Rezepte für Brombeermarmelade mit ganzen Beeren

Brombeere ist eine sehr nützliche Beere, die ein Verwandter der häufigeren Himbeere ist. Brombeerfrüchte haben eine dunkle Farbe und eine dichte Struktur. Außerdem sind diese Beeren sehr aromatisch. Sie machen ausgezeichnete hausgemachte Zubereitungen. Aus dem Artikel erfahren Sie, wie Sie Brombeermarmelade mit ganzen Beeren zu Hause zubereiten.

Bevor Sie mit der Zubereitung eines köstlichen Desserts beginnen, sollten Sie auf die Auswahl und Zubereitung der Beeren achten.

Damit die von Ihnen zubereitete Marmelade schmackhaft, appetitlich und vor allem hochwertig und gesund ist, sollten Sie auf einige Nuancen achten.

• Wählen Sie nur reife Früchte. Bei unreifen Beeren herrscht eine ziemlich starke Säure vor. Außerdem hat das Dessert kein so ausgeprägtes Aroma.
• Auch überreife Brombeeren sind ungeeignet. Die Beeren verlieren ihre Elastizität, und während der Wärmebehandlung zerknittern und platzen sie. Es ist einfach unmöglich, ihre Integrität während des Kochens und Mischens zu bewahren. Die Marmelade sieht aus wie Brei oder Kartoffelpüree mit Knochen.
• Alle Beeren sollten sorgfältig aussortiert, Blätter und grüne Schwänze von den Früchten entfernt werden.
• Trennen Sie faule und beschädigte Früchte.
• Gießen Sie die sortierten Brombeeren in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem, kaltem Wasser ab. Anschließend auf einem Handtuch verteilen und trocknen lassen.

Der größte Teil der Marmelade wird normalerweise zum Verschließen zum Zweck der weiteren Lagerung vorbereitet. Daher müssen Banken sauber sein. Es ist ratsam, sie vorher zu sterilisieren.Gläser gründlich spülen. Verwenden Sie für beste Ergebnisse Backpulver beim Waschen. Spülen Sie die Gläser aus und legen Sie sie mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch.

Heißer Dampf kann zum Sterilisieren von Glasbehältern verwendet werden. Kochen Sie Wasser im Wasserkocher, reduzieren Sie die Hitze und stellen Sie die Gläser einzeln auf den Ausguss des Wasserkochers. Heißdampfbehandlungszeit 5–7 Minuten.

Zum Dämpfen können Sie auch spezielle Düsenringe für Pfannen verwenden. Das Glas wird auch verkehrt herum über kochendes Wasser gestellt und mit einer Düse in dieser Position gehalten.

Mit der zweiten Methode können Sie mehrere Gläser gleichzeitig sterilisieren. Dazu den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Alle Glasbehälter verkehrt herum auf den Rost stellen. Die Wärmebehandlung dauert etwa 10 Minuten. Anschließend kann die Backofenheizung abgeschaltet werden.

Als nächstes werden Rezepte für hausgemachtes Brombeerdessert mit ganzen Früchten gegeben.

Dieses Rezept gilt als der Klassiker und das einfachste. Die Marmelade wird ohne weitere Zutaten zubereitet. Brombeeren und Kristallzucker sollten im Verhältnis 1: 1 eingenommen werden. Zum Beispiel ein Kilogramm Obst und Zucker.

Brombeeren werden in einen emaillierten Behälter mit ausreichendem Volumen gegeben und in Schichten mit Zucker bestreut. In dieser Form sollten die Früchte 4-5 Stunden belassen werden. Während dieser Zeit geben kandierte Beeren Saft.

Der Behälter mit Brombeeren muss etwa eine halbe Stunde lang erhitzt und gekocht werden. Während des Kochens sollte die Masse in der Pfanne regelmäßig mit einem Holzspatel oder Löffel gerührt werden.

