Papaya: Merkmale und Eigenschaften

Die meisten der bekannten exotischen Früchte sind wilde Bäume. Diese Definition gilt nicht für Papaya, sie wird in Thailand zusammen mit anderen Feldfrüchten angebaut. Ein großer Vorteil des Obstbaums ist die schnelle und ganzjährige Reifung der Früchte.

Papaya wächst auf hohen Laubbäumen (bis zu 10 Meter hoch). Die grünen Blätter dieses tropischen Baums können einen Durchmesser von 70 Zentimetern erreichen. Papayafrüchte sehen aus der Ferne wie Kokosnüsse aus, daher verwechseln Touristen diese Bäume oft miteinander. Die wilde Papaya wächst in der Natur nur im Süden und Osten Asiens, in Latein- und Mittelamerika.

Wenn die Früchte reif sind, verfärbt sich ihre Schale von grün nach gelb oder orange und die Oberfläche wird weich. Die Form der Frucht ähnelt einem Oval, sodass die exotische Frucht wie eine Minimelone aussieht. Die Länge der Papaya überschreitet einen halben Meter nicht. Das Fruchtfleisch ist satt rot mit zahlreichen kleinen schwarzen Kernen. Das Aroma von Papaya ist nichts Besonderes. Es duftet nach fruchtiger Frische und Melone (oder Erdbeere). Papaya blüht im Sommer. In den Achseln der Blätter bilden sich Knospen, aus denen sich dann Früchte entwickeln.

Bisher gibt es in Thailand keine eindeutige Meinung darüber, was Papaya ist - eine Frucht oder ein Gemüse. Aus wissenschaftlicher Sicht gehört die Frucht zu den Kreuzblütlern, wie zum Beispiel der uns bekannte Weißkohl.Daraus können wir schließen, dass Papaya ein Gemüse ist. Aber im Land der heißen Sonne wird diese exotische Frucht auf zwei Arten verwendet: in ihrer reifen Form - als eigenständiges Produkt zusammen mit allen Früchten, und in ihrem unreifen Zustand (harte grüne Schale) - als Gemüse, das als Bestandteil verwendet wird von verschiedenen Nationalgerichten.

Der Geschmack einer exotischen Frucht ist sehr ungewöhnlich und stößt bei Touristen oft auf Ablehnung. Daher sollte man ihn nicht komplett kaufen, sondern erst im Hotel probieren. Alle thailändischen Buffetbetriebe müssen diese berühmte Frucht auf der Speisekarte haben.

Diejenigen, die Papaya probiert haben, stellen fest, dass sie wie eine saftige süße Melone oder Karotte schmeckt. Die Geschmackseigenschaften können je nach Reifegrad der Früchte variieren. Die grüne Frucht ist absolut nicht süß.

Auch der Geschmack variiert deutlich zwischen verschiedenen Papayasorten. Die holländische Fruchtsorte schmeckt nach Erdbeeren. Die Schale der Frucht ist blassorange und das Fruchtfleisch ist satt orangebraun.

Die "lange" Papaya ist unserer Zucchini sehr ähnlich. Die Schale einer reifen Frucht bleibt grün. Das Orangenfleisch ist nicht süß. Unter den köstlichsten Sorten ist die Big Lady, Washington, Hortus Gold hervorzuheben. Die erste Unterart zeichnet sich durch große Fruchtgrößen, orangegrüne Haut und rotes Fruchtfleisch aus. Die Sorte "Washington" hat mittelgroße Früchte in Kugelform. Die Haut ist bernsteingelb und das Fruchtfleisch hat eine satte orange Farbe.

Auch die Sorte „Ranchi“ zeichnet sich durch mittelgroße Früchte aus. Sie haben kein einprägsames ausgeprägtes Aroma, schmecken aber sehr süß.

Papaya enthält viele nützliche Substanzen und Spurenelemente. Unter ihnen sind hervorzuheben:

• Mineralien;
• Kalzium;
• Eisen;
• Thiamin;
• Pantothensäure;
• Cholin;
• Vitamine der Gruppen A, B, C, E;
• Phosphor;
• Riboflavin;
• Folsäure;
• Arginin;
• Zink;
• Pyridoxin;
• Ballaststoffe;
• Phyllochinon.

