Spargelbohnen: Anbau und Verwendung eines Gemüses

Spargelbohnen gehören zu den Bohnensorten, deren Schoten keine zähen Fasern mit einer inneren "festen" Schicht enthalten. Solches Gemüse wird aktiv im kulinarischen Bereich verwendet und für den Winter geerntet. Um eine gute Ernte zu erzielen, sollten Sie die Merkmale des Anbaus und der Verwendung dieses Produkts studieren.

Auf dem Territorium der europäischen Länder wurden Spargelbohnen im 16. Jahrhundert nachgefragt, wo sie aus Südamerika gebracht wurden. Nach kurzer Zeit wurde das Gemüse auch in Russland bekannt, wo es zunächst als „Fruchtbohne“ bezeichnet und als Dekoration für Gärten und Blumenbeete verwendet wurde. Bohnen wurden erst zu Beginn des 18. Jahrhunderts als Nahrungsmittel verwendet.

Diese Bohnensorte hat ihren Namen vom Spargel, der nach reifen Schoten schmeckt. Wenn wir über biologische Verwandtschaft sprechen, dann ähnelt die Pflanze gemäß diesem Indikator traditionellen Bohnen. Der Hauptunterschied liegt im Fehlen eines faserigen Teils und eines harten Films im Inneren der Bohnen. Äußerlich unterscheiden sich Pflanzen in der Art der Hülsenfrüchte. Spargelbohnen haben längliche und schmale Hülsen.

Zu den Inhaltsstoffen, die in den Bohnen enthalten sind, gehören neben den Vitaminen A, B, C, E auch Mineralstoffe, Spurenelemente (Fe, Ca, Zn, Mg) sowie Folsäure. Diese Zusammensetzung ermöglicht es uns, Bohnen nicht nur als schmackhaftes, sondern auch als nahrhaftes Essen zu betrachten.Der Nährwert liegt bei 47 kcal pro 100 Gramm, Bohnen gehören also zu den diätetischen Produkten.

Seit der Antike sind die Menschen mit den wohltuenden Eigenschaften von Gemüse vertraut. Die Römer verwendeten das Produkt nicht nur im kulinarischen Bereich, sondern auch als kosmetisches Präparat. Aus Bohnen wurde dekoratives Puder hergestellt, das eine weichmachende Wirkung auf die Gesichtshaut hatte und dazu beitrug, Falten zu glätten. Cleopatra verwendete auch eine spezielle Gesichtsmaske aus diesem Gemüse.

Es gibt drei Kategorien von Spargelbohnen:

• Busch;
• lockig;
• halbgelockt.

Unterschiede gibt es auch in den Schattierungen der Schoten, die von der Vielfalt der Vegetation abhängen. Sie finden Sorten mit grünen, roten, gelben und violetten Schoten. Alle von ihnen haben eine verengte und längliche Form.

Bei Blumen kann es Unterschiede geben, daher werden einige Sorten als dekorative Komponente im Feld verwendet.

Es gibt eine Vielzahl von Sorten dieser Pflanze. Bestimmte Sorten sind zu Favoriten der russischen Sommerbewohner geworden. Beliebte Sorten sind die folgenden Arten:

• "Türke";
• "Ölkönig";
• "Kran";
• "Zärtlichkeit";
• "Schnee Mädchen";
• "Lila Königin"

Als dekoratives Element wird "Türkin" verwendet. Peitschen dieser Sorte können bis zu drei Meter hoch werden. Dekorative Qualitäten sind auf dichtes Blattwerk zurückzuführen, das den gesamten Stamm vollständig bedeckt. Neben der ästhetischen Komponente kann "Turchanka" seinem Besitzer nahrhafte Bohnen mit gutem Geschmack verleihen. Die Schoten können bis zu 20 cm groß werden.Die Farbpalette wird in zwei Varianten präsentiert: Grün und Pink. Die Sorte zeichnet sich durch gute Erträge aus.

