Wie wird Knoblauch gelagert?

Obwohl Knoblauch kein wesentliches Produkt ist, ist er sehr beliebt und in jedem Sommerhaus zu finden. Die Kultur erfordert beim Wachsen keine besondere Pflege, und daher kann jeder eine solche Aufgabe bewältigen. Aber bevor Sie Knoblauch pflanzen, müssen Sie wissen, wie man ihn richtig lagert, damit er den ganzen Winter oder sogar bis zum nächsten Sommer hält.

Bevor Knoblauch zur Lagerung geschickt wird, muss er zuerst richtig geerntet werden. Der Pflanz- und Erntezeitpunkt hängt von der Knoblauchsorte ab. Die Ernte erfolgt bei sonnigem Wetter, wenn es nicht regnet. Wenn Sie die Abholzeit verpassen, verschlechtert sich die Qualität des Produkts und es kann daher nicht lange gelagert werden.

Im Herbst gepflanzter Knoblauch ist im August bereit für die Sommerernte, und Frühlingsfrüchte werden näher am Herbst geerntet. Es ist wichtig, diese Zeilen nicht zu überspringen.

Nach dem Ausheben des Bodens muss das Erntegut an einem belüfteten Ort zersetzt werden, an dem die Sonnenstrahlen fallen. Dort trocknet es für 5 Tage. Wenn das Wetter bewölkt ist, kann Knoblauch unter einen Baldachin gestellt werden, damit keine Feuchtigkeit dorthin gelangt.

Die Hauptsache ist, ihn gut zu lüften. Nach dem Trocknen werden die Köpfe mit einer Schere geschnitten. Gleichzeitig werden Stängel und Wurzeln in geringem Abstand vom Kopf entfernt. Sie sollten nicht länger als 2 cm bleiben, es wird nicht empfohlen, die Stängel und Wurzeln vollständig abzuschneiden, da der Kopf während des Überwinterungsprozesses zu faulen beginnen kann.

Wenn die Köpfe richtig für die Lagerung vorbereitet sind, müssen Sie sich keine Sorgen um ihr zukünftiges Schicksal machen. Damit die Kultur lange liegen bleibt, ist es wichtig, sie vor der Lagerung richtig zu verarbeiten, damit sie länger liegen kann. Um das Auftreten von Krankheiten während der Lagerung zu verhindern, können Sie die Köpfe mit einer Lösung aus Öl und Jod behandeln. Diese Mischung muss zuerst gekocht und abkühlen gelassen werden. Dann wird Knoblauch in diese Lösung getaucht und in der Sonne angehört.

Wenn der Gärtner nicht sicher ist, ob der Knoblauch nach der Ernte ausreichend getrocknet ist, oder wenn er bei nassem Wetter ausgegraben wurde, ist eine Vorbehandlung vor der Einlagerung der Ernte erforderlich. Dies wird nicht viel Zeit und Mühe kosten, aber es wird dem Knoblauch ermöglichen, lange zu halten.

Neben der Produktvorbereitung sind die Lagerbedingungen nicht weniger wichtig. Ein erfahrener Gärtner kann Schäden am Knoblauch anhand einiger Anzeichen erkennen. Darunter sind:

1. Zwiebelscheiben sind nass;
2. ein unangenehmer Geruch, den Knoblauch abgibt;
3. Wenn Sie auf den Zahn drücken, wird er durchgedrückt.

Wenn Köpfe mit solchen Zeichen identifiziert werden, müssen sie dringend entfernt werden.

Wird die Pflanze bei trockenem Wetter ausgegraben und gut vorgetrocknet, verlängert sich die Lagerzeit deutlich. Frühlingsknoblauch ist zwar länger haltbar, hat aber kleine Köpfe.

Zwiebeln können auch durch übermäßige Hitze verdorben werden, was sich direkt auf die Länge der Haltbarkeit auswirkt. Wenn möglich, müssen Sie den Knoblauch in den Keller stellen.Es kann auch auf dem Balkon gelagert werden, wobei der Raum regelmäßig gelüftet wird, damit Luftfeuchtigkeit und Temperatur dort nicht steigen.

