Welche Früchte, Gemüse und Beeren können bei Diabetes gegessen werden?

Diabetes mellitus ist eine Erkrankung, bei der das Wohlbefinden des Patienten maßgeblich von seiner Ernährung abhängt. Dies wirft viele Fragen bezüglich der Zulässigkeit und des Verbots bestimmter Lebensmittel in der Ernährung eines Menschen mit Diabetes auf. Vor allem um Gemüse, Obst und Beeren wird gestritten. Betrachten wir dieses Problem genauer.

Diabetes mellitus ist eine Krankheit, die durch das Fehlen oder die geringe Menge an Insulin gekennzeichnet ist. Es wird nicht von der Bauchspeicheldrüse produziert oder in unzureichender Menge synthetisiert. Dadurch werden in den Körper gelangende Zucker (Glucose, Fructose, Saccharose) nicht abgebaut und gelangen in hoher Konzentration ins Blut. Dies führt zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels.

Es gibt 2 Arten von Krankheiten. Mit Typ 1 Insulin wird überhaupt nicht produziert, also wird es gespritzt. Für jeden Patienten wird eine individuelle Dosierung für ihn berechnet. Mit Zuckerkrankheit 2 Arten Insulin wird von der Bauchspeicheldrüse produziert, jedoch in unzureichenden Mengen. Sie können scharfe glykämische Spitzen vermeiden, wenn Sie Ihre Ernährung kontrollieren. Es ist erlaubt, solche Lebensmittel zu essen, die einen akzeptablen Anstieg des Glukosespiegels verursachen.

Alle verfügbaren Produkte für Diabetes können in eine von drei Gruppen eingeteilt werden.

• Zugelassen für Diabetiker. Die Produkte dieser Gruppe haben einen niedrigen glykämischen Index (GI) (nicht mehr als 55 Einheiten), daher dürfen sie täglich konsumiert werden - dies ist die Grundlage der Ernährung.
• Zulässig - das heißt, diejenigen, die für mäßigen und seltenen Gebrauch sicher sind. Diese Gruppe akzeptabler Produkte für Diabetes umfasst diejenigen, die einen durchschnittlichen glykämischen Index von 55-70 Einheiten haben.
• Verboten - Sie verursachen einen starken Anstieg des Blutzuckerspiegels. Ein verbotenes Lebensmittel hat einen hohen GI von etwa 70 Einheiten.

Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit dem GI verschiedener Gemüsesorten.

Allerdings bei der Auswahl von Gemüse Es ist unmöglich, sich nur auf den Wert des GI zu konzentrieren, es ist wünschenswert, einen solchen Indikator wie die glykämische Belastung zu berücksichtigen. Letzteres impliziert ein proportionales Verhältnis von schnellen Kohlenhydraten zu den übrigen Elementen des Produkts (gemessen in Gramm).

Je niedriger der Gewichtswert, desto sicherer ist das Produkt für einen Diabetiker. Einige der in der zweiten Spalte der Tabelle aufgeführten Gemüse (Rüben, Mais, Kürbis) haben eine geringe glykämische Belastung, daher sind sie in kleinen Mengen und bei seltener Verwendung für diese Krankheit zugelassen. Im Durchschnitt beträgt ihre Dosis etwa 80 g pro Tag (2-4 mal pro Woche). Für eine langsamere Verdauung von Kohlenhydraten aus diesem Gemüse es ist besser, sie mit gesunden Fetten (pflanzlichen Ursprungs, sowie Seefisch, Avocados) oder Proteinen zu kombinieren.

Die folgende Liste konzentriert sich auf Früchte und ihre GI-Werte.

Bei Säften und Fruchtpürees ist es für Diabetiker besser, sie abzulehnen. Dies liegt daran, dass diese Produkte eine hohe Konzentration an schnellen Kohlenhydraten aufweisen. Darüber hinaus sind sie frei von Ballaststoffen, was die Absorptionsrate von Zucker aus dem Darm verringert. Deshalb Nach dem Trinken von Säften und pürierten Früchten und Beeren tritt eine starke glykämische Veränderung auf.

