Bohnen: Kalorien und Nährwert

Bohnen sind einer der klügsten Vertreter der Familie der Hülsenfrüchte. Die einzigartige Zusammensetzung der Früchte der Pflanze hilft, die Jugend zu verlängern und die Schönheit zu bewahren.

Die erste Erwähnung von Bohnen stammt aus dem 5. Jahrhundert v. Chr., und Südamerika gilt als Geburtsort der Pflanze. Auch die alten Römer kannten Bohnen gut und nutzten sie nicht nur als Lebensmittel, sondern auch als Kosmetikprodukt. Die Pflanze kam zu Beginn des 18. Jahrhunderts nach Russland und wurde aus Europa gebracht, wo sie zwei Jahrhunderte zuvor gefallen war. Anfangs galten Bohnen ausschließlich als Zierpflanze, aber im Laufe der Zeit probierten die Menschen ihre Früchte und begannen, sie aktiv zu essen. Bis heute gibt es etwa 250 Arten dieser Pflanze, deren Früchte einen hohen Nährwert und Kaloriengehalt haben.

Aufgrund ihrer Zusammensetzung und der optimalen Kombination von BJU gehören Bohnen zu den gesündesten Lebensmitteln, die der Menschheit bekannt sind. Einhundert Gramm der Substanz enthalten bis zu 20 Gramm Eiweiß, weshalb die Bohnen als „Pflanzenfleisch“ bezeichnet werden. Protein wird zu 80 % vom Körper aufgenommen und zu 58 % mit Kohlenhydraten und Energie angereichert. Bohnen enthalten bis zu 12,4 % wertvolle Ballaststoffe, die nach dem Verzehr von Bohnen zu einem langen Sättigungsgefühl beitragen.

Auch in Früchten gibt es Fette, deren Massenanteil jedoch sehr gering ist und etwa 2 % der Gesamtmasse ausmacht. Bohnen sind reich an Vitaminen wie PP, E, A und B-Gruppen, einschließlich B1, B2 und B9. Hülsenfrüchte enthalten neben Vitaminen Mikro- und Makroelemente sowie Stärke.

Damit die Früchte schneller von Schadstoffen befreit werden, empfiehlt es sich, sie vorzuweichen, was die Bohnen nicht nur von Giftstoffen befreit, sondern auch die Garzeit deutlich verkürzt.

Die Früchte dieser Pflanze enthalten im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten die maximale Menge an Ballaststoffen. Für 100 Gramm des Produkts gibt es also bis zu 25 Gramm Ballaststoffe, was die Hälfte der für einen Erwachsenen empfohlenen Tagesdosis ist. Darüber hinaus enthalten rote Bohnen eine große Menge an Antioxidantien, die Giftstoffe aus dem menschlichen Körper entfernen und den Alterungsprozess der Zellen verlangsamen.

Weiße Bohnen hingegen zeichnen sich durch eine Vielzahl von Spurenelementen und Mineralstoffen aus. Die Früchte dieser Pflanze sind reich an Kupfer, Zink, Kalium, Eisen, Magnesium, Kalzium und Schwefel, deren Anteil etwas höher ist als der von roten Bohnen. Weiße Bohnen haben eine weiche Struktur und kochen viel besser als andere Sorten. Darüber hinaus sind sie leicht verdaulich und verursachen keine Blähungen im Darm, die häufig nach dem Verzehr von Hülsenfrüchten auftreten.

Grüne Bohnen gelten als echtes Beispiel für eine gesunde Ernährung und enthalten B-Vitamine, sowie A, C, E und Mineralstoffe.Grüne Bohnen sind reich an Chrom, Folsäure, Magnesium und Ballaststoffen. Dadurch werden die Früchte gut aufgenommen und tragen zur Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper bei.

Bei vielen akuten und chronischen Beschwerden helfen Bohnen, den Zustand zu lindern. Zum Beispiel ist der Verzehr von Bohnen aufgrund seiner mäßigen harntreibenden Wirkung bei Nierenerkrankungen nützlich. Und das Vorhandensein von Schwefel in der Frucht hilft dem Körper, mit einigen Haut- und Darminfektionen fertig zu werden. Eisen, dessen Gehalt in 100 Gramm des Produkts die Tagesdosis eines Erwachsenen abdeckt, fördert die Bildung roter Blutkörperchen und sorgt für den Sauerstofftransport zu lebenswichtigen Organen. Bohnen können den Zustand von Menschen, die an Bluthochdruck leiden, während der Zeit des Bluthochdrucks leicht lindern, und sie den Zustand des Herzens und der Blutgefäße positiv beeinflussen.

Regelmäßiger Verzehr von Bohnen stärkt die Immunität und normalisiert den Stoffwechsel. Das in Bohnen enthaltene Zink trägt zur Aktivierung des Kohlenhydratstoffwechsels bei, und dank Kupfer wird die Produktion von Adrenalin und Hämoglobin reguliert. Aber Menschen, die an Diabetes leiden, profitieren am meisten davon, gekochte Bohnen zu essen. Dies ist auf die insulinähnliche Wirkung zurückzuführen, die aufgrund des hohen Gehalts der Aminosäure Arginin in Bohnen auftritt. Wenn Bohnen gekocht werden, steigt der glykämische Index des Produkts, was verursacht Stabilisierung des Blutzuckerspiegels.

