Die besten Rezepte für Kompotte aus verschiedenen Früchten für den Winter

Kompott ist eines dieser Getränke, die absolut jeder mag. Jede Hausfrau, die sich auf die Zukunft vorbereitet, hat mindestens einmal Kompott gekocht und gerollt. Am leckersten sind Getränke aus verschiedenen Obst- und Beerensorten. Beliebige Kombinationen, Zusätze in Form von Zimt, Honig, Vanille sind möglich.

Experimente bei der Herstellung von Kompotten ergeben normalerweise immer erstaunliche Geschmacksergebnisse. Unabhängig davon, welches Obst- und Beerensortiment verwendet werden soll, erfolgt die Verarbeitung und Zubereitung der Zutaten nach bestimmten Regeln.

Um Kompott für den Winter zuzubereiten, müssen Sie zunächst einen Behälter für ein Getränk und Metalldeckel vorbereiten. Es wird empfohlen, Kompott in Drei-Liter-Gläsern zuzubereiten. Ein kleineres Volumen reicht in der Regel nicht aus, um ausreichend davon zu trinken.

Es gibt bestimmte Proportionen: Die Menge an Frucht- und Beereninhalt sollte nicht mehr oder weniger als 1⁄2 einer Dose einnehmen, das Verhältnis von Wasser und Zucker beträgt 1 Liter pro 200 g. Wasser wird normalerweise zweimal in Behälter mit Konserven gegossen . Der dritte ist kurz bevor die Deckel aufgeschraubt werden.

Vor dem Rollen der Kompotte müssen die Behälter sterilisiert werden. Zuerst werden sie gründlich gewaschen und dann für 10 Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle gestellt. Sie können die Behälter auch bei 100 Grad in den Ofen stellen und so die Aufwärmzeit um 5 Minuten verlängern. Sie können Glasbehälter auch in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren. Diese Methode dauert etwa 15 Minuten.

Unter den Kompotten gilt Apfel als das beliebteste. Dies ist ein Getränk mit universellem Geschmack, das von allen genossen wird, vom Kleinkind bis zum Erwachsenen. Gekauftes Obst muss vorher geschält werden, Äpfel aus dem eigenen Garten können direkt damit in Kompotten verarbeitet werden. Aber der Kern wird auf jeden Fall entfernt.

Es ist gut, Birnengetränken Zitronensaft oder eine Aspirintablette hinzuzufügen. Dies beeinträchtigt den Geschmack des Birnenkompotts in keiner Weise, garantiert jedoch seine Sicherheit bis zum Öffnen der Naht.

Wenn Sie ein Beerenkompott mit "Bitterkeit" (z. B. aus Apfelbeere) kochen möchten, sollten Sie die Beeren im Gefrierschrank aufbewahren, bevor Sie sie in das Glas geben. Durch das Einfrieren wird dem Getränk der bittere Geschmack genommen, den frische Beeren verleihen.

Traubenkompott ist ein separates Diskussionsthema. Wenn Sie zu süße Trauben wählen, können Sie mit zuckerhaltigem Nektar enden. Trauben können in Trauben aufbewahrt werden, die zuvor gut gewaschen wurden.

Fakt Nr. 1: Die meisten selbstgemachten Nähte verderben nicht nur leicht, sondern explodieren oft sogar direkt in der Dose. Und wenn das fermentierte Kompott eine Chance hat, in die Tat umgesetzt zu werden, ist es besser, nicht mit „zerrissenen“ Getränkedosen zu experimentieren. Eine Vergiftung ist der kleinstmögliche Schaden einer solchen Verkostung. Kleine Glasscherben im Kompott verursachen größere Schäden. Getränke aus Behältern mit aufgequollenen Deckeln sollten besser nicht bestimmungsgemäß verwendet werden. Sie sind nur für die Herstellung von hausgemachtem Wein geeignet.

Fakt Nr. 2: Es gibt keinen eindeutigen Grund, warum eine Naht versagt. Es hängt alles davon ab, aus welchen Beeren oder Früchten Kompott hergestellt wurde. Angenommen, eine Pflaume wird nicht sterilisiert, aber eine verdorbene oder ungewaschene Beere wird alle Bemühungen zum Scheitern bringen.

