Merkmale des Kochens von Gerichten aus Avocados

Heute sind in den Verkaufsregalen bisher unbekannte Obst- und Gemüsesorten zu sehen. Eine davon ist Avocado - eine exotische Frucht mit einem ungewöhnlich cremigen Geschmack.

Avocado oder Alligatorbirne ist eine grün gefärbte Frucht von kugeliger, länglicher oder birnenförmiger Form. Bedeckt mit einer harten, leicht faltigen Haut, unter der sich ein zartes öliges Fruchtfleisch befindet. In der Mitte der Frucht befindet sich ein großer eiförmiger Knochen, der ebenfalls mit Haut bedeckt ist.

Das Fleisch hat einen gelblichen, manchmal gelblich-grünen Farbton. Sie dient der Nahrungsaufnahme. Der Geschmack ist süßlich, leicht herb, erinnert gleichzeitig an eine Kürbis-Birnen-Mischung mit nussigem Nachgeschmack. Manche Leute vergleichen den Geschmack von Avocado mit dem von Butter, Vollfett-Frischkäse.

Die Frucht gilt als wirksames Naturheilmittel im Kampf gegen das Alter. Es enthält eine Rekordmenge an Vitamin E (sorgt für die Produktion von Elastin und Kollagen, trägt zur Verbesserung des Fortpflanzungssystems bei) sowie pflanzliche Fette. Letztere eliminieren „schlechtes“ Cholesterin und verhindern so die Entstehung von Atherosklerose.

Darüber hinaus sind Avocados reich an Kalium, das auch die Elastizität der Blutgefäße und den Hautzustand verbessert. Exotisch gilt schließlich als natürliches Antioxidans, das Giftstoffe aus dem Körper entfernt und zur Anreicherung des Gewebes mit Sauerstoff beiträgt.

Darüber hinaus stärkt es das Immunsystem, verbessert insbesondere die Funktion des Verdauungstraktes und wirkt als mildes Abführmittel.Alligatorbirne gilt als Aphrodisiakum, das heißt, sie hilft, die Potenz zu steigern.

Gerichte aus dieser erstaunlichen Frucht sollten nicht im Voraus zubereitet werden, sondern erst unmittelbar vor dem Servieren. Wenn die geschnittenen Früchte nicht sofort verzehrt werden sollen, sollte ein Knochen in der Hälfte gelassen werden, damit sie bis zu 3 Tage ohne Verdunkelung gelagert werden können.

Avocados passen gut zu Gemüse, Käse, Meeresfrüchten und Hühnchen. Daraus werden Saucen und Pasten zubereitet (die bekannteste ist mexikanische Guacamole), Salaten zugesetzt, als Fettbasis für vegetarische und pp-Süßigkeiten verwendet.

Avocado-Snacks sind Gerichte, die gemeinhin als „schnell und lecker“ bezeichnet werden. In der Regel sprechen wir von Obstsalaten und Sandwiches.

Du wirst brauchen:

• 1 Avocado;
• Olivenöl - ½ oder etwas weniger als ein Teelöffel;
• gemüse - ein Bund Petersilie, Koriander, Dill;
• Zwiebel - 1 kleiner Kopf;
• Baguette, Toastbrot oder Knäckebrot.

Alle Zutaten, außer Brot und Butter, sollten gewaschen, ggf. gereinigt, in kleine Stücke geschnitten und dann in einem Mixer zerkleinert werden. Fügen Sie dann tropfenweise Olivenöl hinzu, bis die Mischung eine Paste wird.

Diese Paste wird auf Brot oder Laibe gestrichen. Die "Oberseite" des Sandwichs kann unterschiedlich sein. Eine Kombination mit Garnelen, gesalzenem rotem Fisch, Pastorma oder einem Stück gebackenem Fleisch, Gurke wird köstlich sein.

Wenn Sie die Frucht der Länge nach in zwei Teile schneiden, den Stein entfernen und dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus jeder Hälfte herauslöffeln, erhalten Sie originale Schiffchen. Sie können mit einer Vielzahl von Salaten gefüllt werden - Krabben, "Caesar", Gemüsemischungen.

Die vorgeschlagene Option ist originell, außerdem können Sie das extrahierte Fruchtfleisch "verwenden". Zutaten:

• 1 Avocado;
• 500 g frisch gefrorene Garnelen;
• 3 Kirschtomaten (oder 1 normale);
• Griechischer Naturjoghurt (oder Sauerrahm, Mayonnaise).

