Brombeermarmelade: Kalorien, Eigenschaften, Kochmöglichkeiten

Brombeeren sind bei Sommerbewohnern und Gärtnern noch nicht sehr beliebt. Diese Beere ist eng verwandt mit den bekannteren und häufigeren Himbeeren in den Gebieten. Brombeeren unterscheiden sich davon vor allem in der Farbe der Frucht sowie in ihrem Aroma und Geschmack mit einer charakteristischen Säure. Aus Brombeerbeeren kann man ausgezeichnete Marmelade kochen, sehr lecker und gesund. Es wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen.

Die Beeren selbst enthalten wenig Zucker und sind kalorienarm. Für 100 g frisch geerntete Früchte sind es nur 43 kcal. Brombeermarmelade wird unter Zugabe von Zucker zubereitet. Manchmal enthält es auch andere Komponenten: Zitrusfrüchte, verschiedene Beeren. Daher hängt der Kaloriengehalt vom Verhältnis der Zutaten ab. Brombeermarmelade, gekocht nach klassischem Rezept, im Verhältnis von Beeren und Zucker 1: 1, enthält ca. 200 kcal pro 100 g des fertigen Produkts. Der Gehalt an Kohlenhydraten in einer ähnlichen Menge eines solchen Desserts beträgt 46 g, Fett 0,6 g, Protein 0,42 g.

Wie alle Beeren sind Brombeeren sehr nützlich. In seiner Zusammensetzung hat es einen wertvollen Satz von Spurenelementen und Vitaminen. Die meisten von ihnen bleiben auch nach Wärmebehandlung in Früchten erhalten. Nützliche und manchmal sogar heilende Eigenschaften von Brombeeren sind auf den Gehalt der folgenden Substanzen in den Beeren zurückzuführen:

• Magnesium;
• Phosphor;
• Natrium;
• Kalium;
• Kalzium;
• Drüse;
• Zink;
• Mangansalze;
• ein großer Komplex von Vitaminen der Gruppen A, B, C, PP, E, K;
• Pektin;
• Faser;
• organische Säuren.

Die Verwendung von Brombeeren in verschiedenen Formen wirkt sich positiv auf viele Systeme und Organe aus:

• Während der Zeit der Schwächung der Immunität helfen die Früchte dieses Strauchs, die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken.
• Beeren erhöhen den Gesamttonus, lindern chronische Müdigkeit;
• Brombeere wird bei vielen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts empfohlen;
• Aufgrund des Ballaststoffgehalts sind Beeren nützlich für Menschen, die zu Verstopfung neigen.
• Die Früchte wirken fiebersenkend und schweißtreibend und werden daher häufig zur Behandlung von Erkältungen eingesetzt.
• in Brombeeren enthaltene Spurenelemente stärken die Gefäßwände und den Herzmuskel perfekt;
• hoher Gehalt an Vitaminen und antibakteriellen Eigenschaften von Brombeeren werden von Ärzten bei der Behandlung von Erkrankungen des Urogenitalsystems eingesetzt;
• Beeren sind Teil der Diät zur Gewichtsreduktion.

Es gibt auch Einschränkungen bei der Verwendung:

• Brombeeren sollten wie andere frische Beeren nicht mit einer schweren Darmdysbakteriose gegessen werden, in diesem Fall können die in den Früchten enthaltenen Ballaststoffe Blähungen hervorrufen;
• während der Zeit der Verschlimmerung von Geschwüren und Gastritis mit hohem Säuregehalt sollte auch auf Brombeeren verzichtet werden;
• Menschen mit Diabetes sollten bei Brombeerdesserts vorsichtig sein.

Für die Zubereitung von Marmelade können Garten- oder Waldbeeren verwendet werden. Eingefroren geht auch. In der ersten Phase der Zubereitung von Brombeeren zum Kochen müssen Sie sie aussortieren und ungeeignete Früchte entfernen.Eine überreife Beere wird zu weich und nach der Wärmebehandlung verlieren solche Früchte ihre Form. Das Dessert wird flüssig, ähnlich wie Brei. Bevorzugen Sie daher beim Sortieren der Beeren reife, aber elastische Früchte.

