Vielzahl von Gerichten mit Bohnen

Manche Hausfrauen finden das Kochen von Bohnengerichten zu mühsam. Nicht jeder schafft es, am Ende zarte und weiche Körner zu erhalten. Wenn Sie jedoch einige Feinheiten des Kochens und die Kompatibilität von Bohnen mit anderen Produkten kennen, können Sie eine echte Delikatesse erhalten.

Bohnen sind eine Hülsenfrucht, die vor allem für ihren hohen Proteingehalt bekannt ist, wobei letzterer Fleisch ähnelt, aber viel schneller verdaulich ist. Darüber hinaus ist es reich an Ballaststoffen, Kalium, Kupfer, Kalzium, Eisen, Zink, Bor, Magnesium, Chlor, Vitamin B, E. Es ist erwähnenswert, dass der Vitamin-Mineralstoff-Komplex der roten Bohnen im Vergleich reicher und vielfältiger ist zur Zusammensetzung anderer Gemüsesorten .

Seine bekanntesten Sorten sind rot und weiß, die sich in ihrer chemischen Zusammensetzung ähneln. Außerdem werden beim Kochen junge Bohnen verwendet, die wie grüne Schoten aussehen, deren Spitzen abgeschnitten werden (Röhren werden erhalten).

Beim Kochen werden Bohnen als Beilage verwendet und können auch als Snack dienen. Es wird zu Salaten, Suppen und Fleischgerichten hinzugefügt. Wenn Sie gekochte Bohnen pürieren und mit Brühe oder Butter, Gewürzen mischen, erhalten Sie eine Pastete, die dem Nährwert von Hühnchen in nichts nachsteht.

Bohnen nehmen im System der richtigen Ernährung einen besonderen Platz ein, da sie eine zusätzliche Proteinquelle mit geringem Kaloriengehalt darstellen.In Püreeform werden Bohnen manchmal als Grundlage für PP-Desserts verwendet, die ohne Mehl und Eier zubereitet werden. Bohnen sind auch wertvoll für diejenigen, die kein Fleisch oder tierische Produkte essen.

Bohnen benötigen eine lange Garzeit, daher werden sie meist getrennt von anderen Gerichten gekocht und erst dann mit diesen vermischt. Andernfalls laufen Hausfrauen Gefahr, eine der Zutaten des Gerichts unfertig oder zerkocht zu bekommen.

Bohnen passen gut zu Fisch, Fleisch, Geflügel, sie können mit Tomaten und Zwiebeln gegessen werden. Diese Kombination ist oft das Herzstück von Salaten mit diesen Hülsenfrüchten. Sie können auch geräuchertes Fleisch, Wurst oder Fischkonserven hinzufügen. Bohnen werden zur Grundlage von Gemüsesuppen, während ihnen nicht einmal Fleisch hinzugefügt werden kann. Das Gericht wird trotzdem nahrhaft und sättigend.

Zu Fleisch- oder Fischgerichten lässt sich ganz einfach eine gesunde Beilage zubereiten. Dazu müssen Sie nur die Bohnen weich kochen und sie dann mit Zwiebeln und gehackten Tomaten in Öl schmoren. Letzteres kann durch Tomatenmark ersetzt werden. In diesem Fall müssen Sie fettere Fleischsorten für Bohnen wählen - Schweinefleisch, Lamm. Wenn Bohnen mit Huhn oder Pute kombiniert werden, erhält der Körper zu viel Protein, was zu Absorptionsproblemen und Verstopfung führen kann.

Mit Bohnen gekochter Buchweizen oder Reis wird zu einem vollwertigen zweiten Gang, dem Sie mit hausgemachten Ketchups oder Saucen auf Tomatenbasis Saftigkeit verleihen können. Gedünstetes Gemüse ist auch eine großartige Ergänzung zu Hülsenfrüchten und bietet eine zusätzliche Ballaststoffquelle, die die Verdauung verbessert.

Wie bereits erwähnt, vertragen sich Bohnen mit fast allen Gemüsesorten. Es wird jedoch nicht empfohlen, es mit Kohl und anderen Feldfrüchten (z. B. anderen Hülsenfrüchten) zu kombinieren, die erhöhte Blähungen verursachen.

Nur mit der richtigen Zubereitung ist es möglich, den maximalen Nutzen zu erhalten und die Weichheit der Bohnen zu erreichen. Bohnen müssen zuerst in kaltem Wasser eingeweicht und mehrere Stunden über Nacht stehen gelassen werden, bis sie quellen.