Bohnen sind auch für Frauen in den Wechseljahren von Vorteil. Sie macht es sich einfach Allgemeinzustand und senkt das Brustkrebsrisiko. Männer hingegen sollten Hülsenfrüchte zur Vorbeugung von Prostataerkrankungen konsumieren.Für ältere Menschen sind Bohnen insofern nützlich, als sie eine stärkende Wirkung auf das Skelettsystem haben und das Risiko von Knochenbrüchen aufgrund altersbedingter Knochenbrüchigkeit verringern.

Darüber hinaus sind Bohnen aufgrund des Gehalts an Tryptophan, Tyrosin und Methionin natürliche Antidepressiva.

Bohnen gehören zu den diätetischen Produkten und sind in den Küchen der Völker vieler Länder präsent. Die Anzahl der Kalorien in Bohnen hängt weitgehend davon ab, wie sie gekocht wurden und für welche Art von Gericht sie verwendet werden. Die kalorienreichsten gekochten schwarzen Bohnen: 100 Gramm der Substanz enthalten 132 kcal. Den zweiten Platz in Bezug auf die Anzahl der Kalorien belegen weiße Sorten. Gekochte Bohnen dieser Art enthalten 102 kcal pro 100 Gramm Produkt. Als nächstes folgen die Früchte gekochter roter Bohnen mit einem Indikator von 93 Kilokalorien, und an letzter Stelle stehen grüne Bohnen - ihr Kaloriengehalt ist der Traum eines jeden Diätetikers und beträgt nur 24 kcal.

Gebratene Bohnen haben einen höheren Kaloriengehalt als in Wasser gekochte Früchte. Dies ist auf die Verwendung von Öl bei ihrer Herstellung zurückzuführen. Der Kaloriengehalt von grünen Bohnen steigt auf 94 kcal und für Bohnen auf bis zu 123. Gedünstete Bohnen, einschließlich Lobio, haben im Vergleich zu frittierten Bohnen niedrigere Kalorienwerte. Geschmorte Schoten enthalten also 78 kcal und Bohnen 111 kcal.

Das Einmachen von Hülsenfrüchten ist bei Liebhabern einer gesunden Ernährung nicht weniger beliebt. Der Vorteil dieser Methode liegt darin, dass die Konservierung der Bohnen mit Salz, Zucker und Wasser erfolgt. Fette tierischen Ursprungs sind an dem Prozess nicht beteiligt, sodass Bohnengerichte aus der Dose einen noch größeren diätetischen Wert erhalten.Das einzige Konservierungsmittel, das beim Konservieren verwendet wird, ist Essigsäure. Der Kaloriengehalt solcher Bohnen ist durchaus vergleichbar mit dem Kaloriengehalt von gekochten Früchten und beträgt durchschnittlich 100 kcal pro 100 Gramm.

Das Vorhandensein zusätzlicher Zutaten in Konserven beeinflusst auch die Anzahl der Kalorien. Beispielsweise beträgt der Kaloriengehalt von Bohnen mit Gemüse in Tomatensauce oder im eigenen Saft bereits 102 kcal, was durch das Vorhandensein von Tomaten und anderen Komponenten erklärt wird, die den Gesamtkaloriengehalt des Produkts erhöhen. Der unbestreitbare Vorteil des Konservierens ist die Erhaltung von bis zu 80% der nützlichen Eigenschaften der Bohnen und die lange Haltbarkeit des Glases.

Trockene Bohnen haben im Vergleich zu gekochten Bohnen einen viel höheren Kaloriengehalt. Der Kaloriengehalt der rohen Frucht beträgt etwa 298 kcal pro 100 Gramm. Beim Kochen nimmt die Masse der Samen zu und der Kaloriengehalt in Bezug auf das Nettogewicht nimmt ab. So werden Bohnen nach einer Wärmebehandlung oder Konservenherstellung zu einem vollständig diätetischen Produkt, das zur Gewichtsreduktion verwendet werden kann.

Der Effekt der Gewichtsabnahme ist auf den Gehalt an Alpha-Amylase in der Zusammensetzung der Bohnen zurückzuführen, die Polysaccharide abbaut und ihre Aufnahme in das Plasma fördert. Bei einem Mangel an diesem Enzym im Körper verlangsamt sich die Aufnahme von Kohlenhydraten und die meisten von ihnen werden ungespalten aus dem Körper ausgeschieden. Der regelmäßige Verzehr von Hülsenfrüchten trägt zur Produktion von Cholecystokinin bei, einem Hormon, das den Appetit reduziert. Daher ist es bei der Verwendung von Bohnen als Diätlebensmittel wichtig, so viele Bohnengerichte wie möglich in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen. Dies wird Ihnen helfen, sich schnell satt zu fühlen und den Effekt der Fülle zu erzeugen, wenn Sie eine minimale Menge an Nahrung zu sich nehmen.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie man Bohnen köstlich kocht.