„Oil King“ gilt als frühreife Sorte. Die Pflanze ist ein kompakter Strauch, der nicht höher als 0,5 Meter wird. Die Sorte hat eine hohe Resistenz gegen verschiedene Krankheiten, Parasiten und erfordert kein ständiges Gießen, sie verträgt ein trockenes Klima. Bohnen haben eine gelbe Farbe. In der Länge kann die Schote bis zu 25 cm lang werden Spargelbohnen dieser Sorte werden wegen ihrer hohen Geschmackseigenschaften sowie wegen guter Erträge geschätzt.

"Crane" ist eine frühe Pflanzensorte, die geschmacklich dem Spargel ähnelt. Die Büsche solcher Bohnen werden klein, ihre Höhe erreicht 0,5 m. Die Bohnen haben eine grüne Farbe. Die Sorte ist wegen ihres hohen Ertrags gefragt.

"Zärtlichkeit" wird die Prinzessin der königlichen Dynastie genannt. Gemüse hat die Farbe von Ananas, die Schoten sind mit einem breiten Spatel ausgestattet und haben keine Pergamentschicht. Die Sorte erhielt ihren Namen für ihre Zartheit, die mit einem köstlichen und harmonischen Geschmack kombiniert wird. Die Schoten können vollständig verwendet werden, um verschiedene Gerichte zu kreieren. Der Fruchtbildungsprozess wird während der gesamten Saison bis zum ersten Kälteeinbruch fortgesetzt.

"Purple Queen" ist eine Bohnensorte für die Zwischensaison. Es kann auf jedem Boden wachsen, da es keine besonderen Entwicklungsbedingungen benötigt. Die Länge der Schoten kann 15 cm erreichen, die Bohnen haben eine violette Farbe. Diese Bohnensorte eignet sich zum Einmachen. Krankheiten befallen praktisch keine ähnliche Pflanzenart.

Spargelbohnen "Snow Maiden" gehören zur Kategorie der früh reifenden Sorten und ziehen mit ihrer kompakten Größe viele Gärtner an.Die Höhe des Busches beträgt nicht mehr als 40 cm, die Bohnen sind hellgelb gestrichen.

Aufgrund der hohen Konzentration an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen gelten Spargelbohnen als sehr nahrhaftes Produkt. Die Kombination von Folsäure mit Magnesium und Kalium hilft bei der Vorbeugung von Herzinfarkten. Außerdem sorgt dieses Gemüse für eine schnelle Wiederherstellung der Immunität bei Erkältungen und Rheuma. Erhöhte Eisenwerte erhöhen die Anzahl der roten Blutkörperchen. In dieser Hinsicht werden Spargelbohnen bei der Behandlung von Anämie empfohlen.

Nützliche Eigenschaften von Bohnen ergeben sich aus einer positiven Wirkung auf das menschliche Nervensystem. Das Gemüse hat eine beruhigende Wirkung, sodass es als Antidepressivum verwendet werden kann.

Ärzte raten Diabetikern, solche Bohnen zu ihrer Ernährung hinzuzufügen. Zu den in solchen Bohnen enthaltenen Bestandteilen gehören Elemente von Arginin, die eine ähnliche Wirkung wie Insulin haben: Sie senken den Blutzucker. Außerdem gelten Bohnen als gutes Diuretikum. Sie ist verantwortlich für die Entfernung von überschüssigem Salz, hilft bei der Behandlung von Gicht und Urolithiasis.

Der Saft aus Spargelbohnen wird aktiv als Medikament verwendet, das eine Krankheit wie Bursitis lindert. Um die Schmerzen zu beseitigen, die die Gelenke und Sehnen betreffen, benötigen Sie eine tägliche Anwendung von 150 g frisch zubereitetem Saft. Zwei- bis dreimal pro Woche sollten Sie Bohnengerichte essen.

