So kochen Sie grüne Bohnen: Verarbeitungsregeln und Rezepte

Spargel ist die Gemüseart, die entweder stark geliebt oder ganz von der Ernährung ausgeschlossen wird. Die Abneigung gegen grüne Bohnen wird jedoch oft durch ihren spezifischen Geschmack verursacht, wenn sie falsch gekocht werden. Überkochte Schoten bekommen eine unangenehme faserige Textur, während sie ihren reichen Geschmack und nützliche Vitamine und Mineralien verlieren. Aber ein richtig gekochtes Gemüse kann Ihre Einstellung zu Spargel in weniger als einer Minute verändern. Grüne Bohnen ersetzen leicht eine Beilage und werden zu einem hervorragenden Bestandteil jedes Salats.

Bei der Auswahl dieser Gemüsepflanze ist es zunächst empfehlenswert, sich auf ihr Aussehen zu konzentrieren. Es lohnt sich, grüne Bohnen zu bevorzugen, die eine ungesättigte grünliche Tönung, Elastizität und Saft in den geschnittenen Bereichen haben. Diese Indikatoren sind ein Beweis für die Frische eines Gemüses, das nicht anfällig für Infektionskrankheiten ist.

Weigern Sie sich, nasse und saure Schoten zu kaufen. Höchstwahrscheinlich wurden bei der Lagerung solcher grünen Bohnen die Regeln verletzt. Und da diese Gemüsepflanze äußerst launisch und anspruchsvoll ist, manifestieren sich das Vorhandensein von Krankheiten und unzureichend gute Wachstumsbedingungen aktiv in ihrem Erscheinungsbild.Mit anderen Worten, wenn der Gemüselieferant die Hygienestandards nicht sehr gewissenhaft einhält und die Technologie zur Lagerung von Gemüsekulturen nicht einhält, bekommen grüne Bohnen braune Flecken auf der Haut. Natürlich ist es nicht empfehlenswert, ein solches Gemüse zu konsumieren, da für den menschlichen Körper nützliche Substanzen schon lange nicht mehr vorhanden sind.

Bei der Heimaufbewahrung wird vorgeschnittener Spargel in das Kühlfach gelegt. Nur wenige wissen es, aber selbst mit Konserven und Einfrieren schafft es diese Gemüsepflanze, einen vollständigen Satz an Vitaminen und essentiellen Spurenelementen zu erhalten, die in ihrer Zusammensetzung frisch sind. Dennoch eine zu lange Lagerung ist unerwünscht.

Versuchen Sie, Ihren gesamten Vorrat an grünen Bohnen in weniger als zehn Monaten aufzubrauchen. Sowohl frische als auch gefrorene Bohnen sind ein unglaublich nützliches Diätprodukt, das die Figur einer Person, die aktiv versucht, zusätzliche Pfunde zu verlieren, nicht beeinträchtigen kann.

Bei der Zubereitung wirklich gesunder und köstlicher Gerichte aus grünen Bohnen empfiehlt es sich, einige Regeln zu beachten. Dank ihnen werden Sie das Kochen viel schneller und einfacher bewältigen. Also machen wir Sie auf die Geheimnisse des Kochens grüner Bohnen aufmerksam.

• Holen Sie sich ein Gemüse, dessen Schote blass grünlich, gewölbt, knusprig und fest ist und ziemlich leicht in zwei Hälften bricht. Zu harte Schoten weisen auf die Überreife der Gemüseernte hin.Es ist üblich, dass ein junger Spross einen weichen und reichen Geschmack hat.
• Bevor Sie den Spargel in kochendes Wasser legen, empfiehlt es sich, einige Zentimeter von beiden Seiten der Schote abzuschneiden.
• Die Bohnen werden ausschließlich in kochendes Wasser getaucht und nicht länger als sieben Minuten gekocht. Andernfalls werden die Schoten sehr gekocht und ihre Struktur wird faserig. Darüber hinaus verliert diese Gemüsepflanze bei längerer Wärmebehandlung die meisten ihrer nützlichen Vitamine und Mineralien, die in der Zusammensetzung enthalten sind. Übrigens erfordern die meisten Gerichte, deren Rezept die Zugabe von grünen Bohnen erfordert, leicht zu wenig gekochtes Gemüse.
• Sobald die Bohnen gekocht sind, ist es ratsam, sie sofort in ein Sieb zu werfen und stehen zu lassen, bis alle überschüssige Feuchtigkeit abgelaufen ist.
• Sofern die grünen Bohnen nach dem Kochen nicht zum Kochen verwendet werden, empfiehlt es sich, sie in mittelgroße Quadrate zu schneiden und in luftdichten Beuteln zu verpacken. Dann zur weiteren Aufbewahrung (bis zu neun Monate) in den Gefrierschrank stellen.

