Kirschmarmelade: Eigenschaften und beliebte Rezepte für ein köstliches Dessert

Nachdem Sie im Sommer viele frische Beeren gegessen haben, wäre es gut, an die kalten Monate zu denken und den Wintervorbereitungen etwas Zeit zu widmen. Die beste Option wäre, ein paar Gläser Marmelade zu kochen, die sich dann bei Teegesellschaften, Desserts, scharfen warmen Gerichten und einfach als Aufmunterung als nützlich erweisen. Dieses Leckerli ist ganz einfach zubereitet, es sind keine zusätzlichen Zutaten oder stundenlanges Arbeiten in der Küche erforderlich. Verwandte und Freunde werden auf jeden Fall Kirschmarmelade zu schätzen wissen, die sich nicht nur durch ihren erstaunlichen Geschmack, sondern auch durch ihre nützliche Zusammensetzung auszeichnet.

Die Beere selbst hat eine große Anzahl nützlicher Elemente: Vitamin C, B-Vitamine, Carotin, Vitamin PP, Magnesium und Kalium, Apfelsäure, Glukose und viele andere. Dies erklärt, warum Kirschmarmelade in einzigartiger Weise in der Lage ist, sowohl die Geschmacksknospen zu erfreuen als auch dem Körper zu nützen. Übrigens können Sie aus roten, gelben und weißen Beeren kochen.

Der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts beträgt durchschnittlich 256 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Kirschgerichte helfen aufgrund des Vorhandenseins von Antioxidantien, mit schmerzhaften Empfindungen fertig zu werden. Das in der Zusammensetzung enthaltene Jod wirkt sich positiv auf die Schilddrüse aus und Eisen löst das Problem der Anämie.

Kirsche muss vorbehandelt werden. Sie können entweder aus Früchten mit Steinen oder aus Früchten ohne Steinen kochen. Im ersten Fall wird der Geschmack jedoch etwas anders sein, da die Samen etwas Schale und Mandelgeschmack verleihen. Außerdem müssen Sie genügend Zeit aufwenden, um die Samen von den Beeren zu entfernen, daher ist es besser, sich auf die erste Option zu beschränken.

Wenn Sie die Knochen trotzdem loswerden möchten, müssen Sie entweder ein spezielles Gerät, eine Nadel oder einen hölzernen Zahnstocher verwenden.

Rezepte für Kirschmarmelade gibt es neben den klassischen Varianten mit und ohne Kerne in ausreichender Zahl. Wer zum Beispiel nicht viel Zeit investieren möchte, wird das Fünf-Minuten-Rezept mögen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Kilogramm Beeren;
• 500 bis 1000 Gramm Kristallzucker;
• zwei bis vier Esslöffel Wasser.

Beeren werden gewaschen, getrocknet und von Kernen befreit. Dann wird die Süßkirsche in einen mit Zucker bedeckten Topf gegeben, dessen Menge je nach gewünschtem Geschmack und Zustand der Beeren bestimmt wird. Dann werden ein paar Esslöffel Wasser zu der Masse hinzugefügt und der Topf wird auf ein kleines Feuer gestellt. Alles wird zum Kochen gebracht, der Schaum wird parallel entfernt, danach wird fünf bis sieben Minuten gekocht. Die fertige Marmelade wird in Gläser gefüllt und fest verschlossen.

Eine sehr einfache und leichte Marmelade wird in einem langsamen Kocher hergestellt. Von den Komponenten, die Sie benötigen:

• Kilogramm Kirschen;
• Kilogramm Kristallzucker;
• eine Prise Zitronensäure.

Verarbeitete Beeren werden in einen langsamen Kocher gegeben und mit Zucker bestreut. Alles wird eine halbe Stunde lang infundiert, danach wird Zitronensäure in die Masse gegossen. Die zukünftige Marmelade wird gemischt und der Slow Cooker wird in den Modus „Schmoren“ oder „Kochen“ versetzt. Die Substanz wird zwanzig Minuten lang verarbeitet, danach wird der Deckel entfernt und alles gemischt.