Wie bereits erwähnt, sollten Avocados zu „Booten“ verarbeitet werden. Das Fruchtfleisch fein in Würfel schneiden, Tomaten - in Hälften (oder auch in Würfel, wenn es sich um eine normale Tomate handelt). Garnelen in kochendes Wasser geben (ein wenig salzen, Pfefferkörner, Lorbeerblatt hineinwerfen), 5 Minuten kochen und in ein Sieb geben. Kühlen, ggf. reinigen.

Alle Zutaten mischen und in die Avocadohälften geben. Mit Mayonnaise oder Naturjoghurt würzen, dem Sie zuerst durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen müssen.

Eines der berühmtesten Gerichte nicht nur in der mexikanischen, sondern auch in der Weltküche ist Avocado-Pasta. Zu Hause wird es als Beilage zu Fleisch oder Fisch verwendet, auf Brot gestrichen, zu Salaten hinzugefügt. Kurz gesagt, Guacamole ist eine würdige Alternative zu nutzloser Mayonnaise und Ketchup. Zutaten:

• 3 Avocados;
• 2 Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 1 Limette;
• ein Bund Koriander;
• 1 Chilischote;
• Knoblauchzehe.

Das Kochen beginnt mit der Zubereitung von Gemüse. Tomaten sollten geschält werden. Dazu wird an ihrem „Arsch“ ein kreuzförmiger Einschnitt vorgenommen, wonach das Gemüse mit kochendem Wasser übergossen wird. Durch leichtes Ziehen an der während des Schnitts erhaltenen Ecke kann die Haut leicht entfernt werden.Der Einfachheit halber werden die Tomaten in Scheiben geschnitten.

Chilischoten längs aufschneiden und entkernen, Zwiebeln ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden, Knoblauchzehe schälen.

Als nächstes mit einem Mixer die Zutaten pürieren und auch Koriander hinzufügen. Danach werden dem Brei 2 Esslöffel reines Wasser zugesetzt, Limettensaft wird ausgepresst. Im original mexikanischen Rezept wird die Avocado geschält, gewürfelt und zu den Nudeln gegeben. Danach knetet er ein wenig mit einer Gabel und die ganze Mischung wird gründlich gemischt.

Zum Frühstück kann eine Alligatorbirne als Teil von Sandwiches verwendet werden. Dies sind einfache Rezepte, die auch Menschen zubereiten können, die weit vom Kochen entfernt sind. Schön sind die schnellen Rezepte, die ein Minimum an Produkten erfordern. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, gesundes und ausgewogenes Frühstück.

Brot mit Hüttenkäse und Avocado:

• 1 oder ½ eine Avocado;
• Eine Packung Brot;
• Weichkäse im Brikett;
• Hüttenkäse;
• ein kleiner Bund Dill;
• Salz nach Geschmack.

Alles, was Sie tun müssen, ist, das Gemüse fein zu hacken (Sie können einen Mixer einschlagen, aber nicht lange), den Hüttenkäse kneten und diese beiden Komponenten mischen. Als nächstes salzen Sie die entstandenen Nudeln nach Geschmack und legen Sie sie auf das Brot. Das in Würfel oder dünne Platten geschnittene Avocado-Fruchtfleisch darauf geben.

Wenn Sie nach dem Frühstück nicht zur Arbeit gehen, können Sie das Gericht schmackhafter machen, indem Sie dem Käse auch zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Anstelle von Brot können Sie Baguette, Toastbrot und sogar Croutons verwenden. Der Kaloriengehalt des Snacks wird zwar zunehmen.

In Avocado-Booten gebackene Eier:

• 1 große Avocado;
• 2 oder 4 Hühnereier (die Menge hängt von der Kategorie ab).

Schneiden Sie die Frucht in 2 Teile, entfernen Sie den Stein und einen Teil des Fruchtfleischs. Brechen Sie die Eier in die resultierenden "Boote", Salz abschmecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 5-10 Minuten backen.

Heiß servieren, mit Kräutern, Gurkenscheiben und Schinken garnieren.

Avocados sollten nicht lange gebacken werden, da die Frucht ihre Elastizität und Form verliert und sich in Brei verwandelt. Normalerweise wird es in Kombination mit anderen Zutaten für 5-10 Minuten in einen vorgeheizten Ofen gegeben.

Avocado gebacken mit Hähnchen und Gemüse:

• 500 g Hähnchenfilet (man kann es fertig kaufen oder aus der Brust schneiden);
• 1 Avocado;
• 1 Orange;
• 1 Paprika;
• eine halbe rote oder violette Zwiebel;
• 5-10 Kirschtomaten;
• Wasabi;
• Sojasauce;
• 100 g Hartkäse, gerieben wie für Nudeln.

