Welche Früchte können eingefroren werden und wie macht man es richtig?

Das Einfrieren von Obst ist eine gute Möglichkeit, das Problem der Winterernte zu lösen. Damit die Produkte bequem in der Küche verwendet, aus dem Gefrierschrank geholt werden können und ihre nützlichen Eigenschaften behalten, sollten sie richtig zum Einfrieren vorbereitet und richtig gelagert werden.

Obwohl Gefrierschränke schon lange existieren und aktiv zum Einfrieren von Früchten eingesetzt werden, gibt es immer noch Streit darüber, wie gerechtfertigt ein solches Verfahren ist. Einerseits ist es nicht immer möglich, das ursprüngliche Erscheinungsbild des Produkts zu bewahren. Früchte zerknittern, manchmal sogar ihre Farbe ändern. Auf der anderen Seite behalten sie den Geschmack und das Aroma gewöhnlicher Früchte bei, die sich an Wintertagen freuen können, wenn frisches Obst nicht so verfügbar ist.

Ein weiteres starkes Argument für das Einfrieren ist das In auf diese Weise geernteten Qualitätsfrüchten bleiben die Vitamine mindestens neunzig Prozent im Vergleich zu frischen Früchten erhalten. (Im Gegensatz z. B. aus Marmelade, in der nur wenige Wertstoffe zurückbleiben).

Sie können eine Vielzahl von Früchten im Gefrierschrank einfrieren:

• Äpfel;
• Pflaumen;
• Birnen;
• Kirschpflaume;
• Aprikosen;
• Pfirsiche;
• Quitte;
• Bananen.

Es gibt einen allgemeinen Ansatz zum Einfrieren verschiedener Früchte. Normalerweise werden sie aussortiert, gewaschen und trocknen gelassen. In einigen Fällen werden die Schale und die Kerne oder der Mittelteil, der nicht gegessen wird, von der Frucht entfernt. Damit das alles nicht beim Auftauen erledigt werden muss, sollten Sie sich anstrengen.

Legen Sie zubereitete Früchte in Portionen von zweihundert bis dreihundert Gramm und nicht in einer großen Tüte in den Gefrierschrank. Es ist bequemer beim Kochen, und wieder eingefrorene Früchte, die sich beim nächsten Kochen von Kompott oder Kuchen als überflüssig erwiesen haben, verlieren ihre nützlichen Eigenschaften.

Zur Aufbewahrung verwenden Sie am besten quadratische oder rechteckige Behälter. Wenn es nicht genug davon gibt, können Sie Plastiktüten mitnehmen. Um die Aufbewahrung zu vereinfachen, können Sie das zubereitete Obst in eine Tüte stecken und in einen leeren Behälter geben. Legen Sie es für eine Weile in den Gefrierschrank, und wenn es hart wird, nehmen Sie die gefrorenen Früchte schnell aus einem festen Behälter und ordnen Sie sie an einem geeigneten Ort in einem Beutel an. So können Sie alle Pakete mit Zuschnitten im Gefrierschrank kompakt falten.

Früchte für den Winter zu Hause können auf zwei Arten eingefroren werden - schockiert und trocken. Durch das Schockfrosten können Sie zubereitete Früchte schnell „in die Eichenposition bringen“. Auf den Früchten bilden sich keine Wasserkristalle, und nach einer Weile werden die Produkte auf dem Küchentisch platziert und sehen fast frisch aus. Um die Früchte auf diese Weise zu konservieren, müssen Sie den Schnellgefriermodus aktivieren, wenn Sie sie in den Gefrierschrank schicken.

Trocken deutet darauf hin, dass die Früchte auf einem flachen Ständer ausgelegt werden, ohne sich zu berühren, beispielsweise auf einem Backblech, und bis zum Einfrieren im Frost platziert werden.Und erst wenn sie beschlagnahmt werden, werden sie in Behälter gefüllt und zur Langzeitlagerung bei niedrigen Temperaturen entfernt.

