Dosenbohnen: Eigenschaften und Kochgeheimnisse
Dosenbohnen sind ein beliebtes Produkt auf dem russischen Markt. Es kann in Salaten, Beilagen, zu Fleisch oder Fisch verwendet und in seiner reinen Form verzehrt werden. Dies ist ein sehr wirtschaftliches Produkt, das lange gelagert werden kann. Allerdings vertraut nicht jede Hausfrau auf gekaufte Konserven – viele kochen das Produkt lieber selbst.
Verbindung
Eine Dose Konserven enthält Bohnen, Zucker, Salz, Konservierungsstoffe und Wasser. Es gibt Sorten von Bohnen in Sauce. In diesem Fall wird ab Werk mehr Tomatenmark hinzugefügt. Wenn der Käufer Stabilisatoren oder Soja in der Zusammensetzung auf dem Etikett sieht, ist es besser, den Kauf dieser Konserven abzulehnen.
Das Produkt wird häufig in der vegetarischen Küche verwendet und steht auch auf der Speisekarte der Befürworter einer gesunden Ernährung. Der Nährwert:
- Kaloriengehalt - 95 kcal;
- proteine - 6,7 g;
- Fette - 0,3 g;
- Kohlenhydrate - 17,4 gr.
Trotz Konservierung behalten Bohnen mehr als 80 % der nützlichen Elemente. Das Produkt enthält:
- B-Vitamine;
- Eisen;
- Zink;
- Phosphor;
- Kalium;
- Magnesium;
- Schwefel;
- Kalzium;
- Natrium;
- Zellulose;
- pflanzliches Eiweiß.
Nutzen
Aufgrund dieser reichhaltigen Zusammensetzung haben Bohnen die folgenden nützlichen Funktionen:
- das Produkt enthält eine große Menge an Antioxidantien, die einen zuverlässigen Schutz vor der Entwicklung onkologischer und entzündlicher Prozesse bieten;
- das Vorhandensein von Ballaststoffen in der Zusammensetzung ermöglicht es Ihnen, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu bekämpfen, aufgrund der Ballaststoffe wird der Körper von Schadstoffen befreit, die Darmflora verbessert sich, der Cholesterinspiegel sinkt;
- das Produkt hat eine positive Wirkung auf Hämoglobin;
- gilt als wirksames Expektorans;
- das Gericht beruhigt die Nerven, hilft bei Depressionen.
Beim Abnehmen
Besonderes Augenmerk sollte auf Bohnen als Mittel zum Abnehmen gelegt werden. Trotz des ziemlich hohen Kaloriengehalts ist dieses Produkt immer noch in den effektivsten Diäten enthalten. Es dreht sich alles um die Sättigung des Gerichts - es reicht aus, eine kleine Portion Bohnen zu essen, um den Körper lange zu sättigen. Kohlenhydrate in großen Mengen, die in Form von Stärke enthalten sind, führen zu diesem Effekt. Proteine in Bohnen sind gut verdaulich, die Fettmenge ist vernachlässigbar.
Einige Diäten erfordern eine vollständige Ablehnung von Fleisch. Der Übergang zu einem vegetarischen Menü wird vom Körper immer schmerzhaft wahrgenommen. Bohnen werden auch in dieser Angelegenheit helfen. Bohnenproteine gelten in gewissem Maße als Analoga tierischer Proteine, und daher passt sich der Körper bei der Verwendung von Dosenbohnen schnell an neue Bedingungen an. Tierische Fette gelten als die häufigsten Substanzen, die verhindern, dass Sie überflüssige Pfunde verlieren. Der Empfang von Bohnen ist ein guter Ausweg aus der Situation.
Die Diät zum Abnehmen beinhaltet selten leckere Gerichte, dies gilt jedoch nicht für Bohnen. Daraus können Sie nicht nur Beilagen und Salate, sondern sogar Desserts zubereiten. Zum Beispiel kann Bohnenpüree aus der Dose mit saurer Sahne mit Honig gemischt werden und die resultierende Sahne kann zur Zubereitung von Desserts verwendet werden. Somit wird das Produkt Butter ersetzen, was die Gesundheit überhaupt nicht erhöht.
Beim Verzehr von Bohnen ist jedoch zu beachten, dass dieses Gericht lange verdaut wird. Daher muss es während der Diät mit leichter Nahrung kombiniert werden.
Beim Stillen
Normalerweise wird es nicht empfohlen, Hülsenfrüchte während der Stillzeit in den Speiseplan von Frauen aufzunehmen. Ursache ist das Auftreten von Koliken und Blähungen beim Kind. Bohnen gehören jedoch zu den Produkten, die sich positiv auf die Laktation auswirken, die Milchproduktion steigern. Bohnen sind reich an zahlreichen Spurenelementen und Vitaminen, die sich positiv auf die Gesundheit des Neugeborenen und der jungen Mutter auswirken.
