So kochen Sie gefrorene grüne Bohnen: Beschreibung der Technologie und beliebte Rezepte

Gefrorene grüne Bohnen werden zu einem echten Lebensretter, wenn Sie lernen, wie man sie richtig kocht. Es ergänzt fast jedes Gericht mit lebenswichtigen Mineralien und Vitaminen und liefert die für die Verdauung notwendigen Ballaststoffe. Die meisten Gerichte mit gefrorenen Schoten erfordern keine vorherige Zubereitung und keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten.

Beim Kauf von verpackten Bohnen müssen Sie darauf achten, dass sie nicht abgelaufen sind. Beim Selbsteinfrieren lohnt es sich, die Pakete mit Angabe des Datums zu markieren. Die Haltbarkeit von Bohnen beträgt nicht mehr als sechs Monate.

Es ist auch notwendig, den Inhalt des Pakets zu prüfen. Jede Schote sollte sich gut von der anderen trennen. Wenn das Gefühl bestand, dass das Gemüse zu einem Klumpen zusammenklebt, liegt höchstwahrscheinlich ein Verstoß gegen die Gefrierzubereitungstechnologie, seinen Transport oder seine Lagerung vor (höchstwahrscheinlich wurde die Mischung wiederholt aufgetaut und eingefroren).

Gefrorene Bohnen sollten zuerst aufgetaut werden. Dazu sollte es in einem Teller auf der untersten Ablage des Kühlschranks gelassen werden. Diese Auftaumethode gilt als schonend, benötigt aber eine gewisse Zeit. Es ist praktisch, es zu verwenden, wenn Sie am nächsten Tag Bohnen zum Frühstück oder Mittagessen kochen müssen. Dann kann das Gemüse abends aus der Tiefkühltruhe genommen und über Nacht auftauen gelassen werden.

Am Morgen müssen Sie die Schoten nur unter kaltem Wasser abspülen und können mit dem Kochen beginnen. Um ein Gemüse schnell aufzutauen, kann es mit heißem oder warmem Wasser gewaschen werden. Sie müssen die Schoten nur mit Wasser von geeigneter Temperatur übergießen.Wenn nicht das gesamte Eis verschwunden ist, wiederholen Sie den Vorgang.

Gekaufte gefrorene Bohnen sind einfach zu verwenden. In der Regel ist es bereits gereinigt und in kleine Stücke geschnitten.

Bohnen vertragen keine längere Wärmebehandlung. Dadurch verschlechtert sich sein Geschmack erheblich, nützliche Bestandteile werden zerstört. Als ziemlich schonendes Kochverfahren gilt das Kochen von Bohnen. Dazu sollte das vorbereitete Gefriergut in Wasser gegeben werden, warten, bis es kocht, und etwa 8-10 Minuten kochen. Wenn eine weitere Verarbeitung des Gemüses vorgesehen ist (z. B. Braten), sollte die Garzeit halbiert werden.

Noch schneller garen Sie Bohnen in der Mikrowelle. Es reicht aus, es in einen geeigneten Behälter zu geben und warmes Wasser zu gießen. Die Flüssigkeit sollte die Schoten vollständig bedecken. Mit einer Geräteleistung von 800-900 W werden die Bohnen in wenigen Minuten gekocht.

Die schonendste Garmethode ist natürlich das Dämpfen. Auch beim Kochen in Wasser gehen einige der Vitamine und Heilstoffe in die Flüssigkeit über. Bei Dampf passiert das nicht.

Du kannst die Schoten in einem Schnellkochtopf, Schongarer oder einem Topf mit einem Sieb dämpfen. Die Quintessenz ist, dass Wasser in einen Behälter mit größerem Volumen gegossen wird, der gekocht werden muss, und dann, wenn sich Dampf zu bilden beginnt, ein zweiter Behälter mit Bohnen darüber gestellt wird. Um einen Treibhauseffekt zu erzielen, muss die Struktur mit einem Deckel abgedeckt werden.

Wenn ein Multikocher verwendet wird, werden beide Schüsseln gleichzeitig installiert und der Vorgang wird im Modus „Dämpfen“ fortgesetzt. Dampfbohnen kochen etwas länger - etwa 15-20 Minuten ab dem Moment, in dem das Wasser kocht.

Wenn beschlossen wird, Suppe aus Spargelbohnen zuzubereiten, muss diese auch bis zum Zustand "al dente" vorgekocht werden. Sie können das nach der Flüssigkeit verbleibende Wasser nicht als Brühe verwenden. Es kann grundsätzlich nicht zum Weitergaren verwendet werden.

