Wie keimt man Bohnen?

Heutzutage sind viele Menschen besorgt über die Aufrechterhaltung eines gesunden Lebensstils, der es ihnen ermöglicht, Jugend und Schönheit für viele Jahre zu bewahren. Einer der Hauptaspekte ist die richtige Ernährung, die möglichst viele verschiedene nützliche Vitamine und Mineralien enthält. Die Menschen versuchen, natürliche Produkte zu wählen und sie solchen leckeren, aber schädlichen Süßigkeiten vorzuziehen. Anhänger eines gesunden Lebensstils haben die Bohnen nicht ignoriert, die als eine der nützlichsten Hülsenfrüchte gelten.

Bohnen sind eine einjährige krautige Pflanze, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Das Gemüse kam aus Südamerika in unser Land und passte sich schnell an das Klima der Mittelzone an. Eine erwachsene Pflanze sieht so aus: ein lockiger oder aufrechter langer Stiel, unten holzig. Entlang seiner gesamten Länge gibt es dreiblättrige gepaarte Blätter, Mottenblüten wachsen auf länglichen Quasten.

Der Farbton der Blüten kann je nach Sorte variieren - von leuchtend lila bis weiß. Lange Früchte können sowohl gerade als auch gebogen sein, in zwei Ventilen befinden sich 4 bis 8 ovale Samen (Bohnen).

Es gibt mindestens hundert verschiedene Bohnensorten, die auf viele verschiedene Arten klassifiziert werden können. Je nach Verwendungszweck werden Bohnen in mehrere Sorten unterteilt.

• Getreide (Schälen). Dies ist eine Futterpflanze, bei der nur die Körner selbst essbar sind.
• Zucker (Spargel). Die ganze Schote wird zusammen mit den Samen als Nahrung verwendet. Sowohl frisch als auch nach Wärmebehandlung verwenden.
• Halbzucker. Solche Schoten sollten vor dem Verzehr von zähen Fasern befreit werden.
• Weiß. Nur weiße Samen sind essbar.

• Lockig (rot). Die Früchte von dunkelroter Farbe werden gegessen, und der Spross selbst erfüllt auch eine dekorative Funktion, indem er sich um Pavillons und Bänke auf dem Gelände wickelt.
• Schwarz. Die Samen solcher Bohnen haben einen besonderen Geschmack von geräuchertem Fleisch.
• Struchkova. Wie bei Spargelbohnen wird die ganze Frucht mit Kernen gegessen.
• Dekorativ. Eine solche Pflanze in Form einer großen Schmerle wird nur der Schönheit wegen gepflanzt.

Auch im Aussehen werden lockige, halblockige und Buschbohnen unterschieden. Und je nach Zeitpunkt der Samenreife wird sie in Spät-, Mittel- und Frühreife unterteilt. Die Zusammensetzung jeder Bohnensorte umfasst die Vitamine B, E, K, C, PP und A, Antioxidantien und verschiedene Spurenelemente. Der hohe Gehalt an Jod, Kalium, Magnesium und Phosphor sowie Aminosäuren und Mineralsalzen macht es zu einem gern gesehenen Gast auf jeder Tafel. Der Kaloriengehalt des Gemüses beträgt bis zu 300 kcal pro 100 g, wird jedoch aufgrund des hohen Gehalts an pflanzlichem Eiweiß (21 g pro 100 g des fertigen Gerichts) häufig in Diätkost verwendet.

Die Vorteile von mehrfarbigen Samen sind nicht auf die Tatsache beschränkt, dass sie reich an Proteinen sind. Bohnen regulieren die Zuckermenge im Blut und sind daher für Diabetiker sehr nützlich. Es regt den Darm an, hilft bei Verstopfung. Jüngste Studien haben gezeigt, dass die im Gemüse enthaltenen Saponine im Kampf gegen Krebs nützlich sind und der hohe Gehalt an Antioxidantien zur Erhaltung einer jugendlichen und gesunden Haut beiträgt.Viele Bohnensorten enthalten im rohen Zustand giftiges Lysin, daher kann unsachgemäßes Kochen zu schweren Vergiftungen führen. Außerdem führt ein übermäßiger Verzehr von Hülsenfrüchten zu einer verstärkten Gasbildung, die zwar nicht schmerzhaft, aber sehr unangenehm ist.

Meistens müssen Bohnen zu Hause in einem beschleunigten Tempo gekeimt werden, um sie in verschiedenen Salaten und Snacks zu verwenden. Manchmal ist es aber auch notwendig, Setzlinge zu gewinnen, die dann ins Freiland gepflanzt werden. Dies kann auf zwei verschiedene Arten erfolgen, die fast gleich sind.

Um zu Hause Bohnensämlinge zu züchten und sie dann in einem Sommerhaus zu pflanzen, benötigen Sie nur die Samen selbst, einen breiten flachen Teller und ein dünnes Tuch (oder dicke Gaze). Die Samen werden sortiert und mit warmem fließendem Wasser gewaschen. Alle Bohnen mit Spuren von Schimmel und Schäden müssen entfernt werden, damit sie im Sämlingsstadium nicht verschiedene Krankheiten und Pilze auf den Rest der Sprossen übertragen. Ein reichlich mit warmem Wasser angefeuchtetes Tuch und eine Schicht sauberer, feuchter Samen werden auf einem breiten Teller ausgelegt. Von oben werden die Samen mit einem zweiten Stück feuchtem Tuch bedeckt und die Schüssel an einen warmen Ort mit einer Temperatur von 25 Grad und mehr gestellt.