Durch das Vorweichen erhält man dann nicht nur ein weiches Produkt, sondern entfernt auch Giftstoffe aus den Bohnen und eine spezielle Substanz - Phasin, die Verdauungsstörungen verursachen kann.

Wenn das Gemüse anschwillt, wird Wasser daraus abgelassen, unter fließendem Wasser gewaschen, wieder mit Wasser gefüllt und ins Feuer geschickt. Das Garen kann 30-40 Minuten bis 1-2 Stunden dauern. Abhängig von der Art der Hülsenfrüchte sind die Merkmale ihrer weiteren Verwendung.

Sie müssen die Bohnen am Ende des Garvorgangs salzen, um ihren Geschmack hervorzuheben und das Gericht nicht zäh zu machen. Wenn daraus eine Pastete zubereitet wird, ist es gut, sie im Extremfall mit Butter zu würzen - mit Pflanzenöl.

Eine der Optionen für ein Gericht mit Bohnen ist eine duftende und wärmende Suppe mit leichten Pilznoten. Sie können es wie gewohnt zuerst servieren oder die Zutaten mit einem Mixer vormixen, um das Gericht in eine Püree-Suppe zu verwandeln.

Dieses Rezept beinhaltet die Verwendung von frischen Waldpilzen, aber wenn keine zur Hand sind, reichen Champignons.

Verbindung:

• 350 g weiße Bohnen;
• 300 g Pilze;
• 3 Esslöffel Olivenöl (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden);
• 5 g Chilischote;
• 2 Liter Wasser;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• ein Bündel Grüns;
• Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Bohnen müssen zuerst zubereitet werden, mindestens 5 Stunden und vorzugsweise nachts warmes Wasser gießen und dann einige Stunden kochen, bis sie gar sind, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen.

Als nächstes müssen Sie die Hälfte der Bohnen aus der Brühe nehmen, mit einem Mixer pürieren und wieder in die Brühe geben. Eine Bratpfanne erhitzen und etwas Öl erhitzen, fein gehackten Knoblauch darin anbraten, und wenn er seinen Geschmack und sein Aroma verliert, herausnehmen und entsorgen. In einer Pfanne fein gehackte Chilischoten anbraten und dann in dünne Scheiben geschnittene Pilze dazugeben.

Gebraten mit Pfeffer gehen sie in die Bohnenbrühe, die zum Kochen gebracht und vom Herd genommen werden muss. Die Kräuter fein hacken, in die Suppe geben und den Deckel schließen. Lassen Sie das Gericht 2-3 Minuten ziehen und servieren Sie es dann, vorzugsweise mit Croutons.

Auf der Basis von Bohnen können Sie auch einen würzigen georgischen Snack Lobio zubereiten. Er hat eine angenehme Schärfe, passt gut zu Fleisch und Gemüse. Es ist gut, es zu fettem Fleisch zu servieren, da ein wenig Schärfe zu schwere Speisen ausgleicht. Lobio kann heiß oder kalt serviert werden, es macht die üblichen Beilagen interessant, wie Buchweizen, Reis.

Zutaten:

• 450 g weiße Bohnen;
• roter und schwarzer gemahlener Pfeffer;
• 3 Zwiebeln;
• ein Bund Koriander;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• ein halber Teelöffel gemahlener Koriander.

Kochen Sie die vorbereiteten Bohnen. Die Zwiebel fein hacken und im heißen Öl dünsten. Fügen Sie fein gehacktes Gemüse und durch die Presse gegebenen Knoblauch hinzu, lassen Sie es einige Minuten köcheln, geben Sie dann gekochte Bohnen in die Pfanne oder Schmorpfanne, fügen Sie Gewürze hinzu und lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln.

Dieser Salat wird vor allem von denen geschätzt, die eine Diät machen und auch danach streben, Muskelmasse aufzubauen. Das Gericht ist reich an Proteinen, gibt ein langes Sättigungsgefühl, gilt aber als diätetisch. Es kann als Abendessen verwendet werden.

Zutaten:

• 400 g rote Bohnen aus der Dose;
• kleine Hähnchenbrust oder Filet mit einem Gewicht von 300-400 g;
• 1 rote Zwiebel;
• 150 g Koriander;
• Olivenöl;
• Salz und Lieblingsgewürze.

Zuerst sollten Sie das Huhn in kleine Stücke schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne in etwas Öl anbraten. Sie können es mit Kräutern der Provence, Suneli-Hopfen oder universellen Gewürzen für Hähnchen würzen. Gegrillte Hähnchenstücke sehen in einem Salat spektakulär aus. Außerdem reduziert der Verzicht auf Öl den Kaloriengehalt des fertigen Salats.