Bei hoher Luftfeuchtigkeit beginnt das Material zu keimen, bei Feuchtigkeitsmangel trocknet es aus. Experten empfehlen eine Luftfeuchtigkeit von bis zu 80 %. Dadurch können Sie die Eigenschaften des Produkts nicht verlieren. Wenn der Luftzugang auf den Knoblauch beschränkt ist, beginnt er auszutrocknen und es können pathogene Mikroflora darauf erscheinen.

Es sollte 300-400 g in Kartons oder Holzkisten, in Körben und in Säcken gelagert werden. Außerdem mag Knoblauch das Einfrieren nicht und kann daher nicht in den Gefrierschrank gestellt werden.

Für den Winter zu Hause geschälter Knoblauch kann auf verschiedene Arten gelagert werden, von denen jede ihre Vor- und Nachteile hat. Vorbehaltlich der Regeln und Empfehlungen kann es bis zur Ernte einer neuen Ernte liegen. Sie müssen auch darauf achten, dass es nicht von Würmern beschädigt wird und dass die Schale ein natürliches Aussehen hat.

Sie können das Produkt an mehreren Orten aufbewahren:

1. in einem Kühlschrank;
2. im Keller;
3. in einem belüfteten und trockenen Raum;
4. auf dem Balkon.

Die Aufbewahrungszeiten an diesen Orten unterscheiden sich nicht sehr voneinander, aber es gibt einige Aufbewahrungsnuancen, die berücksichtigt werden müssen. Zunächst empfiehlt es sich, den Knoblauch zunächst perfekt zu trocknen. Ein nasses Gemüse kann verrotten oder sich mit verschiedenen Krankheiten infizieren. Zu beachten ist auch, dass der Lagerort nicht zu trocken sein sollte. Dies kann die Köpfe beeinträchtigen und sie vollständig austrocknen lassen.

Die drei Hauptfaktoren, die die Haltbarkeit eines Produkts beeinflussen, sind:

1. Feuchtigkeit;
2. Temperatur;
3. Luftzugang.

Bevor der Knoblauch gelagert wird, muss er sorgfältig aussortiert und alle Köpfe entfernt werden, die Anzeichen der Krankheit aufweisen. Verwenden Sie zur Aufbewahrung keine Köpfe, die beschädigt sind, deren Zähne bröckeln, es Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel gibt. Wenn solche Pathologien festgestellt werden, sollte Knoblauch nicht weggeworfen werden, Sie können ihn in kürzester Zeit zum Kochen von kulinarischen Gerichten oder zum Drehen verwenden. Alle anderen Köpfe können gespeichert werden.

Dies ist nicht die beste Art, dieses Produkt zu lagern, insbesondere wenn es nicht vorverarbeitet wurde. In herkömmlichen Kühlschränken wird ein erhöhter Feuchtigkeitsgehalt beobachtet, der sich negativ auf Knoblauch auswirkt. Gleichzeitig muss aber eine entsprechende Luftfeuchtigkeit vorhanden sein. Wenn keine anderen Aufbewahrungsmöglichkeiten bestehen, können Sie dafür den Kühlschrank verwenden und dabei folgende Aufbewahrungsbedingungen beachten:

1. Um Knoblauch länger im Kühlschrank zu halten, muss er in einen Beutel gelegt werden, in den keine Luft eindringen kann.
2. Knoblauch kann bis zu 2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er nicht vorher geschält wurde.
3. Das junge Produkt kann gemahlen und im Gefrierschrank eingefroren werden.
4. Die Zähne werden geschält und mit Öl gefüllt, wonach der Behälter mit dem Produkt auf das mittlere Regal gestellt wird. In diesem Fall hat der Gärtner sowohl frischen Knoblauch als auch darin getränktes Öl, das zum Kochen verwendet werden kann.

Für den Fall, dass festgestellt wird, dass der Knoblauch zu verderben beginnt, kann ein geriebenes Produkt zubereitet werden, um zu verhindern, dass dieser Prozess alle Vorräte vollständig schädigt. Dieses Verfahren hat viele Vorteile und ermöglicht es, alle nützlichen Komponenten im Produkt zu erhalten.

Sie müssen die Zähne auf einer Reibe reiben oder in einem Fleischwolf drehen.Die Masse wird gesalzen und dann in Gläser mit Deckel gefüllt. Die Behälter werden im Kühlschrank auf der untersten Ablage platziert. Bei Bedarf kann die geriebene Masse auch eingefroren werden.