Eine einfache Möglichkeit, gefrorene grüne Bohnen in eine leckere und gesunde Beilage zu verwandeln, besteht darin, sie mit Gewürzen zu kochen. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt des Gerichts minimal, es ist frei von Fetten und Karzinogenen. Aber im Überfluss wird es für die Verdauung von Ballaststoffen nützlich sein, die meisten Vitamine und Spurenelemente bleiben erhalten. Darüber hinaus ist dieses Rezept auch praktisch, da es kein Auftauen und keine vorbereitende Zubereitung der Bohnen erfordert.

Sie müssen Wasser zum Kochen bringen, salzen, Gewürze nach Belieben hinzufügen (Sie können diesen Schritt überspringen) und ein Lorbeerblatt. TK-Gemüse in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser überbrühen, Flüssigkeit abschütteln. Geben Sie das Gemüse in kochendes Wasser, reduzieren Sie die Flamme und kochen Sie es 5-7 Minuten lang. Mit einer Schaumkelle herausnehmen oder in ein Sieb geben, Wasser abgießen.

Die folgende Methode hilft, den hellgrünen Farbton des gekochten Gemüses zu bewahren. Unmittelbar nachdem Sie die gekochten Bohnen in ein Sieb geworfen haben, sollten Sie es mit kaltem oder Eiswasser übergießen (2-3 Eiswürfel in kaltes Wasser geben). Vor dem Servieren kann es im Ofen, in der Mikrowelle oder in der Pfanne leicht erwärmt werden.

Klassische gekochte Bohnen können durch Braten in einer Pfanne schmackhafter gemacht werden. Zuerst sollte es in Salzwasser bissfest gekocht werden, was 4-5 Minuten dauert.

Erhitzen Sie zu diesem Zeitpunkt die Pfanne, gießen Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl hinein und bräunen Sie ein paar gehackte Knoblauchzehen darauf. Es verleiht dem Öl sein Aroma und seinen Geschmack, danach sollte es aus der Pfanne genommen werden.Das Wasser aus den gekochten Bohnen abgießen und in einer Pfanne anbraten.

Nach diesem Rezept zubereitete Bohnen sind eine großartige Version eines gesunden und sättigenden Frühstücks. Der hohe Gehalt an Vitaminen und Ballaststoffen sowie tierischem Eiweiß und einer geringen Menge an Kohlenhydraten macht solche Bohnen jedoch zur besten Option für ein leichtes Abendessen.

• 500 g gefrorene Schoten;
• 3 Eier;
• 1 Zwiebel;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Bohnen vorsichtig auftauen, ggf. mit Wasser abspülen, in kleinere „Röhrchen“ schneiden. Zwiebel schälen, hacken.

Braten Sie es in Öl an, fügen Sie dann die Bohnen hinzu und gießen Sie das Gemüse mit Wasser auf, sodass es vollständig bedeckt ist. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1/4 Stunde oder länger köcheln lassen. Während dieser Zeit sollten die Bohnen gekocht werden und überschüssige Feuchtigkeit sollte verdunsten.

Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, mischen Sie das Gemüse und gießen Sie die geschlagenen Eier hinein. Rühren Sie das Gericht erneut um, decken Sie es ab und kochen Sie es 7-10 Minuten lang. Mit Gemüse garniert servieren. Ganz am Ende des Garvorgangs können Sie den durch eine Presse gepressten Knoblauch geben.

Spargelbohnen passen gut zu Pilzen. Es ist besser, Champignons oder weiße frische oder gefrorene Pilze zu nehmen. Das fertige Gericht ist eine schmackhafte und harmonische Ergänzung zu Müsli (insbesondere Buchweizen) und Nudeln.

• 500 g Bohnen;
• 300 g Pilze;
• 1 Zwiebel;
• Salz, Gewürze;
• Pflanzenöl zum Braten.

Pilze bei Bedarf auftauen oder abspülen. Frische sollten besser ein wenig in Wasser gekocht werden (5-7 Minuten). Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel hacken. 3-5 Minuten in Pflanzenöl anbraten, dann abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Bohnen auftauen, zu den Pilzen geben, 50-100 ml Wasser oder Tomatensaft gießen. Salz und Gewürze hinzufügen, köcheln lassen, bis sie weich sind. Es ist besser, zuerst 50 ml Wasser zu gießen und es dann bei Bedarf hinzuzufügen. Wenn Tomatensaft verwendet wird, kann die Salzmenge abnehmen.

Es ist unmöglich, sich nicht in dieses Gericht zu verlieben. Zum einen begeistert er mit seinem feinen Geschmack und dem harmonischen Zusammenspiel von duftenden Fleisch- und Gemüsebrühen, einer Kombination aus zartem Fleisch und leicht knackigen Bohnen. Zweitens erhalten Sie mit dieser Art des Schmorens eine vollständige Mahlzeit - Fleisch und Beilagen - und sparen Zeit und Mühe, da sie zusammen gekocht werden.

