Wie lagert man Obst richtig?

Helle, saftige und duftende Früchte sind eine Zierde jeder Diät, daher sind wir uns beim Bezahlen an der Supermarktkasse sicher, dass wir nicht umsonst ausgegeben haben - wir haben uns und unsere Lieben mit Vitaminen versorgt. Die Gewohnheiten moderner Menschen werden durch die totale Beschäftigung und das Vorhandensein eines Kühlschranks bestimmt, der in fast jedem Haushalt vorhanden ist. Viele Menschen ziehen es vor, einen Vorrat an Lebensmitteln für eine Woche auf einmal zu kaufen, um keine Zeit mit täglichen Einkäufen zu verschwenden. Und in diesem Lebensmittel-Set gibt es fast immer Obst. Es lohnt sich, genauer zu überlegen, wie man Obst zu Hause richtig lagert, damit es seine wohltuenden Eigenschaften und sein appetitliches Aussehen nicht verliert.

An Verkaufsstellen wurden optimale Bedingungen für die Konservierung von Früchten nach SanPiN geschaffen. Diese Standards werden vom Staat kontrolliert. Ein paar einfache Regeln helfen, die Sicherheit von Obst zu Hause zu gewährleisten. Die meisten von uns laden aus Gewohnheit alle Früchte in den Kühlschrank, obwohl dies nicht immer rational ist. Normalerweise tun die Menschen genau das, weil sie davon überzeugt sind, dass die Sicherheit von Lebensmitteln zu Hause nur im Temperaturbereich des Kühlschranks gewährleistet werden kann. Bei zarten und launischen Früchten trifft dies jedoch nicht ganz zu.

Der Wunsch, exotische Früchte bei niedrigen Temperaturen zu konservieren, führt oft zum gegenteiligen Ergebnis - sie verfaulen, werden feucht oder sättigen sich mit Fremdgerüchen.

Es lohnt sich, auf einige einfache Empfehlungen zu achten.

• Dies gilt zunächst für Früchte, die in südlichen Breiten angebaut werden.Sie können Temperaturen unter 8 Grad nicht standhalten, daher ist ihr Platz im Kühlschrank auf den untersten Regalen oder in speziellen Fächern. Gleichzeitig mögen zarte Früchte keine beengten Verhältnisse – Behälter können nicht voll gefüllt werden, Luft muss frei zirkulieren.

• Jedes Obst kann unabhängig von der Saison gekauft werden, aber die Lagerbedingungen sind für jeden anders. Sie sollten nicht alle Nuancen berücksichtigen, da zu Zeiten der Sowjetunion hohe GOST-Standards entwickelt wurden. Diese universellen Aufbewahrungsregeln sind in der folgenden Tabelle zusammengefasst. Sie können es ausdrucken und in der Küche vor Augen halten.

Einige Früchte können gerettet werden, indem man sie in den Gefrierschrank legt. Diese Methode eignet sich hervorragend für Äpfel, Birnen, Pflaumen, Aprikosen, Pfirsiche und Weintrauben. Obst vor dem Einfrieren waschen. Äpfel und Birnen in Scheiben schneiden. Pfirsiche, Pflaumen und Aprikosen entkernen. Dann können sie in Plastikgefäßen ausgelegt werden. Gefrorenes Obst ist ein ausgezeichneter Belag für Kuchen und schmeckt nicht von frischem Obst zu unterscheiden.

Der Kühlschrank wird von vielen modernen Menschen als der einzige Ort zum Aufbewahren von Lebensmitteln wahrgenommen, aber das ist nicht ganz richtig. Viele Früchte müssen nicht bei niedriger Temperatur gelagert werden, da dies eine nachteilige Wirkung auf sie hat. In heißen Klimazonen angebaute Früchte können nach einigen Tagen im Kühlschrankregal mehr als die Hälfte ihrer Vitamine verlieren: Bananen werden mit dunklen Flecken überzogen, Melonen und Wassermelonen werden unter Kälteeinfluss geschmacklos. Wenn das Haus eine kühle Speisekammer oder einen kühlen Keller hat, ist es besser, dort Obst aufzubewahren. Wenn es keinen solchen Platz gibt - auf dem Küchentisch, in Schränken oder auf dem Balkon.

Saftige und überreife Südfrüchte sollten zukünftig nicht mehr gekauft werden, sie verderben sehr schnell. Nehmen Sie daher am Tag des Kaufs etwas zu essen mit. Der Rest kann für Kompotte, Marmeladen oder Desserts verwendet werden. Fast alle Früchte sind bei Raumtemperatur perfekt haltbar, wenn Sie sie vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Stellen Sie sie möglichst im Dunkeln auf.

Zitrusfrüchte können in eine Obstschale gelegt und so auf den Tisch gestellt werden, dass sie vor allen im Haushalt stehen. Wenn die Familie groß ist und mehrere Kilogramm auf einmal gekauft werden, lohnt es sich, Orangen (Mandarinen, Grapefruits) in einen Karton zu legen und nach Bedarf auszulegen. Auf dem Tisch halten Zitrusfrüchte je nach Sorte und Reifegrad zwischen drei Tagen und einer Woche. Für die Aufbewahrung von Obst ist eine umweltfreundliche Verpackung vorzuziehen: Papiertüten, Kartons, Spezialbehälter, Holzkisten.

