Wie macht man Feijoa-Sauce?

Aufgrund des ungewöhnlichen Erdbeer-Ananas-Geschmacks weiß nicht jeder, wie man Feijoa-Sauce macht. Beeren passen nicht zu Soja, Pilzen und der üblichen Sahne. Gleichzeitig sind grüne Früchte ausgezeichnet geeignet für die Herstellung von süß-sauren, scharfen und würzigen Saucen. Letztere werden als Snacks, Dressings für heiße Fleischgerichte verwendet.

Um den größten Nutzen aus dem Verzehr von Soße auf Feijoa-Basis zu ziehen, müssen Sie sich entscheiden reife Beeren. Früchte von Bäumen werden unreif geerntet. Reife Beeren verderben während des Langzeittransports schnell. Obwohl Feijoa vom Baum getrennt ist und dadurch die Nährstoffversorgung einschränkt, Früchte reifen während der Lagerung.

Grüne Beeren werden oft in Geschäften verkauft - sie fühlen sich hart an und haben einen sauren, adstringierenden Geschmack. Sie müssen nicht gleich zum Kochen verwendet werden: Damit sie reifen können, Es wird empfohlen, die Beeren an einem gut belüfteten Ort aufzubewahren, der vor Sonnenlicht geschützt ist. Innerhalb von 4-7 Tagen reift das Pflanzenprodukt, fühlt sich weich an, beim Schneiden sieht das Fruchtfleisch wie ein elastisches Gelee aus.

Beim Kauf von Obst ist es wichtig, auf die folgenden Details zu achten.

1. Beerengröße. Die Leute gehen fälschlicherweise davon aus, dass die Feijoa umso süßer ist, je größer sie ist. Die Reife und der Zuckergehalt der Früchte sind von der Sorte abhängig. Die größten Exemplare werden aus Neuseeland exportiert. Damit sie bei Flugreisen nicht verderben, wird die Ernte im Stadium der Milchreife geerntet.Weiche und süße Feijoas werden aus Aserbaidschan mitgebracht. Im Gegensatz zu neuseeländischen Beeren werden sie reif im Handel verkauft.
2. Schälen. Bei grünen Früchten ist die Außenschale glatt und hat einen glänzenden Glanz. Reife Beeren erhalten eine matte Farbe, die mit einem Netzwerk von Falten bedeckt ist. Einige Sorten haben eine bläuliche Blüte, die ein schnelles Verderben des Produkts verhindert. Es ist strengstens verboten, Beeren mit dunklen Flecken auf der Schale zu kaufen. Dies ist ein Zeichen von Verfall, Infektionskrankheiten. Die Schale eines reifen Feijoa hat eine satte grüne Farbe.
3. Stiel. Das Hauptzeichen einer unreifen Beere ist ein hellgrüner Schwanz. Wenn Feijoa keinen langfristigen Transport benötigt, wird die Ernte vom Boden geerntet. Das Vorhandensein eines Stiels weist darauf hin, dass die Frucht von einem Baum geschnitten wurde.
4. Der Zustand der Pulpa. Wenn die Früchte auf dem Markt gekauft werden, kann verlangt werden, dass sie halbiert werden. Sie können keine Beeren kaufen, auf deren Fruchtfleisch sich ein brauner Ring oder dunkle Bereiche befinden, da solche Früchte bereits zu faulen begonnen haben. Bei unreifen Feijoa ist das Innere stärkehaltig und weiß. Schmeckt säuerlich und unangenehm. Das Fruchtfleisch reifer Früchte ist transparent, hellrosa oder beige. Der Geruch von Beeren variiert je nach Sorte: längliche Feijoa verströmen Ananas, runde Erdbeeren.

Feijoa ist anders reich an Jod, wodurch es einen spezifischen süß-sauren Geschmack und Aroma hat. Um den Jodgeruch abzutöten und die Süße des Saftes hervorzuheben, müssen Sie bei der Zubereitung der Sauce die richtigen zusätzlichen Zutaten auswählen.

