Merkmale der Zubereitung von kandierten Kirschen

Aus Kirschen lassen sich sehr schmackhafte und köstliche kandierte Früchte herstellen, außerdem können diese originellen "Süßigkeiten" zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet werden. Sie werden roh gegessen und in süße Pasteten gefüllt, aber es ist nicht so einfach, sie zu kochen - der Prozess ist ziemlich mühsam und mühsam, aber das Ergebnis ist es zweifellos wert.

Sie können lange über die Vorteile von Kirschen sprechen. Seine Früchte enthalten viele Vitamine und Mineralien, die für das normale Funktionieren des kindlichen und erwachsenen Körpers notwendig sind.

Saftige und duftende Beeren helfen, das Immunsystem zu stärken, die Leistungsfähigkeit und körperliche Ausdauer zu steigern.

Die Zusammensetzung der Beeren enthält Tannine sowie Ballaststoffe, Pektin, Cumarin und Melatonin, die sich positiv auf die Funktion der Verdauungsorgane auswirken und außerdem den Herzmuskel und das Nervensystem stärken.

Es wird empfohlen, Kirschbeeren bei Störungen der Blutversorgung des Gehirns und im Kampf gegen Krankheiten wie Bluthochdruck, Arteriosklerose und Diabetes in die Ernährung aufzunehmen. Beeren können nervösen Stress und Schlaflosigkeit lindern und auch die Schwere der Alzheimer-Krankheit mildern.

Bei Erkältungskrankheiten wird ein Sud aus Beeren empfohlen, um Fieber zu senken und das Fieber zu stabilisieren.

Und natürlich sind Süßkirschen eine wertvolle Quelle für Antioxidantien, die den Alterungsprozess im Körper verlangsamen und zur Wiederherstellung und Verjüngung von Zellen und Geweben beitragen.

Viele Menschen wissen, dass kandierte Früchte aus Zitrusfrüchten hergestellt werden - Orangen, Mandarinen, Zitronen, einige Hausfrauen ernten auf diese Weise Wassermelonen und Melonen, aber die meisten unserer Landsleute haben noch nie von der Methode gehört, kandierte Kirschen aus Kirschen zu ernten.

Um köstliche Süßigkeiten zu erhalten, müssen Sie dichte und starke Beeren nehmen, vorzugsweise etwas unreif. Die Früchte sollten gründlich gewaschen und vom Stein getrennt werden - dies kann manuell erfolgen, es ist jedoch bequemer und schneller, ein spezielles Gerät zu verwenden - einen Steinschieber. Sie können jedoch kandierte Früchte mit Samen kochen - in diesem Fall dauert die Vorbereitung des Werkstücks viel weniger Zeit und die kandierten Früchte selbst behalten ihre Form besser. Für 2 kg Beeren sollten Sie 2 Gläser Wasser und 2,2 kg Zucker nehmen.

Geschälte Kirschen sollten 15-20 Minuten in einem Sieb oder einem großen Metallsieb unter fließendem kaltem Wasser aufbewahrt werden. Während das Wasser aus den Beeren abfließt, sollte Zuckersirup zubereitet werden - dazu wird raffinierter Zucker in einem stark emaillierten Becken ohne Risse und Späne in Wasser gelöst und auf ein langsames Feuer gestellt, wonach es langsam zum Kochen gebracht wird konstant Rühren.

Sobald der Sirup kocht, müssen Sie den Schaum entfernen und weiter kochen, bis die Konsistenz des Beckeninhalts vollständig homogen ist.

Zubereitete Kirschen sollten in kochenden Sirup gegeben werden - die Beere nimmt fast sofort an Größe ab. 5-7 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Im Sirup sollte die Süßkirsche mindestens 9-10 Stunden lang aufgegossen werden. Während dieser Zeit füllt der Zucker die Beere und ersetzt nach und nach den daraus freigesetzten Saft.

Um zu verhindern, dass Staub oder Schmutz in den Behälter gelangen, sollte er mit 3-4 mal gefalteter Gaze abgedeckt werden. Sie können die Gaze jedoch durch normales Backpapier ersetzen und die Beschichtung mit Klebeband oder Wäscheklammern an den Rändern befestigen.

Nach der angegebenen Zeit müssen Sie das Becken erneut auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und etwa fünf Minuten kochen lassen, dann weitere 10 Stunden abkühlen und die Wärmebehandlung wiederholen.

Nach dem dritten Kochen des Beckeninhalts ist fast keine Flüssigkeit mehr darin und die Beeren selbst werden sehr klein und faltig.

Wenn die Rohlinge heiß sind, müssen sie in ein Sieb gegeben werden, damit die Reste der süßen Flüssigkeit vollständig abtropfen können. Sparsame Hausfrauen rollen solchen Sirup in Gläser und verwenden ihn, um süße Kuchen zu tränken oder heiße Getränke zu machen. Die Beeren werden sorgfältig auf einem mit Pergament ausgelegten Tablett ausgelegt und unter ständigem Rühren 4-5 Tage lang vor dem Trocknen in direktem Sonnenlicht geschützt.

Nachdem die resultierenden kandierten Früchte nicht mehr an Ihren Händen kleben, müssen sie gründlich in Puderzucker gerollt, dann in ein Sieb gegeben und geschüttelt werden, um die Reste von Kristallzucker zu entfernen.

Es gibt jedoch einen einfacheren Weg, kandierte Früchte zu ernten. Geschälte und kelchige Früchte werden einfach mit vorgekühltem Sirup übergossen und für 7-8 Stunden aufgegossen. Danach wird der gesamte resultierende Saft abgelassen, wobei die Beeren in einem Sieb belassen werden, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist, und dann zum Trocknen in den Ofen gestellt werden. Diese Methode ist nur für die kernlose Rezeptur geeignet.

Die dritte Möglichkeit, kandierte Kirschen zu Hause herzustellen, beinhaltet ebenfalls einen Prozess, bei dem die Beeren mit heißem Sirup gegossen und etwa 8 Stunden lang aufgegossen werden. Danach wird der gesamte Inhalt des Beckens in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht, ca. 2-3 Minuten gekocht und vom Herd genommen. Dieser Vorgang wird fünfmal im Abstand von 40-50 Minuten wiederholt, danach werden die Beeren vollständig abtropfen gelassen und in einen elektrischen Trockner geschickt.

Siehe das Rezept für kandierte Kirschen unten.