Wie lange und wie werden Bohnen ohne Einweichen gekocht?

Die Nützlichkeit und der Nährwert von Bohnen sind seit langem bekannt, und Gerichte aus ihr sind in den traditionellen Menüs vieler Länder rund um den Globus enthalten. Gekochte Bohnen sind eine reichhaltige Quelle für pflanzliches Protein, werden als Prophylaxe gegen Zahnstein verwendet, helfen bei der Heilung von Tuberkulose, sind als gutes Diuretikum bekannt, gehören in die Diätkarte bei Diabetes und Fettleibigkeit und werden auch als Verjüngungs- und Wundheilungsmittel verwendet Agent.

Der Kochvorgang dieser Bohne nimmt viel Zeit in Anspruch, und viele Hausfrauen verwenden das Einweichen:

• dies reduziert die Kochzeit des Produkts;
• überschüssige Stärke wird von der Oberfläche der Körner abgewaschen;
• die Körner werden weich und zart im Geschmack;
• es wird angenommen, dass eingeweichte Bohnen vom Körper besser aufgenommen werden;
• Während des Einweichens werden komplexe Zucker zersetzt, was hilft, Probleme mit dem Darm zu vermeiden.

Durch das Ausschließen des Einweichens ist es unmöglich, die vorläufige Zubereitung von Körnern vollständig aufzugeben. Vor dem Kochen müssen sie zunächst aussortiert, von bedenklichen Exemplaren und Verunreinigungen befreit werden. Dann sollten die Bohnen gründlich mit Wasser gewaschen werden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Bohnen zu kochen, die das Einweichen vermeiden. Hier sind einige davon.

Wie der Name schon sagt, nutzt diese Methode den Effekt, der durch Temperaturänderungen entsteht. Für diese Methode wird eine große tiefe Pfanne gewählt und die zuvor zum Kochen vorbereiteten Bohnen werden hineingegossen. Dann müssen Sie Wasser so gießen, dass es 3-5 cm über dem Niveau der Körner liegt. Danach das Wasser in der Pfanne zum Kochen bringen und 15-20 Minuten kochen lassen.

Der nächste Schritt besteht darin, das Wasser abzulassen und den Inhalt der Pfanne erneut mit kaltem Wasser zu füllen. Wieder aufkochen lassen, abgießen und ein drittes Mal mit kaltem Wasser aufgießen. Nachdem das Wasser zum dritten Mal gekocht hat, müssen Sie es 30-40 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen.

Eine andere Möglichkeit, das Kochen von Bohnen ohne Einweichen zu beschleunigen, ist die Zugabe von Zucker. Die Bohnen werden im folgenden Verhältnis mit Wasser gefüllt: Für einen Teil der Körner werden vier Teile Wasser genommen. In die gleiche Pfanne einen großen Löffel Zucker geben. Schalten Sie zuerst den Herd auf maximales Feuer ein, drehen Sie ihn dann herunter und lassen Sie ihn bis zum Ende des Garvorgangs bei schwacher Hitze. Die Bohnen sind in 30-45 Minuten fertig.

Gewöhnliche Algen oder Nori-Algen, die zur Herstellung von Brötchen und Sushi verwendet werden, helfen Ihnen dabei, Bohnen schneller zu garen. Auch bei dieser Methode ist kein Einweichen erforderlich. Die Bohnen werden mit Wasser gefüllt, in das ein kleines Algenstück geworfen wird.Dann wird das Wasser zum Kochen gebracht und danach die Bohnen bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde gekocht.

Damit die Bohnen schnell garen und weich, trocken, sauber und ohne Verunreinigungen werden, werden sie in Portionsbeutel gelegt. Diese Beutel werden dann in den Gefrierschrank gelegt. Bei Bedarf werden die Gefrierbeutel aus dem Kühlschrank genommen und ihr Inhalt ohne Auftauen in kaltes Wasser gelegt und etwa eine halbe Stunde zum Kochen gebracht.

In der Mikrowelle garen uneingeweichte Bohnen etwa eine halbe Stunde. Während des Garvorgangs müssen spezielle Gerichte für den Mikrowellenherd verwendet werden, in die reine Bohnen gegossen und mit Wasser gegossen werden. Nachdem Sie das Geschirr mit Körnern in den Ofen gestellt haben, müssen Sie den Timer auf 10 Minuten bei maximaler Leistung einstellen. Dann werden die Bohnen herausgezogen, gemischt und erneut in die Mikrowelle geschickt, diesmal für 20 Minuten.

Wie bei allen anderen Methoden, Bohnen ohne Einweichen zu kochen, müssen sie zuerst gewaschen und in einem Sieb abgetropft werden. In die Kapazität des Schnellkochtopfs müssen Sie zusätzlich zu den Bohnen Wasser in einer Menge von 4 Tassen pro 1 Tasse saubere Körner hinzufügen. Kochzeit ab Beginn des Kochens - 40 Minuten. Gleichzeitig ist das Salzen der Bohnen unerwünscht.

Sie können Bohnen kochen, ohne sie in einem Slow Cooker einzuweichen. Dazu muss es gewaschen, mit Wasser gefüllt und auf den Modus „Kochen“ eingestellt werden. Bohnenkörner sollten nicht sofort gesalzen werden, da sie dann zäher werden. Nach dem Kochen von Wasser werden die Bohnen weitere 10 Minuten gekocht.

Der nächste Schritt ist das Waschen der gekochten Bohnen. Sie werden in ein Sieb geworfen und mit kaltem Wasser gewaschen. Dann werden die Bohnen wieder in die Multicooker-Schüssel gegeben und mit Wasser übergossen. Es wird empfohlen, dieses Verfahren von drei bis vier Furunkeln zu wiederholen.Sie können die Bohnen am Ende des Garvorgangs salzen.

Allgemeine Empfehlungen und Beschreibung einiger Produktarten

Drei Arten von Bohnen sind weithin bekannt: weiß, rot und bunt. Alle diese Sorten unterscheiden sich in Bohnengröße, Dichte und Kochzeit.

Weiße Bohnen werden oft zur Herstellung von Pürees, Suppen und als Beilage zu Fleischgerichten verwendet. Weiße Körner haben die richtige Form und sehen schön aus, wenn sie fertig sind. Sie haben einen neutralen Geschmack und passen zu vielen Produkten. Gekochte weiße Bohnen sind weich und krümelig.

Rote Bohnen ziehen Hausfrauen mit einer hellen Farbe an. Es ist nicht nur lecker, sondern sieht auch in Salaten toll aus. Und auch rote Bohnen zeigen ihren Geschmack perfekt in Eintöpfen und Lobio. Es ist weniger krümelig als weißes, braucht länger zum Garen und muss länger eingeweicht werden.

Mehrfarbige Bohnen zeichnen sich durch ein buntes Schalenmuster aus. Hervorzuheben ist sein schicker Geschmack, der nach Ansicht vieler Feinschmecker dem Geschmack von weißen und roten Bohnen überlegen ist. Gleichzeitig gelten mehrfarbige Bohnenkörner als führend beim Langzeitkochen.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr darüber, wie und wie lange Bohnen gekocht werden.