Wie kocht man Bohnen richtig?

Bohnen sind ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Sein Energiewert steht Fleisch in nichts nach. Aber ein Gemüse zu kochen dauert lange. Und nicht jeder findet sich in der Vielfalt der Bohnensorten zurecht, die jeweils eine „individuelle Herangehensweise“ erfordern. Daher ist es wünschenswert zu wissen, wie dieses Produkt richtig zubereitet wird.

Das Einweichen hilft nicht nur, die Bohnen schneller zu garen, sondern erlaubt dir auch, die darin enthaltenen Kohlenhydrate leicht nachzukochen. Das macht sie leichter verdaulich und beseitigt auch Magenprobleme. Daher sollten diejenigen, die keine Bohnen essen, nur weil sie danach ein Schweregefühl im Magen verspüren, versuchen, sie erneut zu kochen, aber nachdem sie richtig eingeweicht und gekocht wurden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Bohnen einzuweichen. Dieser Vorgang kann mehrere Stunden oder die ganze Nacht dauern. Es hängt alles von der Zeit ab, die der Koch hat, sowie von den Eigenschaften des Gerichts selbst. Wenn Sie Ihre Familie mit einem herzhaften Bohnenfrühstück erfreuen möchten, müssen Sie es über Nacht einweichen. Wenn Sie morgens aufwachen, können Sie mit der Zubereitung des erdachten kulinarischen Meisterwerks beginnen.

Beim Einweichen ist das Verhältnis der Proportionen zu beachten: eine Portion Bohnen für zwei Portionen Wasser. Zuerst werden die Bohnen mit warmem Wasser gewaschen und dann beginnt der Prozess. Sie müssen im Voraus einen geräumigen Behälter vorbereiten, da das Produktvolumen erheblich zunimmt. Am besten die Bohnen in einer großen Schüssel oder einem Topf einweichen.

Ungeübte Köche sollten bedenken, dass das Wasser während des Einweichens häufig gewechselt werden muss. Daher ist es besser, das Produkt tagsüber und nicht nachts zuzubereiten, wenn dies nicht möglich ist. Es wird nicht empfohlen, das Produkt länger als zehn Stunden in Wasser zu lassen, da es einfach gärt.

Im Sommer werden die Bohnen im Kühlschrank aufbewahrt. Es ist unerwünscht, Komponenten hinzuzufügen, die den Reinigungsprozess beschleunigen, da sie nützliche Substanzen entfernen. Gequollene Bohnen sollten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, um alles Schädliche zu entfernen und ein Produkt zu erhalten, das sofort zu jedem Gericht hinzugefügt werden kann.

Die gequollenen Bohnen werden in einen Topf gegeben und auf ein kleines Feuer gelegt. Gekochtes Wasser muss abgelassen werden. Dann werden die Wasseranteile verdreifacht, die eingeweichten Bohnen auf den Herd gestellt und weitere sechzig Minuten gekocht. Es muss sichergestellt werden, dass das Feuer klein ist, da sonst die Bohnen kochen.

Die Kochzeit von grünen Bohnen hängt direkt von ihrem Alter ab. Junge frische Schoten sind in sieben Minuten fertig. „Erwachsenere“ faserige Früchte benötigen bis zu zwölf Minuten. In jedem Fall werden die Schoten nur in kochendes Wasser geworfen und darin mit leicht gedrücktem Feuer gekocht.

Gefrorene Bohnen werden auf ähnliche Weise zubereitet. Der einzige Unterschied ist, dass es aufgetaut werden muss. Wenn für die Suppe eine gefrorene Version gewählt wird, müssen Sie bedenken, dass die Suppe nach zwei oder drei Minuten vom Herd genommen werden muss. Ansonsten bekommt man statt ausgezeichneter gekochter Bohnen Haferbrei.

Trockene Bohnen kochen etwa anderthalb Stunden. Dadurch bleiben die Hülsenfrüchte intakt, was sie zu einer idealen Zutat für Salate macht. Suppen und Pasteten „verlangen“ mehr Weichheit, daher beträgt die Kochzeit ein Drittel mehr als eine Stunde. Dosenbohnen werden jedem Gericht unmittelbar vor dem Verzehr hinzugefügt. Es stimmt, manche Leute ziehen es vor, es zu waschen und es aus dem Glas zu nehmen. Vor allem, wenn es nur Dosenbohnen sind, keine Bohnen in Sauce.

Ein solches Produkt kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: in einem Topf, Slow Cooker, Schnellkochtopf oder Mikrowelle. Es ist unmöglich, diese Zutat einfach einem bereits zubereiteten Produkt hinzuzufügen, beispielsweise zu Borschtsch oder Eintopf.

Dieses Produkt wird gründlich unter fließendem Wasser ausgespült. Danach wird es zehn Stunden eingeweicht. Wechseln Sie das Wasser alle zwei Stunden. Dies geschieht, um Giftstoffe zu entfernen, die der Körper nicht benötigt.

Der nächste Schritt besteht darin, die Bohnen eine Stunde lang zu kochen. Hier kann jeder die Option wählen, die am besten zu ihm passt. Hier sind die beliebtesten.