Bereiten Sie zuerst die Brust vor. Es kann gekocht und in Fasern zerlegt werden, aber es ist schmackhafter, in dünne Scheiben geschnitten und in einer kleinen Menge Öl auf der heißen Seite gebraten zu werden. Kühlen Sie das vorbereitete Huhn.

Als nächstes beginnen sie mit der Zubereitung der Sauce – dazu wird aus einer Orange Saft gepresst, der mit Wasabi und Sojasauce vermischt wird. Auch hier kannst du die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Orange verleiht dem fertigen Gericht originelle süß-saure Noten.

Sie sollten auch eine Avocado vorbereiten - waschen, in zwei Hälften schneiden, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Den letzten in Würfel schneiden, sowie Pfeffer. Kirsche halbiert. Falls gewünscht, können Sie die Haut entfernen (obwohl diese Tomaten ziemlich zart sind).

Es bleibt, das Gericht zu "sammeln". Zuerst Hähnchen mit Gemüse und Avocado mischen, hier eingelegte Zwiebelringe dazugeben. Avocado-„Boote“ sind mit dieser Mischung gefüllt - sie sollte mit einer Folie aufgetragen werden.Dann wird das Gericht mit Sauce übergossen und für 5-7 Minuten bei einer Temperatur von 170-180 Grad in den Ofen geschickt. Nach der angegebenen Zeit die Delikatesse herausnehmen und mit geriebenem Käse bestreuen und für 2-3 Minuten in den Ofen zurückschicken, bis der Käse geschmolzen ist.

Anders als viele Gemüse- und Obstsorten sind Avocados mit Wärmebehandlung „befreundet“ und behalten bei dieser Kochmethode die meisten Nährstoffe. Die Avocadocremesuppe kann als die bekannteste Delikatesse dieser Art angesehen werden. Die Frucht hier gibt ein wahres Geschmacksspektakel, wirkt als natürliches Verdickungsmittel.

Cremige Avocado-Suppe:

• 2 Avocados;
• 500 ml Gemüsebrühe;
• 100-150 g Krebshälse, geschälte gekochte Garnelen oder Meeresfrüchte;
• 150 ml Kokosmilch;
• Salz, Kräuter nach Geschmack.

Gemüsebrühe wird vorbereitet, die dann zum Kochen gebracht wird. Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden. Meeresfrüchte werden bei Bedarf auch gereinigt und in Salzwasser gekocht. Machen Sie dasselbe mit Krebshälsen.

Als nächstes werden diese Zutaten zusammen mit Kokosmilch in eine Mixerschüssel gegeben und bis zu einem Zustand einer homogenen Aufschlämmung unterbrochen. Dann wird es in einen leeren Topf oder eine Pfanne gegeben und mit heißer Brühe übergossen. Letzteres sollte unter ständigem Rühren nach und nach eingegossen werden. Die Menge der Brühe wird nach Augenmaß bestimmt, um eine dickflüssige Püree-Suppe zu erhalten.

Wenn ein solches Suppenrezept zu einfach erscheint, "diätetisch", können Sie ein reichhaltigeres Analogon in Hühnerbrühe kochen.

Avocadosuppe mit Hähnchen und Gemüse:

• 2 Avocados;
• 500 g Hähnchenfilet;
• 400 g Dosentomaten im eigenen Saft;
• 2 Zwiebeln;
• Knoblauchzehe;
• 2 Liter Hühnerbrühe (kann fettarmes Rindfleisch sein);
• Pflanzenöl;
• 70 g geriebener Käse;
• gewürze - Koriander, Kreuzkümmel, Chili je 1 Teelöffel;
• 1 Limette.

Zuerst sollten Sie die Pfanne erhitzen, ein wenig Pflanzenöl hinzufügen, darauf den durch die Presse gepressten Knoblauch und die gewürfelte Zwiebel anbraten. Wenn sie transparent werden, Koriander hinzugeben, zudecken und 1-2 Minuten köcheln lassen.

Danach muss die Mischung zusammen mit Tomaten und Saft in einem Mixer püriert werden, und dann sollte die resultierende Zusammensetzung wieder in die Pfanne gegeben und mit Kümmel bestreut werden. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen, bis es eingedickt ist.

Der nächste Schritt besteht darin, das Gemüsepüree in einen Topf zu geben, Wasser hinzuzufügen und 15 Minuten zu kochen. Nach dieser Zeit dünn geschnittenes Hühnchen in die Gemüsebrühe geben und die Brühe aufkochen lassen.