Außerdem enthalten 100 Gramm reife Früchte 0,6 g Eiweiß, 9,2 g Kohlenhydrate und 0,1 g Fett.

Der Kaloriengehalt der Papaya ist so niedrig, dass sie auch von Menschen gegessen werden kann, die auf Diät sind und einen gesunden Lebensstil führen. Die Anzahl der Kalorien in der Papaya variiert je nach Sorte. In der Regel liegt diese Zahl zwischen 50 und 70 Kalorien pro 100 Gramm Obst. Und wenn Sie Obst als Teil eines süßen Desserts verwenden (z. B. zur Herstellung von kandierten Früchten), erhöht sich der Kaloriengehalt um fast das Fünffache - bis zu 327 Kalorien.

Die exotische Frucht enthält ein Enzym wie Papain. Seine Hauptfunktion besteht darin, die Verdauung von eiweißhaltigen Lebensmitteln zu unterstützen. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass die regelmäßige Aufnahme von Papaya in die Ernährung das Risiko, an Darmkrebs zu erkranken, deutlich senkt. Nützliche Frucht für Menschen mit Gastritis oder Geschwüren.

Die Frucht trägt zur schnellen Heilung von Wunden, zur Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper und zur Verlängerung des männlichen Sexuallebens bei (bei täglicher Einnahme von 200 g Frucht).

Papaya stimuliert das Immunsystem, schützt vor Erkältungen und lindert lokale Entzündungen. Die Frucht wirkt sich positiv auf die Sehfunktion aus und verlangsamt altersbedingte Veränderungen der Netzhaut.

Karpain – ein natürlicher Bestandteil der Papaya, hilft, den Herzmuskel und die Blutgefäße zu stärken, senkt den Cholesterinspiegel und beugt Thrombosen vor. Die Frucht ist nützlich bei Arthritis und Osteoporose, da sie eine milde analgetische Wirkung hat.

Die Verwendung von Früchten in roher oder getrockneter Form (kandierte Früchte) ermöglicht es dem Körper, Epidermiszellen zu regenerieren, die Leberfunktion zu normalisieren und eine antivirale und harntreibende Wirkung zu haben. Die Frucht ist gut bei Grippe, um die Temperatur zu senken, sowie bei Schlaflosigkeit.

Auch für Frauen, insbesondere in der Schwangerschaft, ist die positive Wirkung der Papaya nachgewiesen. Die Frucht ist eine Quelle für Folsäure, die in den ersten Monaten der Schwangerschaft notwendig ist. Dank dieser Komponente wird das Neuralrohr des Fötus gebildet. Das Fehlen einer solchen Komponente bei einer schwangeren Frau kann Abweichungen von der Norm bei der Entwicklung des Fötus hervorrufen.

Süße Früchte bewahren werdende Mütter vor Toxikose und Verstopfung (Papain-Enzym verbessert die Darmperistaltik und beugt morgendlicher Übelkeit vor). Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, muss die Frucht vor dem Frühstück gegessen werden.

Die Bestandteile der Papaya können die menschliche Haut mit natürlichen Fetten sättigen, wodurch die Haut elastischer wird und nicht zu Dehnungsstreifen neigt. Deshalb ist Papaya in vielen Kosmetika enthalten. Peelings, Masken, Lotionen mit Papaya in der Zusammensetzung ermöglichen es Ihnen, der Haut eine schöne Farbe zu verleihen, Altersflecken, Akne und Sommersprossen zu entfernen. Als Teil von Enthaarungscremes wirkt die Frucht auf die Verlangsamung des Haarwachstumsprozesses.

Bei äußerlicher Anwendung kann Papayasaft Hautirritationen infolge von Verbrennungen, Ekzemen oder Insektenstichen lindern. Kosmetologen empfehlen die äußerliche Anwendung der Frucht, um abgestorbene Hautzellen zu entfernen und lokale Entzündungen der Epidermis zu lindern.

Regelmäßiger Verzehr von Obst aus Übersee reduziert Zahnfleischbluten und beugt Karies vor.

Papaya kann Kindern ab zwei Jahren gegeben werden. Es ist schnell verdaulich und hat eine stärkende Wirkung.