Sie können diese Garmethode, wie in einem Topf, im Backofen anwenden. Für Personen auf PP können Sie ein Rezept mit Brokkoli in einem Slow Cooker auswählen.

Typischerweise wird Spargel als Beilage serviert. Es gibt eine Vielzahl von Methoden zu seiner Herstellung. Die Kochtechnologie dieser Gemüsepflanze ist recht einfach und praktisch unverändert. Zutaten können je nach Rezept hinzugefügt oder weggelassen werden. Nachfolgend sind drei der am weitesten verbreiteten Methoden aufgeführt, bei denen jeweils verschiedene Tools zur Hand sind.

Für ein klassisches Rezept benötigen Sie: vierhundert Gramm Bohnen, eine mittelgroße Zwiebel, drei Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz und Gewürze (optional). Hier ist der Kochalgorithmus.

1. Bohnen werden gründlich gewaschen. Danach werden auf beiden Seiten zwei bis drei Zentimeter abgeschnitten und in mittelgroße Quadrate gehackt.
2. Dann müssen Sie das Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen. Nachdem das Wasser kocht, die Bohnen absenken und vier bis fünf Minuten kochen lassen. Der Verlust einer grünlichen Färbung in einer Gemüseernte während des Kochens zeigt an, dass die Bohnen verdaut wurden.
3. Nach dem Kochen werden die Bohnenschoten in ein Sieb zurückgelehnt und stehen gelassen, bis die überschüssige Feuchtigkeit abläuft.
4. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, die Zwiebel fein zu hacken und in Olivenöl zu braten, bis sie transparent wird. Fügen Sie die zuvor gekochten Bohnen hinzu, salzen, pfeffern Sie und braten Sie den Inhalt für etwa drei weitere Minuten.
5. Die Knoblauchzehen fein hacken und nach dem Mischen den Deckel schließen. Schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie die Bohnen weitere fünf Minuten ziehen. Garnierung ist fertig.

Das Kochen von Spargel in einem Dampfbad ist am vorteilhaftesten, um mehr von der Güte und den Nährstoffen zu erhalten. Wählen Sie dazu zwei Pfannen mit unterschiedlichen Größen. Gießen Sie Wasser in das erste große Volumen und bringen Sie es zum Kochen. In einer kleineren Schüssel die vorgeschnittenen grünen Bohnen gleichmäßig in mittelgroße Stücke verteilen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie zwei Minuten kochen.

Ein weiteres schnelles Rezept zum Kochen von Spargel ist ein Mikrowellenherd. Zuerst hacken Sie dieses Gemüse in mittlere Stücke. Dann verteilen Sie sie gleichmäßig in einer mikrowellengeeigneten tiefen Schale. Mit zwei Esslöffeln Trinkwasser aufgießen und mit Frischhaltefolie abdecken. Stellen Sie den Teller in die Mikrowelle. Stellen Sie die maximale Leistung ein und schalten Sie sie für drei bis fünf Minuten ein.

Entfernen Sie dann die Platte und durchstechen Sie die Frischhaltefolie, damit der gesamte Dampf verdunstet. Wenn die Bohnen etwas abgekühlt sind, nimm sie heraus und gib sie in eine andere Schüssel. Mit Ihren Lieblingsgewürzen, Salz würzen. Sie können Olivenöl oder Butter hinzufügen.

Diese Gemüsekultur eignet sich perfekt für den täglichen Gebrauch als eigenständiges Produkt und als Zutat in anderen Gerichten. Zum Beispiel werden grüne Bohnen oft verwendet, um Gemüsesuppe oder -brühe, Nudeln, Salat, Sandwich, Gulasch, Beilage, Auflauf und andere Fleischgerichte zuzubereiten.