Es wurden Rezepte entwickelt, um bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes zu helfen.Die wertvollen Eigenschaften von Bohnen liegen in der Senkung des Zuckerindex und der Neutralisierung von Ödemen, die für Diabetiker charakteristisch sind. Um ein Heilgericht zuzubereiten, benötigen Sie 50 g gehackte trockene Schoten, die mit zwei Gläsern kochendem Wasser übergossen und über Nacht stehen gelassen werden. Danach wird die resultierende Lösung filtriert und 20 Minuten vor den Mahlzeiten 120 g eingenommen.

Sie können 4 Teelöffel gehackte Schoten mit 1 Liter kaltem Wasser aufgießen. In diesem Zustand sollten sie etwa 8-10 Stunden bleiben. Dann wird die Lösung filtriert und vor jeder Mahlzeit in der Menge von einem Glas eingenommen.

Manche Leute verwenden eine Kombination. Dies erfordert Blaubeerblätter. Getrocknete Spargelbohnen mit Blaubeerblättern (3 kleine Löffel) werden mit 0,5 Liter kochendem Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Dann sollte die Lösung abkühlen und zwei Stunden ziehen lassen. Das Medikament sollte gefiltert und 120 g 20 Minuten vor jeder Mahlzeit eingenommen werden.

Die Verwendung von Spargelbohnen wirkt sich in den meisten Fällen positiv auf den menschlichen Körper aus. Für manche Menschen kann ein solches Gemüse jedoch schaden. Personen mit chronischer Gastritis, Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren sowie Kolitis und Cholezystitis dürfen dieses Gemüse nicht verabreicht werden.

Um Spargelbohnen im Freien zu pflanzen, sollten Sie einen Standort mit guter Beleuchtung wählen. Damit Setzlinge keimen können, benötigen Sie einen leichten, lockeren und nicht sauren Boden.Im Tiefland, wo ein erhöhter Grundwasserspiegel herrscht, wachsen fast keine Bohnen.

Organische Düngemittel für Bohnen werden normalerweise nicht verwendet. Während des Pflügens des Territoriums im Herbst müssen dem Boden Superphosphate zugesetzt werden, und in der Frühjahrssaison muss das Gebiet vor dem Pflanzen von Bohnen mit Samen mit Nitrophos behandelt werden.

Der Pflanzzeitpunkt richtet sich nach der klimatischen Situation in der Region, in der Spargelbohnensorten angebaut werden sollen. Im südlichen Teil Russlands beginnt die Aussaat in den letzten Apriltagen oder in der ersten Maidekade. Für die Regionen der Region Moskau oder in der mittleren Spur beginnt die Saison in den letzten Maitagen oder in den ersten Junitagen.

Beim Aussteigen müssen Sie berücksichtigen, dass der Frost nicht zurückkehren sollte. Fast alle Sorten von Spargelbohnen gehören zur Kategorie der wärmeliebenden Pflanzen. Daher kann ein Temperaturabfall nicht nur die Entwicklung der Pflanze beeinträchtigen, sondern auch zu ihrem Tod führen.

Es ist üblich, Samen in Furchen zu legen, deren Tiefe 4-6 cm beträgt.Zwischen den Reihen sollte ein Abstand von 30-60 cm bestehen.Wenn auf sandigem Boden gepflanzt wird, kann eine tiefere Pflanzung von 6-8 cm erfolgen gemacht werden Ein Abstand von 15 -20 cm Wenn die Pflanzen zu nahe gepflanzt werden, ist es in Zukunft unpraktisch, Gemüse zu pflegen und Früchte zu ernten.

Lockige Bohnensorten müssen in die Aussparungen gepflanzt werden, die sich um die Stütze befinden. Sie können trockene Samen oder Körner säen, die den ganzen Tag über eingeweicht werden.Es wird empfohlen, die Samen in einer Lösung mit wachstumsbeeinflussenden Substanzen (Asche, Honig, organische Stoffe) einzuweichen, deren Konzentration 1-2% beträgt. Alternativ können Sie eine Lösung aus Kaliumpermanganat niedriger Konzentration verwenden.

