Wie lange die Bohnen einweichen und in welchem ​​Wasser?

Bohnenfrüchte sind ein nützliches Produkt. Es kann zur Zubereitung von Vorspeisen, ersten und zweiten Gängen verwendet werden. Bei der Verwendung von Dosenbohnen ist alles sehr klar, aber bei der Verwendung von getrockneten Bohnen stellt sich die Frage nach der Notwendigkeit des Vorweichens.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Bohnen einzuweichen:

• lang;
• ausdrücken;
• sofort (kein Einweichen).

Die lange Einweichmethode ist die gebräuchlichste und am häufigsten verwendete Methode zum Erweichen von Bohnen vor dem Kochen. Die erforderliche Menge des Produkts wird in ein Glasgefäß gegeben und mit kaltem Wasser gefüllt. Der Wasserstand sollte 5 cm über dem Niveau der Samen liegen Das Einweichen erfolgt sowohl tagsüber als auch nachts, da bei dieser Methode die Hülsenfrüchte 6 bis 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Diese Vorbehandlung hilft, Blähungen nach dem Verzehr von Bohnengerichten zu reduzieren.

Der Name der Expressmethode enthält seine Essenz: Der Prozess findet in einem beschleunigten Tempo statt und hat eine Mindestdauer - normalerweise innerhalb von zwei Stunden.Die Einweichtechnologie ist in diesem Fall wie folgt: Ein Behälter mit Wasser wird zum Kochen gebracht, Bohnen werden hinzugefügt, die etwa fünf Minuten in Wasser kochen sollten. Der Prozess endet damit, dass die vom Feuer genommenen Bohnen eine Stunde lang in dieser heißen Flüssigkeit sein müssen. Das Verfahren eignet sich gut zur Verarbeitung von Spargelbohnen.

Beim sofortigen Einweichen wird Suppenbrühe gekocht, wenn die Bohnen zusammen mit den Rippen oder dem Knochen vier Stunden lang in den Kochbehälter gegeben werden können. Diese Zeit reicht völlig aus, um gleichzeitig eine Brühe aus Fleisch und gekochten Bohnen zu erhalten.

Je nach Weiterverarbeitung gibt es auch einige Besonderheiten beim Einweichen der Samen.

Um die Suppe auf dem Herd zuzubereiten, werden die Bohnen sortiert (kleine und beschädigte werden entfernt), gewaschen und 6 Stunden lang mit kaltem Wasser gegossen (Wasser ein paar Mal wechseln). Am Ende der Einweichzeit wird das restliche Wasser abgelassen und die Bohnen gewaschen. Vorbereitete Bohnen werden in einen Suppentopf gegeben und mit Brühe oder Wasser übergossen. Die Flüssigkeit sollte das dreifache Volumen der gequollenen Bohnen haben.

Bei der Zubereitung von Bohnen für das Kochen in einem Mikrowellenherd werden die Früchte aussortiert und in einen geräumigen Behälter gegeben. Gießen Sie Wasser ein und beachten Sie das Verhältnis: 1 Teil Hülsenfrüchte zu 2 Teilen Flüssigkeit. 12 Stunden lang werden die Bohnen eingeweicht, wobei das Wasser alle 4 Stunden dreimal gewechselt wird. Am Ende der angegebenen Zeit wird das Wasser abgelassen und das Produkt gewaschen. Die Bohnen werden dann in eine Schale gegeben, die für die Verwendung in einem Mikrowellenherd geeignet ist. Aber füllen Sie sie zuerst mit der erforderlichen Menge Wasser.

Legen Sie die sortierten Bohnen in eine Glas- oder Emailschüssel. Gießen Sie sie mit Wasser, das doppelt so viel wie Bohnen sein sollte.Die Dauer des Vorgangs beträgt 9 Stunden, es ist wünschenswert, das Wasser zweimal zu wechseln (mit einer Häufigkeit von drei Stunden). Am Ende des Vorgangs das Wasser mit einem Sieb abgießen. Obst gründlich abspülen. Die weitere Aufbereitung erfolgt gemäß der Anleitung des Gerätes.