Äpfel lassen sich praktisch in Stücke teilen. Ranetki - einfach halbieren und den Mittelteil ausschneiden. Um ein Nachdunkeln der Äpfel zu vermeiden, ist es ratsam, die Scheiben in einer Flüssigkeit zu halten, in der Zitronensäure gelöst ist, bevor sie "zum Nordpol" geschickt werden. Und auch diese Früchte können püriert werden - in Stücke geschnitten und dann mit einem Mixer gemahlen werden.

Es ist sinnvoll, dasselbe mit Birnen zu tun. Außerdem werden die einen und anderen Früchte manchmal unter Sirup eingefroren. Pro Liter Wasser werden etwa dreihundert Gramm Zucker eingenommen. Die Früchte müssen in dieser Zusammensetzung etwa fünf Minuten lang geschält und gekocht werden, dann in einen Behälter gegeben, Sirup darüber gegossen, abgekühlt, versiegelt und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gestellt werden.

Pflaumen werden entweder ganz oder in Teile geteilt eingefroren. Der Knochen wird belassen oder entfernt. Diese Früchte können einfach so eingefroren, in Sirup oder mit Zucker bestreut werden.

Um Sirup herzustellen, nehmen Sie einen Liter Wasser und lösen darin etwa siebenhundert Gramm Zucker auf. Steinpflaumen werden mit dieser Zusammensetzung gegossen, abkühlen gelassen und eingefroren.

Es wird empfohlen, Aprikosen wie Pflaumen in entkernten Scheiben einzufrieren. Für das Püree werden die Früchte zerkleinert, mit Zucker vermischt und in einem Behälter verteilt.

Kirschpflaumen werden oft ganz eingefroren. Wenn Sie dies jedoch mit Zucker tun möchten, ist es besser, das „Innere“ herauszunehmen. Dann müssen Sie die Früchte in Schichten in einen Behälter geben, mit süßem Sand bestreuen, schließen und zur Aufbewahrung wegräumen.

Bei Quitten werden die Früchte geputzt, der Mittelteil herausgenommen, in Scheiben geteilt, in einen Beutel gelegt, aus dem überschüssige Luft herausgedrückt wird, verschlossen und bis zu besseren Zeiten in den Gefrierschrank gestellt.

Sie können die vorbereiteten Früchte aber auch auf einer Reibe mit mittelgroßen Löchern reiben. Bis sich der Saft absetzt, die Masse in Beutel verteilen und im Flugzeug in den Gefrierschrank legen. Im Winter ist es bequem, Kompott aus einem solchen Püree zu kochen, Kuchen damit zu füllen, Marmelade oder Marmelade aus diesem Rohling zu kochen.

Pfirsiche werden gefroren, halbiert und entkernt oder in Sirup eingelegt. Pro Liter Wasser wird ein Glas Zucker genommen, eine dicke süße Mischung wird hergestellt, die mit Pfirsichhälften in Behälter gegossen wird.

Sie können auch gewöhnliche Pfirsiche in Papier einwickeln und in Tüten arrangieren. Damit sie schön aussehen, sollten Sie die Haut von ihnen abziehen, die Früchte einige Minuten in Zitronenwasser legen und erst dann einfrieren.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, sie für den Winter in der Kälte vorzubereiten. Am einfachsten ist es, solche Früchte in Tüten zu packen, ohne die Schale zu entfernen. Die Praxis zeigt, dass bei dieser Methode der Geschmack der Früchte perfekt erhalten bleibt. Ist das die Schale dunkler wird.

Wenn Sie eine Banane verwenden müssen, können Sie sie auf den Tisch legen und warten, bis sie weich wird. Die Haut wird wie von frisch entfernt. Sie können aufgetaute Früchte verwenden, um einen Milchshake zuzubereiten, als Füllung oder um Gerichte wie Porridge zuzubereiten.

