Kochen“ garen. Mischen Sie dann die Zutaten, schalten Sie das Programm "Löschen" ein und stellen Sie den Timer auf 15 Minuten ein.

Um die Beilage zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 750 g Buchweizen;
• ½ TL Salz;
• 750 ml Wasser;
• 80 g braune Linsen;
• 3 kunst. l. Sonnenblumenöl;
• Zwiebelkopf.

Über Nacht eingeweichte Linsen werden gewaschen, mit 750 ml gekochtem Wasser gegossen und in Brand gesetzt.. Kochen Sie das Müsli nach dem Kochen 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Nach einer halben Stunde werden Buchweizen und Salz zu den Linsen gegeben. Den Inhalt der Pfanne erneut zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unter geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Dann wird der Behälter vom Herd genommen und der Buchweizen dämpfen gelassen.

Zwiebeln werden mit einem Messer in Würfel geschnitten und in Sonnenblumenöl goldbraun gebraten. Das fertige Gemüse wird mit Buchweizen und Linsengarnitur gemischt.

Wie man Linsen köstlich als Beilage zubereiten kann, erfahren Sie im folgenden Video.