Wie werden Kirschen richtig gelagert?

Eine der ersten Beeren im Garten reift Kirschen und erfreut ihre Besitzer mit Saftigkeit und hellem Geschmack. Eine Sache ist frustrierend: Die Haltbarkeit dieser Beere wird auch im Kühlschrank für mehrere Tage und bei Raumtemperatur für Stunden berechnet. Züchter versuchen, neue Sorten zu entwickeln, die nicht so verderblich sind, aber bisher haben sie es nur geschafft, die Frist um ein oder zwei Tage vorzuziehen. Für diejenigen, die am Transport von Süßkirschen beteiligt sind, sind solche Verschiebungen jedoch von großer Bedeutung. Gärtner, die Früchte zu Hause lagern, haben ihre eigenen Methoden entwickelt, um sie länger zu halten.

Es gibt mehrere Empfehlungen, die die Verlängerung der Haltbarkeit von Süßkirschen in gutem Zustand erheblich beeinflussen. Dies gilt sowohl für die Sammlung oder den Kauf von Früchten als auch für die Art und Weise, wie sie gelagert werden.

1. Es ist besser, reife Beeren zum Zeitpunkt der größten Fruchtfleischdichte zu pflücken - am frühen Morgen.
2. Versuchen Sie, beim Pflücken von Kirschen Stecklinge zu hinterlassen. Bei ihnen beginnen die Beeren aus zwei Gründen später zu verderben. Erstens hat der Steckling eine geringe Versorgung mit Nährstoffen und Feuchtigkeit. Zweitens, wenn die Unversehrtheit der Beere an der Stelle, an der der Schnitt daran befestigt ist, nicht verletzt wird, ist das Eindringen von Mikroflora in die Frucht schwierig.
3. Kirschen, die zur Aufbewahrung bestimmt sind, können nicht gewaschen werden. Wenn die Beeren feucht sind, müssen sie getrocknet werden (auf ein trockenes Handtuch oder eine Serviette legen).
4. Es ist notwendig, die gesammelten oder gekauften Süßkirschen sorgfältig zu sortieren, wobei dichte Beeren ohne Anzeichen von Fäulnis, ohne Schäden in Form von Rissen, Abschälen der Haut, Dellen, Wurmlöchern zurückbleiben.

Beim Kauf ist es besser, Früchte mit grünen und starken (nicht schlaffen) Stecklingen zu wählen. Natürlich dürfen Sie sich wahrscheinlich nicht jede Beere aussuchen, daher sollten Sie Verkäufern den Vorzug geben, die Kirschen mit einer großen Anzahl von Stecklingen verkaufen.

Abhängig von der geplanten Aufbewahrungsdauer zu Hause werden vier Methoden unterschieden:

• für mehrere Tage - im gemeinsamen Fach des Kühlschranks;
• für Herbst und Winter, jedoch nicht länger als 8 Monate - im Gefrierschrank;
• für die Verwendung innerhalb von 1 Jahr - thermische Trocknungsverfahren;
• jederzeit verwendbar innerhalb von 1 Jahr - Konserven.

Frische Kirschen sind ein leicht verderbliches Produkt, das bei Raumtemperatur innerhalb weniger Stunden zu faulen beginnt. Daher sollte eine kleine Menge Beeren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Gemüsefach (unterste Schublade) bleiben sie drei bis fünf Tage unverändert. Zögern Sie einfach nicht, die Beeren zur Lagerung abzulegen - je früher die Kühlung des Produkts nach dem Entfernen vom Zweig beginnt, desto wahrscheinlicher ist es, dass es bis zu einer Woche frisch bleibt.

Im Fach unter dem Gefrierfach eines handelsüblichen Kühlschranks und einer Temperatur von 0 Grad hält die Süßkirsche bis zu 2 Wochen frisch. Gehen Sie in diesem Fall folgendermaßen vor:

• Zuerst werden die Beeren in das untere Fach gelegt, damit sie auf eine Temperatur von 5 Grad abkühlen.
• Nach dem Abkühlen des Produkts (nach etwa 3-4 Stunden) wird es in das Fach unter dem Gefrierschrank überführt.

Kirsche ist eine saftige Beere, sie sollte nicht zu schnell gekühlt werden. Dies gilt jedoch nicht für das schnelle Einfrieren bei der Aufbewahrung für eine spätere Verwendung. Das Einfrieren ist eine notwendige Maßnahme, daher muss man das kleinere Übel wählen: Es ist besser, die Süßkirsche mit geringfügigen Änderungen zu behalten, als die gesamte Ernte zu verlieren.