Unreife Brombeeren sind zu sauer und haben einen weniger intensiven Geschmack. Der Marmelade muss viel mehr Zucker zugesetzt werden. Und das fertige Dessert wird keinen so hellen, angenehmen und appetitlichen Geruch abgeben. Entfernen Sie Beeren, die Anzeichen von Fäulnis, Schimmel oder Beschädigung aufweisen. Wenn die Brombeeren alleine gesammelt wurden, müssen Sie auch den gesamten Müll, die Grashalme und die Blätter auswählen. Die an den Beeren verbliebenen Stiele abreißen.

Beginnen wir mit einer einfachen, erschwinglichen und bewährten Methode zur Herstellung von Brombeermarmelade. Beeren und Kristallzucker sollten im Verhältnis 1: 1 eingenommen werden. Legen Sie die Früchte in einen emaillierten Behälter oder in eine große beschichtete Pfanne. Gießen Sie Zucker hinein und mischen Sie die ganze Masse vorsichtig, aber gründlich. In dieser Form lassen wir die kandierten Früchte etwa eine halbe Stunde stehen.

Während dieser Zeit hebt sich Saft von den Beeren ab. Danach den Behälter mit Brombeeren in Sirup auf ein langsames Feuer stellen und zum Kochen bringen.

Dabei muss die Masse gemischt und der Schaum daraus entfernt werden. Nach dem Kochen das Dessert weitere 30-40 Minuten kochen.

Für die Langzeitlagerung von Brombeermarmelade müssen Sie im Voraus saubere Gläser vorbereiten.Nach gründlichem Waschen sollten sie mit heißem Dampf oder trockener Hitze im Ofen sterilisiert werden. Zur zusätzlichen Sterilisation können Sie aufgerollte Marmeladengläser 15-20 Minuten in kochendes Wasser legen.

Ein einfaches Rezept für fünfminütige Marmelade ermöglicht es Ihnen, die meisten Vitamine in den Beeren zu speichern. Der Name dieser Garmethode rührt daher, dass die Früchte sehr kurz kochen, nämlich nur 5 Minuten. Um Brombeermarmelade zu kochen - "fünf Minuten" müssen Sie 1 kg sortierte und gewaschene Beeren, 850 g Kristallzucker und etwa 3 g Zitronensäure einnehmen. Sie können auch frisch gepressten Zitronensaft in einer Menge von 1 EL verwenden. Löffel.

Das Kochen eines süßen Desserts zu Hause beginnt damit, dass mit Zucker bestreute Brombeeren 4-5 Stunden stehen bleiben. Während dieser Zeit hebt sich eine große Menge duftender Saft von den Beeren ab. Bitte beachten Sie, dass die Aufbewahrung von Brombeeren in Zucker nur in Emailgeschirr erfolgen sollte. Die in den Früchten enthaltene Säure geht bei Kontakt mit Metalloberflächen eine unerwünschte chemische Reaktion ein.

Nach Ablauf der oben genannten Zeit sollte der Behälter mit der Beere auf ein langsames Feuer gestellt und vorsichtig gemischt werden. Die Masse zum Kochen bringen und dabei den entstehenden Schaum entfernen. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen lassen. Geben Sie etwa eine Minute vor dem Abstellen des Gases Zitronensäure in die Marmelade oder fügen Sie gepressten Zitronensaft hinzu. Leckeres "Fünf-Minuten" ist fertig. Geben Sie das Dessert, ohne auf das Abkühlen zu warten, in vorbereitete saubere Gläser.