Legen Sie die ausgewählten Bohnenfrüchte in ein Gefäß von angemessener Größe. Ähnlich wie im vorherigen Fall beträgt das Verhältnis von Bohnen zu Wasser 1: 2. Der Quellvorgang dauert etwa 9 Stunden, mit einer periodischen Erneuerung des Wassers nach 3 Stunden. Nach dem Einweichen wird das Wasser abgelassen und die Bohnen unter fließendem Wasser abgespült. Die Zubereitung des Produkts erfolgt gemäß den Anweisungen für die Küchenassistentenprogramme. Die am häufigsten gewählten Modi sind "Eintopf", "Suppe".

Um Probleme beim Kochen von Bohnen zu vermeiden, Sie sollten den Rat erfahrener Bohnenliebhaber nicht ablehnen.

• Die Flüssigkeit, die zum Einweichen der Bohnen verwendet wird, muss gereinigt werden. Wenn es chemische Elemente und Salze enthält, ist deren Eindringen in die Samen möglich. Infolgedessen werden sie schlecht weich gekocht und erhalten Härte.
• In der warmen Jahreszeit empfiehlt es sich, das Produkt beim Einweichen in den Kühlschrank zu stellen, um ein Keimen zu verhindern.
• Eingeweichte Bohnen sollten nicht länger als einen Tag stehen gelassen werden, da darin ein Fermentationsprozess stattfinden kann, der die Qualität und die Geschmackseigenschaften des Gemüses während des Kochvorgangs beeinträchtigt.
• Die eingeweichten Bohnen werden zunächst in kaltem Wasser über einer ruhigen Flamme gekocht, während sie nicht salzen oder sich vermischen.Suppe oder Bohnenpüree wird erst am Ende des Garvorgangs gesalzen, da Salz den Garvorgang verlangsamen kann.

Bohnenfrüchte können zwei Stunden lang gekocht werden, wenn alle fünf Minuten ein Löffel kaltes Wasser in das zuzubereitende Gericht gegeben wird.

Ein anderer Weg ist wie folgt.

• Wasser mit Bohnen wird zum Kochen gebracht. Die Früchte werden fünf Minuten lang in einem kochenden flüssigen Medium gekocht und eine Stunde darin belassen, was zu ihrem Dämpfen und Erweichen beiträgt.
• Indem Sie dem Wasser einen Teelöffel Backpulver hinzufügen, können Sie das Kochen auch beschleunigen, aber gleichzeitig ist der Verlust nützlicher Spurenelemente nicht zu vermeiden.

Zur Behebung dieses Problems werden die folgenden Schritte unternommen:

• Die zuvor eingeweichten Bohnen werden auf ein leises Feuer gelegt und bis zum Sieden gekocht.
• Dann wird dieses Wasser abgelassen und frisches Wasser eingegossen.
• Ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl werden hinzugefügt.
• Die Flamme des Feuers wird reduziert und das Produkt wird gelöscht, bis der fertige Zustand erreicht ist. Die Kochzeit wird durch die Sorte bestimmt.
• Das hinzugefügte Öl erhöht die Temperatur im Sudgefäß um mehr als 100 Grad, was zur Zerstörung von Lebensmittelenzyminhibitoren beiträgt.

Die Popularität von weißen und roten Bohnen bei Vegetariern, Sportlern und normalen Menschen, die sich an eine gesunde Ernährung halten, wächst von Tag zu Tag. Dies liegt an seinem Nährwert und seinem hohen Proteingehalt. Die aktuellen Fragen lauten:

• Wie lange dauert es, dieses Gemüse zu kochen?
• wie man den Garprozess des Produkts organisiert.

Vorbehaltlich des Einweichens von Früchten:

• rote Bohnen 1 Stunde gekocht;
• Sind weiße Bohnen gekocht? Stunden zu absolvieren.

