Fruchtsäfte: Arten, Nutzen und Schaden, Rezepte

Unter den alkoholfreien Getränken nehmen Fruchtsäfte eine besondere Rolle ein. Aber um von ihnen nicht enttäuscht zu werden und den maximalen Nutzen zu erzielen, müssen Sie sich für ein Qualitätsprodukt entscheiden. Und selbst sie muss geschickt eingesetzt werden.

Fruchtsaft, der nicht den Anforderungen der aktuellen GOST entspricht, darf nicht gegessen werden. Die neueste aktuelle Ausgabe dieses Dokuments ist GOST 32103-2013 „Konserven. Saftprodukte. Säfte Obst und Obst und Gemüse wiederhergestellt. Allgemeine technische Bedingungen". Die dort beschriebenen Regeln müssen von jedem Verbraucher berücksichtigt werden. Bei der Verarbeitung frischer Säfte wird die Flüssigkeit sterilisiert oder pasteurisiert, um deren Kontamination mit pathogenen Mikroorganismen zu verhindern. Strenge Anforderungen werden nicht nur an die Produktionstechnik gestellt, sondern auch an die äußeren Eigenschaften des fertigen Produkts.

Nach der Klärung darf die Flüssigkeit nicht mehr als 0,3 % Sediment (bezogen auf die Masse) bilden. Der Zellstoffanteil darf, wenn er absichtlich zugesetzt wird, 8 % nicht überschreiten. Das Vorhandensein von mineralischen Verunreinigungen ist grundsätzlich verboten. Die Norm regelt auch die Rohstoffe, die von den Herstellern verwendet werden können (konzentrierte Säfte und verschiedene Produkte ihrer Verarbeitung).Diese Bestimmungen sollten bei der Erstellung von Produktvorschriften berücksichtigt werden.

Es wurde festgestellt, dass in Mischsäften die pflanzliche Komponente 49 % oder weniger ausmachen sollte. Das maximal zulässige Vorhandensein von Zucker in irgendeiner Form beträgt 1,5 % der Gesamtmasse des Getränks. Unabhängig von der Art der verarbeiteten Früchte sollte kein Fremdgeruch vorhanden sein. Die gebräuchlichste Einteilung nach Technologie betrifft die folgenden Arten von Säften:

• einer einfachen Restaurierung unterzogen;
• restauriert mit zusätzlicher Klarstellung;
• rekonstituiert und mit Fruchtfleisch vermischt.

Für alle mit Kindern in den ersten sechs Lebensmonaten (4 bis 6 Monate) ist es sehr wichtig, die Verwendung von Fruchtsäften als Beikost zu verstehen. In den frühen 2000er Jahren bestand die typische Empfehlung für Säuglinge darin, nur Erwachsenennahrung einzuführen, beginnend mit Früchten und Säften daraus. Man ging davon aus, dass es auf diese Weise möglich ist, das Verdauungssystem effektiver an dichte Nahrungsmittel anzupassen als beim Verzehr von Milch. Doch die Realität passte sich an – und die Prognosen bestätigten sich nicht. Aber es wurde festgestellt, dass Säfte und Fruchtbestandteile fast immer zu:

• das Auftreten von Durchfall;
• häufiges Aufstoßen;
• Ungleichgewicht des Enzymstoffwechsels.

Daher werden einem Säugling jetzt keine Säfte verabreicht, auch wenn keine offensichtlichen Anzeichen einer allergischen Reaktion vorliegen. Kinderärzte empfehlen, diese Komponente mindestens nach 9 oder 10 Monaten in die Ernährung aufzunehmen. Darüber hinaus glauben sie sogar, dass Eltern, wenn sie diesen Moment auf 1 Jahr verschieben, genau das Richtige tun werden. Bezüge zu Lebensmitteln aus der Vergangenheit sind nicht überzeugend, schon weil sich die Zusammensetzung der Produkte und deren Sortiment geändert hat.

Ärzte, die solche Studien durchgeführt haben, haben überzeugende Beweise dafür erhalten, dass der frühe Konsum von Fruchtgetränken das Allergierisiko erhöht. Es wurde festgestellt, dass dies den Appetit stört und Abweichungen von der normalen Ernährung provoziert. Als Kinder, denen in den 1960er und 70er Jahren ab 1,5 bis 2 Monaten Saft verabreicht wurde, aufwuchsen, wurde außerdem deutlich, dass sie mehr Magen- und Darmprobleme hatten. Die neu gebildete Leber und Bauchspeicheldrüse arbeiten unter dem Einfluss einer solchen Ernährung im stressigsten Modus.

Dies stört nicht nur ihre natürliche Entwicklung, sondern führt auch in der frühen Kindheit zu einer Bauchspeicheldrüsenentzündung. Auch eine hohe Konzentration an Fruchtsäuren, die die Magenwände mechanisch reizen und den Gesamtsäuregehalt im Verdauungssystem erhöhen, ist kein Grund zur Freude. Erhielt eine Erklärung und Fehler in der Ernährung von Babys. Einhundert Gramm des Getränks können etwa den gleichen Energiewert haben wie eine Portion Borschtsch. Auch die Hoffnungen auf eine Stärkung der Diät waren nicht berechtigt. Um den täglichen Bedarf an lebenswichtigen Stoffen zu decken, sollte ein Kind mit einem Gewicht von 5 bis 7 kg mindestens 1 Liter Fruchtsaft pro Tag zu sich nehmen.