Nachdem Sie das Huhn etwas gekocht und abgekühlt haben, können Sie mit der Zusammenstellung des Salats beginnen. Sie sollten Hühnchen und Hülsenfrüchte mischen, dünn geschnittene Zwiebeln hinzufügen, es ist besser, süße rote Zwiebeln zu wählen. Das Gemüse fein hacken und ebenfalls zum Salat geben. Verwenden Sie Olivenöl als Dressing.

Geriebene Bohnenpaste, auf ein Stück Toast oder Brot gelegt, stillt schnell deinen Hunger und reichert deinen Körper mit Proteinen an. Es kann zum Frühstück serviert, als Snack oder als Basis für Sandwiches verwendet werden.

Du wirst brauchen:

• 250 g weiße Bohnen;
• 75 ml Brühe, in der die Bohnen gekocht wurden;
• 100 g sonnengetrocknete Tomaten;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• ein halber Teelöffel Zitronenschale;
• 2 Zweige Thymian;
• 5 g Petersilie;
• Rosmarin, Salz - nach Geschmack.

Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind, und weichen Sie sie in warmem Wasser ein. Lassen Sie die erforderliche Menge Brühe.

Knoblauch, Tomaten und Petersilie hacken, dann alles mit einem Mixer zusammen mit den Bohnen pürieren.Fügen Sie nach Bedarf Brühe hinzu, um die Konsistenz einer zarten Pastete zu erhalten. Salz und Gewürze hinzufügen, mischen und in einem Glasgefäß im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie Thymian auf die Pastete, bevor Sie sie mit einem Deckel verschließen.

Gulasch ist ein traditionelles ungarisches Gericht und ist eine dicke oder zweite Suppe, die besonders nahrhaft ist. Die Sache ist, dass es Kartoffeln und Fleisch mit Gemüse enthält. Wenn Sie Bohnen und geräuchertes Fleisch hinzufügen, erhält das Gericht eine besondere Schärfe und einen reichhaltigeren Geschmack.

Verbindung:

• 300 g weiße Bohnen;
• 500 g Rindfleisch;
• 400 g geräuchertes Fleisch, wie Würste und Schweinerippchen;
• 300 g Kartoffeln;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• 2 Paprika;
• 1-2 Zwiebeln;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 3 g scharfe Chilischote;
• Salz, Majoran, roter Paprika - nach Geschmack.

Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und in Öl anbraten. Die Kartoffeln schälen und auch zum Fleisch geben, gehackte und geschälte Paprikaschoten, gehackte Zwiebeln an die gleiche Stelle geben. Tomatenmark, Salz und Paprika in das Gericht geben und etwa eine Stunde köcheln lassen. Damit das Gulasch nicht anbrennt, ggf. Wasser dazugeben.

Fügen Sie nach der angegebenen Zeit geräuchertes Fleisch zu Fleisch und Gemüse hinzu, schneiden Sie es und trennen Sie es bei Bedarf von den Knochen. Die Bohnen vorkochen, mit dem durch die Presse gepressten Knoblauch mischen und ebenfalls zum Gulasch geben. Den Majoran und die fein gehackte Chili dazugeben. Zugedeckt weitere 7-10 Minuten köcheln lassen.

Eine köstliche Mahlzeit beginnt mit der Auswahl der richtigen Zutaten. Achten Sie beim Bohnenkauf darauf, dass die Körner eine homogene Masse bilden, sich in Farbe und Größe größtenteils nicht unterscheiden. Wenn in der Verpackung klebrige Hülsenfrüchte gefunden werden, deutet dies auf Lagerverstöße hin. Es ist besser, den Kauf eines solchen Produkts abzulehnen.

Wie bereits erwähnt, muss das Gemüse vorgeweicht werden. Um die weitere Kochzeit zu verkürzen und ein zartes Gericht zu erhalten, hilft es, dem Einweichwasser eine kleine Menge Soda hinzuzufügen. Ein Teelöffel Soda pro 1 Liter Flüssigkeit reicht aus.

Bohnen in reichlich Wasser kochen – etwa 5 Tassen Flüssigkeit pro Tasse Bohnen. Zuerst müssen Sie es bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann das Feuer reduzieren und köcheln lassen, bis es gar ist. In diesem Fall sollten Sie versuchen, den entstehenden Schaum zu entfernen und darauf achten, dass die Körner immer mit einer Wasserschicht bedeckt sind.

Was aus Bohnen alles gekocht werden kann, erfahren Sie im folgenden Video.