Das Pflanzen von Spargelbohnen im Freiland sollte erfolgen, nachdem die Außentemperatur 15 Grad Celsius überschritten hat. Die Rückkehr des Nachtfrostes sollte ausgeschlossen werden. Gemüse wächst gut nach Wurzelfrüchten. Gärtner berichten, dass Bohnen, die in dem Gebiet angebaut werden, in dem früher Karotten, Mais oder Rote Bete wuchsen, praktisch nicht krank werden und sich aktiv entwickeln.

Positiv auf Wuchsgeschwindigkeit und Ertragsleistung wirkt sich das Einbringen von Top-Dressing mit Holzasche aus. Sie muss die gesamte Rille mit einer dünnen Schicht bedecken.

Wenn das Pflanzen mit trockenen Samen durchgeführt wurde, erscheinen die ersten Triebe in 14 Tagen. Wenn ein Einweichen durchgeführt wurde, verkürzt sich die Keimzeit auf 10 Tage. Damit die Pflanzen zusammen aufgehen können, müssen Sie das zukünftige Gemüse richtig gießen. Wenn die Bohnen zu dick werden, müssen sie ausgedünnt werden. Wenn die Büsche eine Höhe von 7-10 cm erreichen, sollte auf Hilling zurückgegriffen werden.

Sämlinge müssen mäßig gegossen werden, da überschüssige Feuchtigkeit zu einem verstärkten Wachstum der grünen Masse des Busches führt. Die Bohnenkultur braucht keine besondere Pflege. Die Wurzeln haben eine Oberflächenstruktur, aus diesem Grund müssen die Pflanzen bei erhöhten Temperaturen und wenn der Boden zu einer beträchtlichen Tiefe trocknet, bewässert werden.

Besonderes Augenmerk sollte auf das Thema Bodenfeuchtigkeit während der Blüte und des Fruchtknotens gelegt werden. Wenn Sie rechtzeitig gießen, Unkraut vernichten, den Boden zwischen den Reihen lockern, werden die Pflanzen am Ende ihren Besitzer mit einer guten Ernte erfreuen.

Top-Dressing mit Stickstoffdünger ist nur zulässig, wenn solche Komponenten fehlen. Dies wird durch Sättigungsverlust der Pflanzen, Vergilbung, Laubverlust, Verkümmerung, Austrocknung angezeigt. Wenn diese Anzeichen identifiziert werden, sollten Pflanzen mit einer Infusion von Königskerze, Hühnermist oder Brennnessel gefüttert werden.

Spargelbohnen benötigen beim Knospen eine bestimmte Menge an Zusatzstoffen, die aus 15 g Superphosphat und 5 g Kaliumchlorid bestehen. Diese Dosis wird pro Quadratmeter berechnet. Alternativ können Sie Holzasche verwenden.

Regelmäßige Ernte ist die Hauptbedingung, unter der Sie qualitativ hochwertige Produkte erhalten können. Drei Wochen nach der Blüte erscheinen an den Büschen Eierstöcke, die nach 10 Tagen entfernt werden müssen. Durch das ständige Sammeln von Schoten können neue geboren werden, was zu höheren Erträgen führt.

Die Ernte der Bohnen sollte zufällig zum Zeitpunkt der Milchreife erfolgen (es muss nicht gewartet werden, bis die Bohnen fest werden). Die Größe der Schoten beträgt in dieser Zeit etwa 10-20 cm, die darin befindlichen Samen sollten die Größe eines Weizenkorns haben.

Der Anbau von Busch- und Klettersorten ist etwas anders.In der Zeit, in der die Kletterbüsche der Stütze entsprechen, ist ein Einklemmen der Krone erforderlich. Eine solche Veranstaltung hat folgende Vorteile:

• es gibt eine Höhenbegrenzung, wodurch die Obsternte einfacher wird;
• der Busch nimmt eine prächtige Form an, da nach dem Kneifen das aktive Wachstum der Triebe an den Seiten beginnt.