• 500 g Schweinefleisch (kann aber durch jede Art ersetzt werden);
• 500 g gefrorene grüne Schoten;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 30 g Walnüsse;
• Salz, Kardamom, gemahlener Ingwer.

Das Schweinefleisch waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einer erhitzten Pfanne mit Öl die gehackte Zwiebel anbraten, das Fleisch dazugeben. Kurz anbraten und dann zugedeckt 1/4 Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf können Sie 20-50 ml Wasser oder Brühe gießen.

Kochen Sie die Schoten, bis sie halb gar sind. Mit Fleisch mischen, Salz und Gewürze hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie nach dieser Zeit zerdrückten Knoblauch und gehackte Walnüsse hinzu. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und weitere 5-10 Minuten kochen. In Portionen teilen, mit gehacktem Koriander und Petersilie bestreuen.

Eine weitere Option für ein herzhaftes, appetitliches und vor allem einfach zuzubereitendes Gericht. Ein hervorragendes Beispiel für die optimale Kombination aus komplexen Kohlenhydraten, Eiweiß und Ballaststoffen. Zweifellos werden Nudeln mit Hühnchen und Bohnen die Schatzkammer der Diätrezepte auffüllen und besonders diejenigen ansprechen, die ihrer Figur folgen.

• 400 g Nudeln (Reis, Buchweizen, normale Spaghetti);
• 500 g Hähnchenfilet;
• 350 g gefrorene Bohnen;
• 2 Paprika;
• 50 mg Sojasauce;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Öl zum Braten, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Das gewaschene Filet in Stücke schneiden und 1/4 Stunde in einer Mischung aus Sojasauce und geriebenem Knoblauch marinieren. Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Bohnen al dente kochen, Wasser abgiessen. Braten Sie das Filet an, fügen Sie Bohnen und gehackte Paprika hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 5 Minuten köcheln.

Kochen Sie die Nudeln, geben Sie sie in einen Topf, geben Sie eine Mischung aus Gemüse und Hühnchen, fein gehackte Frühlingszwiebelfedern hinein. Zugedeckt 2-3 Minuten köcheln lassen.

Apropos Rezepte auf Bohnenbasis, es ist unmöglich, das Gericht der kaukasischen Küche - Lobio - nicht zu erwähnen. Lobio ist eine herzhafte Vorspeise, ein Salat und eine Beilage. Es kann sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Bohnen zubereitet werden. In Georgien wird es mit Nüssen kombiniert, während das usbekische Gericht Fleisch ist. Wir geben ein klassisches Gemüserezept.

• 1 kg Bohnen;
• 2 Zwiebeln und Tomaten;
• 1 Salatpaprika;
• 3-5 Knoblauchzehen;
• 120 g Walnüsse;
• Oliven- oder Pflanzenöl;
• Salz, Gewürze (das Rezept beinhaltet die Verwendung von Oregano, Suneli-Hopfen, Paprika, Thymian und Zira, aber Sie können Ihrem Geschmack Gewürze hinzufügen);
• grüns (idealerweise - eine Mischung aus Koriander und Petersilie).

Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten - schälen, hacken, unbedingt die Haut von den Tomaten entfernen, den Knoblauch durch eine Presse drücken. Die Walnüsse fein hacken oder in einem Mixer mahlen.

Die Schoten ggf. auftauen, schneiden und ab dem Zeitpunkt, an dem die Flüssigkeit kocht, 10 Minuten lang auf klassische Weise kochen.

Eine tiefe Pfanne erhitzen, Öl einfüllen und die Zwiebel anbraten, dann die Tomatenstücke dorthin schicken.Die nächste hinzugefügte Komponente ist Paprika. Gemüse 2-3 Minuten köcheln lassen.

Legen Sie gehacktes Gemüse, Knoblauch und Gewürze und danach (buchstäblich in einer Minute) - Bohnen. Mischen Sie das Gericht und lassen Sie es 5-7 Minuten bei schwacher Hitze stehen. Nachdem das Lobio fertig ist, wird es mit gehackten Nüssen bestreut.

Auf die Möglichkeit, gefrorene Schoten in der Mikrowelle zu garen, wurde oben bereits eingegangen. Als nächstes können Sie die Ei-Milch-Mischung zum gekochten Gemüse gießen und weitere 1,5-2 Minuten ziehen lassen. Das Ergebnis ist ein fluffiges Omelett mit grünen Bohnen. In die flüssige Mischung können Sie gehackte Tomaten ohne Haut, Kräuter und geriebenen Käse geben.

