Wie Knoblauchpfeile salzen?

Knoblauchpfeile sind eine Quelle für Vitamine und viele Spurenelemente, die den Körper schützen und wiederherstellen. Leider wissen das nicht viele Menschen und sie werden einfach weggeworfen, obwohl sich daraus durchaus nahrhafte und gesunde Zubereitungen herstellen lassen.

Rechtzeitig gesammelte Knoblauchpfeile ermöglichen nicht nur die Zubereitung saftiger Zubereitungen, sondern auch die Konservierung der Ernte. Da sie den Knoblauchknollen viel Saft entziehen, fallen die Wurzeln selbst klein und trocken aus. Um diesen Moment nicht zu verpassen, müssen Sie einige Merkmale des Wachstums der Pfeile kennen.

Zu Beginn des Wachstums verdicken sich die Knoblauchpfeile und sehen aus wie Röhren. Sie sind niedrig und müssen noch nicht geschnitten werden. Sobald die Pfeile jedoch größer werden (ihre Höhe gilt als bis zu 15 cm, ihre Höhe gilt als optimal) und die Enden verdreht sind, sollten sie abgeschnitten werden. Zu diesem Zeitpunkt sind sie mit ausreichend Saft gefüllt und beschädigen gleichzeitig die Haupternte nicht, da sich die Knoblauchknolle noch nicht vollständig gebildet hat.

Es ist notwendig, die Pfeile richtig zu schneiden: 1-2 cm über der Basis - so werden der Stiel selbst und die Knoblauchknollen nicht beeinträchtigt. Am besten schneidet man junge Pfeile mit einer Schere, einem Messer oder speziellen Gartengeräten ab. Auch beim Trimmen älterer und gröberer Triebe wird Werkzeug benötigt.Das Pflücken eignet sich auch für junge Triebe, jedoch glauben viele Gärtner, dass dies dem Stängel schadet, da ein ungleichmäßiger Schnitt länger trocknet und der gesamten Pflanze schadet.

Wenn Sie den richtigen Zeitpunkt und die Feinheiten des Kochens kennen, können Sie aus Knoblauchstangen ein gutes Gewürz für ein Gericht oder einen Snack erhalten.

Erfahrene Hausfrauen wissen das Die Zubereitung einer so ungewöhnlichen Gurke hat einige Nuancen.

• Für die Ernte von Knoblauchpfeilen eignen sich nur junge Triebe, da diese noch weich und saftig sind. Wenn Sie spätere Optionen verwenden, bleiben sie auch nach der Behandlung mit kochendem Wasser hart.
• Zum Salzen wird nicht der ganze Knoblauchpfeil genommen, sondern nur seine Mitte. Der obere Teil in Form einer ungeöffneten Knospe sowie der harte untere Teil sollten abgeschnitten werden.
• Pfeile werden nach gründlichem Waschen frisch gesalzen. Wenn sie sich als rau herausstellten, sollten Sie sie nicht länger als 2-3 Minuten in kochendes Wasser halten und sie dann sofort in kaltes Wasser absenken, damit Sie die grüne Farbe und die Vitamine zurücklassen können.
• Zum Marinieren von Pfeilen wird nur die Mitte genommen und in mehrere Stücke geschnitten oder als Ganzes verwendet. In diesem Fall wird die Marinade wie beim Einmachen von Gemüse zubereitet.
• Knoblauchpfeile passen gut zu vielen Arten von Kräutern, Gewürzen und Hülsenfrüchten (Dill, Petersilie, Nelken, Paprika, Bohnen, Erbsen), sodass sie der Marinade hinzugefügt werden können.
• Pfeile können auf zwei Arten gebeizt werden: mit und ohne Sterilisation. Bei der zweiten Option wird zweimal mit Sole gefüllt, während der Behälter mit kochendem Wasser behandelt wird.
• Abhängig von den Vorlieben der Gastgeberin können Sie die Pfeile fest einlegen, indem Sie sie in ein Glas stecken oder genügend Freiraum lassen.In diesem Fall benötigen Sie mehr Marinade - etwa die Hälfte des Volumens des Glases.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Knoblauchpfeilen. Sie können als eigenständiger Snack und als Ergänzung zu den Hauptgerichten verwendet werden. Eine der beliebtesten Arten, zu Hause zu kochen, ist das Salzen und Einlegen von Knoblauchpfeilen.

Das schnellste Salzen von Pfeilen ist in 20 Minuten zubereitet, und dafür werden nur die Hauptkomponente und Salz benötigt. Zuerst werden die oberen und unteren Teile der Schote abgeschnitten und der verbleibende Teil wird in kleine Stücke geschnitten.