Trockenfrüchte verursachen auch viele kontroverse Themen. Trotz der heilenden Eigenschaften von Trockenfrüchten sind sie kalorienreicher und süßer. Dies liegt daran, dass Trockenfrüchte kein Wasser enthalten, wodurch die Konzentration aller anderen Substanzen zunimmt. Trotzdem sind Trockenfrüchte bei Diabetes erlaubt, aber nicht täglich und in kleinen Mengen.Bei der Neuberechnung des Glukosespiegels in Trockenfrüchten werden 20 g für 1 XE genommen.

Im Krankheitsfall ist nicht nur die Menge an schnellen Kohlenhydraten im Produkt wichtig, sondern auch die Geschwindigkeit ihrer Aufnahme. Es hängt von der Konsistenz, dem Vorhandensein von Fetten und der Temperatur ab. Kohlenhydrate aus warmen Speisen werden schneller aufgenommen. Fette verlangsamen wie Ballaststoffe die Aufnahme von Zucker. Schließlich werden Kohlenhydrate aus Nahrungsmitteln mit gröberer Konsistenz (wiederum der Vorzug von Ballaststoffen) auch langsamer aufgenommen.

Trotz der vorteilhaften Fähigkeit von Fetten, die Prozesse der Glykämie zu verlangsamen, Es lohnt sich, fettreiche Lebensmittel mit Vorsicht zu konsumieren. Sie können zu Gewichtszunahme führen und Diabetiker neigen bereits zu Übergewicht. Merkmale von Diabetes und die Notwendigkeit, eine Diät einzuhalten, können einen Mangel an bestimmten Substanzen im Körper von Diabetikern, das Auftreten von Begleiterkrankungen, hervorrufen.

Obst und Gemüse helfen in vielerlei Hinsicht, das bestehende Defizit auszugleichen. Roter Pfeffer senkt also nicht nur den Glukosespiegel im Blut, sondern verhindert auch die Bildung von Cholesterinplaques an den Gefäßwänden. Im Gegensatz dazu zerstören Tomaten, die ebenfalls einen niedrigen GI haben, bei übermäßigem Verzehr die Aminosäuren, die für das Funktionieren von Immunität und Stoffwechselprozessen erforderlich sind.

Die traditionelle Medizin spricht positiv über Weißkohlsaft. Es ist ein wirksames Mittel zur Senkung des Glukosespiegels, es enthält einen hohen Gehalt an Vitamin C. Letzteres hilft, das Immunsystem zu stärken, eine solche Unterstützung wird vom durch die Krankheit erschöpften Körper benötigt. Zum Verzehr zugelassene Beeren mit niedrigem und mittlerem GI werden zu einer der Hauptquellen für Vitamine, versorgen den Körper mit Mineralien und Antioxidantien.Die in der Zusammensetzung enthaltenen Fruchtsäuren tragen zur Verbesserung der Verdauung bei.

Die Blätter und getrockneten Früchte der schwarzen Johannisbeere werden zur Herstellung eines medizinischen Suds verwendet. Es senkt den Zuckerspiegel, versorgt den Körper mit Ascorbinsäure, kann als therapeutisches und prophylaktisches Mittel gegen Erkältungen eingesetzt werden, ermöglicht die Beseitigung von Cholesterinplaques an den Wänden der Blutgefäße und verhindert die Bildung neuer. Kirschen haben einen niedrigen GI und enthalten eine Substanz namens Cumarin. Es reduziert die Viskosität des Blutes, was Thrombosen vorbeugt.

Bei Problemen mit der Blutgerinnung ist diese Beere jedoch mit Vorsicht zu genießen. Außerdem sind Kirschen reich an Mineralien und enthalten Anthocyane. Letztere zeichnen sich durch viele nützliche Eigenschaften aus, darunter die Senkung des Glukosespiegels.

Birnen und Äpfel enthalten neben einer kleinen Menge Zucker Ballaststoffe, die für die Verdauung von Nahrungsmitteln und die Darmmotilität notwendig sind. Dank Ballaststoffen scheinen die glykämischen Indikatoren dieser Früchte leicht reduziert zu sein.

Sie müssen die Frucht mit der Schale essen, da darin die Hauptmenge an Ballaststoffen konzentriert ist. Darüber hinaus enthalten diese zu jeder Jahreszeit erhältlichen Früchte Vitamine und Mineralstoffe. Eine ähnliche Eigenschaft haben Pflaumen, die frisch auch als Abführmittel und Diuretikum mit milder Wirkung verwendet werden können. Pflaumenfrüchte und -blätter helfen bei Bluthochdruck.