Eine Version der einfachen Art, grüne Bohnen mit einem Slow Cooker zu kochen, besteht darin, sie im "Stew" -Programm zu kochen und Gemüse und Tomatenmark hinzuzufügen.

Mischen Sie dazu Bohnen, gefrorene Erbsen, fein gehackte Karotten und Zwiebeln sowie geschälte Tomatenstücke in der Schüssel des Geräts und stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein. 20 Minuten garen, ohne Wasser hinzuzufügen oder die Bohnen vorher aufzutauen. Der Gemüsesaft und die Feuchtigkeit nach dem Auftauen reichen aus, damit das Gemüse nicht anbrennt und saftig bleibt.

Öffnen Sie nach der angegebenen Zeit den Deckel, fügen Sie Salz hinzu (salzen Sie das Gemüse zu Beginn des Garvorgangs nicht, da es sonst keinen Saft geben kann und trocken wird), gemahlener schwarzer Pfeffer und Koriander. Es ist zulässig, eine zerdrückte Knoblauchzehe zu legen. Fügen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark hinzu und köcheln Sie im selben Modus für eine weitere 1/4 Stunde.

Ein Gemüse, das sowohl im Ofen als auch in Wasser gekocht wird, behält mehr heilende Komponenten.Braten benötigt weniger Öl als Frittieren, daher ist das Gericht weniger kalorienreich.

Das Hinzufügen von Käse verhindert ein Übertrocknen des Gemüses im Ofen und verleiht dem fertigen Gericht einen pikanten Geschmack. Sie sollten ein Qualitätsprodukt von Durum-Sorten nehmen und mit seinem Geschmack experimentieren, um jedes Mal neue Facetten des üblichen Geschmacks von Gemüse zu entdecken.

• 1 kg gefrorene Bohnen;
• 100 g Käse;
• 2 Liter Wasser;
• 50-60 g Butter;
• 50 g Mehl;
• 1 Liter Milch;
• Salz, Gewürze;
• 1 Esslöffel Zitronenschale.

Kochen Sie zuerst die Bohnen, bis sie halb gar sind. Sie können es nicht auftauen, sondern nur mit kochendem Wasser überbrühen und in eine kochende salzige Flüssigkeit geben. Kochzeit - 5 Minuten, nachdem Sie die Bohnen in einem Sieb entsorgen müssen.

Der nächste Schritt ist, die Auflaufform mit Öl einzufetten (nicht das ganze Stück verwenden), das Gemüse darauf legen. In einem Topf die Milch erhitzen, damit sie nicht kocht, den Rest der Butter hineingeben. Gießen Sie das Mehl in einem dünnen Strahl und rühren Sie die Sauce um, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Schale und geriebenen Käse hinzufügen, 5-7 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Jetzt muss nur noch die Sauce über die Schoten gegossen und das Gericht für 1/4 Stunde in den auf 200 ° C erhitzten Ofen gestellt werden.

Bohnengerichte werden nicht bei Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungstraktes, Darmverschluss empfohlen. Wer unter Blähungen leidet, sollte beim Bohnenkochen das Wasser 2 mal wechseln. Dies wird dazu beitragen, das Gas nach dem Essen der Bohnen zu reduzieren.

Diätkost beinhaltet den Verzehr von gekochten Bohnen. Wenn Sie auf Ihre Kalorienaufnahme achten, dann sollten Sie bedenken, dass die Zugabe von Salz den Kaloriengehalt um etwa 10-12 kcal erhöht. Darüber hinaus hält Natrium die Feuchtigkeit im Gewebe zurück, was zu Schwellungen und einer unscharfen Silhouette führt.

Anstelle von Salz können Sie die fertigen Bohnen auch mit einer Mischung aus Zwiebeln (am besten halbsüß), Oliven- oder Leinöl und Apfel- oder Weinessig füllen.

Gewürze und getrocknete Kräuter helfen, übermäßiges Fasten von Bohnen zu vermeiden. So verleihen Oregano, Koriander und Suneli-Hopfen dem Gericht eine orientalische Note, Kräuter der Provence und Rosmarin verleihen den Schoten einen leichten Nachgeschmack, typisch für die französische Küche.

Spargelbohnen passen gut zu Knoblauch, Kräutern, Tomaten, Paprika, grünen Erbsen und Mais. Es wird Müsli und Nudeln, Fleisch und Fisch sowie Meeresfrüchte ergänzen. Es ist jedoch besser, die Kombination mit Kartoffeln sowie Gemüse, das Blähungen verursacht (Kohl), abzulehnen, da sich das Gericht als zu schwer herausstellt.

Wie man grüne Bohnen-Lobio kocht, erfahren Sie im folgenden Video.