Es ist jedoch wichtig Dosenbohnen richtig in die Ernährung einführen. Es ist notwendig, sich mit der Liste der Kontraindikationen vertraut zu machen und sie in kleinen Portionen in das Menü aufzunehmen. Sie sollten die Reaktion des Babys auf ein neues Gericht sorgfältig studieren. Wenn sich nach einiger Zeit keine Veränderungen ergeben, können die Bohnen weiter verzehrt werden.
Die Aufnahme von Dosenbohnen in die Ernährung stillender Mütter wird nicht von allen Ärzten genehmigt. Dies liegt daran, dass nicht bekannt ist, unter welchen Bedingungen das Produkt hergestellt und wie die Bohnen angebaut wurden. Es ist wichtig, Konserven zu vermeiden, die Stabilisatoren, Verunreinigungen oder andere ungesunde Inhaltsstoffe enthalten. Es ist besser, selbst Dosenbohnen zu bevorzugen.
Außerdem ist für das Produkt während der Stillzeit der Geschmack zu beachten, da die Speisekarte einer stillenden Mutter sehr knapp ist. Darüber hinaus spart ein fertiges Gericht einer Frau, die bereits mit Kinderproblemen belastet ist, erheblich Zeit.
Mit Zuckerkrankheit
Dosenbohnen können in den Speiseplan von Typ-1- oder Typ-2-Diabetikern aufgenommen werden. Es ist immer noch besser, ein frisches Produkt zu wählen, aber wenn es für den Patienten bequemer ist, Konserven zu kaufen, ist dies durchaus akzeptabel.
Bohnen enthalten viele Nährstoffe, die für Menschen mit dieser Krankheit notwendig sind. Und das trotz der vielen Kohlenhydrate. Tatsache ist, dass diese Kohlenhydrate, die in den Körper gelangen, ziemlich langsam verdaut werden, was einen normalen Zuckerspiegel gewährleistet. Die Wirkung ist möglich, weil der glykämische Index einen niedrigen Wert hat.
Darüber hinaus hat das Produkt einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, wodurch Sie den Blutzuckerspiegel normalisieren können. Daher ist die Aufnahme von Dosenbohnen in die Ernährung von Diabetikern durchaus möglich. Es lohnt sich jedoch, die tägliche Norm zu beachten und Ihren Arzt zu konsultieren.
Schaden
Es gibt nur wenige Kontraindikationen für Dosenbohnen, die jedoch unbedingt eingehalten werden müssen. Die Verwendung des Produkts ist bei Patienten mit folgenden Krankheiten unerwünscht:
- erhöhte Säure des Magens;
- Gastritis;
- Geschwür;
- Cholezystitis;
- Colitis;
- Gicht.
Ebenfalls mit Vorsicht sollten Bohnen von Menschen mit erhöhter Gasbildung verzehrt werden. In ihrem Fall ist es besser, rote Bohnen zum Verzehr zu wählen: Sie verursachen weniger Blähungen.
Darüber hinaus ist es wichtig, die zulässige Tagesdosis des Produkts zu berücksichtigen. Die optimale Portion pro Tag beträgt 100 Gramm. Übermäßiger Verzehr kann Blähungen verursachen. In diesem Fall helfen karminative Medikamente oder Enterosorbentien, die Symptome zu lindern.
Wie man kocht?
Um die Verwendung eines minderwertigen Produkts zu vermeiden, ist es besser, auf im Laden gekaufte Konserven zu verzichten und das Gericht zu Hause zu kochen, zumal dies nicht besonders schwierig ist. Nachfolgend finden Sie die gängigsten Rezepte.
Im eigenen Saft
Wir brauchen:
- Bohnen - 2 kg;
- Essig 70%;
- Salz, Zucker und Gewürze - nach Geschmack.
Kochen:
- füllen Sie die Bohnen mit Wasser, damit sie verborgen sind;
- Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen;
- 1,5 Stunden auf dem Herd stehen lassen;
- am Ende den Essig einfüllen;
- Die vorbereiteten Zutaten in Gläser füllen, aufrollen und an einem warmen Ort abkühlen.
in Tomatensoße
Wir brauchen:
- Bohnen - 1 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Zwiebeln - 2-3 Stück;
- Salz nach Geschmack;
- Lorbeerblätter;
- gemahlener Pfeffer;
- Essig 70%.
Kochen:
- kochen Sie die Bohnen, bis sie weich werden;
- Zwiebel hacken und in einer Pfanne anbraten;
- die Tomaten von der Haut befreien und in einem Topf kochen;
- Tomaten salzen, Tomatenpüree zubereiten;
- gekochte Bohnen, Zwiebeln, Gewürze zu Tomaten hinzufügen, gut mischen;
- stellen Sie die Pfanne mit allen Zutaten auf das Gas und bringen Sie den Inhalt zum Kochen;
- fügen Sie Essig in einer Menge von 1 Teelöffel hinzu und mischen Sie;
- Das fertige Gericht in Gläser füllen, aufrollen und unter einem Handtuch abkühlen lassen.