Verschiedene Kompottrezepte geben ihre eigenen Kochregeln vor. Sie sind ganz einfach: Gläser werden unabhängig von den Zutaten mit Deckel sterilisiert - dasselbe. Das Glas wird so mit Kompott gefüllt, dass die Flüssigkeit leicht herausspritzt - es sollte überhaupt keine Luft mehr im Behälter sein. Es ist wichtig, das Getränk allmählich abzukühlen, dazu werden Konservendosen in eine Decke gewickelt und bis zum Abkühlen unter Wärmeschutz belassen.

Solche Getränke sind aufgrund ihres angenehmen Aromas und ihres süß-sauren Geschmacks sehr beliebt. Meistens mischen sie Erdbeeren, Kirschen und Himbeeren und erhalten eine ganze Reihe angenehmer Sommeraromen. Die Beeren müssen zuerst gut gewaschen, in sterile Gläser gefüllt und dann in 2 Dosen mit kochendem Wasser übergossen werden. Nach jeder Füllung muss das Wasser 20 Minuten im Glas belassen werden. In der letzten Phase wird Zucker in mit Beeren versetztes Wasser gegossen, 2-3 Minuten gekocht, in einen Behälter gegossen und konserviert.

Zumindest Kompott wird für den Winter aus einer Mischung von Früchten zubereitet. Die Kombinationen sind meist recht traditionell: ein Apfel mit Zimt, ein Apfel mit einer Birne, aber manchmal gibt es auch Rezepte mit ungewöhnlichen Kombinationen, zum Beispiel ein Apfel mit einer Orange. Ein wichtiger Punkt: Eine Orange ist im Rezept kein gleichwertiger „Partner“ eines Apfels, sondern verleiht dem Getränk nur ein Zitrusaroma und einen Zitrusgeschmack. Ein paar Orangenscheiben reichen für ein Drei-Liter-Glas. Es muss nicht mehr hinzugefügt werden, da sonst Bitterkeit im Kompott auftritt.

Spitzenreiter in dieser Kategorie ist die Aprikosen-Pflaume-Mischung. Perfekt wird es, wenn man Himbeeren oder Johannisbeeren hinzufügt.

Für die Konservierung nach diesem Rezept benötigen Sie 45 Minuten Freizeit und drei Obstsorten. Der Geschmack wird besonders herauskommen - süß, duftend und zart.

Zutaten (bezogen auf 3 Liter Kompott):

• 150 g Birnen;
• 150 g Äpfel;
• 250 g Pflaumen;
• 1⁄4 kg Kristallzucker;
• 2,7 Liter Wasser;
• 3 g Zitronensäure.

Spülen Sie die Früchte unter fließendem Wasser ab. Pflaumen halbieren, Kerne entfernen. Von der Birne die Stiele entfernen, die Frucht in dicke Scheiben schneiden. Führen Sie bei Äpfeln den gleichen Schnitt durch. Legen Sie die Früchte in 3-Liter-Gläser, die zuvor auf irgendeine Weise sterilisiert wurden. Wasser in einen Topf gießen, erhitzen. Zum Kochen bringen, in ein Glas mit Früchten gießen, den Behälter mit einem Deckel abdecken. 15 Minuten einwirken lassen. Gießen Sie das Wasser aus dem Glas zurück in den Topf.

Sirup zubereiten: Zucker und Zitronensäure in Wasser gießen, kochen und 3 Minuten kochen lassen. Gießen Sie den fertigen Sirup zu den Früchten in ein Glas, verkorken Sie den Deckel und lassen Sie ihn mit dem Hals nach unten unter der Decke abkühlen.

Sie können Zucker nicht in der im Rezept angegebenen Menge hinzufügen. Als Richtschnur dient der Geschmack der Gastgeberin, die beim Falzen mitwirkt.