In Ermangelung eines Sameneinweichverfahrens:

• Rote Bohnen werden etwa vier Stunden lang gekocht.
• für weiße Bohnen reichen anderthalb Stunden.

Die wichtigsten Phasen einer solchen Vorbereitung.

1. Die sorgfältig sortierte und gewaschene Bohnenmasse wird für einen Zeitraum von 6 bis 9 Stunden im Verhältnis: 2 Maß Wasser zu 1 Maß Samen eingeweicht.
2. Bohnen quellen auf, wenn sie Wasser aufnehmen. Die restliche Flüssigkeit wird ausgegossen. Die Samen werden zum Kochen in einen Behälter gegeben und mit kaltem Wasser gegossen. Das Verhältnis beträgt 3 Maß Flüssigkeit zu 1 Maß Bohnen.
3. Mit einer mittelgroßen Flamme wird das Wasser in der Pfanne zum Kochen gebracht, danach wird es abgelassen. Ein zweites Mal wird frisches Wasser eingegossen, das erneut mit einer Flamme mittleren Feuers zum Kochen gebracht wird. Um eine zartere Textur des Samens zu erhalten und den Kochvorgang zu beschleunigen, wird empfohlen, einen Löffel Pflanzenöl hinzuzufügen.
4. Nach erneutem Kochen von Wasser wird das Bohnenprodukt 50 Minuten lang gekocht. Das Abdecken der Pfanne mit einem Deckel ist nicht erforderlich.
5. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs sollten die Bohnen gesalzen werden – reicht das zum Nachgeben? ein Teelöffel Salz pro Glas Samen oder nach individuellen Geschmacksvorlieben.

Jeder Kochfall ist individuell, daher schadet es nicht, den Reifegrad der Früchte vor Ende des Kochvorgangs vorher festzulegen: Sind sie hart, kann der Kochvorgang noch etwas verlängert werden.

Diese Option hat das Recht auf Leben, es muss jedoch daran erinnert werden, dass dieser Rohstoff viel später hergestellt wird. Beim Kochen von weißen und roten Bohnen können die folgenden Phasen unterschieden werden.

1. Das sortierte und gewaschene Ausgangsmaterial wird in einer Kochschale ausgelegt und mit Wasser gefüllt. Es ist wichtig, das Verhältnis zu beachten: Pro Glas Samen des Produkts sollten mindestens vier Gläser Wasser eingenommen werden.
2. Wasser auf mittlerer Flamme erhitzen, zum Kochen bringen. Abfluss.
3. Gießen Sie neues Wasser ein und beachten Sie dabei das obige Verhältnis. Bei mittlerer Flamme wieder zum Kochen bringen.
4. Nachdem das Wasser ein zweites Mal gekocht hat, wird das Bohnenprodukt 3,5 bis 4 Stunden lang gekocht, bis es weich ist.

Es ist notwendig, den Flüssigkeitsstand im Geschirr zu überwachen: Es sollte nicht vollständig verkochen. Wenn es zu intensiv verschwindet, sollte es regelmäßig hinzugefügt werden. Es ist nicht notwendig, die Pfanne während des Garvorgangs abzudecken. Am Ende des Garvorgangs (in wenigen Minuten) wird je nach Geschmack Salz hinzugefügt.

Der letzte Akkord ist die Überprüfung des Zustands des Produkts. Wenn das Produkt nicht gekocht ist, kochen Sie noch eine Weile weiter.Überprüfen Sie dann erneut den Bereitschaftsgrad. Bei Bedarf kann die Garzeit noch etwas verlängert werden.

Um das Kochen der Bohnen nach dem Kochen zu beschleunigen, fügen Sie ½ Teelöffel Backpulver hinzu. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, dass Soda am Ende des Kochens mit Zitronensaft neutralisiert werden sollte.

Informationen zum schnellen Einweichen von Bohnen für Borschtsch finden Sie unten.