Nach einiger Zeit, wenn beide Stoffstücke trocken sind, müssen die Samen gut gewaschen werden, ohne sie zu beschädigen, und dann den Auslegevorgang auf der Schale wiederholen. Nach 2 Tagen solcher Wiederholungen sollten die ersten Sämlinge in den Bohnen erscheinen. Solche Samen können in Holz- oder Plastikkisten mit Erde gepflanzt werden.

Um gekeimte Bohnen zu essen, benötigen Sie die Bohnen selbst, ein Glas und klares Wasser. Die Samen werden gründlich gewaschen und sortiert, danach werden sie in ein tiefes Gefäß gegossen. Von oben werden sie mit warmem Wasser gegossen und etwa fünf Stunden darin aufbewahrt, wonach das Wasser abgelassen und die Samen erneut gründlich gewaschen werden. Dadurch werden sogar für das menschliche Auge unsichtbare Verunreinigungen entfernt, und das Gemüse wird sogar im rohen Zustand essbar.

Die vorbereiteten nassen Samen werden erneut in das Gefäß gegossen, der Hals mit dicker Gaze bedeckt und die gesamte Struktur an einem warmen Ort entfernt. Nach 5-7 Stunden muss das Glas herausgenommen, die Bohnen gewaschen und erneut mit Gaze bedeckt erhitzt werden. Die Keimung des Gemüses erfolgt in 1,5-2 Tagen, danach erscheinen die ersten Sprossen. Alle 5-7 Stunden sollten die Bohnen herausgenommen und sorgfältig gewaschen werden. Gekeimte Bohnen können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Manchmal sind alle Keimbedingungen erfüllt und die Bohnen keimen weder am zweiten noch am dritten Tag. Dafür kann es mehrere Gründe geben.

• Samen, die im letzten Jahr von gepflanzten Bohnen gesammelt wurden, können durch den Schädling beschädigt werden. Meistens ist es ein Rüsselkäfer, der den Kern der Samen auffrisst, sodass er äußerlich nicht von einer gesunden Pflanze zu unterscheiden ist. Im Inneren ist eine solche Bohne einfach leer, sodass sie keinen Spross geben kann.
• Neben Schäden durch Schädlinge könnte die Mutterpflanze, die die Samen lieferte, von verschiedenen Krankheiten befallen werden. Auf Samen übertragen, lassen solche Krankheiten keine guten Sämlinge zu.
• Manchmal kann die Ursache eine zu hohe oder zu niedrige Temperatur sein. Die optimale Temperatur zum Keimen von Bohnen beträgt +25. Wenn die Temperatur nicht ausreicht, keimen die Bohnen nicht, und wenn die Sonne zu viel brennt, trocknen schwache Sprossen sofort aus.
• Wenn Sie die Samen nicht alle 5-7 Stunden waschen und befeuchten, erscheinen die Sprossen entweder gar nicht oder sie sind so zerbrechlich, dass sie durch die sanfteste Berührung beschädigt werden.
• Damit die Bohnen garantiert sprießen, ist es notwendig, alle Samen sorgfältig zu inspizieren und die empfohlene Reihenfolge der Maßnahmen strikt einzuhalten.

Es reicht nicht aus, Bohnen nur zum Keimen zu bringen, man muss sie auch kochen können. Sie können viele verschiedene Rezepte online finden, die diese Zutat enthalten. Sprossen werden zu Suppen und Beilagen hinzugefügt, auf Sandwiches gestreut und in Pfannkuchen eingewickelt. Aber meistens werden gekeimte Bohnen immer noch roh gegessen und zu einem Salat hinzugefügt.

Für einen solchen Salat benötigen Sie 70 g gekeimtes Gemüse und Sojabohnen, 60 g getrocknete Tomaten und eine halbe frische Paprika. Mischen Sie für die Sauce 40 ml Olivenöl (Sie können es durch jedes Pflanzenöl ersetzen), 1⁄2 Teelöffel Balsamico, 50 ml Sojasauce und 3 zerdrückte Knoblauchzehen. Alle Zutaten mischen, über die Sauce gießen und mit Salz oder Zucker abschmecken.

Dazu werden die Bohnen 5-6 Minuten gekocht, danach in ein Sieb gegossen und das Wasser abgelassen. Die Samen werden in eine tiefe Schüssel gegossen und mit Essig, Pfeffer, Knoblauchpulver, Sesam und beliebigen anderen Gewürzen aromatisiert. Als Sauce kann Teriyaki oder Sojasauce verwendet werden. Solche Bohnen können mit beliebigem Gemüse (Gurken, Paprika, Salat) oder Glasnudeln versetzt werden.

Gekeimte Bohnen sind fast universell. Es kann jedem Salat hinzugefügt werden und "lädt" ihn mit einer großen Menge an Proteinen und Vitaminen auf.

Informationen zum Keimen von Bohnen ohne Erde finden Sie im folgenden Video.