Knoblauch wird in Gläser gefaltet und mit nichts bedeckt. Zuerst müssen Sie die Köpfe von überschüssigen Schalen reinigen und auf Schäden untersuchen. Wenn Sie dem Glas keine weiteren Komponenten hinzufügen, kann der Knoblauch gut überwintern, er keimt nicht und trocknet nicht aus. Es wird empfohlen, den Behälter vor der Verwendung zu trocknen und zu sterilisieren.

Dazu sollten Sie nur solche Taschen verwenden, die aus Naturmaterial bestehen. Außerdem muss Knoblauch in Beuteln während der gesamten Lagerzeit aussortiert werden, um verdorbene Exemplare zu identifizieren. Um die Möglichkeit des Verrottens des Knoblauchs sowie das Auftreten von Krankheiten zu verhindern, kann er zuerst in einer Salzlösung mit niedriger Konzentration eingeweicht werden. Danach trocknet der Knoblauch und wird in einen Beutel gegeben.

Dies ist die älteste Aufbewahrungsmethode, die das Verflechten von Zöpfen einer vorgetrockneten Pflanze ist. Diese Aufbewahrungsmethode erfordert jedoch vom Besitzer bestimmte Fähigkeiten und Zeit, da nicht jeder einen solchen Zopf richtig weben kann.

Eine ähnliche und ebenfalls effektive Aufbewahrungsmethode ist die Aufbewahrung von Knoblauch in Netzen. Sie können im Laden gekauft werden. Das Produkt wird in Netze von 2-3 kg gelegt und von der Decke abgehängt. Während der Lagerung sollten die Köpfe regelmäßig inspiziert werden, um beschädigte oder verrottete Köpfe zu identifizieren.Dies wird dazu beitragen, andere Köpfe vor einer Niederlage zu bewahren.

Es gibt auch viele andere Möglichkeiten, dieses Produkt zu lagern, wodurch es den Winter gut übersteht und seine Eigenschaften nicht verliert. Sie können Produkte zusätzlich lagern in:

1. Salz. Dies hilft dem Knoblauch beim Überwintern, ohne seine Eigenschaften zu verlieren. Geschälter Knoblauch wird in ein Glas gegeben und mit reichlich Salz bestreut, so dass er ihn von oben 1-2 cm bedeckt.
2. Muke. Diese Methode hilft, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Produkt zu entfernen, wenn es schlecht vorgetrocknet wurde. Am Boden des Geschirrs müssen Sie eine Schicht Mehl auffüllen, wo dann die Köpfe liegen, die zuvor ebenfalls mit Mehl bestreut wurden. Von oben wird das alles mit einem Deckel verschlossen und das Produkt kann lange gelagert werden. Bis zum Frühjahr verliert er seine Frische nicht.
3. Asche. Wenn möglich, können Sie Lebensmittel in Asche aufbewahren. Dazu wird es in einer kleinen Schicht in die Schachtel gegossen, so dass es den Boden bedeckt. Knoblauchzehen werden darauf gelegt. Jede Reihe muss zusätzlich mit einer Schicht Asche bestreut werden, damit sie vollständig bedeckt ist. Auf diese Weise können Sie Knoblauch sogar in der Küche aufbewahren.
4. Zwiebelschale. Wenn viel Zwiebelschale vorhanden ist, kann diese verwendet werden. Dazu wird mit Schalen vermischter Knoblauch in Beutel gefüllt und in der Speisekammer aufgehängt.
5. Lebensmittelfilm. Es ist notwendig, jeden Kopf in zwei Schichten mit Polyethylen zu umwickeln, um den Luftzugang zu ihm zu verhindern. Dies schützt die Zwiebeln vor dem Austrocknen.
6. im Paraffin. Kerzen werden geschmolzen und Knoblauchzehen in die resultierende Lösung getaucht. Dadurch bildet sich auf ihnen ein Schutzfilm, der das Verdunsten von Feuchtigkeit aus dem Produkt und das Eindringen von Bakterien in die Zähne verhindert.
7. im Sägemehl. Anstelle von Salz oder Asche kann auch frisches Sägemehl verwendet werden. Es ist ratsam, sie aus Nadelbäumen zu wählen.Es ist auch wichtig, den Knoblauch in Holzkisten zu legen und an einen kalten Ort zu bringen, wo die Sonne nicht hinreicht.
8. bei Banken. Eine alternative Möglichkeit besteht darin, die Knoblauchknollen in gewöhnlichen Gläsern aufzubewahren, in die die Köpfe gelegt und nicht mit irgendetwas bestreut werden. In dieser Ausführungsform kann Knoblauch ohne Verlust seiner Eigenschaften überwintern. Es wird nicht keimen oder austrocknen.