Aber selbst wenn die Zeit für die vollständige Einführung dieses Getränks in die Ernährung gekommen ist, müssen Sie nachdenklich handeln. Beim ersten Mal 3 bis 5 ml geben, vorzugsweise vor Mittag. Bis zum Ende des Tages wird der Zustand des Babys mindestens stündlich überwacht.

Aber wenn Kinder das Vorschulalter erreichen, insbesondere das Schulalter, müssen sie unbedingt Fruchtsäfte verwenden. Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, wäre es besser, wenn Erwachsene die Kontrolle über diesen Prozess übernehmen würden. Später, bereits im Erwachsenenalter, können solche Getränke in der diätetischen Ernährung eingesetzt werden. Dort sind sie nützlich:

• natürliche abführende Wirkung;
• Befreiung des Körpers von überschüssigem Wasser;
• Ergänzung fehlender Vitamin- und Mineralstoffe;
• wirksamer Appetitzügler.

Zitronensaft ist einfach großartig, um mit dem anhaltenden Verlangen, etwas zu essen, fertig zu werden. Das in diesem Getränk enthaltene Pektin hemmt die Aufnahme von Zucker durch den Körper. Grapefruitsaft eignet sich auch sehr gut zum Abnehmen. Gleichzeitig ist es jedoch nicht akzeptabel, es gleichzeitig mit druckmindernden Medikamenten einzunehmen. Diese Kombination kann die Dauer der Medikamente erheblich verlängern und unerwünschte Wirkungen verursachen.

Dank eines speziellen Enzyms bewältigt Ananassaft Entzündungen und Schwellungen perfekt. Diese Substanz fördert auch die Verjüngung und Gewichtsabnahme. Das Getränk wird als natürliches Heilmittel gegen Halsschmerzen empfohlen.

Achtung: Es geht nicht darum, Medikamente zu ersetzen, sondern ihnen zu helfen.Die Vorteile von Aprikosen- und Pfirsichsäften bestehen darin, den Herzmuskel zu stärken. Auch Apfelsaft wirkt sich positiv darauf aus – außerdem erleichtert er die Verdauung der Nahrung.

Oft stellt sich die Frage, was sinnvoller ist – Säfte oder doch die Früchte, aus denen sie gewonnen werden. Es ist schwierig, hier eine eindeutige Antwort zu geben. Ja, beim Pressen nimmt die Ballaststoffkonzentration ab und auch die Zuckermenge nimmt zu. Bei geschickter, dosierter Anwendung besetzen jedoch sowohl Früchte als auch Säfte von ihnen ihre eigene „Nische“ in der Ernährung. Ein frisch gepresstes Getränk ist ein guter Ersatz für eine Frucht, die gerade aus irgendeinem Grund nicht gegessen werden kann.

Es muss verstanden werden, dass Fruchtsäfte die Konzentration von Zucker im Blut erhöhen. Und das ist nicht nur für Diabetiker schlecht, sondern auch für Risikopersonen. Erwachsene sollten in jedem Fall 40 Minuten vor dem Frühstück, Mittag- oder Abendessen ein Getränk zu sich nehmen. Konzentrierte Säfte werden nur durch einen Strohhalm getrunken, um den Zahnschmelz zu schützen. Und es lohnt sich auch, die Gefahr allergischer Reaktionen zu berücksichtigen und die Maßnahme zu beachten.

Zitronensaft ist sehr einfach herzustellen. Um eine Portion zu erhalten, werden 2 Früchte gewaschen, halbiert und in einen Mixer gegeben. Die resultierende Flüssigkeit muss mit Wasser verdünnt oder in Kombination mit anderen Getränken konsumiert werden. Das Verdünnungsverhältnis beträgt 1 zu 3. Reiner Zitronensaft ist schlecht für den Magen. Und selbst mit Wasser angerührt darf die Tagesportion 50 g nicht überschreiten.

Das Verfahren zur Gewinnung von frisch gepresstem Grapefruitsaft ähnelt dem vorherigen Rezept. Aus zwei Früchten können bis zu 200 g des Getränks gewonnen werden. Orangensaft wird wie Zitronensaft zubereitet; Die maximal zulässige Dosis für 1 Tag beträgt nicht mehr als 50 ml auf nüchternen Magen. Um Apfelsaft herzustellen, benötigen Sie:

• die Frucht schälen;
• die Samen herausziehen;
• Schneiden Sie das Fruchtfleisch und passieren Sie es durch einen Entsafter.

Apfelsaft passt geschmacklich gut zu Karottensaft. Du kannst die Flüssigkeit aus einem Granatapfel in einer Knoblauchpresse auspressen. Eine produktivere Methode ist das Auspressen in einem Entsafter. Legen Sie die Fruchthälften hinein.

Im nächsten Video finden Sie Rezepte für vier ungewöhnliche Säfte.