Da Krausbohnen bis zu drei Meter groß werden können, brauchen sie unbedingt Unterstützung. In der Rolle einer Stützsäule sollten hohe und starke Produkte verwendet werden. Als Stützen können folgende Optionen verwendet werden:

• verschiedene Designs für Zäune oder Zäune;
• Treppenkonstruktionen;
• Wände von Pavillons und anderen Gebäuden;
• untere Triebe von Bäumen.

Bohnen können neben verschiedenen Pflanzenarten wachsen, da sie die Anreicherung von Stickstoff im Boden beeinflussen. Neben verzweigten Bäumen kann jedoch ein zusätzlicher Schatten für Bohnen entstehen, was zu Problemen beim Sammeln von Früchten und der Beseitigung von getrockneten Büschen führen kann. Daher wird empfohlen, Bohnenkulturen in einem gut beleuchteten Bereich anzupflanzen.

Außerdem verwenden viele Gärtner ein Maschendrahtgeflecht als Stütze. Bei der Wahl dieses Designs sollten Sie darauf achten, dass es gut befestigt ist. Andernfalls können schwere Bohnensträucher eine wackelige Struktur auffüllen. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass die getrockneten Vegetationsreste ziemlich schwierig aus den Zellen zu ziehen sind.

Es ist erlaubt, Wandteppiche zu verwenden, die mit einem Paar Stangen (Holz oder Metall sind erlaubt) hergestellt werden, die gut im Boden verankert sind. Spannen Sie Draht zwischen den Pfosten. Sie können Garn oder Netz verwenden.

Spargelbohnen werden aktiv verwendet, um verschiedene kulinarische Meisterwerke zu kreieren. Das Kochen solcher Lebensmittel ist nützlich für diejenigen, die ihre Ernährung überwachen und zusätzliche Pfunde verlieren möchten. Der Geschmack von Bohnen bleibt erhalten, wenn sie spätestens drei Tage nach der Ernte gekocht werden. Gemüse hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.

Ist eine Winterlagerung geplant, kann Gemüse eingefroren werden. Mit dieser Methode behalten die Produkte alle vorteilhaften Eigenschaften und der Geschmack unterscheidet sich nicht von frischen Bohnen.

Viele Menschen verwenden grüne Bohnen als eigenständiges Gericht oder kombinieren sie mit anderen Zutaten. Manche Leute ziehen es vor, Bohnen zu kochen und verwenden sie als Zutat in Salaten, Suppen, Rührei, Rührei und verschiedenen Saucen. Auch die Verwendung von Gemüse als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Meeresfrüchtegerichten ist gefragt.

Gleichzeitig beeinflusst das Alter der Schoten den Geschmack des Produkts. Um ein leckeres Gericht zuzubereiten, empfiehlt es sich, das Gemüse in kaltem Wasser abzuspülen, die Spitzen zu entfernen und es in mehrere Stücke zu schneiden. Erfahrenere Köche empfehlen, die Schoten den ganzen Tag über einzuweichen, um die verlorene Feuchtigkeit auszugleichen.

Das Produkt darf nicht verdaut werden, da es in diesem Fall seinen gesamten Nährwert und Nutzen zu verlieren beginnt. Spargelbohnen können in einem Slow Cooker gedünstet und gekocht, in einem Dampfbad gekocht sowie gebraten und gebacken werden.Um Gemüse zu schmoren, müssen Sie etwas Pflanzenöl, fein gehackte Zwiebeln, Bohnen und 200 g Brühe (auf der Basis von Fleisch, Fisch oder Gemüse) in die Pfanne geben. Die ganze Mischung wird eine halbe Stunde lang gedünstet. Dann etwas Butter hinzugeben.

Zum Braten der Bohnen die Pfanne erhitzen und das Gemüse hineingeben. Wenn die Bohnen zart und weich werden, können Sie etwas geriebenen Käse hinzufügen und das Gericht vom Herd nehmen. Sie können gehacktes Gemüse mit Knoblauch hinzufügen.

Beliebt ist der grüne Bohnensalat. Um es zuzubereiten, müssen Sie gekochte Bohnen mit Zitronensauce, Sonnenblumenöl und Gewürzen würzen.