Knoblauch kann auch getrocknet gelagert werden. Dazu müssen Sie die Zähne schneiden und bei 60 Grad im Ofen trocknen und dann mit einem Mixer zu kleinen Körnern mahlen. Als nächstes wird die resultierende Mischung in Gläser gegossen und in einen Schrank gestellt. Sie können Kunststoffbehälter verwenden, die mit einem Deckel hermetisch verschlossen sind.

Knoblauchtinktur ist die beste Option, um Knoblauch für den Winter zu konservieren, der später nicht nur für kulinarische Zwecke, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet werden kann. Wenn die Gastgeberin ein solches Bedürfnis hat, dass das Haus immer ein gutes und vitaminreiches Mittel hat, das bei Krankheiten helfen kann, dann ist es am besten, diese Methode der Knoblauchlagerung zu verwenden.

Rezept für die Tinktur:

1. 300 g Knoblauchzehen werden auf zugängliche Weise zerkleinert, danach in ein Glas gegeben und 1-2 Stunden stehen gelassen.
2. Die Flüssigkeit, die der Knoblauch abgegeben hat, wird aus dem Behälter gegossen. Als Ergebnis sollten etwa 200 ml herauskommen. Eine solche Flüssigkeit muss in ein steriles Gefäß umgefüllt und zu gleichen Teilen mit Alkohol gefüllt werden.
3. Die resultierende Mischung wird 10 Tage unter gelegentlichem Rühren gelagert.
4. Nach 10 Tagen muss der Niederschlag von der Flüssigkeit getrennt und in eine Glasschale gegossen werden. Sie müssen einen solchen Behälter an einem dunklen Ort aufstellen, an dem kein Zugang zur Sonne besteht. Dazu können Sie vorbehandelte Arzneimittelfläschchen verwenden.

Das Frühlingsprodukt kann an einem warmen Ort und das Winterprodukt an einem kühlen Ort gelagert werden. Bei der ersten Option sollte die Temperatur zwischen +17 und +21 Grad und bei der zweiten zwischen +3 liegen. In der Praxis hängt die Wahl der Lagerbedingungen von der Menge des Ernteguts ab. Da es sich bei diesem Produkt eher um ein Würzmittel als um ein Hauptprodukt handelt, dauert es meist ein wenig, wodurch Sie den Knoblauch sicher in der Wohnung überwintern können und nicht viel Platz einnehmen.

Wenn das Erntevolumen groß genug ist, kann ihm ein ganzer Balkon zugewiesen werden, der zuerst isoliert werden muss. Experten empfehlen, die Ernte in Holzkörben oder -kisten zu lagern, die in einem kühlen Raum mit einer Temperatur von +3 bis -5 und einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 80% aufgestellt werden. Wenn Sie einen Keller haben, können Sie an manchen Stellen Knoblauch dort lagern. Die Temperatur nach GOST muss solche Grenzwerte einhalten, was die Sicherheit von Knoblauch für lange Zeit garantiert.

Haltbarkeit:

1. Boden - 2 Monate;
2. in Sägemehl, Salz, Mehl, Paraffin, in Säcken - 5 Monate;
3. in Öl - 3 Monate;
4. im Kühlschrank - 3 Monate;
5. in der Bank - 3 Monate.

Erfahrene Gärtner haben in der Praxis alle Möglichkeiten ausprobiert, Knoblauch zu Hause zu lagern, und kennen daher bereits alle Vor- und Nachteile. Wenn in diesem Fall keine Fähigkeiten vorliegen, müssen Sie sich mit den Empfehlungen von Spezialisten vertraut machen. Bevor mit der praktischen Umsetzung einer Speicheroption begonnen werden kann, gilt es zunächst, diese fachgerecht zu ernten und aufzubereiten.