Die Verwendung von kandierter Papaya erhöht die Abwehrkräfte des Körpers, verbessert die Stimmung und reduziert das Risiko einer Depression auf Null, füllt die Menge an Kohlenhydraten im Körper auf, die für die Energieproduktion verantwortlich sind.

Es gibt Kontraindikationen für die Verwendung von Papaya. Es wird nicht empfohlen, diese Frucht für Allergiker oft zu essen. Bei der ersten Verkostung sollte der Fruchtanteil sehr gering sein. Grüne Früchte sollten nicht verzehrt werden - ihr Saft ist gefährlich für die menschliche Gesundheit, da er äußere oder innere Verbrennungen und Störungen des Verdauungssystems verursachen kann. Werdende Mütter, die eine unreife Frucht gegessen haben, können eine Fehlgeburt provozieren, und stillende Mütter können beim Neugeborenen Verdauungsstörungen verursachen.

Fruchtsamen werden nicht für Personen empfohlen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, sowie für Männer, die davon träumen, bald Kinder zu bekommen (es gibt eine Abnahme der Spermienaktivität).

Bevor Sie eine Frucht kaufen, müssen Sie ihre Schale sorgfältig untersuchen. Reife Früchte sollten bernsteinfarben sein, ohne Beulen und Flecken.Beim Pressen sollte sich die Papaya leicht nach innen wölben – das zeigt an, dass die Frucht reif ist und einen süßen und saftigen Geschmack hat.

Wenn auf der Oberfläche schwarze Punkte oder ein gräulicher Belag vorhanden sind, deutet dies auf eine verdorbene Frucht hin. Es wird nicht empfohlen, eine deformierte Frucht zu kaufen (die Schale fehlt teilweise, es gibt Schnitte), da sie innen faul sein kann.

Die Oberfläche der Frucht sollte nicht klebrig, nass oder zu glänzend sein. Das Vorhandensein all dieser Zeichen weist auf die Verarbeitung von Papaya mit Wachs oder anderen chemischen Mitteln hin, um ihr ein schönes Aussehen zu verleihen.

Die beiden häufigsten Papayasorten sind hawaiianisch und mexikanisch. Letzteres sieht einer Birne sehr ähnlich. Die reife Frucht sollte eine leuchtend gelbe Farbe haben, es befinden sich keine Samen darin. Die hawaiianische Papaya (die sich nicht von vietnamesischen und thailändischen unterscheidet) hat große Früchte mit leuchtend orangefarbenem Fruchtfleisch und eine große Anzahl von Samen (etwa 700 Stück). Letzteres sollte schwarz sein und eine glänzende Oberfläche haben.

Bei der Auswahl von Früchten müssen Sie sich auf die oben genannten Eigenschaften verlassen. Erhebliche Abweichungen im Aussehen von Früchten weisen auf ihre Verderbnis oder Unreife hin. Es ist strengstens verboten, solche Exemplare zu essen.

In thailändischen Restaurants wird Papaya frisch, getrocknet, gedünstet, gebraten serviert. An erster Stelle unter den Nationalgerichten mit Papaya steht der Tam Som Salat. Der Geschmack des Gerichts ist durch die Verwendung von Knoblauch und Chili ziemlich scharf. Papaya wird in diesem Rezept unreif, also grün, verwendet. Getrocknete Garnelen werden als letzte Komponente des Gerichts verwendet.

Sie können ein so interessantes Gericht in nur 20 Minuten zubereiten. Von den Zutaten benötigen Sie:

• grüne Papaya - 250 g;
• grüne Bohnen - 100 g;
• Limette - Hälfte;
• getrocknete Garnelen - 1 EL. L.;
• kleine Tomaten - 7 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Rohrzucker - 70 g;
• Erdnüsse - 25 g;
• pfefferkörner - 3 Stück;
• Fischsauce - 1,5 EL. l.

Papaya wird geschält, in Streifen geschnitten oder gerieben. Die resultierende Masse wird mit kaltem Wasser gegossen und eine Weile stehen gelassen. Mit diesem Verfahren können Sie der Frucht Stärke entziehen und ihr einen angenehmen Crunch verleihen.

Erdnusshälften werden in einer gut erhitzten gusseisernen Pfanne geröstet (ohne Zugabe von Pflanzenöl). Dann müssen sie leicht überhöht werden.