Um eingelegte Bohnen herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 0,3 kg Spargelbohnen;
• 0,8 l sauberes Wasser;
• 2 große Löffel Essig (6% Konzentration);
• 6 Knoblauchzehen;
• Pflanzenfett;
• Salz (nach Geschmack).

Zum Kochen müssen Sie die Gläser sterilisieren und einen Behälter mit heißem Wasser unter die Marinade auf den Herd stellen. Dann müssen Sie die Bohnen abspülen und alle Adern entfernen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie Salz, Pfeffer und Essig mit Öl hinzu und fügen Sie 3 Knoblauchzehen mit Lorbeerblatt hinzu. Diese Mischung sollte 8 Minuten gekocht werden, danach werden Bohnen hinzugefügt. Alle Komponenten werden 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.

Dann wird der restliche Knoblauch zu der Zusammensetzung hinzugefügt. Danach kann die Mischung vom Herd genommen werden. Wenn die Marinade etwas abgekühlt ist, wird sie für fünf Stunden an einen kalten Ort gebracht. In der Endphase werden die Bohnen in ein Glas gegeben und mit einem Deckel verschlossen. Dann sollte die Schale für 4-5 Stunden an einem kühlen Ort entfernt werden.

Die Ernte wird während der gesamten Vegetationsperiode fortgesetzt.Zu den Nachteilen dieser Kultur gehört die kurze Lagerfähigkeit der Bohnen. Aus diesem Grund frieren die meisten Sommerbewohner Gemüse für den Winter ein, um ihre Lieblingsgerichte das ganze Jahr über genießen zu können.

Um das Produkt für die Überwinterung vorzubereiten, müssen Sie die Schoten in kleine Scheiben schneiden und in den Gefrierschrank schicken. Wenn Sie gefrorene Bohnen kochen möchten, werden sie vor dem Kochen gewaschen.

Um einige Bohnen für Samen übrig zu lassen, sollten die Schoten nur gepflückt werden, wenn sie reif sind. Tagsüber werden die gezupften Schoten getrocknet, danach können die Bohnen daraus entfernt werden. Die empfohlene Temperatur für die Lagerung beträgt 5 Grad Celsius, daher müssen die Samen gekühlt werden.

Um Bohnen lange haltbar zu machen, greifen die meisten Menschen auf das Einlegen, Einmachen und Einfrieren zurück. Junge Bohnen dürfen konserviert werden, da sie mit einer großen Menge an Nährstoffen und Vitaminen ausgestattet sind. Um eine solche Zubereitung zuzubereiten, sollten Sie das Gemüse in 3 cm dicke Scheiben schneiden und einige Minuten in kochendes Wasser legen. Danach wird das Gemüse auf ein Sieb zurückgelehnt und in Gläser gefüllt (sie müssen sterilisiert werden).

Für die Marinade benötigen Sie 1 Liter sauberes Wasser und 50 Gramm Salz. Es wird in Gläser gegossen, in denen sich die Bohnen befinden. In jeden Behälter wird 1 kleiner Löffel Essig (80%) gegeben. Danach können Sie die Banken aufrollen.

Auch Bohnen werden erfolgreich eingefroren. So behält das Gemüse sein Aussehen und seinen Nährwert bis zum nächsten Sommer. Um die Bohnen zuzubereiten, entfernen Sie die Enden der Schote sowie die Stiele. Danach werden sie mit kaltem Wasser gewaschen, getrocknet und in einem Sieb zurückgelehnt.Alternativ können Servietten verwendet werden.

Die beste Option zum Einfrieren sind Vakuumverpackungen oder Behälter, aus denen Luft entfernt werden kann. In diesem Fall bleiben die Rohlinge krümelig und gut erhalten. Nachdem die Verpackung fertig ist, können Sie das Gemüse in den Gefrierschrank stellen.

Im nächsten Video finden Sie ein weiteres Rezept zum Ernten von Bohnen für den Winter.