Betrachten Sie einige der köstlichsten und köstlichsten Gerichte, deren Rezept Bohnenschoten enthält.

Beginnen wir mit einer traditionellen französischen Delikatesse, nämlich: Bohnenschoten mit Tomaten. Um dieses gesunde Gericht genießen zu können, benötigen Sie: fünfhundert Gramm grüne Bohnen, ein paar Esslöffel Olivenöl, zwei Knoblauchzehen, zwei bis drei mittelgroße Tomaten, schwarzen Pfeffer und Salz. Zuerst den Knoblauch schälen und hacken. Dann ist es wünschenswert, die Haut von den Tomaten zu entfernen und fein in Scheiben zu schneiden.

Den Spargel in kochendem Wasser drei bis fünf Minuten kochen, in ein Sieb abgießen und vollständig abkühlen lassen.In der Zwischenzeit die gehackten Knoblauchzehen und Tomatenwürfel in Olivenöl anschwitzen. Fügen Sie gekochte Bohnen hinzu. Zugedeckt bei schwacher Hitze die nächsten zehn Minuten köcheln lassen. Es wird empfohlen, heiß zu verwenden.

Um eine leichte Diätsuppe zuzubereiten, müssen Sie Kartoffeln, Karotten, Selleriewurzeln, Zwiebeln, Kräuter, Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Salz und Gewürze kaufen. Das ungefähre Volumen jedes Gemüses sollte zweihundert Gramm nicht überschreiten. Bestimmte Proportionen sind jedoch nicht erforderlich. Nachdem Sie alle notwendigen Zutaten gekauft haben, bringen Sie anderthalb Liter Wasser zum Kochen. Spargel nach dem Kochen einige Minuten in Wasser tauchen. Säubern Sie alles Gemüse gründlich. Karotten, Selleriewurzeln - auf einer feinen Metallreibe reiben. Es ist ratsam, die Zwiebel in Würfel zu schneiden. Alles gehackte Gemüse in Pflanzenöl anbraten. Die Kartoffeln ebenfalls in mittelgroße Würfel schneiden. Hacken Sie die Knoblauchzehen mit einem Küchenmesser oder durch einen speziellen Hacker.

Dann werfen Sie alle Zutaten in die Schüssel mit den grünen Bohnen. Vergessen Sie nicht, Salz und Ihre Lieblingsgewürze oder Gewürze hinzuzufügen. Nachdem das Wasser kocht, wird empfohlen, das Geschirr mit einem Deckel abzudecken und die Hitze zu reduzieren. Die Suppe weitere 30 Minuten köcheln lassen. Als Ergebnis sollten Sie einen kalorienarmen, aber sehr nahrhaften ersten Gemüsegang erhalten.

Wie bereits erwähnt, passt Spargel gut zu Fleisch und zweiten Gängen. Wir werden das Rezept für eines von ihnen unten genauer betrachten.Um loszulegen, müssen Sie Folgendes besorgen: fünfhundert Gramm Ihrer bevorzugten Fleischsorte (Lamm oder Schwein) oder Huhn, siebenhundert Gramm Spargel, zweihundert Gramm Tomaten, drei mittelgroße Zwiebeln, ein paar Knoblauchzehen , zwei Esslöffel Sahne- oder Sauerrahmmischung, ein Teelöffel Weizenmehl, Salz, Gewürze, Gewürze, Kräuter (bevorzugt Petersilie oder Koriander, die idealerweise mit grünen Bohnen kombiniert werden).

Dann die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten. Fleisch zugeben, in mittelgroße Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Damit das Fleisch gut schmort, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Fügen Sie frische oder gefrorene grüne Bohnen und fein gehackte Knoblauchzehen hinzu und lassen Sie den Inhalt die nächsten fünfzehn Minuten köcheln. Fügen Sie dann Tomatenscheiben hinzu und braten Sie das Gericht, bis es gar ist. Wenige Minuten vor Schluss das Weizenmehl mit der Sahne (oder Sauerrahmmischung) mischen. Die entstandene Aufschlämmung mit Spargel auf das Fleisch gießen und großzügig mit Kräutern bestreuen.