Wenn entschieden wird, die Bananen „nackt“ einzufrieren, werden sie geschält, auf eine mit Zellophan bedeckte ebene Fläche gelegt und ohne Berührung in der Gefrierbox ausgelegt. Nach ein paar Stunden, wenn sie "abgehärtet" sind, werden sie in Pakete verpackt und bis zu besseren Zeiten in die Kälte geschickt.

Ebenso können Sie geschnittene Bananen einfrieren. Dies ist im Hinblick auf eine kompakte Platzierung im Gefrierschrank vorteilhaft.

Sie können auch in einem pürierten Zustand eingefroren werden. Dazu sollten die Früchte in kleinere Stücke geschnitten und mit einem Mixer in einen Breizustand gebracht werden. Damit das Fruchtpüree nicht nachdunkelt, ist es ratsam, einen Löffel Saft aus einer Zitrone hinzuzufügen.

Um ein solches Produkt aufzubewahren, wird empfohlen, Plastikgläser oder Eisformen zu verwenden. Damit der Bananenrohling weniger Platz einnimmt, kann er nach dem Einfrieren in den Formen in eine Tüte umgefüllt und bereits in dieser Form kalt gelagert werden. Wenn Bananenbrei in Gläsern aufbewahrt wird, müssen diese nach dem Abbinden des Inhalts mit einer Folie festgezogen werden.

Bananen können auf Wunsch zu Eiscreme verarbeitet werden. Früchte mit hoher Reife müssen geschält, halbiert und mit einem Holzstab oder Plastikspieß in jedes Stück gesteckt werden. Jetzt müssen Bananen in geschmolzene Schokolade getaucht werden und erst danach zum „Einfrieren“ geschickt werden.

Als Vorbereitung für die Lagerung von gefrorenem Obst ist es ratsam, die Regale im Gefrierfach des Kühlschranks oder in einem separaten Gefrierfach mit Papier- oder großen Plastiktüten auszukleiden. Wenn Saft mit Rohlingen aus dem Behälter fließt, muss er nicht vom Regal selbst im Gefrierschrank abgerissen werden.

Der Aufbewahrungsort für Obst sollte so gewählt werden, dass sich gefrorener Dill oder andere duftende Grüns nicht in unmittelbarer Nähe befinden.Dies kann den Geruch und Geschmack der für den Winter gelagerten Früchte selbst beeinträchtigen.

Es ist ratsam, einen separaten Gefrierschrank oder Regale für die Lagerung von Früchten zu finden, die keine „Nicht-Obst-Nachbarn“ haben.

Es muss verstanden werden, dass gefrorene Früchte nicht ewig ohne Qualitätsverlust bei Minusgraden gelagert werden können. Es wird angenommen, dass die meisten von ihnen das ganze Jahr über ihre wohltuenden Eigenschaften, ihren charakteristischen Geruch und Geschmack behalten.

Wenn die im Gefrierschrank gelagerten Früchte nicht vor der nächsten Ernte gegessen wurden, werden ihre Vorteile für den Körper sehr schnell zunichte gemacht. Am Ende des zweiten Lagerjahres bleiben bestenfalls 30 Prozent des wertvollen Frischobsts in den Rohlingen.

Wenn ein Jahr vergangen ist und die Brühe nicht gegessen wurde, damit sie nicht verschwindet, können Sie daraus Marmelade, Marmelade oder Kompott machen. So gehen weder die Produkte noch die für das Einfrieren aufgewendete Arbeit verloren.

Und wir sollten auch nicht vergessen, dass Produkte bei einer Temperatur von etwa sechs Grad unter Null nicht länger als zwei Wochen gut gelagert werden. Bei minus zwölf erhöht sich die Haltbarkeit auf anderthalb Monate. Bei achtzehn Grad unter Null verlieren sie vier Monate lang nicht an Qualität. Und um Obst ein Jahr haltbar zu machen, muss die Temperatur im Gefrierschrank unter minus zwanzig Grad liegen.

Im nächsten Video finden Sie die Technologie zum Einfrieren von Gemüse, Obst und Kräutern für den Winter.