Dann müssen Sie weitere zehn Minuten kochen und können es ausschalten. Die Schüssel wird vom Sirup befreit, die Marmelade gekühlt, danach beginnt die Technik wieder für zwanzig Minuten. Bei Bedarf wird der Sirup erneut abgelassen und die Süße entfernt, um über Nacht abzukühlen und zu ziehen. Am Morgen muss die Marmelade weitere zehn Minuten gekocht und sofort in Gläser gegossen werden.

Kirschdessert kann mit Gelatine zubereitet werden. Eine solche Substanz wird dicker und kann sogar als Marmelade auf Brot oder ein Brötchen gestrichen werden.

Von den Zutaten benötigen Sie:

• 50 Milliliter Wasser;
• 400 Gramm Zucker;
• ein Esslöffel Gelatine;
• 700 Gramm Beeren.

Ein Esslöffel Gelatine wird mit Wasser übergossen, um den zehnminütigen Quellprozess zu aktivieren. Sie können hier auch Kirschsaft hinzufügen, der erscheint, wenn die Samen von den Beeren entfernt werden. Die Kirschen werden mit Zucker gemischt, vierzig Minuten stehen gelassen und dann angezündet. Die Substanz muss zum Kochen gebracht und zehn Minuten lang gekocht werden. Gelatine wird in die Marmelade gegossen und alles wird gemischt, bis es verschwindet. Die Marmelade sollte kochen, danach kann sie vom Herd genommen und in ein Glas gegossen werden.

Um köstliche entkernte Kirschmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kilogramm Beeren;
• 1200 Gramm Kristallzucker;
• 200 Milliliter Wasser;
• etwas Vanillezucker oder Vanille.

Ein einfaches Rezept lautet wie folgt: Die Kirschen werden unter einem kalten Wasserstrahl gewaschen, dann getrocknet und die Knochen werden entfernt. Zucker wird in einen Topf gegossen, danach mit kaltem Wasser gegossen und zum Auftreten großer Blasen gebracht. Die Flüssigkeit muss regelmäßig gerührt werden. Wenn die Marmelade zu kochen beginnt, werden dort Beeren hinzugefügt und die Brühe erneut zum Kochen gebracht.

Zum Schluss wird die Pfanne vom Herd genommen und alles zehn oder sogar zwölf Stunden ziehen gelassen. Nach der angegebenen Zeit muss die Marmelade erneut angezündet, zum Kochen gebracht und zum Abkühlen wieder entfernt werden. Dieser Vorgang wird drei- bis fünfmal wiederholt. In der letzten Phase wird dem fertigen Produkt Vanille zugesetzt, danach wird es in Litergläser gegossen und sorgfältig verschlossen.

Es wird auch möglich sein, dicke Marmelade aus entsteinten Kirschen zu kochen. Nehmen Sie dazu:

• Kilogramm Beeren;
• Kilogramm Kristallzucker;
• 200 Milliliter Wasser.

Es sollte erwähnt werden, dass dieses Rezept für den Winter außergewöhnlich ganze, dichte und intakte Beeren erfordert. Die Kirschen werden gewaschen und getrocknet, gleichzeitig wird Zuckersirup nach obigem Rezept zubereitet, jedoch mit weniger Zucker.

Die fertige Marmelade wird ebenfalls in Gläser verpackt und zur Aufbewahrung weggeräumt.

Der Geschmack von Marmelade lässt sich durch Zugabe von Erdbeeren, Kirschen, Orangen, Zitronen oder Walnüssen variieren.Eine großartige Lösung wäre zum Beispiel, Leckereien aus entsteinten Beeren mit Walnüssen und Zitrone zu kochen.