1. In einem Schnellkochtopf. Ideal für diejenigen, die keine Zeit haben. Schließlich können Sie in einem Schnellkochtopf Bohnen sowohl trocken als auch eingeweicht kochen. Es reicht aus, letzteres in einen Schnellkochtopf zu gießen, Wasser zu gießen und bei schwacher Hitze zu kochen. Nach dem Kochen sollten Bohnen gesalzen werden.
2. In einem Multikocher. Mit einem Slow Cooker können moderne Hausfrauen erheblich Zeit und Mühe sparen, beispielsweise können 400 Gramm Bohnen in einer 4-Liter-Schüssel gekocht werden. Vor der Handhabung der Ausrüstung sollte das Produkt eingeweicht und dann in einen Slow Cooker gegossen und Wasser mit genauen Anteilen eingegossen werden. Danach wird der Multikocher mit einem Deckel verschlossen und der Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ eingeschaltet.Nach anderthalb Stunden sollten die Bohnen gewaschen und in die Schüssel gegeben werden.
3. In der Mikrowelle. Um dieses Produkt in der Mikrowelle zuzubereiten, werden eingeweichte Bohnen verwendet. Bohnen werden in Glas- oder Keramikschalen gegossen und mit Wasser versetzt. Dann wird die Mikrowelle auf maximale Leistung gestellt und die Bohnen neun Minuten lang gekocht. Wählen Sie danach den durchschnittlichen Leistungsmodus und kochen Sie eine weitere Viertelstunde. Das fertige Produkt wird gewaschen und bestimmungsgemäß verwendet.

Diese Sorte wird immer beliebter und ersetzt langsam weiße Sorten. Dies ist vor allem auf die hohe Energieleistung zurückzuführen. Schließlich enthalten schwarze Bohnen mehr Proteine ​​als ihre weißen Pendants. Es ist einfach vorzubereiten, aber dieser Prozess erfordert die Einhaltung der Regeln.

Zuerst werden schwarze Bohnen über Nacht in kaltem Wasser belassen. Am Morgen wird der Behälter auf den Herd gestellt, ohne das Wasser abzulassen. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und weitere zehn Minuten bei starker Hitze kochen. Danach wird das Gas auf ein Minimum reduziert und weitere anderthalb Stunden gekocht.

Schwarze Bohnen können auch in einem Slow Cooker gekocht werden. Dazu wird es in die Schüssel einer Küchenmaschine gegossen, mit Wasser übergossen und über Nacht stehen gelassen. Morgens wechseln sie das Wasser, stellen den Modus "Suppe" ein und kochen zwei Stunden lang. Danach kann das Produkt zur Zubereitung des beabsichtigten Gerichts verwendet werden.

Diese Sorte ist seit langem führend in vielen Küchen der Welt, was kein Zufall ist: Sie kocht schnell weich und hat hohe Geschmackseigenschaften. Dieses Produkt hat eine dünne Schale, die nach dem Kochen überhaupt nicht schmeckt. Deshalb werden weiße Bohnen als Beilage oder als vollwertige Mahlzeit gewählt.

Um die Felchen zuzubereiten, müssen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser abspülen und fünf Stunden in warmem Wasser einweichen.Dann wird das Wasser abgelassen, ein großer Behälter genommen, die Bohnen hineingegossen, Wasser im Verhältnis eins zu drei hinzugefügt. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie mehr im gleichen Verhältnis hinzufügen.

Gekochte weiße Bohnen mindestens 60 Minuten. Zehn Minuten vor Ende des Vorgangs wird Salz hinzugefügt. Sie sollten vorher nicht salzen, da die Bohnen noch keine Zeit zum Kochen hatten. Nach einer Stunde müssen Sie das Produkt ausprobieren.

Diese Hülsenfruchtsorte zeichnet sich durch eine dichte Schale aus. Es wird oft verwendet, um verschiedene Salate oder Lobio zuzubereiten. Vor dem Kochen werden die Bohnen zehn Stunden im Verhältnis von einem Glas Bohnen zu drei Gläsern Wasser eingeweicht.

Der Prozess ist nicht schnell, daher ist es besser, ihn über Nacht stehen zu lassen. Der Behälter mit dem Produkt muss in den Kühlschrank gestellt werden. Am Morgen müssen Sie das Wasser wechseln und den Topf anderthalb Stunden lang auf das Feuer stellen, um die Bohnen zu kochen. Zehn Minuten vor der Zubereitung das Produkt salzen und wie angegeben verwenden.

Dieses Gericht ist aufgrund seines hohen Geschmacks beliebt geworden. Auch die einfache Zubereitung spricht für ihn. Bohnen für Püree werden ähnlich wie die Optionen "Suppe" gekocht. Der einzige Unterschied besteht darin, dass das fertige Produkt in einem Mixer geschlagen wird, bis eine homogene Masse entsteht. In das entstandene Püree ein rohes Ei und etwas Sonnenblumenöl geben und erneut schlagen.