Einer der vielen Vorteile von Spargel ist die Möglichkeit, ihn in das magere Menü aufzunehmen. Das sogenannte Lobio ist eines der weit verbreiteten Gerichte unter denen, die sich an den Fastenkalender halten, ohne auf leckeres und gesundes Essen zu verzichten. Das Servieren von heißem Lobio ist eine sättigende, nahrhafte Beilage, während gekühltes Lobio ein großartiger Snack mit jedem alkoholischen Getränk ist.

Um dieses traditionelle georgische Gericht zuzubereiten, benötigen Sie also: ein Kilogramm Spargel, mehrere Tomaten und Zwiebeln, einhundert Gramm Mandeln oder Walnüsse, zwei Knoblauchzehen, Salz, Gewürze und Gewürze, Olivenöl, mehrere Bund Minze, Petersilie , Basilikum und Koriander .

Der Kochalgorithmus ist wie folgt.

• Schälen Sie zunächst die Wurzeln Ihrer Wahl vorsichtig von der Schale und mahlen Sie sie mit einem Mixer zu Pulver.
• Die Zwiebeln fein in kleine Würfel schneiden.
• Tomaten müssen geschält werden. Um den Vorgang weniger zeitaufwändig zu machen, tauche das Gemüse einige Minuten in kochendes Wasser und lege es dann abrupt in kaltes Wasser. Die Schale beginnt sich also von selbst zu entfernen, Sie müssen nur die Reste entfernen. Sie müssen auch die inneren Samen und überschüssigen Saft entfernen. Dann in kleine Stücke schneiden.
• Alle gekochten Grüns fein hacken.
• Spülen Sie die Bohnenschoten gründlich unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie in einem Sieb, bis überschüssige Feuchtigkeit abfließt. Um den Vorgang zu beschleunigen, kannst du das Gemüse in einem Mullkissen oder einem Papiertuch abtupfen. Dann auch in kleine Stücke schneiden, deren Länge fünf Zentimeter nicht überschreitet. Kochen Sie das Gemüse zehn bis fünfzehn Minuten lang. Nach dem Garen den Spargel etwas abkühlen lassen.

• In der Zwischenzeit eine kleine Menge Olivenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Anschließend die gehackte Zwiebel darauf zwei bis drei Minuten anbraten, sodass die Zwiebel durchsichtig wird. Fügen Sie die Tomatenscheiben hinzu und lassen Sie den Inhalt die nächsten drei Minuten köcheln. Denken Sie daran, den Inhalt der Pfanne regelmäßig umzurühren, damit das Gemüse nicht anbrennt.
• Fügen Sie alle zuvor gehackten Grüns und Ihre Lieblingsgewürze oder -gewürze hinzu. Lassen Sie das Gemüse weitere fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
• Dann können Sie gekochte Bohnenschoten hinzufügen und noch einige Zeit köcheln lassen. Dann die Nussmischung hinzugeben und den Herd ausschalten. Nach wenigen Minuten kann die georgische Delikatesse am Tisch serviert werden.

Grüne Bohnen können als gekochtes oder gebackenes Gericht gegessen werden. Das Garen von Spargel nimmt ziemlich viel Zeit in Anspruch, etwa fünf bis zehn Minuten. Die Garzeit dieser Gemüsekultur wird durch die Sorte und den Reifegrad beeinflusst. Frische Bohnen brauchen viel länger zum Kochen als gefrorene. Nach dem Kochen wird das Gemüse mit Butter oder Olivenöl gewürzt und großzügig mit verschiedenen grünen Kräutern wie Koriander, Petersilie und Dill bestreut.

Durch Mischen fertiger Bohnenschoten mit einem gehackten gekochten Ei kann ein solches Gericht mit kleinen Croutons aus Weißbrot serviert werden. Neben Spargel passt ein gekochtes Hühnerei gut zu gerösteten Zwiebeln und Tomaten. In diesem Fall wird ein sehr gesundes und appetitanregendes Diätgericht erhalten. Und wenn Sie Sesamsamen und Sojasauce hinzufügen, erhalten Sie Spargel auf chinesische Art gekocht.

Wie man grüne Bohnen mit Eiern kocht, siehe folgendes Video.