Was kann aus Kirschen gekocht werden?

Je nach Klima der Region beginnt die Kirschsaison im Mai und endet im Juli. Diese Beere kann das Immunsystem stabilisieren, den Magen-Darm-Trakt stimulieren und die Blutgefäße stärken. Die in Kirschen enthaltenen Vitamine haben eine gute Wirkung auf die Bildung von Knochen und Zähnen bei Kindern und Glukose auf das Gehirn. Diese Sommerbeere hat einen charakteristischen süßen Geschmack, Saftigkeit und ein angenehmes unaufdringliches Aroma, was sie zu einer guten Zutat für verschiedene Gerichte macht.

Alle Rohlinge, die aus Kirschen hergestellt werden können, sind ideal für Herbst und Winter. Dafür eignet sich jede Sorte - von Burgund bis Hellrosa und Gelb. Der einfachste Weg, Kirschen für die kalte Jahreszeit aufzustocken, ist sie einzufrieren. Dazu genügt es, die Beeren auszuwählen und zu spülen, die Stecklinge zu trennen. Danach müssen Sie die Früchte in einer Schicht verteilen und einfrieren und dann in einem Beutel oder Behälter aufbewahren.

Rohlinge können zum Kochen beliebiger Gerichte verwendet oder aufgetaut gegessen werden. Man kann alles daraus machen – vom Backen bis zur Soße.

Eine andere Möglichkeit, Beeren für die kalte Jahreszeit aufzubewahren, besteht darin, sie zu welken. Sie behalten ihren süßen Geschmack, sodass sie zum Backen oder zur Herstellung von Kompotten verwendet werden können. Im ersten Fall sollten die Knochen vorher herausgezogen werden.

Getrocknete Kirschen werden in Kombination mit Zitronen- und Orangensaft, Zucker und Zimt in einem Obsttrockner oder Elektroofen gekocht. Zunächst werden die Zutaten im entstandenen Sirup aufgekocht und filtriert.Danach werden sie getrocknet, was in speziellen Geräten bis zu 12 Stunden dauern kann. Getrocknete Beeren müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Als Zubereitung eignen sich Kirschen im eigenen Saft. Dazu muss es verteidigt, mit Zucker bedeckt und dann lange auf möglichst kleinem Feuer gekocht werden, bis es eindickt.

Für das einfachste Kompott benötigen Sie Kirschen, Zucker und Wasser. Sie können andere Früchte, Zitronensäure, Vanillin, Kräuter hinzufügen. Der Prozess selbst umfasst das Kochen von Sirup zum Kochen, das Gießen von Kirschen in Gläser und die Sterilisation. Kompott kann mehrere Jahre überstehen, wenn Sie der Rolltechnologie folgen.

Ein Getränk, das Sie in ein oder zwei Tagen trinken möchten, können Sie in gewöhnlichen Flaschen im Kühlschrank aufbewahren. Es ist auch keine Sterilisation erforderlich, es reicht aus, Beeren und andere Zutaten in Wasser unter Zugabe von Zucker zu kochen.

Marmelade kann aus jeder Art von Kirschen hergestellt werden. Es sollte daran erinnert werden, dass helle Beeren bernsteinfarbenen und rosafarbenen Sirup ergeben, nicht Burgunder. Seine Konsistenz ist transparent. Sie können Zitronensaft verwenden, um der Marmelade Säure hinzuzufügen. Zum Mischen mit Kirschen werden oft Walnüsse oder Früchte genommen.

Dichte Früchte eignen sich für Marmelade, überreife können nicht genommen werden. Das Kochen muss in mehreren Schritten erfolgen, damit die Beeren nicht knittern und ihr attraktives Aussehen verlieren. Aktiv auftretender Schaum muss mit einem Schaumlöffel entfernt werden, damit sich das fertige Produkt nicht verschlechtert.

Der klassische Marmeladensirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt, aber auch andere Zutaten wie Apfelsaft sind erlaubt. Kirschen werden zu der Mischung gegeben und zum Kochen gebracht. Das resultierende Produkt lässt man mehrere Stunden absetzen.Danach wird der gesamte Vorgang 2-3 mal wiederholt. Marmelade sollte erst in Gläser gefüllt werden, wenn sie vollständig abgekühlt ist.

Kirschen sind eine geeignete Zutat für jedes Backen. Es wird als Füllung oder Dekoration auf Kuchen und Körbchen verwendet. Diese Beeren werden sowohl für klassische süße Torten - mit Schokolade oder Vanille - als auch für ungewöhnliche verwendet, beispielsweise wenn Blauschimmelkäse in der Füllung verwendet wird. Der Teig kann alles sein: mit Blätterteig bekommt man einen Strudel, mit Crumble – Crumble, mit Pfannkuchen – Clafoutis.