Das Gericht kann durch Zugabe von Salz und Gewürzen nach Geschmack gewürzt werden. Dieses Püree wird meist als Beilage zu Gemüse oder Fleischgerichten gereicht. Es stellt sich als sehr lecker und nahrhaft heraus.

Diese Art des Kochens erfordert viel Zeit:

• zuerst werden die Bohnen gründlich gewaschen, dann nehmen sie einen Behälter und gießen die Bohnen hinein;
• fügen Sie kaltes Wasser in einer Menge von einem halben Liter Wasser pro Glas Bohnen hinzu;
• das Produkt wird angezündet und zum Kochen gebracht;
• nach dem Kochen 15 Minuten kochen;
• Wasser muss abgelassen und neues Wasser in gleichen Anteilen hinzugefügt werden;
• nach 15 Minuten den Wasserwechsel wiederholen und anzünden;
• zum Kochen bringen, Gas reduzieren und 45 Minuten kochen lassen;
• schalte das Feuer aus.

Gekochte Bohnen lassen sich mit vielen Gerichten kombinieren. Es kann als eigenständiges Gericht verwendet oder mit verschiedenen Gemüsen kombiniert werden. Dieses Produkt passt auch gut zu Saucen. Veganer und Vegetarier verwenden es oft als Fleischersatz. Es ist aufgrund seines hohen Proteingehalts nahrhaft und gut für den menschlichen Körper. Damit gekochte Bohnen weich und nicht gekocht werden, sollten Sie sich mit einigen kulinarischen Geheimnissen vertraut machen.

Wenn das Produkt kocht, muss das heiße Wasser abgelassen und durch kaltes ersetzt werden. Dadurch schmecken die Bohnen viel besser. Die Zugabe von Sonnenblumenöl in die Pfanne verleiht dem Produkt einen milden und delikaten Geschmack. Manche ersetzen es durch Olivenöl. In diesem Fall ist der Geschmack der fertigen Bohnen noch interessanter.

Für den Geschmack während des Kochens können Sie Knoblauch und ein wenig Gewürz hinzufügen. Es stellt sich als sehr ungewöhnlich heraus, weil die Bohnen selbst einen leicht ausgeprägten Geschmack haben und viele es gerade deshalb nicht mögen. Ein solches Produkt wird in einer offenen Pfanne gekocht, nicht umrühren, und den gekochten Bohnen wird bereits Salz hinzugefügt (Sie sollten vorher nicht salzen, dies verlangsamt den Kochvorgang).

Es gibt Zeiten, in denen das Produkt einen bitteren Geschmack hat. Der Grund kann sowohl unsachgemäßer Anbau als auch Lagerung sein. Es gibt auch Bohnensorten, die selbst bitter sind.

Um Bitterkeit aus Bohnen zu entfernen, können Sie Folgendes versuchen:

• bittere Bohnen müssen 6 Stunden eingeweicht werden;
• Wasser sollte alle 2 Stunden gewechselt werden;
• Wenn Sie Flüssigkeit kochen, müssen Sie etwas mehr als immer gießen.
• Wenn die Bitterkeit noch vorhanden ist, müssen die fertigen Bohnen in den Gefrierschrank gestellt werden (nach dem Auftauen verschwindet die Bitterkeit vollständig).
• Der bittere Geschmack kann durch Zugabe von etwas Essig und Gewürzen zu den Bohnen unterbrochen werden.

Um dieses Produkt aufzubewahren, stellen Sie es in einem Behälter mit festem Deckel in den Kühlschrank. Dort müssen Sie die fertigen und gekühlten Bohnen einfüllen und dann fest verschließen. In einem solchen Behälter können Sie es bis zu fünf Tage aufbewahren. Es ist wünschenswert, dass der Behälter nicht aus Kunststoff, sondern aus Glas besteht. Dies ist sowohl für das Produkt als auch für den menschlichen Körper vorteilhafter.

Sie können gekochte Bohnen im Gefrierschrank einfrieren. Dazu muss es in Einwegbeuteln verpackt werden, um die Entnahme und Verwendung zu erleichtern. Das Produkt kann auf diese Weise bis zu sechs Monate gelagert werden. Nachdem die Bohnen aus dem Gefrierschrank genommen wurden, müssen Sie die Bohnen eine Stunde lang natürlich auftauen lassen.

Bohnen richtig zu kochen ist gar nicht so schwer. Es ist wichtig, die Technologie des Prozesses selbst sowie die zum Kochen einer bestimmten Sorte erforderliche Zeit zu kennen. Das Ergebnis Ihrer Bemühungen wird ein Produkt sein, mit dem Sie gesunde Mahlzeiten zubereiten können. Wenn Sie Stauraum im Gefrierschrank haben, können Sie viele Bohnen auf einmal kochen und vergessen, lange am Herd zu stehen.Ein fertiges Produkt zu verwenden, ohne Zeit mit dem Kochen zu verschwenden, ist genauso einfach wie bei Bohnen aus der Dose.

Weitere Tipps zum Kochen von Bohnen finden Sie im folgenden Video.