Bei dieser Krankheit kommt es im Körper auch zu einer erhöhten Ansammlung freier Radikale, die die Immunität verringern und Krebstumore verursachen können. Beta-Carotin (eine Vorstufe von Vitamin A) vermeidet solche Ansammlungen und ist in großen Mengen verfügbar. in Pflaumen, Grapefruit, Heidelbeeren. Mit der Krankheit kommt es auch zu einem Chrommangel im Körper. Gleichzeitig ist es für den Ablauf von Stoffwechselprozessen notwendig. Viel Chrom ist in Quitte, Kirsche, Süßkirsche enthalten.

Mangan wird für die Produktion von Insulin benötigt. Darüber hinaus verringert es das Risiko einer Fettleibigkeit der inneren Organe, die ein häufiges Bild bei Diabetes ist. Mangan kommt in großen Mengen in Himbeeren, Heidelbeeren und schwarzen Johannisbeeren vor.

Die meisten Obst- und Gemüsesorten werden am besten roh gegessen. Dies liegt daran, dass bei der Wärmebehandlung komplexe Kohlenhydrate in einfache umgewandelt werden. Letztere werden schneller aufgenommen, sodass der GI von gekochtem Gemüse höher ist als der von rohem Gemüse. Zum Vergleich: GI rohe Karotten - 35%, gekocht - 85%. Je länger Gemüse erhitzt wird, desto höher steigt sein GI.

Auch den Verzehr von eingelegtem, gesalzenem Gemüse sollten Sie ablehnen. Sie enthalten zu viel Salz und Gewürze, die Herzprobleme und Schwellungen verursachen und zu Fettleibigkeit beitragen können.Wie Sie wissen, sind Diabetiker bereits für diese Beschwerden prädisponiert.

Wenn Sie Kompott aus getrockneten Früchten zubereiten, sollten diese zuerst 6-8 Stunden in Wasser eingeweicht werden, das Wasser abtropfen lassen, die Früchte abspülen und erst dann das Kompott kochen. Zuerst wird Wasser für Kompott gekocht und getrocknete Früchte werden bereits in die kochende Flüssigkeit gegeben. So wird es möglich, eine Erhöhung des GI des fertigen Getränks zu vermeiden und das Maximum an Vitaminen zu erhalten. Sie können auch Kompotte aus frischen Früchten kochen, aber Sie sollten ungesüßte Früchte wählen.

Bei Diabetes wird Gemüse als eigenständiges Gericht frisch verzehrt, Salate und Beilagen werden daraus zubereitet. Zum Dressing von Salaten wird empfohlen, Pflanzenöl oder darauf basierende kalorienfreie Saucen zu verwenden. Für die Obstverkostung ist es besser, eine separate Mahlzeit zuzuweisen, vorzugsweise morgens. Früchte mit mittlerem und besonders hohem GI können zweimal pro Woche in kleinen Mengen verzehrt werden. Zum Beispiel ist die tägliche Norm einer Banane 1/2 Frucht.

Früchte mit niedrigem und mittlerem GI-Wert sollten durchschnittlich je 100–150 g (je nach Obstsorte) verzehrt werden. Dieser Standard ist besser in 2 Portionen teilen. Eine Banane ist übrigens eine der wenigen Früchte, bei der der Glukosespiegel beim Backen oder Braten abnimmt. Ein weiteres Paradoxon ist, dass die Banane selbst nach einer solchen Verarbeitung noch süßer im Geschmack wird.

Alle Früchte und Beeren müssen reif sein. Überreife enthalten mehr Zucker, können Gärungsprozesse im Darm und Vergiftungen hervorrufen. Unreife sind meist zu stärkehaltig, schmecken schlecht und können auch Magenprobleme verursachen.Um die Dauer des Aufnahmeprozesses von Kohlenhydraten zu verlängern, können Früchte und Beeren mit groben Ballaststoffen kombiniert werden - Kleie, Brot, lang gekochte Haferflocken.

Informationen darüber, welche Früchte bei Diabetes verzehrt werden können, finden Sie im folgenden Video.