Dann müssen sie in einen tiefen Teller gelegt und Salz hinzugefügt werden. Knoblauch und Salz werden aus einem Verhältnis von 5 zu 1 entnommen. Die resultierende Masse sollte gründlich gemischt und 20-25 Minuten stehen gelassen werden, um den Saft zu extrahieren. Dann wird die resultierende Gurke in ein Glas überführt und mit einem Deckel verschlossen. Es ist besser, die erhaltenen gesalzenen Pfeile an einem kalten Ort aufzubewahren.

Das zweitbeliebteste und schnellste Rezept sind eingelegte Schoten ohne Sterilisation. Die Zubereitung dauert etwa 50-60 Minuten. Die Besonderheit dieser Zubereitung liegt in der Sole, die zweimal mit Pfeilen gefüllt werden muss. Zum Kochen benötigen Sie neben den Hauptprodukten (Knoblauchsprossen, Salz, Wasser) zusätzliche Zutaten - Dill, Karotten, Essig, Zucker. Ausgehend von 1 kg Pfeilen benötigen Sie 200 g Karotten, 25 g Essig, 10 g Zucker und Salz.

Die Stängel sollten nach dem Entfernen der unteren und oberen Teile in Stücke von 5-10 cm geschnitten werden. Karotten werden nach Ermessen der Gastgeberin geschnitten, aber bequemer sind Ringe oder halbe Ringe. Die resultierenden Zutaten werden gründlich gemischt und in einem Glas ausgelegt. Sie können einen halben Bund Dill darüber geben. Die Mischung wird mit gekochtem Wasser gegossen, mit einem Deckel verschlossen und 20-25 Minuten stehen gelassen.Danach wird die entstandene Marinade in einen Behälter gegossen und erneut gekocht.

In diesem Fall werden Zucker, Salz und Essig hinzugefügt. Es ist besser, die Marinade zu probieren und auf Wunsch Gewürze und Gewürze hinzuzufügen. Dann wird die Masse in ein Glas gegossen und mit einem Deckel aufgerollt. Danach das Glas umdrehen und mit einem Handtuch abdecken. In diesem Zustand sollte die Mischung mindestens einen Tag stehen.

Dann kann das Glas an einem kühlen Ort entfernt werden, und es ist besser, das resultierende Werkstück frühestens nach 2 Wochen auszuprobieren. Nach zwei Tagen können die Pfeile gelb werden, was normal ist.

Sie können Pfeile für den Winter auf folgende Weise salzen: Sie müssen sehr eng aneinander in den erforderlichen Behälter gefaltet werden und kalte Sole gießen. Die Sole wird aus 1 Liter Wasser, 10 EL. l. Salz und Apfelessig. Sie können 9% Essig nehmen, dann benötigen Sie 5 EL. l. Die Sole sollte die Knoblauchfedern bedecken und 5-10 cm höher stehen, eine kleine Ladung sollte darauf gestellt werden.

Es ist notwendig, eine solche Mischung bis zur Gärung der Sole an einem warmen Ort aufzubewahren. Dann sollten Sie es an einen kühleren Ort versetzen und manchmal Sole hinzufügen, damit die Pfeile immer damit bedeckt sind. Wenn der Prozess beendet ist, werden die gesalzenen Stiele in sterilisierten Gläsern ausgelegt.

Ein ungewöhnliches und sehr schnelles Rezept für Knoblauchstangen auf Koreanisch. Sie sind ziemlich schnell zubereitet: nur 30 Minuten. Eine solche Vorspeise wird als Zusatz zu einer Beilage aus Gemüse oder Getreide verwendet. Die Besonderheit dieser Methode besteht darin, die Pfeile vor der Konservierung zu braten, um sie weicher zu machen.

Für 1 kg Knoblauchsprossen benötigen Sie 1 Liter Wasser, 10 g Gewürze für koreanische Karotten, Zucker und Salz - 1 TL, Essig - 1 EL. l., Lorbeerblatt - 2 Stk., Karotten - 2 Stk. und 3-4 Knoblauchzehen.

Der erste Schritt ist die Vorbereitung der Knoblauchpfeile.Dazu werden sie in kleine Stücke geschnitten und in Öl frittiert, bis sie weich sind. Dann auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die Karotten raspeln und die Knoblauchzehen hacken.

Um die Marinade zuzubereiten, benötigen Sie kochendes Wasser, in das Salz und Zucker gegeben werden. Dann werden das Lorbeerblatt und die koreanische Mischung hinzugefügt. Zuletzt - Essig, und alles wird gründlich gemischt.

Gemüse wird in einem sterilisierten Behälter in Schichten gestapelt: zuerst Pfeile, dann Knoblauch und Karotten. Alle Zutaten werden mit Marinade gegossen und der Behälter mit einem Deckel verdreht. Danach sollte der Behälter auf den Kopf gestellt, mit einem Handtuch abgedeckt und einen Tag an einem warmen Ort gelassen und dann an einen kühlen Ort gebracht werden.

Das Video zeigt eine Option zum Einlegen von Knoblauchpfeilen.