Danach gewürfelte Avocado, Limettensaft, Käse, Chili in die Suppe geben. Rühren und kochen, bis das Huhn gar ist.

Abgesehen davon, dass die Frucht reich an Vitaminen und Spurenelementen ist, enthält sie nur 165 kcal pro 100 g und ist außerdem ein „Lieferant“ gesunder Fette für den Körper. Die natürlichen Fette und Ballaststoffe, aus denen die Alligatorbirne besteht, machen sie effektiv beim Aufbau von Muskelmasse.

Aus diesem Grund werden Avocados häufig in PP-Diäten (PP - richtige Ernährung) verwendet. Auf seiner Basis werden Fastengerichte, Smoothies und Schlankheitscocktails zubereitet.

Gemüsesalat mit Avocado:

• 2 Avocados;
• 2 Gurken;
• 2 Paprika in verschiedenen Farben;
• ein großer Haufen Grünzeug;
• ein paar Blätter Pekingkohl;
• 2-3 Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• zum Dressing - 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Teelöffel Balsamico-Essig, 1 Teelöffel Zitronensaft, Sesam.

Zuerst alles Gemüse waschen und putzen. Kohl und Paprika in dünne Streifen schneiden, Tomaten (geschält) in Würfel schneiden, Gurke in einen Halbkreis schneiden. Avocado schälen, Kern entfernen, in dünne Scheiben schneiden.

Kohl, Gurken, Paprika, Avocados, Tomaten in Schichten auf einem Teller anrichten. Als nächstes müssen Sie alle Zutaten (außer Sesamsamen) für die Sauce mischen und den dort durch die Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Gründlich mischen und das Dressing über den Salat gießen, mit Sesam bestreuen.

Dieser Salat kann sättigender gemacht werden, indem man halbierte Wachteleier oder "Teller" mit rotem Fisch oder gebratenem Hähnchen hinzufügt. In diesem Fall erhöht sich der Kaloriengehalt des Gerichts, es ist besser, es als eigenständiges Gericht zum Mittag- oder Abendessen zu verwenden.

Von leichten Snacks und Salaten können Sie zu befriedigenderen warmen PP-Gerichten übergehen. Eines davon sind Kichererbsen mit Alligatorbirnensauce. Kichererbsen werden besonders von Sportlern geliebt, die Muskelmasse aufbauen möchten, da diese Art von Hülsenfrüchten reich an Proteinen ist.

Kichererbsen mit Avocadosauce:

• 400 g Kichererbsen;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Avocado;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• Koriander und Petersilie - in einem Bündel;
• eine Knoblauchzehe;
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.

Kichererbsen 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abspülen und weich kochen (wie Erbsen). Überkochen nicht zulassen. Die gekochten Kichererbsen abkühlen und auf ein trockenes Backblech legen und dann für 10-15 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen.Während dieser Zeit empfiehlt es sich, die Kichererbsen auf einem Backblech 1-2 mal umzurühren. Es ist darauf zu achten, dass es in einer Schicht verlegt einbrennt.

Während die Kichererbsen kochen, kannst du die Sauce zubereiten. Dazu werden Gemüse, Knoblauch und Avocadomark in einer Mixerschüssel geschlagen. Durch Zugabe von Öl wird die Mischung auf die gewünschte Konsistenz gebracht.

Als nächstes sollten Sie die Hülsenfrüchte holen, sie mit Kreuzkümmel bestreuen und einen Esslöffel Olivenöl gießen. Du kannst Kichererbsen in dieser Form mit Soße servieren oder auch im Mixer pürieren.

Smoothies sind bei Abnehmenden und Sportlern sehr beliebt - das sind dicke Cocktails auf Basis von Gemüse, Obst, Beeren. Sie werden mit Wasser sowie Milch und Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe verdünnt. Obwohl Smoothies getrunken und nicht gegessen werden, können sie ziemlich kalorienreich sein, also solltest du sie in deine tägliche Kalorienzufuhr einbeziehen. Normalerweise wird ein solcher Cocktail als zweites Frühstück oder als Nachmittagssnack konsumiert.

Fettverbrennender Smoothie:

• 2 Avocados;
• ein Bund Spinat;
• 2 grüne Äpfel;
• 2 Kiwis;
• 400 ml Mineralwasser ohne Gas;
• Bund Petersilie;
• Honig, Salz - nach Geschmack.

Alle Zutaten müssen gewaschen und getrocknet werden. Spinat und Petersilie können mit den Händen gehackt und in eine Mixerschüssel gegeben werden. Geschälte Kiwis, Apfelstücke ohne Haut und Kerne werden dorthin geschickt. Die Alligatorbirne wird ebenfalls geschält, in Stücke geschnitten und in die Schüssel gegeben.