Dies ist ein bewährtes Rezept für ein ungewöhnlich schmackhaftes und gesundes Kompott. Es fällt reich fruchtig aus, mit einer wunderbaren Farbe und einem wunderbaren Aroma.

Zutaten:

• 1 kg Birnen;
• 2 kg Pfirsiche;
• 1,5 kg Pflaumen;
• 3 kg Äpfel;
• 400 g Zucker.

Die gewaschenen Birnen ohne Kerngehäuse schälen und in Scheiben schneiden. Spüle die Pfirsiche gründlich ab, um die „Flusen“ von den Früchten zu entfernen. Die Früchte halbieren, die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. Pflaumen waschen, halbieren, entkernen. Äpfel ohne Schale und Kerne werden ebenfalls in Stücke geschnitten. Alle Früchte auf drei 3-Liter-Gläser verteilen.

Einen Topf mit Wasser füllen, zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie es in Gläser, setzen Sie Deckel darauf und lassen Sie den Behälter 10 Minuten lang stehen. Gießen Sie dann das Wasser zurück in die Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu. Zum Kochen bringen, umrühren und den Sirup ca. 5 Minuten kochen lassen. Den fertigen Sirup in Gläser füllen, mit Metalldeckeln aufrollen und unter einer warmen Decke beiseite stellen, bis das Getränk abgekühlt ist.

Dies ist eine reichhaltige Beerenplatte aus vier Arten von Sommerbeeren.

Zutaten:

• 600 g Himbeeren;
• 500 g Erdbeeren;
• 400 g Johannisbeeren;
• 500 g Kirschen;
• 450 g Zucker;
• 5,5 Liter Wasser.

Himbeeren sortieren, vorsichtig in ein Sieb geben. Füllen Sie eine tiefe Schüssel mit kaltem Wasser zu 2/3 des Volumens. Ein Sieb mit Himbeeren 2-3 mal ins Wasser tauchen (so lassen sich die Beeren am besten gründlich abspülen). Legen Sie die Himbeeren auf ein Handtuch. Erdbeeren werden ebenfalls aussortiert, ausgenommen verdorbene Beeren. Unter fließendem Wasser mit niedrigem Druck waschen. Johannisbeeren sortieren, Blätter, Zweige und andere Abfälle entfernen. Die Beeren in ein Sieb geben und wie Himbeeren abspülen.

Kirschen von den Stielen trennen. Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch. Jede Beerensorte in 2 Teile teilen und in zwei 3-Liter-Gläsern anrichten. Gießen Sie Wasser in einen Sechs-Liter-Topf. Stellen Sie den Herd auf, schalten Sie das Feuer ein und warten Sie auf das Kochen. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken.

Gießen Sie dann Wasser in einen Topf. Auf Feuer kochen lassen, dann Zucker hinzufügen. Unter Rühren 5 Minuten kochen. Gießen Sie den Sirup in einen Behälter mit Beeren und bewahren Sie ihn auf. Umgedreht unter einer warmen Decke entfernen.

Zutaten:

• 200 g Kirschen;
• 500 g Kirschen;
• 300 g Johannisbeeren;
• 5-6 Stk. Aprikosen;
• 3 Stk. Äpfel
• 3 Liter Wasser;
• 300 Gramm Zucker.

Beeren, wie Früchte, gewaschen und von Samen, Pferdeschwänzen und Samen gereinigt. Äpfel in kleine Stücke schneiden. Alle Früchte in gleichen Mengen in Gläser geben. Gießen Sie Wasser in einen Topf, warten Sie, bis es kocht, und gießen Sie es in Gläser. 20 Minuten mit Deckeln abdecken. Lassen Sie das Wasser wieder in die Pfanne ab und kochen Sie erneut, aber mit Zucker. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen. Sirup in Gläser füllen, verschließen.

Um ein duftendes und leicht würziges Getränk zu erhalten, können Sie etwas Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Nelken usw. hinzufügen, es wird lecker, ungewöhnlich und frisch. Jeder Verkoster wird ein solches Kompott für fünf zu schätzen wissen.

Wie man verschiedenes Kompott für den Winter kocht, siehe nächstes Video.