Bohnen schneiden. Endstücke werden nicht verwendet. Knoblauch, Pfeffer, Garnelen in eine tiefe Schüssel geben. All dies wird zu einer Konsistenz zerkleinert, so dass Lebensmittelstücke auf der Oberfläche der Mischung sichtbar sind. Erdnüsse zu der entstandenen Masse hinzufügen und nochmals gut mischen.

Kombinieren Sie die Papaya mit der Sauce und pürieren Sie sie, damit sie mit Aromen gesättigt ist. Wenn Sie die Früchte mit den Händen zerdrücken, ist es besser, Handschuhe zu tragen.

Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu. Bleiben Sie am Feuer, bis letzteres vollständig aufgelöst ist. Limettensaft auspressen, Papaya, Tomaten, Fischsauce und Bohnen dazugeben. Alles gut vermischen, auf einen Teller geben und mit Erdnüssen dekorieren.

Papaya passt gut zu Fischgerichten. Es wird als Zutat für Fleischsuppen (in Öl gebraten) und zweite Gänge verwendet.

Oft wird die Frucht der Fleischfüllung hinzugefügt. Eines der traditionellen thailändischen Gerichte ist zum Beispiel mit geschmortem Reis und Gewürzen gefülltes Fleisch. Das Vorhandensein von Papaya in Hackfleisch verleiht dem Gericht Raffinesse.

Reife Papaya wird oft frisch gegessen und auch zu Desserts (Eiscreme, kandierte Früchte, Joghurt) hinzugefügt. Um kandierte Früchte herzustellen, müssen die Früchte in Zuckersirup eingeweicht und mit Heißluft getrocknet werden. Es ist erwähnenswert, dass ein solches Dessert ziemlich kalorienreich und kurz haltbar ist.

Um kandierte Papaya zu Hause zu kochen, benötigen Sie:

• Papaya - 1 kg;
• Kristallzucker - 0,5 kg;
• Zitrone - 1 Stück;
• wasser - 0,5 l.

Papaya schälen, Kerne entfernen, in Würfel schneiden. Kandierter Fruchtsirup wird auf traditionelle Weise gekocht. Zucker wird in einen Topf gegeben, mit Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Gehackte Papaya sollte in Sirup gegeben und fünf Minuten lang gekocht werden. Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Vorgang wiederholen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und noch heiß in den Sirup tunken. Lassen Sie die Mischung abkühlen.

Entfernen Sie die Papaya und legen Sie sie auf ein Gitter, um überschüssigen Sirup abtropfen zu lassen. Legen Sie alle Stücke in einen elektrischen Trockner, stellen Sie ihn auf 50 Grad ein und trocknen Sie die Früchte 6 Stunden lang.

Es ist besser, das Kochen von kandierten Früchten im Ofen abzulehnen, da die Früchte bei dieser Verarbeitungsmethode fast alle nützlichen Eigenschaften verlieren.

Aus den Früchten wird eine sehr schmackhafte Marmelade und ein Sirup gewonnen, der als Bestandteil für die Zubereitung von alkoholfreien und alkoholischen Cocktails verwendet werden kann.

Gegrilltes Obst hat einen interessanten Geschmack, sein Aroma ähnelt dem Backen.

Papaya wird auch für medizinische Zwecke verwendet. Verwenden Sie dazu das Fruchtfleisch, die Blätter und die Wurzeln. Basierend auf diesen Baumteilen werden Medikamente hergestellt, die eine empfängnisverhütende und anthelmintische Wirkung haben.

Um frisches Obst zu genießen, genügt es, die Papaya zu halbieren, die Kerne zu entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Scheiben zu schneiden und diese auf einer Gabel aufgereiht zu essen.

Es ist nicht erforderlich, besondere Lagerbedingungen für die Früchte zu schaffen, da sie unprätentiös sind. Es lohnt sich, eine leicht unreife Frucht für den Weg zu wählen, damit sie unterwegs nicht knittert und sich verschlechtert. Bei der Ankunft muss die Papaya in einen luftdichten Behälter gefaltet und gekühlt werden. Vor dem direkten Gebrauch wird es unter kaltem Wasser gewaschen.

Informationen zur Aufbewahrung von Papaya finden Sie im folgenden Video.