Diese Beeren eignen sich nicht nur für gewöhnliche Kuchen, sondern auch für anderes Gebäck - Brownies, Muffins, Keksbrötchen, Törtchen. Kirschen passen gut zu vielen Zutaten, von Früchten bis zu Nüssen. Zum Backen werden hauptsächlich Eier, Mehl, Milch, Butter, Wasser, Backpulver und andere Produkte benötigt: Soda, Vanillezucker, Kakao, Stärke. Klassische Gerichte werden in etwa vierzig Minuten im Ofen zubereitet.

Kandierte Früchte können aus Kirschen zubereitet werden und als eigenständiges Dessert fungieren. Dazu benötigen Sie Zitronensäure, Puderzucker, Vanille und normalen Zucker, Wasser. Die Beeren selbst sollten dicht und unreif sein.

Das Prinzip der Zubereitung von kandierten Früchten zu Hause besteht darin, die Kirschen in Sirup zu legen, bis sie abgekühlt sind, und den Vorgang dann 2 bis 4 Mal zu wiederholen. Im Durchschnitt kann dies von einem Tag bis zu ein paar Tagen dauern. Nach dem endgültigen Absetzen in Sirup müssen die Beeren mit einer Schaumkelle entfernt und mehrere Stunden oder über Nacht ruhen gelassen werden. Die Kirschen müssen im Ofen getrocknet werden, bis der Saft beim Pressen nicht mehr herausfließt.

Aus Kirschen ohne Farbstoffe wird ein schmackhaftes und helles Gelee gewonnen.Zur Zubereitung benötigen Sie Gelatine, Zitronensäure, Zucker und Wasser. Der Sirup mit zum Kochen gebrachten Früchten wird mit gekochter Gelatine gemischt, auf Raumtemperatur abkühlen gelassen und dann in Formen im Kühlschrank abgesetzt.

Eine weitere interessante und delikate Verkostungsoption ist Marmelade, die dann mit Pfannkuchen, Pfannkuchen und Brotaufstrich gegessen werden kann. Es braucht leicht überreife Beeren. Als Nachtisch eignen sich sowohl ganze Kirschen als auch gemahlene Kirschen. Kochen Sie sie zusammen mit Zucker in einer kleinen Menge Wasser, zuerst langsam, dann bei starker Hitze, bis sie eingedickt sind.

Mousse kann mit Gelatine hergestellt werden. Dies erfordert Hüttenkäse, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker. Alle Zutaten werden nach und nach gemischt und dann in Formen gegossen und etwa eine halbe Stunde lang gekühlt.

Hausgemachter Kirsch-Marshmallow ist ein originelles und köstliches Dessert. Die Schichten selbst sind ein wenig klebrig, aber ihr Geschmack ist zart und reichhaltig. Pastila wird bei niedrigen Temperaturen zubereitet, damit die Beeren alle ihre wohltuenden Eigenschaften behalten. Sie können jede Sorte reifer Kirschen wählen, aber am besten dunkle Kirschen verwenden.

Für Marshmallows benötigen Sie Honig oder Zucker, einen Ofen oder einen speziellen Trockner für Obst. Beeren werden in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen. Das entstandene Püree wird lange getrocknet, bis die Konsistenz Saft abgibt und dickflüssiger wird.

Kirschmarmelade ist am einfachsten zuzubereiten. Es werden nur die Beeren selbst, Zucker und Wasser benötigt, auf Wunsch können Sie Zitrone hinzufügen. Die Früchte werden durch ein Sieb, eine Reibe gerieben oder durch einen Fleischwolf gedreht.Die Zutaten werden bei schwacher Hitze gekocht, bis sie eingedickt sind.

Sie können hausgemachte Marmelade auf verschiedene Arten aufbewahren:

• in sterilisierten Gläsern aufrollen;
• in offenen Behältern/Formen aushärten lassen, Zucker darüber streuen, mit Deckel oder Folie abdecken und kühl stellen.

Frische Kirschen sind eine originelle Zutat für Salate.

• Die gebräuchlichste Option ist eine Mischung aus verschiedenen frischen Beeren und Früchten, gewürzt mit Joghurt oder Sauerrahm.
• Salat mit Rucola, Weichkäse, Orange, Pinienkernen. Zum Dressing Zitronen- und Orangensaft verwenden.
• Salat mit Bulgur. Gekochte Grütze wird mit gehackten Kirschen gemischt und das Dressing wird aus Zitronensaft, Butter und Zwiebeln hergestellt. Am Ende können Sie Walnüsse und Kräuter hinzufügen.
• Salat mit Hinterschinken, Spargel in Olivenöl gebraten, Tomaten, Kopfsalat. Zum Dressing eignen sich Honig und Essig oder Zitronensaft.

Die klassische Verwendung von Kirschen ist als Füllung für Knödel. Der Teig wird aus Milch, Eiern und Mehl geknetet. Fügen Sie in Knödeln zusätzlich zu den Beeren etwas Zucker hinzu. Essen Sie sie richtig ohne Einstiche mit einer Gabel. Knödel werden aufgenommen und gebissen, damit der Saft getrunken werden kann.