Ein weiteres Brombeerdessert für den Winter kann in einem Slow Cooker zubereitet werden. Beeren und Zucker werden im Verhältnis 1: 1 eingenommen.Zum Beispiel 1 kg Brombeeren und 1 kg Kristallzucker. Früchte werden zum Kochen in eine Schüssel gegeben. Sie müssen in Schichten mit Zucker bestreut werden. Nach 1 Stunde wird eine große Menge dunkler Saft hervortreten. Danach können Sie mit dem Aufheizen beginnen. Am besten kochen Sie Marmelade in einem Slow Cooker im Modus "Löschen". Es ist notwendig, eine solche Marmelade in zwei Schritten korrekt herzustellen. In diesem Fall fällt es dick und geschmacksreich aus.

Stellen Sie zunächst die Schmachtzeit auf 20 Minuten ein. Denken Sie daran, das Ventil im Deckel des Multikochers zu öffnen, damit Dampf aus der Schüssel entweichen kann. Lassen Sie die Marmelade nach dem Ausschalten der Heizung etwa eine halbe Stunde mit geschlossenem Deckel stehen. Dann starten wir das Löschprogramm erneut, jetzt für 40 Minuten. Während des Kochvorgangs ist es wünschenswert, die gesamte Masse mehrmals zu mischen und den Schaum zu entfernen. Gießen Sie das fertige Produkt in sterilisierte Gläser und verschließen Sie es mit Plastikdeckeln oder Korken.

Um entsteinte Püree-Marmelade zuzubereiten, müssen Sie 500 ml Wasser, 1 kg reife Beeren und 1 kg Zucker einnehmen. Brombeerfrüchte in 70-80 °C heißes Wasser geben. Ohne zum Kochen zu bringen, bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten erhitzen. Anschließend die heiße Flüssigkeit vorsichtig abgießen. Reiben Sie die Beerenmasse durch ein feines Sieb. Das entstandene Brombeerpüree in einen Topf mit emaillierter Oberfläche geben und Kristallzucker hinzufügen. Die Zutaten mischen, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie um etwa ein Drittel reduziert sind. Entkerntes Brombeerpüree ist fertig Eine interessante und ungewöhnliche Art, ein Brombeerdessert zuzubereiten, ist ohne Kochen.

Seine Einzigartigkeit liegt darin, dass das fertige Produkt die wohltuenden Eigenschaften frischer Beeren behält. Um eine solche Marmelade herzustellen, benötigen Sie eine halbe Zitrone, 1 kg Brombeeren und eineinhalb Kilogramm Zucker. Ausgewählte und gut gewaschene Beeren passieren zusammen mit einer halben Zitrusfrucht einen Fleischwolf.Die Masse in eine Emailpfanne geben, den gesamten Zucker hinzufügen und mischen. Lassen Sie den Pfanneninhalt 5 Stunden bei Raumtemperatur stehen. In regelmäßigen Abständen muss die Masse zur besseren Auflösung des Kristallzuckers gemischt werden. Die duftende Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Wer im Sommer nach dem Beerenpflücken zu faul ist, Marmelade zuzubereiten, kann auf Vorrat im Gefrierschrank zurückgreifen. Gefrorene Brombeeren eignen sich auch zum Kochen eines duftenden süßen Desserts. 1 kg Beeren aus dem Gefrierschrank nehmen, in einen Topf geben und mit der gleichen Menge Kristallzucker bedecken. Lassen Sie den Behälter mit dem Inhalt mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen. Wenn die Beeren aufgetaut sind, hebt sich Saft von ihnen ab. Etwa die Hälfte der Menge muss abgetropft werden, sonst wird die Marmelade zu wässrig.

Die restliche Masse zum Kochen bringen und mit 2-3 EL Zitronensaft aufgießen. Rühren, 5 Minuten kochen. Marmelade aus gefrorenen Beeren steht Analoga aus frisch gepflückten Brombeeren in nichts nach. Guten Appetit!

Brombeeren passen gut zu den Früchten anderer Beeren- und Obstkulturen. So können Sie einen völlig neuen, ungewöhnlichen Geschmack des fertigen Produkts erhalten. Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren und verschiedene Variationen des Brombeerdesserts zuzubereiten.