Gewürze kombiniert mit exotischen Beeren verleihen warmen Gerichten einen ausgeprägten Geschmack und erhöhen die Saftigkeit der Fleischfasern. Benötigte Zutaten für die Soße:

• 6 Feijoa-Stücke;
• 5 g gemahlene Chili oder andere scharfe Gewürze Ihrer Wahl: Jalapeno, Curry, Meerrettich;
• 15 g getrockneter Paprika;
• 15 g frische Kräuter: Korianderblätter, Petersilie;
• 10 g trockener Majoran;
• 25 g Kristallzucker;
• 5 g Salz;
• 50-70 ml Wasser;
• 10-12 Knoblauchzehen.

Beeren müssen von der Schale befreit werden, das Fruchtfleisch mit einem Messer hacken. Geschnittene Teile von Feijoa werden unter Zugabe von Wasser gedünstet, bis sie vollständig weich sind, wobei gelegentlich umgerührt wird. Der entstehende Schaum wird entfernt, er wird nicht benötigt. Nachdem das Fruchtfleisch fertig ist, wird es abgekühlt und in eine Mixerschüssel gegeben. Wenn es nicht möglich ist, Feijoa zu mahlen, nehmen sie alternativ ein Sieb mit einem feinen Rost und mahlen die gedünsteten Beeren.

Knoblauchzehen werden durch eine Presse gepresst und zusammen mit gemahlenen Gewürzen, Zucker und Salz zum Feijoa-Fruchtfleisch gegeben. Die Zutaten werden gründlich gemischt, bis sie glatt sind. Das Gemüse wird mit einem Messer gehackt und mit der Sauce kombiniert, wonach die Zusammensetzung 10-15 Minuten ziehen gelassen wird.

Für die Zubereitung des Dressings benötigen Sie:

• 500 g Feijoa;
• eine kleine Menge scharfer roter Pfeffer;
• 2-3 EL. l. Kristallzucker;
• große rote Zwiebel;
• ein Bund Koriander oder Petersilie;
• 1 Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer;
• 1. l. Olivenöle;
• 0,5 TL Salz ohne Rutsche.

Die Beeren werden geschält, das Fruchtfleisch in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen. Roter Pfeffer wird von Samen befreit und mit einem Messer zerkleinert. Stiele werden von Grüns entfernt. Die Korianderblätter werden zusammen mit der roten Zwiebel gehackt.Als nächstes werden die Zutaten gemischt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Feijoa hat einen angenehm süßlichen Nachgeschmack, ist aber nicht so ausdrucksstark. Beim Essen von Beeren scheint es, als wäre eine Mischung aus Erdbeeren, Ananas und reifer Kiwi im Mund erschienen. Feijoa fehlt helle Säure, daher werden die Früchte des Baumes zum Kochen mit folgenden Produkten kombiniert:

• Rote Johannisbeere;
• Granatapfelsamen;
• beliebige Zitrusfrüchte: Orangen, Mandarinen, Limetten, Zitronen, Grapefruits;
• Preiselbeeren;
• Preiselbeeren;
• Kiwi.

Bei der Zubereitung von würzigen und süß-sauren Saucen Für Snacks und warme Gerichte empfiehlt es sich, Feijoa mit Ingwerwurzel, würzigen Kräutern und getrockneten gemahlenen Gewürzen zu kombinieren. Für Obstsalate und Gebäck Verwenden Sie eine Kombination aus grünen Beeren mit Kirschen, Pfirsichen, harten Birnen, Bananen und Äpfeln.

Bei der Zubereitung von Soße auf Feijoa-Basis wird empfohlen, die folgenden Regeln einzuhalten:

• übertreiben Sie es nicht mit Kristallzucker, denn die Beeren enthalten bereits Glukose und Fruktose;
• in der Schale und im Stiel der Beeren befindet sich eine große Menge Jod, daher müssen sie vor dem Kochen entfernt werden, damit die Sauce keinen spezifischen Nachgeschmack hat.
• grüne Früchte können nicht zum Kochen verwendet werden;
• Feijoa wird nicht mit Pilz-, Soja- und Sahnesauce kombiniert;
• Es ist besser, die Beeren keiner längeren Wärmebehandlung auszusetzen - unter dem Einfluss hoher Temperaturen werden die Vitamine und Mineralien in der Zusammensetzung der Frucht zerstört.

Erfahrene Köche raten dazu, mit einer Kombination aus Gewürzen und Gewürzen zu experimentieren, wenn sie scharfe Saucen für warme Gerichte kreieren.

Sehen Sie sich das folgende Video an, um zu sehen, wie man Feijoa-Sauce macht.