Als nächstes werden alle Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit geschlagen. Nachdem Sie ein homogenes Püree erhalten haben, können Sie die Geschwindigkeit erhöhen, während Sie Mineralwasser hinzufügen, bis die Zusammensetzung luftig wird.

Als nächstes können Sie Salz und Honig nach Geschmack hinzufügen und den Smoothie erneut schlagen.

Wer sich kohlenhydratarm oder proteinreich ernährt, verzichtet auf Süßigkeiten. Allerdings kann der Körper dadurch depressiv werden, weshalb solche Ernährungsprinzipien für ein Cheatmeal sorgen. Eine Cheat-Mahlzeit ist ein geplanter Verstoß gegen die Ernährung, bei dem verbotene Lebensmittel (z. B. Süßigkeiten) gegessen werden. Normalerweise fällt Cheat Meal auf den 7. bis 10. Tag der Diät.

Einfacher Cocktail für ein Cheatmeal:

• 2 Avocados;
• 100 g frische Erdbeeren;
• 2 reife Bananen;
• 250 ml Joghurt;
• 2 Esslöffel dunkle Schokoladenstückchen oder Johannisbrot;
• ½ Limette;
• Minzblätter zur Dekoration.

Die Erdbeeren waschen und die Kelchblätter entfernen. Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Avocado schälen und in Stücke schneiden. Als nächstes werden diese Zutaten püriert, wonach Joghurt und Limettensaft hinzugefügt werden. Zum Schluss schütteln Sie den Cocktail noch einmal.

Exotische Früchte sind sofort nach dem Kauf vollständig verzehrfertig. Natürlich sollte es gründlich gewaschen werden. Als nächstes wird ein vertikaler Schnitt gemacht, wodurch die Avocado in zwei Hälften geteilt wird. In einem von ihnen wird es einen großen Knochen geben. Es sollte entfernt werden.

Wenn das Rezept nach Avocadobooten verlangt, lassen Sie die Haut dran und entfernen Sie den größten Teil des Fruchtfleischs. Es ist bequemer, dies mit einem Dessert oder Teelöffel zu tun.

Wenn Fruchtfleisch benötigt wird, wird die Schale entfernt, das Fruchtfleisch in Würfel, dünne Platten geschnitten oder püriert.

Wenn die gekaufte Avocado noch nicht ganz reif ist, gibt es eine Möglichkeit, ihm dabei zu helfen. Es ist notwendig, die Früchte 2-3 Tage an einem trockenen, dunklen Ort aufzubewahren. Sie können den Alterungsprozess beschleunigen, indem Sie eine Alligatorbirne zusammen mit einer reifen Banane in eine Basteltüte legen.

Es ist besser, nicht aus einer harten Avocado zu kochen - sie gibt ihre cremige Textur nicht auf und macht das Gericht nicht leicht und saftig.

Wenn Sie eine reife Avocado auswählen, können Sie leicht mit dem Finger darauf drücken. Optimal, wenn die Haut leicht durchgedrückt wird – die Frucht hat ihre optimale Reife erreicht. Wenn sie fest ist, muss die Avocado etwas liegen, um zu reifen. Beim Drücken „geht“ der Finger buchstäblich in die Frucht und dann bleibt eine Delle auf dem Produkt? Die Frucht ist überreif und höchstwahrscheinlich verdorben.

Den Reifegrad können Sie auch anhand der Farbe bestimmen: Reife Früchte haben einen gelbgrünen Farbton, unreife sind sattgrün. Wenn Sie eine exotische Birne schütteln, können Sie das trockene Klopfen des Steins im Inneren hören.

Bleibt der Stängel erhalten, sollten Sie auf seine Schattierung achten. Ein hellgelber Stiel zeigt die Saftigkeit der Frucht an, während ein dunkles Braun anzeigt, dass sie überreif ist.

Wie jedes Produkt erfordern Avocados einen moderaten Verzehr. Bei individueller Unverträglichkeit sollte es natürlich nicht eingenommen werden. Es wird nicht empfohlen, den Fötus von Kindern sowie von Menschen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Leber zu essen.

Alle anderen können am Tag eine halbe Frucht oder eine ganze Avocado essen.Bei Kontraindikationen (außer bei Allergien) sollte die Rate auf 5-6 Scheiben reduziert werden und die Verabreichungshäufigkeit sollte bis zu 3 mal pro Woche betragen.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie Avocado-Sandwiches zubereiten.