Wenn Sie der Marmelade eine Orange hinzufügen möchten, sollten Sie 1 kg Brombeeren und Kristallzucker, 1 Zitrone, zwei mittelreife Orangen verwenden. Schälen Sie die Schale von der Zitrusfrucht und reiben Sie sie. Saft aus einer Orange auspressen. Die Hälfte des Zuckers, des Safts und der Orangenschale in einen Garbehälter geben. Erhitzen Sie die ganze Masse bei schwacher Hitze und rühren Sie ständig um, um den Zucker aufzulösen.Dies wird der Sirup sein - die Basis für die Marmelade.

Er muss etwas abkühlen, dann die Beeren in die Pfanne geben und die ganze Masse mischen. Brombeeren 1,5-2 Stunden in Orangensirup ziehen lassen. Stellen Sie die Pfanne dann wieder auf schwache Hitze. Nach Beginn des Kochens etwa eine halbe Stunde kochen. 5 Minuten vor dem Ausschalten der Heizung den aus einer frischen Zitrone gepressten Saft zur Marmelade geben. Fertig ist das duftende Brombeerdessert mit Orange.

Im Rezept mit Äpfeln duften beide Obstsorten sehr stark, sodass die Marmelade unglaublich lecker ist. Um ein Dessert zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten: 1 kg Äpfel, die zuvor von Kern und Samen geschält wurden, 1 kg sortierte Brombeeren, 1 Zitrone, 1,5 kg Kristallzucker, 100 g Likör, 300 ml Wasser , 1 EL. ein Löffel raffiniertes Pflanzenöl.

Äpfel in dünne Scheiben schneiden, zum Kochen in eine Schüssel geben und mit Wasser aufgießen. Etwa 10 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Ausgepressten Zitronensaft und Brombeeren zu den Apfelscheiben geben. Die Masse umrühren und unter ständigem Rühren 10-15 Minuten kochen. 3 Minuten vor der Zubereitung Likör in die Marmelade geben. Gießen Sie nach dem Ausschalten der Heizung 1 EL. einen Löffel Öl und mischen Sie den gesamten Inhalt erneut. Ungewöhnliche und duftende Apfel-Brombeer-Marmelade ist fertig zum Verzehr.

In Kombination mit einer Banane ist Brombeermarmelade sättigender. Um ein solches Dessert zuzubereiten, müssen Sie 1 Kilogramm Brombeeren, Bananen und Kristallzucker einnehmen. Brombeeren mit Zucker bestreuen und 5-6 Stunden ziehen lassen, um den Saft zu extrahieren. Dann den Behälter mit kandierten Beeren auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Während die Brombeermasse erhitzt wird, die Bananen in dünne Kreise schneiden. Kochen Sie die gekochte Marmelade eine weitere halbe Stunde.Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit gehackte Bananen in die Pfanne geben, alles mischen. Lösche das Feuer nach fünf Minuten. Gießen Sie heißes Dessert in saubere Gläser, Korken.

Für eine Pflaumen-Brombeer-Delikatesse benötigen Sie 0,5 kg Brombeeren und Steinpflaumen, 1 kg Zucker, zwei Zitronen und gemahlene Nelken. Brombeeren und Pflaumen zum Kochen in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft und Nelkenpulver abschmecken. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und etwa eine Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Nach Ende der Garzeit den Topfinhalt abkühlen lassen und alles durch ein Sieb streichen. Fügen Sie dem Püree Zucker hinzu, erhitzen Sie es zum Kochen und kochen Sie es eine weitere halbe Stunde lang.