Nach dem Kochen werden die Beeren abkühlen gelassen und dann erneut erhitzt.Diesmal müssen Sie bei schwacher Hitze kochen, bis das Volumen der Marmelade um etwa ein Drittel reduziert ist.

Zusätzlich können Sie folgenden Test für die Bereitschaft des Desserts durchführen: Nehmen Sie eine kleine Menge Sirup mit einem Teelöffel und träufeln Sie sie auf einen sauberen Teller. Wenn der Tropfen abkühlt, sollte er sich nicht ausbreiten. Dies ist ein Signal dafür, dass die Masse auf die gewünschte Konsistenz eingekocht ist.

Gießen Sie heißes Dessert in vorbereitete Gläser, rollen Sie es auf und wickeln Sie es mehrere Stunden ein, bis es vollständig abgekühlt ist. Danach dickt das Dessert merklich ein.

Wenn Sie keine Zeit hatten, frisch gepflückte Brombeermarmelade zuzubereiten, aber gefrorene Beerenvorräte haben, können Sie daraus eine köstliche Leckerei zubereiten.

Wie im vorherigen Rezept sollten Zucker und Brombeeren in gleichen Mengen eingenommen werden. Gefrorene Früchte mit Zucker bestreuen und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach dem Aufwärmen geben kandierte Beeren Saft. Es muss in einen separaten Behälter abgelassen und gekocht werden, bis es um etwa die Hälfte reduziert ist.

Gießen Sie dann die Beeren mit dem vorbereiteten Sirup, mischen Sie vorsichtig und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.

Nach dem Kochen 30 Minuten kochen und den Schaum entfernen. Dann in Gläser füllen, verkorken und mehrere Stunden eingewickelt stehen lassen. Geschmacklich steht gefrorene Brombeermarmelade einem Dessert aus frisch gepflückten Früchten in nichts nach.

Das Hinzufügen von Gelfix hilft, die Dichte der fertigen Marmelade zu erhöhen und die Unversehrtheit der Beeren während des Kochens zu bewahren. Diese Substanz wird beim Kochen als Geliermittel verwendet.

Für 1 kg Brombeeren und 1 kg Kristallzucker wird ein Beutel dieser Zutat benötigt.

Alle Komponenten in einer Emailpfanne mischen, mischen, warten, bis sich der Saft getrennt hat.Danach die Beerenmasse zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Heißes dickflüssiges Dessert in Gläsern anrichten.

Durch die Verwendung zusätzlicher Zutaten können Desserts ungewöhnliche Geschmacksnoten verliehen werden. Brombeeren passen gut zu Kardamom, Zimt, Vanille.

Wenn Sie ein Dessert nach einem beliebigen Rezept zubereiten, fügen Sie 2 Minuten vor dem Ende des Kochens einfach Ihre bevorzugten würzigen Gewürze nach Geschmack hinzu.

Die Zugabe von Zitronensaft stoppt den Prozess der kandierten Marmelade und ergänzt ihren Geschmack mit einer leichten Zitrusnote.

Notwendige Komponenten: 1 kg Brombeeren, 1 kg Kristallzucker, Zitrone.

Die Beeren mit Zucker bestreuen und 4-5 Stunden ziehen lassen, um den Saft zu extrahieren. Danach die Masse mischen und auf dem Herd erhitzen.

Während die Beeren in Sirup zum Kochen gebracht werden, die Zitrone schälen, die Schale auf einer feinen Reibe reiben und den Saft aus den Früchten pressen.

Zitronenschale in die gekochte Marmelade geben, mischen, etwa eine halbe Stunde kochen lassen und den Schaum entfernen. Gießen Sie einige Minuten vor Ende des Garvorgangs den gepressten Zitronensaft in die Masse. Ganze Brombeermarmelade mit Zitrusfrüchten ist fertig.

Das Rezept für Brombeermarmelade mit ganzen Beeren finden Sie im nächsten Video.