Wie Sie sehen können, ist das Einmachen von Bohnen ein sehr einfacher Vorgang. Hausgemachte eingelegte Bohnen enthalten die richtige Menge an BJU, behalten das Maximum an Vitaminen und Mineralstoffen und sind im Gegensatz zur im Laden gekauften Option auch sicher zu verzehren.
Dosenbohnen sind ein vielseitiges Produkt, aus dem Sie andere Gerichte zubereiten können.
Reis mit Bohnen
Wir brauchen:
- Langkornreis - 1 EL;
- Karotte;
- große Zwiebel;
- Bohnen in Tomatensauce - ein Glas;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Gewürze für Pilaw;
- Pflanzenfett.
Kochen:
- Reis kochen;
- Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten;
- die Karotten raspeln und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben;
- Gemüse 5 Minuten braten;
- fügen Sie Bohnen zu den Braten hinzu (wenn anstelle von Bohnen in Tomatensauce nur Bohnen in ihrem eigenen Saft waren, können Sie einen Löffel Tomatenmark in die Pfanne geben);
- gekochten Reis dort hinstellen und 3 Minuten köcheln lassen;
- das Gericht etwas ziehen lassen, dann mit frischen Kräutern bestreuen.
Salat für Diabetiker
Wir brauchen:
- Dosenbohnen - eine Dose;
- Karotten - 400 gr;
- Salz nach Geschmack;
- Olivenöl - 2 EL. L.;
- Apfelessig - 1 EL. L.;
- frisches Grün.
Kochen:
- schneiden Sie die Bohnen in Würfel;
- Karotten in Scheiben schneiden;
- Zutaten mischen, salzen und mit Öl und Essig abschmecken;
- Mit gehackten Kräutern bestreuen und umrühren.
Fleisch mit Bohnen
Wir brauchen:
- Schweinefleisch - 500 g;
- Dosenbohnen in Tomatensauce - ein Glas;
- karotten - 1 Stk .;
- zwiebel - 1 Stk.;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Sojasauce - 3 EL. L.;
- Gewürze: Curry, gemahlener schwarzer Pfeffer, Suneli-Hopfen;
- Butter - 20 gr.
Kochen:
- die Butter in einem Kessel schmelzen;
- die Gewürze in das Öl geben und eine halbe Minute braten;
- das Fleisch in kleine Stücke schneiden;
- Schweinefleisch in gewürztem Öl braten, bis es gebräunt ist;
- Das Gericht mit Bohnen-Tomaten-Sauce ergänzen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde abgedeckt halten, gelegentlich umrühren;
- die Karotten hacken und auf das Fleisch legen;
- Zwiebel und Knoblauch hacken, in einer Pfanne anbraten;
- Braten in den Kessel geben;
- Sojasauce dort gießen, mischen und weitere 15 Minuten schmoren lassen;
- Bohnen in einen Kessel geben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen;
- Vor dem Servieren das Gericht mit Kräutern bestreuen.
Tipps
Damit Dosenbohnen die meisten Vitamine behalten und den Geschmack aller Haushalte treffen, Bei der Vorbereitung sollten Sie auf folgende Tipps achten:
- zum Einlegen empfiehlt es sich, Bohnen zu verwenden, deren Erntezeit höchstens sechs Monate zurückliegt;
- es ist besser, Exemplare zu wählen, die während des Sammel- und Transportprozesses nicht verletzt werden, sondern glatte, intakte Bohnen;
- vor dem Kochen die Bohnen 6–8 Stunden einweichen, aber es ist besser, sie über Nacht in gekühltem, gekochtem Wasser zu lassen;
- Wenn während der Konservierung weiches Wasser verwendet wird, gart das Gericht schneller.
Bewertungen
Nach den Bewertungen zu urteilen, bereiten gekaufte Bohnenkonserven bei den Verbrauchern keine Bedenken. Sowohl weiße als auch rote Sorten sind beliebt. Kunden teilen Rezepte für Gerichte, die mit diesem Produkt zubereitet werden können: Dies sind alle Arten von Salaten, Saucen, Eintöpfen und jeglichen Fleischgerichten.
Diejenigen, die das Gericht immer noch lieber selbst kochen, sind froh, dass das Kochen keine besonderen Fähigkeiten erfordert, das Produkt wird von fast jedem beim ersten Mal erhalten. Zu den Hauptvorteilen von gekauften oder hausgemachten Bohnen in Dosen gehören der Geschmack, die Fähigkeit, lange zu essen, und die Rentabilität.
Informationen zum Kochen von Dosenbohnen in einer Tomate für den Winter finden Sie im nächsten Video.