Schwarzer Knoblauch: Eigenschaften und Kochregeln

Viele Menschen sind sich über die Eigenschaften von schwarzem Knoblauch nicht einig. Aber in einem sind sie sich sicher einig: Der Geschmack ist kaum zu beschreiben und die kulinarischen Möglichkeiten sind endlos. Diese Sorte ist zu einer modischen Zutat für Spitzenköche und Kochshows geworden. Knoblauchprodukt kann zu Hause zubereitet werden, aber es ist nicht so einfach.

Schwarzer Knoblauch ist nicht so bekannt wie sein weißer Gegenpart, gewinnt aber aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile immer mehr an Popularität. Besonders bekannt ist er in gastronomischen Kreisen und auf dem Gebiet der Alternativmedizin.

Knoblauch wurde vor etwa fünf Jahren von den Koreanern auf den Lebensmittelmarkt gebracht, von denen er seinen Namen erhielt. Darüber hinaus ist diese Sorte auch in Nordamerika bekannt. Eine solch ungewöhnliche Farbe entstand durch die Fermentation unter streng kontrollierter Hitze und Feuchtigkeit.

Es hat große Vorteile für die menschliche Gesundheit und wird aus diesem Grund oft von professionellen Ärzten und traditionellen Heilern beworben.

Die Fermentation, die schwarzen Knoblauch produziert, reduziert seinen stechenden Geruch und seinen starken Geschmack. Dies macht das Produkt natürlich angenehmer und attraktiver für die Menschen. Diejenigen, die es probiert haben, behaupten, dass Noten von getrockneten Früchten im Aroma und Geschmack deutlich hörbar sind.

Es ist kein Geheimnis, dass der weiße „Kollege“, auch getrocknet und gefroren, einen starken Knoblauchgeruch verströmt. Die schwarze Sorte hat es nicht und kann in großen Mengen verzehrt werden.

Die schwarze Farbe ist das Ergebnis einer allgemeinen chemischen Reaktion mit der Zuckerkomponente. Dies verursacht die Bräunung vieler Lebensmittel wie Zwiebeln, Steaks, Toast, Brezeln und sogar der Kaffeebohne.

Schwarzer Knoblauch wird 4 Wochen bei 60 Grad gelagert.

Schwarzer Knoblauch hat eine lange Liste von wohltuenden Eigenschaften, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Dies wurde durch wissenschaftliche Untersuchungen im Bereich der medizinischen Analytik immer wieder bewiesen. Die Zusammensetzung des Produkts umfasst die folgenden nützlichen Komponenten:

• eine große Menge an Antioxidantien;
• Kalzium und Eiweiß;
• Phosphor;
• S-Allylcystein (SAC), das eines der stärksten Antioxidantien ist.

Darüber hinaus hat es die folgenden nützlichen Eigenschaften:

• reduziert den Entzündungsprozess;
• reduziert die Menge an Proteinen, die Zellen verbinden und Blutgerinnsel bilden, die Entzündungen und Schäden an der Zellstruktur verursachen;
• hat antibakterielle Eigenschaften;
• reduziert die Produktion von Stickstoffmonoxid, das der Hauptauslöser aller Arten von Entzündungen ist;
• senkt die Blutgerinnung;
• reduziert die Manifestation allergischer Reaktionen;
• erhöht die normale Vitalaktivität der Leber und senkt ihre Fettdegeneration auf die optimale Größe;
• bekämpft Fettleibigkeit;
• schützt Gehirnzellen mit starken Antitumor-Eigenschaften;
• steuert den Blutzuckerspiegel.

Knoblauch wird oft in kulinarischen Rezepten und in der traditionellen Medizin verwendet. Es hat eine wirksame Wirkung auf den menschlichen Körper und die inneren Organe:

• normalisiert den Druck;
• stellt den Arbeitszustand des Herzens wieder her;
• hat vorbeugende und therapeutische Wirkungen auf die Manifestation von Arteriosklerose;
• verbessert den Zustand der Blutgefäße.

Da die Qualitäten des schwarzen Knoblauchs helfen, die Zellstruktur wiederherzustellen, werden sie verjüngt. Und die Vitamine und nützlichen Elemente, aus denen das Produkt besteht, stärken die Immuneigenschaften des menschlichen Körpers und helfen, verschiedenen Infektionen zu widerstehen. Antioxidative Eigenschaften wurden auch im schwarzen Knoblauch gefunden, genauso wie im frischen Gegenstück. Sie schützen die Zellen vor Krankheiten und verlangsamen den Alterungsprozess. Widerstehen freien Radikalen, die Zellen schädigen und zu Herzkrankheiten, Demenz, Kreislaufproblemen, rheumatoider Arthritis und anderen chronischen Krankheiten führen.

Es wurden keine bekannten schwerwiegenden Nebenwirkungen gefunden. Es gibt eine kleine toxische Dosis, aber weißer Knoblauch enthält die gleiche Menge.

Es gibt keine Einschränkungen für die Verwendung dieser Sorte in Lebensmitteln. Es lohnt sich jedoch, die Dosierungen beim Verzehr zu beachten. Dies gilt für Menschen mit folgenden Erkrankungen:

• Störungen im Verdauungssystem und im Magen;
• Gastritis;
• ein Geschwür jeglicher Manifestation;
• Hämorrhoiden.