Dies erfordert:

• Kilogramm Kirschen;
• Kilogramm Zucker;
• 350 Milliliter Wasser;
• eine Zitrone;
• 300 Gramm Walnüsse;
• ein Viertel Teelöffel Vanille.

Die Beeren werden gewaschen, getrocknet und entkernt. Die Nüsse werden in kleine Scheiben geschnitten, ähnlich groß wie die Knochen, und jede wird in eine separate Süßkirsche gegeben. Danach wird Sirup zubereitet - Zucker wird mit Wasser gegossen, unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht und vom Herd genommen. Beeren werden mit Flüssigkeit übergossen, damit sie unter Wasser verschwinden.

Das Produkt wird drei Stunden lang infundiert und dann auf ein kleines Feuer gelegt. Marmelade sollte nicht zu einem extremen Punkt gebracht werden, da sonst die Beeren auseinanderfallen, aber sie sollte Transparenz erreichen. Etwa fünf Minuten vor Garende werden der Kirschsüße Vanille und Zitronensaft zugesetzt. Die fertige Marmelade wird ohne Kühlung gegossen und hochwertig versiegelt.

Denken Sie unbedingt an Marmelade aus Beeren, gemischt mit Apfel und Orange.

Vorbestellt:

• Kilogramm Kirschen;
• die gleiche Menge Zucker;
• ein paar Äpfel;
• vier Zitrusfrüchte.

Äpfel werden zu einem Püree zerkleinert. Beeren werden gewaschen, getrocknet und entkernt. Äpfel, Zucker, Saft und entkernte Zitrusschalen werden angezündet. Die Substanz wird periodisch gerührt und zum Kochen gebracht. Sie müssen kochen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, während Sie den Schaum regelmäßig entfernen müssen. Wenn sich der Zucker auflöst, müssen Sie die Hitze erhöhen und weitere fünf Minuten kochen. Die Marmelade wird heiß gegossen und bereits in geschlossenen und umgedrehten Gläsern abgekühlt. Diese Behälter können bei Raumtemperatur gelagert werden.

Um köstliche Marmelade zuzubereiten, müssen Sie einige wichtige Regeln für die Zubereitung und Durchführung des Prozesses selbst beachten. Zum Beispiel ist es wichtig, sorgfältig darüber nachzudenken, welche Art von Geschirr verwendet wird. Marmelade bereitet man am besten in Behältern aus Messing, Aluminium oder Edelstahl zu, deren Volumen zwischen drei und sieben Litern liegt. Wenn die Pfanne größer ist, kann sich herausstellen, dass die Substanz zu gekocht ist.

Das Gericht wird mit einem Holzspatel gemischt und der entstehende Schaum mit einem Edelstahlgerät entfernt. Die Gläser, in die die Marmelade gefüllt wird, sollten ein Volumen von zwei Litern nicht überschreiten. Sie müssen zuerst gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht und vollständig getrocknet werden.

Die fertigen Leckereien werden bei einer Temperatur von acht bis zwölf Grad gelagert. In der Regel ist dies ein Keller oder eine spezielle Speisekammer, in der es dunkel, kühl und mäßig trocken ist. Wenn die Temperatur unter dem angegebenen Wert liegt, wird die Marmelade gezuckert, und wenn sie über der Norm liegt, beginnt eine aktive Sättigung mit Feuchtigkeit in der Luft und das Produkt verschlechtert sich schnell.

Es ist auch wichtig, die Garzeit zu kontrollieren: Wenn die Wärmebehandlung zu schnell durchgeführt wird, kann der Zucker nicht vollständig in die Beeren eindringen, wodurch sie hässlich werden und austrocknen. Daher ist es notwendig, ein mehrstufiges System aufzubauen. Üblicherweise werden drei Phasen unterschieden, die aus der Koch- und Aufgussphase bestehen. Bei allen müssen Sie die Substanz mischen und den entstehenden Schaum entfernen.

Siehe unten für Details.