Brombeeren in Kombination mit Stachelbeeren sorgen für einen Vitaminschub für den ganzen Tag. Erforderliche Zutaten: 1 kg Brombeeren, 1 kg Stachelbeeren, 2 kg Zucker, 150 ml Wasser. Stachelbeeren sorgfältig aussortieren, Schwänze und grüne Beine entfernen, durch einen Fleischwolf geben. Die resultierende Masse in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und mischen. Lassen Sie die Stachelbeeren 5-6 Stunden stehen, stellen Sie dann die Pfanne auf ein langsames Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Unmittelbar nach dem Kochen die Heizung ausschalten und abkühlen lassen. Dann die Brombeeren hinzugeben und den gesamten Inhalt der Pfanne erneut zum Kochen bringen. Eine halbe Stunde kochen. Heiße Marmelade in Gläser füllen.

Für eine Brombeer-Delikatesse mit Himbeeren sollten Sie Beeren in gleichen Mengen zu sich nehmen. Früchte sortieren und waschen. Zucker wird so viel wie das Gewicht der Beerenmasse benötigt. Himbeeren und Brombeeren in verschiedene Behälter geben, jede Beere mit Zucker bestreuen und ungefähr gleichmäßig verteilen. Lassen Sie die kandierten Früchte 5-6 Stunden ziehen. Nachdem Sie den Saft aus beiden Pfannen in eine Emailschüssel abgelassen haben, setzen Sie ihn in Brand, erhitzen Sie ihn und kochen Sie ihn etwa 10 Minuten lang.

Alle Beeren in den kochenden Sirup gießen, mischen und 5 Minuten kochen lassen. Danach lässt man die Beerenmasse auf Raumtemperatur abkühlen. Wiederholen Sie den Kochvorgang für 5 Minuten, rühren Sie um und entfernen Sie den Schaum. Aromatische Marmelade in vorbereitete Gläser füllen. Lagere es an einem kalten Platz.

Dessert aus Brombeere mit Zitrone ähnelt der oben beschriebenen Methode zur Herstellung klassischer Brombeermarmelade. Für ihn müssen Sie auch Beeren und Zucker im Verhältnis 1: 1 einnehmen. Die Zugabe ist Saft, der aus 1 Zitrone gepresst wird. Gießen Sie die gewaschenen Beeren mit Zucker und lassen Sie sie stehen, um den Saft zu extrahieren. Den entstandenen Sirup abgießen und 10 Minuten kochen lassen. Die Masse etwas abkühlen, dann Brombeeren und Zitronensaft dazugeben, alles mischen. Wieder auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, 10-15 Minuten kochen lassen. Fertig ist eine köstliche Brombeer-Delikatesse mit angenehmer Zitronen-Säure.

Marmelade mit dem Zusatz von schwarzer Johannisbeere wird dem Körper große Vorteile bringen. Beide Beeren sind reich an Vitaminen, daher wird dieses Dessert ohne Kochen und Kochen der Zutaten zubereitet. 1 kg Johannisbeeren und die gleiche Menge Brombeeren durch einen Fleischwolf geben. 3 kg Kristallzucker in die Beerenmasse gießen, mischen. Lassen Sie den Inhalt mehrere Stunden stehen und rühren Sie gelegentlich um. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, kann kalte Marmelade in sterilen Gläsern ausgelegt werden.

Für verschiedene kaltgekochte Beeren müssen Sie mehrere Arten Ihrer Lieblingsbeeren zu gleichen Teilen nehmen. Johannisbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Erdbeeren sind gut kombiniert. Mahlen Sie alle Früchte mit einem Mixer oder passieren Sie einen Fleischwolf. Die Masse in eine Emailschüssel geben, Zucker hinzufügen.Es muss 1 kg mehr als das Gesamtgewicht der Beerenfrüchte eingenommen werden. Sie können auch 2-3 EL zu den restlichen Zutaten hinzufügen. Löffel Zitronensaft. Mischen Sie den gesamten Inhalt des Topfes. Lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Rollen Sie das kalte Dessert in sterilisierte Gläser, nachdem Sie es erneut gut gemischt haben. Ausschließlich kühl lagern.

Sehen Sie sich das Rezept für hausgemachte Brombeermarmelade unten an.