Geschnittenes Obst sollte nicht bei Raumtemperatur gelagert werden, da es Fliegen und Fruchtfliegen anzieht.Am besten isst man sie so schnell wie möglich bevor sie austrocknen oder legt sie für kurze Zeit in den Kühlschrank. Das gilt auch für Melonen: Ganze Wassermelonen und Melonen vertragen die Raumtemperatur perfekt, geschnittene jedoch nicht. Sie müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als ein paar Tage. Versiegelte Cellophanbehälter (Säcke, Paletten) sind grundsätzlich nicht für Obst geeignet, da reife darin verrotten und unreife nicht reifen. Viele in den südlichen Breiten angebaute Früchte werden unreif geerntet, damit sie den Transport über weite Strecken sicher überstehen. Bei Zimmertemperatur werden sie schnell süß und saftig.

Es ist wichtig zu beachten, dass einige Früchte während der Lagerung unverträglich sind. Sie zerstören sich buchstäblich gegenseitig, wenn sie Seite an Seite auf einem Tisch oder einem Kühlschrankregal liegen. Ursache des Phänomens ist das geruch- und farblose Ethylengas, das den Reifungsprozess beschleunigt. Die Aura von Äpfeln ist besonders mit Ethylen gesättigt, daneben steigt das Risiko von Überreife und Verderb deutlich an. Doch diese Eigenschaft lässt sich für friedliche Zwecke nutzen: Legt man einen reifen Apfel mit einer grünen Banane oder einer harten Birne zusammen, reift letztere viel schneller nach. Wenn Sie unreife Früchte mit hohem Ethylengehalt kaufen, sorgen Sie für eine Gasfalle: Legen Sie sie in eine Papiertüte und verschließen Sie sie. Das von ihnen freigesetzte Gas, das sich ansammelt, beschleunigt die Reifung.

Folgende Früchte sollten mit Vorsicht behandelt werden:

• Bananen;
• Aprikosen;
• Feigen;
• Avocado;
• Melonen;
• Nektarinen;
• Pfirsiche;
• Birnen;
• Pflaumen.

Sie alle sind Meister in Sachen Ethylengehalt. Besonders viel dieses Gases wird von überreifen, faulen und beschädigten Früchten freigesetzt.

Obst frisch zu halten ist einfach, befolgen Sie einfach diese einfachen Richtlinien:

• Nachdem die Früchte bei Ihnen sind, untersuchen Sie sie sorgfältig - Trauben können verdorbene Beeren haben, Pfirsiche und Aprikosen können faltige Seiten haben; Achten Sie darauf, die beschädigten Früchte von den ganzen zu trennen, damit sie länger frisch bleiben.
• Ungewaschene Früchte, die für den Kühlschrank bestimmt sind, packen Sie am besten in eine geräumige Tüte oder belassen Sie sie in der Original-Supermarktverpackung; wenn es bei Raumtemperatur gelagert werden soll, müssen sie sofort aus der Verpackung genommen werden;

• Obst und Gemüse können nicht zusammen aufbewahrt werden - diese Regel gilt sowohl für den Kühlschrank als auch für Küchenschränke, zum Beispiel nehmen Feigen und Trauben, nachdem sie neben Zwiebeln waren, ihren Geruch auf;
• alle überreifen Früchte sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden;
• Früchte, die reifen müssen, müssen nicht in den Kühlschrank gestellt werden, wo sie die meisten Vitamine verlieren können, ohne die Reife zu erreichen; Legen Sie sie in eine Papiertüte und lassen Sie sie auf dem Tisch oder im Küchenschrank liegen.
• Aprikosen sollten nicht neben Avocados aufbewahrt werden, da letztere ein angenehmes, aber sehr feines Aroma haben, Aprikosen unterbrechen es;
• in einigen Fällen kann Polyethylen die Konservierung von Bananen gewährleisten; Sie sollten die Beine miteinander verbinden, und die Frucht hält sich bei Raumtemperatur mehrere Tage lang gut.

• Pflaumen werden im Kühlschrank aufbewahrt, sie werden erst vor dem Servieren gewaschen, um die weiße Beschichtung nicht abzuwaschen, denn er schützt die Früchte vor dem Austrocknen;
• Weintrauben werden auch ungewaschen im Kühlschrank gelagert; in der Kälte beträgt die Haltbarkeit bis zu zwei Wochen;
• äpfel mit Feuchtigkeitsmangel, daher ist es für die Langzeitlagerung besser, sie in den Kühlschrank zu stellen und sie getrennt von anderen Produkten zu lagern;
• reife und saftige Birnen sollten in kleinen Mengen gekauft werden, sie verderben sehr schnell, selbst im Kühlschrank werden solche Früchte bis zu zwei Tage gelagert;
• unreife Birnen können für die zukünftige Verwendung mitgenommen, in Papiertüten verpackt und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, damit sie schnell reifen;

• unreife asiatische Birnen sind am längsten haltbar - bis zu drei Wochen im Kühlschrank;
• Limetten und Zitronen können im Kühlschrank mit fremden Gerüchen gesättigt sein, daher ist es besser, sie auf dem Tisch aufzubewahren, wo sie bis zu einer Woche halten;
• Ein Ort zum Aufbewahren von Erdbeeren ist ein Kühlschrank, aber diese zarten Beeren beginnen selbst bei niedrigen Temperaturen nach einigen Tagen zu verderben.
• Lagererdbeeren sollten im Kühlschrank in einer dünnen Schicht ausgelegt werden, damit sie keinem Druck ausgesetzt sind.

Die Feinheiten der Obstlagerung werden im folgenden Video beschrieben.