Obwohl es keine scharfen Eigenschaften hat, kann es dennoch die Schleimhaut reizen. Außerdem raten viele Ärzte davon ab, sich am Vorabend medizinischer Eingriffe auf schwarzen Knoblauch einzulassen.Tatsache ist, dass das Produkt die Blutverdünnung fördert, und mit der Einführung eines Medikaments mit ähnlicher Wirkung können die Folgen unvorhersehbar sein.

Schwarzer Knoblauch kann zu Hause gekocht werden, dafür sind keine Einschränkungen und schwer zu findende Zutaten erforderlich.

Zuerst müssen Sie ein festes Material auswählen. Knoblauch muss frisch sein. Es ist vorzuziehen, sich für weiße oder rote Sorten zu entscheiden. Köpfe müssen großvolumig und rund gewählt werden. Jedes Exemplar muss auf Dellen und Fäulnis geprüft werden. Die Köpfe müssen absolut sauber und unbeschädigt sein. Die Herstellung von schwarzem Knoblauch selbst ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, wenn alles richtig vorbereitet wurde.

• Zuerst müssen Sie einige ganze Knoblauchknollen in eine Schüssel geben. Sie müssen sie nicht abziehen. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne tief genug ist, um das gesamte benötigte Material aufzunehmen.
• Überprüfen Sie den Knoblauch erneut. Gefundene minderwertige Köpfe müssen nicht weggeworfen werden, sie können zu Borschtsch oder Pilaw hinzugefügt werden, aber schwarzer Knoblauch kann nicht daraus gekocht werden.
• Waschen und reinigen Sie das Produkt. In diesem Fall ist es wünschenswert, sauberes Wasser zu verwenden - in dieser Angelegenheit ist jede Feinheit wichtig.
• Legen Sie den Knoblauch nach dem Waschen etwa 6 Stunden lang an einen kühlen, trockenen Ort, bis er vollständig trocken ist. Versuchen Sie nicht, die Gärung zu starten, solange das Produkt noch feucht ist.

• Nach dem Trocknen auf Sauberkeit prüfen. Befinden sich darauf noch Verschmutzungsspuren, wird der Reinigungsvorgang erneut wiederholt, bis der Knoblauch vollständig gereinigt ist.
• Als nächstes bereiten Sie den Ofen zum Braten von Knoblauch vor.
• Zu diesem Zweck wird auch ein Reiskocher, eine Herdplatte, eine Gärbox oder ein Dampfgarer verwendet.Solche Methoden sind die schnellsten und effektivsten, sie ermöglichen es Ihnen, ein besseres Produkt zum Essen zu erhalten. Den ganzen Knoblauch in Folie wickeln und in eine Schüssel geben.
• Stellen Sie im Ofen die Temperatur auf 55-60 Grad ein. Stellen Sie die Schüssel mit Knoblauch für 35-40 Tage in den Ofen. Nach dieser Zeit ist der Vorgang abgeschlossen.

Sobald schwarzer Knoblauch hergestellt ist, kann er mit vielen hausgemachten Gerichten als Zusatz oder Gewürz gekocht werden. Es wird oft in Pizza, Kartoffelpüree, Reisgerichten und Wurstwaren verwendet. Es passt auch gut zu Käse, Chilischoten, geräuchertem Fleisch, Würstchen, gebratenem Fisch und vielen anderen Speisen. Aber schwarzer Knoblauch beginnt erst mit dem Alterungsprozess einen besonderen Geschmack anzunehmen, da er gerade in dieser Zeit süßer wird. Darüber hinaus kann es lange, bis zu 3 Monate, gelagert werden, indem es einfach in ein beliebiges Glasgefäß gegeben und das Material gekühlt wird.

Schwarzer Knoblauch kann bei Raumtemperatur in ungeöffneten Behältern bis zum Verfallsdatum gelagert werden. Nach dem Öffnen kann es 3-6 Monate im Kühlschrank oder einen Monat bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Mehrere Anwender geben an, beim Verzehr von schwarzem Knoblauch keine großen Veränderungen festgestellt zu haben, da sie das Gemüse nur für kurze Zeit verzehrten.

Vielen Verbrauchern gefällt, dass Knoblauch geruchlos ist und die vorteilhaften Eigenschaften einer antioxidativen Wirkung besitzt. Außerdem stellten diejenigen, die ihre Eindrücke teilten, fest, dass das Produkt die Verdauung fördert und entzündungshemmend wirkt. Ein Verbraucher, der es seit vielen Jahren regelmäßig einnimmt, sagte, dass die Wirkung stärker sei, wenn es zu Mahlzeiten hinzugefügt werde. Und auch viele haben bemerkt, dass es das Appetitgefühl reduziert und ein gutes Ergebnis bei der Behandlung des Kampfes gegen Übergewicht hat.

Negative Bewertungen beziehen sich nur auf den Kochvorgang. Eine solch lange Garzeit ist nicht nur mit Knoblauchbeobachtungen, sondern auch mit hohen Energiekosten verbunden.

Wie man schwarzen Knoblauch zu Hause kocht, sehen Sie im folgenden Video.