Es wird empfohlen, Knoblauch am Ende des Sommers zu graben und eine Überhitzung zu vermeiden, die sich nachteilig auf die Köpfe auswirken kann.Nachdem es aus dem Boden entfernt wurde, wird es unter der Sonne getrocknet. Wenn das Wetter regnerisch ist, wird der Knoblauch an einem gut belüfteten Ort oder auf dem Dachboden unter einem Baldachin platziert. Durch diesen Vorgang wird die Schale trocken und Feuchtigkeitsspuren sind darauf nicht sichtbar.

Vorbereitete Zwiebeln werden überprüft und geschält, und ihre Wurzeln werden ebenfalls abgeschnitten. Um eine langfristige Lagerung von Knoblauch mit einer der oben genannten Methoden zu gewährleisten, ist es notwendig, jeden Kopf mit geschmolzener Butter mit Jod vorzubehandeln und auch eine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten.

Es ist notwendig, das Produkt zu Hause richtig zu lagern. Einzelne Zähne im Winter können problemlos in einer Wohnung gelagert werden, wenn genügend Platz vorhanden ist, um die gesamte Ernte aufzunehmen.

Es ist zu beachten, dass die Wintersorte schlechter gelagert wird und daher versucht wird, sie sofort nach der Ernte zu verwenden. Frühlingsknoblauch ist ideal zur Aufbewahrung. Es verträgt sowohl kalte als auch warme Lagerungsmethoden.

Mit den oben genannten Methoden können Sie Knoblauch gut zu Hause lagern. Jede Gastgeberin kann, nachdem sie sich mit den Methoden vertraut gemacht hat, die für sich optimale Option auswählen. Dadurch kann der Knoblauch den ganzen Winter liegen, sich nicht verschlechtern und seinen Geschmack nicht verlieren.

In einigen Fällen kann auch für den Winter geernteter Knoblauch für die Anpflanzung im nächsten Jahr verwendet werden. Bei Bedarf können Sie verschiedene Aufbewahrungsmethoden verwenden, die die ständige Verfügbarkeit dieses Produkts in der Wohnung gewährleisten.

Die gleichen Empfehlungen werden für die Korrektur der Situation mit Knoblauch gegeben, der Schimmel oder Fäulnis aufweist. Um diesen Parasiten vorzubeugen, wird empfohlen, das Produkt in einer Schicht zu verlegen, damit sie gut belüftet sind. Außerdem sollten die Boxen eine Belüftung am Boden haben.

Wenn Knoblauch während der Winterlagerung zu sprießen beginnt, bedeutet dies, dass im Raum viel Feuchtigkeit und hohe Temperatur herrschen. Diese Indikatoren müssen reduziert werden, aber es sollte daran erinnert werden, dass es nicht funktioniert, um die Entwicklung des Sämlings wiederherzustellen. Daher sollten zuerst die am weitesten entwickelten Zähne ausgewählt und verzehrt werden, damit sie andere nicht anstecken.

Wenn bei der Zubereitung von Knoblauch die Auswahl ungenau und von schlechter Qualität durchgeführt wurde, beginnt sie nach kurzer Zeit zu verderben, was sich auch negativ auf gesunden Knoblauch auswirkt. Daher ist es wichtig, die zur Lagerung eingesandte Ernte regelmäßig zu überprüfen und die betroffenen Exemplare rechtzeitig zu vernichten. Das Vorhandensein ausgeprägter Schalenfehler auf dem Material kann auch darauf hindeuten, dass das Saatgut einige Pathologien aufweist und daher nicht für die nächste Saison verwendet werden kann.

Wenn Sie diese Punkte kennen, kann jede Hausfrau den besten Weg wählen, um dieses Produkt in ihrer Wohnung oder auf dem Land zu lagern. Um die langfristige Erhaltung von Knoblauchknollen in einer Stadtwohnung zu gewährleisten, ist es wichtig, alle oben genannten Empfehlungen zu berücksichtigen.

Wenn Sie mindestens einen der Faktoren vernachlässigen, wirkt sich dies negativ auf die gesamte Ernte aus, die dadurch vollständig verloren gehen kann. Um dies zu verhindern, müssen Sie dieses Problem sorgfältig angehen, nachdem Sie es zuvor untersucht haben.

Informationen zum Aufbewahren von Knoblauch finden Sie im folgenden Video.