Wenn die Ernte reich ist und nicht genug Zeit bleibt, um alle Beeren zu verwenden, dann ist eine einfache Möglichkeit, sie frisch zu halten, sie schnell im Gefrierschrank einzufrieren. Bei einer Temperatur von -18 ° C werden Süßkirschen 8 Monate lang gelagert, ohne ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren. Allerdings müssen einige Grundregeln beachtet werden.

1. Es lohnt sich, zum Verpacken von Früchten Vakuum- oder Spezialbeutel für Beeren zu verwenden, die keine Gerüche von außen hereinlassen und so das Produkt vor Aromaveränderungen schützen. Auf keinen Fall sollten Sie hierfür einfache Plastiktüten nehmen, die keine ausreichende Dichtigkeit aufweisen.
2. Beeren zum Einfrieren sollten frisch vom Strauch gepflückt, gut sortiert, vom Schnittgut befreit, sauber gewaschen und absolut trocken sein.Das Trocknen sollte 2 Stunden auf trockenen Handtüchern erfolgen, wobei nach 1 Stunde auf die andere Seite übertragen wird.
3. Zunächst werden die Früchte auf einem Backblech geeigneter Größe in einer Schicht so ausgelegt, dass sie sich nicht berühren, und 2 Stunden im Gefrierschrank eingefroren.
4. Danach wird das Backblech mit gefrorenen Beeren entfernt, die Früchte vorsichtig in Beutel gestreut und vollständig in den Gefrierschrank gestellt.

Zum Trocknen von Kirschen zu Hause eignen sich elektrische Haushaltsgeräte (Trockner oder Backofen mit Temperaturregelung). Es werden reife Beeren ausgewählt, die gründlich gewaschen, mit Servietten getrocknet und von den Stecklingen getrennt werden. Knochen können zurückgelassen werden.

Der gesamte Prozess im Trockner läuft auf den folgenden Algorithmus hinaus:

• Beeren werden in einem Elektrogerät in einer Schicht gestapelt;
• die Temperatur wird 2 Stunden lang auf 60 Grad eingestellt (um ein Reißen der Beeren zu vermeiden);
• die Trocknungstemperatur steigt auf 80 Grad (für weiche Sorten für 2 Stunden, für dichte Sorten für 4 Stunden);
• Trocknen bis zur Rückkehr zu einer Temperatur von 60 Grad;
• Wenn es fertig ist, schaltet sich das Gerät aus, die Beeren kühlen natürlich ab und werden aufbewahrt.

Getrocknete Beeren sollten sich weich anfühlen, aber der Saft sollte nicht auffallen. Die Farbe bleibt die gleiche wie vor dem Trocknen. Jede Veränderung dieser Eigenschaften sollte Anlass zu einer dringenden Untersuchung der Frucht sein. Ursachen können Schädlinge oder Fäulnis sein.

Im Ofen ist der Trocknungsprozess etwas einfacher als in einem elektrischen Trockner:

• die Beeren werden in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt und 8-10 Stunden bei einer Temperatur von 50 Grad getrocknet (bei leicht geöffneter Tür, um Feuchtigkeit zu entfernen);
• Die Temperatur wird auf 70 bis 80 Grad eingestellt, die Früchte werden getrocknet, bis sie gar sind (ein Zeichen für das Ende des Vorgangs - die Früchte kleben nicht mehr zusammen).

Die Konservierungsmethoden aus Kirschen sind vielfältig: Zubereitung von Kompotten, Kartoffelpüree, Konfitüren, Marmeladen. Kirsche in Kompott sieht besonders ästhetisch aus. Am leckersten sind Getränke mit Zusatz von Gartenerdbeeren.

Für Kompott werden bei klarem Wetter Kirschen gepflückt. Wählen Sie dichte Früchte, nicht überreif, ohne Mängel. Das Erntegut wird zuerst in einer tiefen Schüssel (z. B. in einem Becken) mit sauberem Wasser und dann unter der Dusche sorgfältig gewaschen. Danach sollten Sie auf das natürliche Trocknen der Beeren warten, und wenn sie vollständig trocken sind, müssen Sie die Stecklinge entfernen (Wasser sollte nicht in die Beeren gelangen). Danach ist die Kirsche bereit für die Kompottherstellung.

Fertiges Kompott wird in sterilisierte Gläser mit Deckel gegossen. Lagern Sie das Getränk an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 18 Grad (im Keller, Keller). Ein Kühlschrank zur Aufbewahrung von Konfitüren, Marmeladen und Kirschkompotten ist nicht geeignet.

Im nächsten Video sehen Sie das Rezept für köstliche getrocknete Kirschen.