Kirschen sind eine interessante Zutat für Marinaden und Saucen für Fleisch und Geflügel. Es kann auch zur Herstellung von Salatdressing verwendet werden. Dazu werden die Beeren mit Wasser, Gewürzen, Zucker aufgekocht oder die Zutaten in einem Mixer gemahlen. Kirschsaft wird oft mit Zitronen-, Orangen- oder Apfelsaft gemischt. Beeren können mit Fleischbrötchen, Geflügel gefüllt werden.

Mit Hilfe von Kirschen kann ein spezielles indisches Gewürz zubereitet werden - Chutney. Die Besonderheit dieser Sauce ist ein würziger, aber süßer Geschmack. Chutney braucht lange zum Garen, wertet aber jedes Gericht gut auf, besonders frisch.

Für dieses Gewürz werden duftende Gewürze nach Geschmack benötigt - Ingwer, Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Nigella, Sternanis, Piment, Kardamom. Bevor Sie die Kirschen hinzufügen, braten Sie sie in Olivenöl an. Die gemischten Zutaten werden zusammen mit Palmzucker etwa anderthalb Stunden gekocht. Um ein Anbrennen zu verhindern, sollten sie alle 20 Minuten umgerührt werden.

Kirschsauce ist der beste Abschluss für jedes Dessert. Sie können über Aufläufe, Pfannkuchen, Käsekuchen, Panna Cotta, Hüttenkäse und viele andere Gerichte oder Produkte gegossen werden. Zur Zubereitung benötigen Sie nur Zucker, Saft oder Zitronenschale, Balsamico-Essig. Um der Sauce einen würzigen Geschmack zu verleihen, fügen Sie einfach Zimtstangen oder Nelkenknospen hinzu.

Entfernen Sie die Kerne von den Kirschen und kochen Sie die Zutaten dann in Wasser. Die Mischung ist fertig, wenn die Beeren nach dem Kochen weich werden, was etwa 10 Minuten dauert. Danach müssen Sie den Zimt und die Nelken entfernen.

Sirup eignet sich zum Hinzufügen zu Desserts oder Getränken. Es wird Zucker und Zitronensäure benötigt. Zum Kochen benötigen Sie Saft aus Beeren, die gepresst und durch ein Käsetuch gerieben werden. Alle Komponenten werden gekocht, bis sie kocht und Schaum entsteht, der am Ende entfernt werden sollte. Am besten seihen Sie den heißen Sirup noch einmal ab und füllen ihn dann in eine Flasche oder ein Glas.

Für Getränke im Sommer können Sie frische Beeren verwenden, im Winter Rohlinge. Es reicht aus, Kirschen mit Milch, Joghurt oder Eiscreme zu mischen. Ein klassischer Milchshake lässt sich in wenigen Minuten im Mixer zubereiten.Der Sirup eignet sich auch für Heißgetränke wie Kaffee.

Im Sommer wird die ursprüngliche Kirschsuppe relevant. Für ihn müssen Sie die Früchte, die Zitronenschale und den Zucker in einem Mixer mahlen. Dann muss dieses Püree in die zum Kochen gebrachte „Brühe“ gegeben werden - Wasser gemischt mit Zitronensaft, Stärke, Minze, Nelken und Saft aus den Beeren, die beim Entfernen der Samen aufgefallen sind. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, gießen Sie sie in Schalen und füllen Sie sie mit Eiscreme.

Unabhängig davon, welches Gericht zubereitet wird, spülen Sie die Beeren gründlich unter fließendem Wasser ab. Gehen Sie sie durch, entfernen Sie die faulen und gepickten, reißen Sie die Stecklinge ab.

Nicht alle Rezepte eignen sich für Beeren mit Steinen. Um sie von Kirschen zu entfernen, gibt es spezielle Maschinen und Werkzeuge. Für die manuelle Methode benötigst du eine Büroklammer, Haarnadel oder einen spitzen Sushi-Stick. Eine Flasche mit verengtem Hals erleichtert die Arbeit erheblich, die als Ständer für Früchte dient.

Scheuen Sie sich nicht, Kirschen mit anderen Lebensmitteln zu kombinieren.

• Verwenden Sie verschiedene Gewürze und Kräuter, um Gerichten oder Sirupen einen ungewöhnlichen Geschmack und würzige orientalische Noten zu verleihen.
• In Desserts passt diese Beere gut zu Erdbeeren, Bananen, Himbeeren. Experimentierfreudige können Kirschen, Kürbisse und Zucchini mischen.
• Verwenden Sie für ein frisches Kompott Kräuter wie Basilikum oder Minze. Dies verleiht dem Getränk neue Farbtöne. Um es saurer zu machen, fügen Sie Zitrusfrüchte oder Kirschen hinzu, und andere süße Beeren - Himbeeren, Erdbeeren - eignen sich, um den Geschmack zu mildern.

Informationen zur Herstellung von Kirschmarmelade finden Sie im folgenden Video.